開(kāi)胃營(yíng)養(yǎng)煲仔飯

開(kāi)胃營(yíng)養(yǎng)煲仔飯

香菇雞腿煲仔飯

用料：

大米150克，雞腿1個(gè)，香菇2個(gè)，胡蘿卜半根，食用油、料酒、烤肉醬、蒜頭、鹽、蠔油、生抽、砂糖、香油各適量。

做法：

1.大米淘洗干凈，用砂鍋煮飯，大火煮沸小火煮熟，避免煳鍋，待飯煮至八分熟時(shí)沿鍋邊澆一點(diǎn)油；

2.大雞腿去骨切成長(zhǎng)塊，放入碗里加料酒和烤肉醬腌制2小時(shí)；

3.香菇洗凈切花，胡蘿卜切細(xì)條，胡蘿卜和香菇一起焯水，加少許鹽和油煮熟后撈出備用；

4.起油鍋爆香蒜片，放入雞腿肉條翻炒，加鹽、生抽、糖炒至雞肉變色，盛到米飯上，擺好胡蘿卜條和香菇，再燜煮一會(huì)兒；

5.生抽2勺、蠔油1勺，砂糖和香油各半勺，加適量冷開(kāi)水調(diào)勻，淋在煲仔飯上即可。

叉燒煲仔飯

用料：

大米，熟叉燒（切薄片），小油菜，雞蛋1個(gè)，蠔油1勺，生抽2勺，糖1勺，香油1勺。

做法：

1.在砂鍋內(nèi)底與鍋壁上抹層油（普通油或香油都可以），把洗好的米倒進(jìn)砂鍋，加適量水和一勺香油攪拌一下，大火煮沸轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮10～15分鐘，避免煳鍋；

2.將叉燒碼入砂鍋中，打入雞蛋，蓋上蓋子繼續(xù)小火煮5分鐘，關(guān)火悶15分鐘左右；

3.油菜洗凈焯熟，碼在飯上；

4.把上述所有調(diào)味料混合，加熱煮開(kāi)，淋入煲仔即可。

編輯/硯新