西班牙“火腿危機(jī)”原因在中國(guó)？

本報(bào)駐西班牙特派記者 王迪

“繼法國(guó)紅酒、魚子醬和松露后，中國(guó)富人階層轉(zhuǎn)向新的味覺(jué)奢侈品：西班牙的伊比利亞火腿”——據(jù)英國(guó)《衛(wèi)報(bào)》等西方媒體近日?qǐng)?bào)道，圣誕節(jié)來(lái)臨之際，西班牙遭遇“火腿危機(jī)”，原因是中國(guó)需求量大增。

報(bào)道稱，數(shù)年前，伊比利亞火腿對(duì)于中國(guó)消費(fèi)者而言仍是一件稀罕物；如今，在中國(guó)國(guó)內(nèi)各大連鎖超市的進(jìn)口食品處幾乎都能買到這一西班牙特產(chǎn)?；鹜仁俏靼嘌雷顐鹘y(tǒng)、最日常的食品，然而，隨著進(jìn)一步深入中國(guó)市場(chǎng)，其在西班牙本土市場(chǎng)將面臨短缺和價(jià)格上漲。

據(jù)西班牙《國(guó)家報(bào)》報(bào)道，經(jīng)濟(jì)危機(jī)期間，西班牙火腿企業(yè)將視線轉(zhuǎn)向國(guó)際市場(chǎng)加大出口。近年來(lái)，伊比利亞火腿品牌加大了在中國(guó)的宣傳力度且成效顯著，但問(wèn)題是，優(yōu)質(zhì)的火腿需要數(shù)年的制作時(shí)間，隨著需求量迅猛增長(zhǎng)，火腿供應(yīng)不足，導(dǎo)致價(jià)格上漲了10%。目前，一個(gè)7.5公斤的火腿售價(jià)在150歐元到600歐元之間（約合1180元至4720元人民幣）。

西班牙火腿根據(jù)制作標(biāo)準(zhǔn)被分為不同種類，伊比利亞火腿是其中最優(yōu)質(zhì)的品種，要求使用以橡木果為食的純種伊比利亞黑蹄豬制作，腌制風(fēng)干時(shí)間需要一年半到兩年，因此被稱為是“食品中的奢侈品”。著名伊比利亞火腿品牌CincoJotas的出口負(fù)責(zé)人勒梅表示：“我們沒(méi)法想生產(chǎn)多少火腿就生產(chǎn)多少，因?yàn)楦鶕?jù)我們的制作標(biāo)準(zhǔn)，每頭豬需要大約兩公頃的土地放養(yǎng)，以保證肉的質(zhì)感。這必將導(dǎo)致火腿的短缺，引起價(jià)格連續(xù)上漲?！?/p>

“火腿在西班牙本土市場(chǎng)的價(jià)格也將不可避免地上漲”，向中國(guó)出口火腿、紅酒和橄欖油的享肴商貿(mào)（上海）有限公司負(fù)責(zé)人巴特雷斯說(shuō)：“西班牙如今有20多家企業(yè)獲得了在華出口火腿的許可，其中有十幾家專供伊比利亞火腿，他們目前均存在供不應(yīng)求的現(xiàn)狀。而中國(guó)政府還將給更多的西班牙火腿企業(yè)發(fā)放許可?！薄?/p>