戴婷婷+王立

摘 要 在我國羊肚菌原產(chǎn)地?cái)?shù)量持續(xù)縮減、社會大眾日常消費(fèi)水平大幅度提升的背景下，有關(guān)羊肚菌產(chǎn)品的需求量也開始呈現(xiàn)出顯著增加的趨勢，在此背景下，我國西部森林開始積極自主地開展羊肚菌的商業(yè)化采收活動。基于此，在闡明羊肚菌資源生長必要的條件和我國的采收管理現(xiàn)狀基礎(chǔ)上，聯(lián)合實(shí)際探討日后其可持續(xù)性地開發(fā)應(yīng)用策略，希望能夠引起有關(guān)工作人員關(guān)注。

關(guān)鍵詞 羊肚菌；生長條件；采收現(xiàn)狀；可持續(xù)利用

中圖分類號：S646.7 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2017.30.043

在我國相繼實(shí)施天然森林保護(hù)、西部大開發(fā)、建設(shè)社會主義新農(nóng)村等偉大戰(zhàn)略之后，有關(guān)林副產(chǎn)品銷售開始成為農(nóng)民增收的主要途徑。野生且可以食用的羊肚菌，是目前我國西部森林之中價(jià)值最為穩(wěn)定、分布相對廣泛、采收過程便利的林副產(chǎn)品，盡管其為林區(qū)農(nóng)民創(chuàng)下較為可觀的經(jīng)濟(jì)效益，但有關(guān)其生產(chǎn)必備的條件、今后可持續(xù)利用等問題還未能得到合理的解決。至于羊肚菌資源的采收管理現(xiàn)狀以及后期可持續(xù)利用策略等內(nèi)容，筆者將會在后續(xù)內(nèi)容中逐步加以深入性延展。

1 羊肚菌生長的必備條件

羊肚菌，亦被稱為羊雀、包谷、麻子菌，主要原因就是該類菌蓋呈現(xiàn)出一類充滿凹陷和棱脊的網(wǎng)狀形態(tài)，就好像是羊肚一般。其不僅保留著極為特殊的風(fēng)味、肉質(zhì)脆嫩，同時(shí)更保留極為豐富的氨基酸和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)[1]。

羊肚菌分布范圍相對廣泛，溫帶、熱帶、亞熱帶區(qū)域均有分布，并且通常在每年春季的4—5月和秋季的8—9月，于雨后的梧桐等闊葉林，亦或是云杉、冷杉混交叢林，以及低海拔草坪腐殖質(zhì)地方生長。而相比之下，生長最多的區(qū)域?yàn)槊磕暝绱夯蚴乔锒瑫r(shí)節(jié)的火燒山內(nèi)。羊肚菌生長所需的土壤質(zhì)地則更加多元，有機(jī)質(zhì)豐富的潮濕地帶、水分含量較高的濕地和砂地等都可能生長羊肚菌，而生長數(shù)量較多的通常是在圓葉楊、梧桐等闊葉林下的腐殖質(zhì)土壤上。透過實(shí)際調(diào)查發(fā)現(xiàn)，生長羊肚菌數(shù)量較多的土壤，其pH值通常維持在6～8，同時(shí)含水量控制在57%～64%。

羊肚菌屬于低溫高濕性真菌，每年3月，一旦平均氣溫超出8 ℃，且地面溫度穩(wěn)定在0～2 ℃時(shí)，批量的菌絲就會順利萌發(fā)出來，這就是羊肚菌萌動期；4—5月，尤其是當(dāng)平均氣溫達(dá)到16～17 ℃，地面溫度維系在7～8 ℃時(shí)，菌絲就會以較快速度的延展并完成組織分化過程，進(jìn)一步成為子實(shí)體原基，溫度的逐步上升之后，破土而出并持續(xù)生長，此類階段為羊肚菌的盛產(chǎn)期；在6月中旬平均氣溫達(dá)到23 ℃且地面溫度達(dá)到12 ℃以上時(shí)，前期的子實(shí)體生長速度就變得較為緩慢，慢慢地步入到消失期?？偟膩碇v，最適合羊肚菌繁殖生長的溫度條件為6～11 ℃，同步狀況下相對濕度要穩(wěn)定在78%左右；而在生長期時(shí)，羊肚菌往往需要較低的氣溫和較大的溫差，這樣才能保證其擁有動力分化自身的菌絲體。需要注意的是，羊肚菌子實(shí)體對于光線要求不是很高，切忌陽光直射，通常狀況下，誘發(fā)羊肚菌實(shí)體形成的主要原因就是土壤濕度的突發(fā)性降低現(xiàn)象，這也正是羊肚菌多生長在春季和秋季的關(guān)鍵因素[2]。羊肚菌生長區(qū)域土壤內(nèi)部的細(xì)菌和放線菌，分別呈現(xiàn)出向下、向外不斷減少的趨勢，所以在此過程中，有關(guān)羊肚菌的生長、繁殖，經(jīng)常會不可避免地與土壤中的放線菌、細(xì)菌等維持一定程度的利害關(guān)系。

2 我國羊肚菌資源采收管理的實(shí)際狀況

2.1 農(nóng)民采收的實(shí)際現(xiàn)象

羊肚菌是森林資源的關(guān)鍵性要素，屬于一類經(jīng)濟(jì)價(jià)值相對較高的林副產(chǎn)品，但現(xiàn)階段其尚未像野生動植物一般被納入到特定的保護(hù)范疇之中，同時(shí)未能保證及時(shí)制定實(shí)施協(xié)調(diào)性的管理保護(hù)法律，通常都是誰采到就屬于誰的[3]。通過實(shí)際調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國的羊肚菌經(jīng)常在村莊周邊林地內(nèi)生長，而這部分林地通常都是集體經(jīng)營控制的，但不管是村集體亦或是相關(guān)監(jiān)管機(jī)構(gòu)，都無法保證將羊肚菌視為人工栽培的產(chǎn)品一樣保護(hù)，未能建立起健全形態(tài)的保護(hù)、采收、購置、銷售體系，才使得村民過于自由地加以采摘，最終造成管理和收益主體經(jīng)濟(jì)利益嚴(yán)重沖突的消極狀況，即令羊肚菌長期陷入只收不管、誰采收誰收益的尷尬境地，往往農(nóng)民一見到羊肚菌，就不管一切地全部挖光。

2.2 經(jīng)濟(jì)效益的控制狀況

羊肚菌子實(shí)體的經(jīng)濟(jì)效益，通常主要由其實(shí)際產(chǎn)量和銷售單價(jià)決定，即羊肚菌成熟度不同，對應(yīng)的重量也會存在顯著性的差異跡象。而通過對最近連續(xù)三年羊肚菌產(chǎn)區(qū)市場收購價(jià)格觀察分析，過熟的羊肚菌單價(jià)通常穩(wěn)定在500～600元/kg，此價(jià)格是最低的；相比之下，成熟和中熟狀態(tài)的羊肚菌，單價(jià)則維持在700～800元/kg?？偟膩碇v，羊肚菌經(jīng)濟(jì)價(jià)值大小依次為成熟菇>中熟菇>小菇>過熟菇>幼菇。因此，無論是經(jīng)濟(jì)效益或是菇品質(zhì)層面校驗(yàn)認(rèn)證，成熟菇始終是最適合的采收時(shí)期，其次才是中熟菇。

3 新時(shí)期下我國羊肚菌資源的可持續(xù)利用策略

3.1 規(guī)劃創(chuàng)建健全可靠的監(jiān)管機(jī)制

想要更加有效地處理好羊肚菌資源可持續(xù)應(yīng)用過程中遺留的問題，第一要?jiǎng)?wù)就是構(gòu)建起集合保護(hù)、采收監(jiān)管、統(tǒng)一銷售等功能的產(chǎn)業(yè)化運(yùn)營機(jī)制，具體處理細(xì)節(jié)主要表現(xiàn)為：搭建采收、管理交互式統(tǒng)一的產(chǎn)業(yè)化運(yùn)營機(jī)制，這也是處理好羊肚菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展問題的最有效途徑[4]。核心處理要點(diǎn)在于針對菌山管理、采收、經(jīng)營等主權(quán)予以招標(biāo)處理，就是令村民有機(jī)會承包部分菌山區(qū)域，進(jìn)一步轉(zhuǎn)化成為合法的羊肚菌經(jīng)營與收益控制主體。與此同時(shí)，還要委派專業(yè)技術(shù)和經(jīng)濟(jì)管理人員，輔助村民規(guī)劃好羊肚菌生產(chǎn)、采集、銷售等不同流程，確保在贏取更多經(jīng)濟(jì)效益的前提下，杜絕以往只收不管、隨意性采收等弊端跡象，使得村民就此形成合理性的采收意識。

3.2 發(fā)揮羊肚菌特色產(chǎn)品優(yōu)勢并進(jìn)行經(jīng)營權(quán)轉(zhuǎn)讓

為了更加合理地令村集體收入數(shù)量得以增加，進(jìn)一步貫徹落實(shí)社會主義新農(nóng)村“三村四化”建設(shè)目標(biāo)，令廣大村民真正從中得到實(shí)惠，就必須基于羊肚菌的諸多優(yōu)勢作用，開辟多元化的管理、采集、經(jīng)營權(quán)轉(zhuǎn)讓路徑，使得羊肚菌產(chǎn)業(yè)全面興盛，之后帶動特定區(qū)域知名度和相關(guān)事業(yè)的協(xié)調(diào)性發(fā)展進(jìn)程。單純地將羊肚菌作為一類野生食用菌加以采集，始終難以迎合社會大眾不斷提升的消費(fèi)要求，嚴(yán)重情況下更會直接導(dǎo)致這類寶貴自然資源的消失危機(jī)。所以，筆者希望有關(guān)監(jiān)管機(jī)構(gòu)可以及時(shí)地將羊肚菌作為有關(guān)區(qū)域的特色資源加以保護(hù)和管理，具體方式就是將其納入到地方保護(hù)管理范疇以內(nèi)基礎(chǔ)上，及時(shí)組織以羊肚菌生長環(huán)境為主題的科研活動，爭取逐漸地拓寬羊肚菌的出菇范疇、大幅度提升其實(shí)際產(chǎn)量，規(guī)避以往開發(fā)大于保護(hù)的不良行為狀況。

同時(shí)，定期組織適當(dāng)規(guī)模與深度的培訓(xùn)活動，保證特定區(qū)域領(lǐng)導(dǎo)和民眾及時(shí)樹立起小蘑菇大產(chǎn)業(yè)的理念，保證他們認(rèn)知水平提升之后，才能更加合理地發(fā)展和壯大羊肚菌產(chǎn)業(yè)。具體方式有：保證富有針對性地培養(yǎng)羊肚菌制種和有機(jī)栽培的農(nóng)民技術(shù)員，保證快速形成一支基于本土且留得住的技術(shù)團(tuán)隊(duì)之后，積極有效地帶動一些貧困戶脫貧致富。與此同時(shí)，還必須考慮在貧困地區(qū)創(chuàng)建專門的試驗(yàn)示范基地，使培訓(xùn)學(xué)員可以及時(shí)深入生產(chǎn)一線，觀察學(xué)習(xí)當(dāng)中的關(guān)鍵技術(shù)之后，進(jìn)一步擴(kuò)大羊肚菌資源的種植范圍。

4 結(jié)語

為了令我國羊肚菌產(chǎn)業(yè)切實(shí)得以可持續(xù)運(yùn)營發(fā)展，進(jìn)一步為后續(xù)諸多新農(nóng)村戰(zhàn)略和生物多樣性保護(hù)策略貫徹落實(shí)，提供保障，就必須要保證在科學(xué)開發(fā)、應(yīng)用這類可貴性資源的同時(shí)，維持其經(jīng)濟(jì)、生態(tài)、社會等效益的和諧統(tǒng)一狀態(tài)。以上是筆者為此類目標(biāo)規(guī)劃的處理策略，如若存在不足，希望日后有關(guān)工作人員可以在實(shí)踐中予以總結(jié)完善，切實(shí)滿足人們?nèi)諠u提升的消費(fèi)需求，令羊肚菌產(chǎn)業(yè)更加興盛。

參考文獻(xiàn)

[1]張曉燕.羊肚菌研究現(xiàn)狀及保護(hù)利用[J].通化師范學(xué)院學(xué)報(bào)，2014，33（8）：84-99.

[2]韓舜愈.甘肅省野生羊肚菌資源現(xiàn)狀及存在問題[J].中國食物與營養(yǎng)，2017，16（8）：120-133.

[3]劉璇.北方羊肚菌設(shè)施栽培技術(shù)探索與實(shí)踐[J].農(nóng)業(yè)工程技術(shù)，2017，28（16）：74-85.

[4]程遠(yuǎn).羊肚菌液體培養(yǎng)基的篩選[J].防護(hù)林科技，2017，14（8）：144-152.

（責(zé)任編輯：劉昀）endprint