周子健

古典文學(xué)《紅樓夢》中的“茶事”分析

周子健

被譽為“四大名著”之一的《紅樓夢》中存在大量關(guān)于“茶事”的描寫，涉及到茶的種類、烹飪、茶具、飲用環(huán)境等要素，進一步延伸到風(fēng)俗、詩詞、藝術(shù)等層面，在整個著作體系中扮演著重要的情節(jié)推動、人際關(guān)系角色，無論是融合在《紅樓夢》著作中作為推動小說情節(jié)發(fā)展的道具，還是剝離出來作為研究茶文化的資源，都具有巨大的價值。本文中筆者結(jié)合其中相關(guān)“茶事”展開分析，進一步豐富“紅學(xué)”研究思路和內(nèi)容。

“明清小說”是我國古典小說文學(xué)創(chuàng)作的巔峰，“四大名著”的系列作品中，只有《紅樓夢》成書于清代，在創(chuàng)作層面上相對獨立，對于時代、社會的描寫也相對精準(zhǔn)。而涉及“紅學(xué)”研究層面，《紅樓夢》又不僅僅是一部古典小說，更是一部中國古代社會的“百科全書”，其中大量的繪畫、詩詞、民俗等內(nèi)容，值得深度挖掘和研究。其中，書中對于“茶事”的描寫極為詳盡，是當(dāng)今社會研究傳統(tǒng)茶文化的重要參考來源。

一、《紅樓夢》中“茶事”品種的分析

“以茶為名”在《紅樓夢》故事推動中有著清晰的脈絡(luò)，也展示了傳統(tǒng)茶事中大量的茶類品種，其中有較為重要的六種茶，在《紅樓夢》故事情節(jié)推動中發(fā)揮了巨大作用。

其一，名曰“千紅一窟”，該茶名明顯來源于作者杜撰，在賈寶玉夢游太虛幻境時出現(xiàn)，其目的是與“萬艷同杯”的靈酒相對應(yīng)，“千紅”用來指代世間女子，根據(jù)書中描寫，此茶“其香異常、純美而精致”，但“一窟”又道出了那些女子的悲慘命運，為整個故事奠定了悲劇情調(diào)。

其二，名曰“楓露茶”，從《紅樓夢》描寫中不難判斷，該茶名同樣來源于杜撰，全書共出現(xiàn)過兩次，第一次為賈寶玉和茜雪的對話，說該茶“三四次才出色”，比喻女子情比金堅、彌久不變的特色，第二次為“寶玉祭晴雯”時描寫，“沁芳之泉、楓露之茗”，比喻晴雯高潔的品格。

其三，暹羅茶。為貢品，《紅樓夢》中描寫王熙鳳對該茶的評價，并不意味貴，暗示權(quán)貴生活富貴、腐化的現(xiàn)象，同時也側(cè)面反映出該茶珍貴。

其四，六安茶?！都t樓夢》中“品茶櫳翠庵”一章中出現(xiàn)，妙玉首次出現(xiàn)之后為賈母奉茶，賈母強調(diào)“不要六安茶”，而妙玉則隨口答應(yīng)說“知道的，是老君眉”。從全書描寫分析，賈母與妙玉的交集并不多，而妙玉卻對賈母的飲茶習(xí)慣十分熟悉，說明妙玉身世背景與賈府有著深厚的聯(lián)系，有力地推動了故事情節(jié)的發(fā)展。

其五，老君眉。賈母最喜歡的茶品種，也暗示該茶在權(quán)貴階層中較為流行，同時飲用“老君眉”時描寫了用水、器具等細節(jié)，顯示出飲茶人的高雅情趣。

其六，女兒茶。《紅樓夢》第63回描寫到賈寶玉“因吃了面怕停食”，襲人、晴雯“燜了一茶缸女兒茶，已經(jīng)喝過兩碗了”，說明該茶具有一定的消食功效，本質(zhì)上則是普洱茶的一種，同樣是清朝皇家貢茶。從側(cè)面說明，當(dāng)時權(quán)貴階層窮奢極欲，追求美食而引起消化不良是常見現(xiàn)象。

此外，與茶種類最相關(guān)的就是泡茶所用的“水品”，如“宿露”、“雨水”、“雪水”、“泉水”、“花露水”等，杜撰的成分更大，但有力地襯托了“茶事”的莊重性。

二、《紅樓夢》中“茶事”講究的分析

“飲茶之事”可大可小、可繁可簡，《紅樓夢》中描寫的賈府作為一個封建貴族大家庭，“茶事”自然非同小可，可謂講究到了極致。較為明顯的是，不同茶品在不同環(huán)境下的“對應(yīng)性”，如泡茶所使用的水，就很好地體現(xiàn)出“講究”的標(biāo)準(zhǔn)。我國從隋唐時期就已經(jīng)形成了一系列的飲茶習(xí)慣，陸羽所著《茶經(jīng)》中對于水的要求，與《紅樓夢》中相比是“小巫見大巫”，如妙玉在櫳翠庵中烹茶所用的水有兩種，一種是“舊年的雨水”，一種是“梅花上的雪”——雪自然不為奇，但妙玉所收集的“雪水”用了五年時間才湊滿一甕；而關(guān)于“如何吃茶”的講究就更加苛刻，“一杯為品、二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾”，這顯然是夸張地突出飲茶的高雅追求。

再如，對于飲茶所用器具的講究，同樣在櫳翠庵中飲茶，妙玉招待一行人中用了數(shù)種不同的茶具，如飲用老君眉的時候，賈母的是“五彩小蓋鐘”，其他人使用的是“官窯脫胎填白蓋碗”，前者作為茶具而言更為名貴，代表了賈母的身份高貴。而進入內(nèi)室之后飲茶，拿出來的茶具更為名貴，一個撰寫“晉王愷珍玩”，一個“九曲十環(huán)一百二十節(jié)蟠虬整雕竹根的大海”，飲茶用具的名貴就突出了茶事講究的規(guī)格；另外，妙玉要扔掉劉姥姥使用過的茶杯，理由是“嫌臟”，也從側(cè)面反映出茶具規(guī)格對應(yīng)飲茶人的身份。

此外，《紅樓夢》中對于“茶事”的講究，本質(zhì)上也是對茶文化的一種肯定。茶不僅僅是一種飲品，也升級到一種文化載體的高度，存在“陽春白雪”和“下里巴人”的分別。

三、《紅樓夢》中“茶事”功能的分析

結(jié)合對“茶事”在《紅樓夢》一書中不同場景下出現(xiàn)的特征分析，表明了茶事所具有的社會活動功能屬性。

第一，待客之茶?！耙圆璐汀笔侵袊鴤鹘y(tǒng)文化中的重要形式，作為一種禮儀，其最早可追溯到魏晉時期，到了唐宋時期已經(jīng)形成普遍的風(fēng)氣。如唐詩中描寫“泛花邀坐客，代飲引清明”，以茶待客是“同行之禮”?！都t樓夢》中待客之茶很多，例如，賈寶玉游太虛幻境的時候，被警幻仙子以“千紅一窟”招待，薛姨媽招待賈寶玉特別吩咐“倒?jié)L滾的茶來”，“元妃省親”的環(huán)節(jié)中，茶也是必不可少的道具。

第二，睦親之茶?！熬床琛笔潜磉_尊老愛幼、孝悌有序的重要行為，在和睦親人中也發(fā)揮著重要的作用。如薛蟠在向姐姐薛寶釵認(rèn)錯的時候，就是通過“獻茶”的方式，賈母作為賈府最高地位的人，在大觀園游玩的時候，每到一處都會受到“敬茶”的招待。

第三，會友之茶?！耙圆钑选币彩侵袊鴤鹘y(tǒng)文化習(xí)俗中的典型代表，“茶”作為貢品或禮品本身也說明了這一問題。如《紅樓夢》中描寫，王熙鳳去看望林黛玉，其禮品就是兩小瓶上用新茶，賈寶玉為了示好也向林黛玉送過茶葉，結(jié)詩社的過程中茶更是不可或缺的。

第四，婚嫁之茶?！都t樓夢》中存在許多“茶”在現(xiàn)代社會中消失的功能，婚嫁就是其中一項，紅樓夢中描寫到，王熙鳳詢問林黛玉“你既吃了我們家的茶，怎么還不給我們家做媳婦兒？”，其潛臺詞就是在當(dāng)時社會，茶葉是一種婚嫁使用的聘禮，該證據(jù)還出現(xiàn)在“放定茶”的描寫中。

“茶事”功能的描寫在《紅樓夢》中看似隨意，但卻可以讓我們了解到“茶”在當(dāng)時社會背景下應(yīng)用的廣泛性，已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡馁Y源，類似于“賈府”這樣的封建貴族大家庭，自然對于“茶事”的功能使用更為重視。

四、結(jié)語

《紅樓夢》是我國文學(xué)史上的一朵奇葩，其中對于“茶事”豐富而詳盡的描寫，不僅涉及茶的種類、沖泡、應(yīng)用等，同時也關(guān)系到精神藝術(shù)層面，有力地烘托了人際交往、社會習(xí)俗和故事情節(jié)，對于今天的茶文化研究具有重要的價值。不夸張地說，“茶事”是《紅樓夢》一書藝術(shù)水平的重要保障，它促使小說情節(jié)更加戲劇化、具曲折性，對于塑造和刻畫不同人物的形象、性格產(chǎn)生了重大作用，如《紅樓夢》第八回中描寫賈寶玉的楓露茶被李奶媽喝掉，憤恨的摔掉杯子，“潑了茜雪一裙子的茶”，一個封建貴族少爺和一個倚老賣老家奴的矛盾被豐滿地刻畫出來；結(jié)合其中諸多“茶事”的研究，既有利于“紅學(xué)”的發(fā)展，也有利于對傳統(tǒng)茶文化的繼承和弘揚。

周子?。?000-）女，漢族，遼寧新民人，渤海大學(xué)外國語學(xué)院亞歐語系日語專業(yè)，研究方向：古典文學(xué)、外國文學(xué)。

渤海大學(xué)外國語學(xué)院 121013