舌尖上的水產(chǎn) 幾個(gè)“秘方”搞定清蒸魚(yú)

炎炎夏日，食欲與溫度成反比，溫度越高，就越想找些清淡不油膩的食物來(lái)吃，對(duì)于“無(wú)魚(yú)不歡”的廣東人來(lái)說(shuō)，清蒸魚(yú)是個(gè)不錯(cuò)的選擇。只要?jiǎng)觿?dòng)手，不一會(huì)兒就可以吃上營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美的魚(yú)啦。

※食材

一條新鮮的鱸魚(yú)；

佐料：鹽、蔥姜、豆豉、色拉油、糖

※做法

1．買(mǎi)一條新鮮的鱸魚(yú)，讓賣(mài)家殺好，清除內(nèi)臟和鱗片，用鹽水洗凈。

2．“秘方”來(lái)了，蒸魚(yú)時(shí)，用兩根筷子將魚(yú)墊起來(lái)，保證蒸汽的充分滲入，不要小看這一步，這是促使蒸汽循環(huán)、保證蔥姜入味的關(guān)鍵。

3．將魚(yú)放在籠蒸上，水開(kāi)后計(jì)時(shí)，大火蒸十分鐘。蒸魚(yú)的時(shí)間，并不是固定的，魚(yú)的大小不同，所用蒸鍋不同，時(shí)間都是不一樣的。值得注意的是，這里的魚(yú)是裸蒸的，沒(méi)有加任何調(diào)料。

4．魚(yú)蒸好后，就可以倒掉多余的湯水，抽掉筷子，用蒸魚(yú)豉油淋上。

5．這里還有一個(gè)小“秘方”，淋上蒸魚(yú)豉油后，用極少的白糖，揉搓魚(yú)身，保準(zhǔn)提升鮮味。

6．最后將切好的姜蔥絲放在魚(yú)身上，另起小鍋燒一勺熱油，將熱油澆在魚(yú)身上，這道菜就完成了。