王煥英

（衡水學(xué)院化工學(xué)院，河北衡水053000）

2014年2月26日，國(guó)務(wù)院常務(wù)會(huì)議部署加快構(gòu)建以就業(yè)為導(dǎo)向的現(xiàn)代職業(yè)教育體系，引導(dǎo)一批普通本科高校向應(yīng)用技術(shù)型高校轉(zhuǎn)型，并將此作為即將印發(fā)的《國(guó)務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》和《現(xiàn)代職業(yè)教育體系建設(shè)規(guī)劃》的重點(diǎn)任務(wù)之一[1]。

培養(yǎng)應(yīng)用技術(shù)型人才需要高校主動(dòng)轉(zhuǎn)型，尤其是地方新建本科院校需要由理論研究型向地方應(yīng)用型轉(zhuǎn)型，教育大計(jì)，教師為本，學(xué)校轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵是教師轉(zhuǎn)型，教師轉(zhuǎn)型的途徑除了外出進(jìn)修、企業(yè)鍛煉外，在日常教學(xué)中還要注意與生產(chǎn)、生活相結(jié)合。課堂上列舉實(shí)例，部分留作課下作業(yè)，這樣既能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，又能提高學(xué)生動(dòng)手能力，并與學(xué)生培養(yǎng)方案相聯(lián)系，努力做到“教、學(xué)、做”一體化。

學(xué)生培養(yǎng)方案中有畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)），教師可以在平時(shí)上課的過(guò)程中啟發(fā)學(xué)生，平時(shí)注意積累，對(duì)學(xué)生感興趣的知識(shí)點(diǎn)加以引導(dǎo)，為學(xué)生畢業(yè)論文選題工作做準(zhǔn)備。筆者上課過(guò)程中所留的三個(gè)項(xiàng)目其中就有三個(gè)題目讓學(xué)生作為畢業(yè)論文進(jìn)行了深入研究，尤其是儀器分析這門(mén)課，和實(shí)際生活聯(lián)系較緊密，作者在儀器分析教學(xué)過(guò)程中注重運(yùn)用教、學(xué)、做一體化方法。為使學(xué)生所學(xué)知識(shí)盡快地應(yīng)用到實(shí)際生產(chǎn)、生活中，將實(shí)例留給學(xué)生作為課下作業(yè)，讓學(xué)生首先根據(jù)課堂所學(xué)知識(shí)，找出合適的儀器分析方法，然后寫(xiě)出具體步驟。老師先把握一下大概方向，通過(guò)后讓學(xué)生自己找條件進(jìn)行檢測(cè)。有些項(xiàng)目學(xué)生比較感興趣，可作為進(jìn)行下一步深入研究，申報(bào)校級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新課題，有的作為畢業(yè)論文題目繼續(xù)研究。比如，儀器分析開(kāi)課初，講緒論時(shí)，將一些題目留給學(xué)生：衡水湖水中重金屬離子的檢測(cè)、衡水湖水中有機(jī)污染物的檢測(cè)、糧食中氨基酸含量的測(cè)定、飼料添加劑中氨基酸含量的測(cè)定等，帶著這些問(wèn)題去聽(tīng)課，選擇出合適的測(cè)定方法，然后測(cè)定出結(jié)果，可以收到事半功倍的效果。下面就以這幾個(gè)項(xiàng)目為例，闡述“教、學(xué)、做”一體化的具體運(yùn)用。

1 “教、學(xué)、做”一體化教學(xué)應(yīng)用實(shí)例

1.1 食品中氨基酸含量的測(cè)定

氨基酸是生物體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分之一，均衡攝取氨基酸是保證身體處于健康狀態(tài)的根本條件，無(wú)論缺乏哪種氨基酸都會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生不利影響。測(cè)定食品中氨基酸含量對(duì)人們的飲食具有重大指導(dǎo)意義。所以在儀器分析教學(xué)緒論里面，我選的項(xiàng)目里就有“食品（大米、小米、黃豆等）中氨基酸含量測(cè)定”，讓學(xué)生思考，學(xué)生也可以查文獻(xiàn)，并根據(jù)后面所學(xué)課堂知識(shí)選擇最合適的測(cè)定方法。

儀器分析課程主要內(nèi)容有色譜法、光學(xué)分析法和電化學(xué)分析法以及熱分析法。學(xué)生通過(guò)查文獻(xiàn)并結(jié)合課上所學(xué)知識(shí)得知：分光光度法測(cè)定食品中氨基酸含量，時(shí)間短，操作相對(duì)簡(jiǎn)便，但是有吸收的這一小部分的吸收光譜是合并在一起的，沒(méi)有分開(kāi)，線性范圍小，需要用數(shù)學(xué)分光光度法計(jì)算，后期處理數(shù)據(jù)較麻煩，并會(huì)產(chǎn)生較大的誤差；氣相色譜法測(cè)定時(shí)，試樣要經(jīng)過(guò)衍生，這個(gè)過(guò)程中要求高溫?zé)o水，條件苛刻，實(shí)驗(yàn)過(guò)程較麻煩，而且不符合目前提倡的綠色環(huán)保的要求；電化學(xué)方法操作簡(jiǎn)單、無(wú)污染、無(wú)放射，但是大部分氨基酸不符合直接測(cè)定的要求，因而不符合要求的氨基酸要衍生，使之符合要求。甲醛滴定是在原有溶液中加入甲醛溶液，氨基經(jīng)過(guò)這一反應(yīng)丟失了原本的堿性特性，而原來(lái)同時(shí)具有羧基與氨基的內(nèi)鹽由于失去氨基從而釋放出羧基使原溶液呈酸性，經(jīng)反應(yīng)之后，原溶液的電化學(xué)性質(zhì)發(fā)生變化。這時(shí)利用酸度計(jì)和原有體系互相作用形成電池，再根據(jù)滴定游離羧基所使用的氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液計(jì)算被測(cè)液氨基酸的含量。甲醛滴定法測(cè)定所需時(shí)間少，沒(méi)有復(fù)雜的操作，對(duì)操作技術(shù)限制小，并采用電位滴定計(jì)進(jìn)行滴定，結(jié)果更精確。

通過(guò)使用電位滴定法進(jìn)行甲醛滴定、pH酸度計(jì)測(cè)定的方法對(duì)食品中的氨基酸含量進(jìn)行了測(cè)定，通過(guò)控制變量法確定了最佳的實(shí)驗(yàn)條件，通過(guò)改變甲醛加入量、提取時(shí)間、提取溫度和終點(diǎn)pH值等實(shí)驗(yàn)因素，探索四種因素在其中三種不變情況下改變其中一種因素對(duì)氨基酸測(cè)定結(jié)果的影響，最后得出了準(zhǔn)確的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

此次氨基酸測(cè)定，從方法選取、條件控制、實(shí)驗(yàn)具體操作都由學(xué)生獨(dú)立完成，學(xué)生通過(guò)動(dòng)手“做”，把課堂上老師“教”的有關(guān)電位測(cè)定方面的知識(shí)真正都“學(xué)”到了手。

1.2 衡水湖水體中有機(jī)污染物含量測(cè)定

衡水湖是飲用水水源，湖水的清潔程度直接關(guān)系居民健康。儀器分析緒論部分筆者把“衡水湖水體中有機(jī)污染物含量測(cè)定”預(yù)留給學(xué)生，讓學(xué)生查文獻(xiàn)，并根據(jù)后面所學(xué)理論知識(shí)選出合適的測(cè)定方法。學(xué)生通過(guò)調(diào)研并結(jié)合課堂知識(shí)得知：水體中有機(jī)污染物含量測(cè)定方法有紫外分光光度法和氣相色譜法等。他們首先對(duì)湖水進(jìn)行了預(yù)處理，采用紫外分光光度法測(cè)得水體中揮發(fā)酚和甲醛的含量，氣相色譜法測(cè)得湖水中苯和甲苯的含量。學(xué)生通過(guò)衡水湖有機(jī)污染物的測(cè)定，對(duì)課本上所學(xué)的紫外分光光度法以及氣相色譜法測(cè)定原理、儀器使用等都真正掌握并進(jìn)行了運(yùn)用，“教、學(xué)、做”一體化得到了充分的體現(xiàn)。

1.3 衡水湖水體中重金屬離子含量的測(cè)定

衡水湖水體中除有機(jī)污染物外還有一些重金屬離子，重金屬在環(huán)境中難以被代謝，卻能在生物鏈的逐級(jí)放大下，累積在人體內(nèi)，破壞人體的蛋白質(zhì)，構(gòu)成危害。儀器分析課程開(kāi)課初給學(xué)生預(yù)留的項(xiàng)目“衡水湖水體中重金屬離子含量的測(cè)定”。通過(guò)后續(xù)儀器分析課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生了解到水質(zhì)重金屬含量檢測(cè)的方法主要有色譜法、極譜法、分光光度法和原子光譜法（原子吸收、原子發(fā)射和原子熒光光譜法）[2]。

學(xué)生綜合上述幾種方法的優(yōu)缺點(diǎn)，考慮到實(shí)驗(yàn)多方面的因素和準(zhǔn)確性，采用火焰原子吸收光譜法測(cè)定了衡水湖水中鎘、鉛、銅、鐵等離子的含量。

2 結(jié)論

根據(jù)儀器分析課程大綱要求，儀器分析主要講述內(nèi)容有色譜法（氣相色譜法和液相色譜法）、光學(xué)分析法（紫外分光光度法、紅外分光光度法、原子發(fā)射光譜法、原子吸收分光光度法）、電化學(xué)分析法（電位滴定法、極譜分析法等）以及熱分析法。通過(guò)上面三個(gè)實(shí)例的檢驗(yàn)測(cè)定，前三大部分內(nèi)容均有涉及（熱分析法在企業(yè)生產(chǎn)應(yīng)用不多，未涉及）。學(xué)生對(duì)課堂上所講的色譜分析法、光學(xué)分析法、電化學(xué)分析法的原理、儀器使用、方法運(yùn)用、誤差來(lái)源及消除等全部掌握，并對(duì)不同方法的應(yīng)用范圍、應(yīng)用條件有了更直觀的認(rèn)識(shí)，真正做到了“教、學(xué)、做”一體化，學(xué)生反映效果很好，收獲很大，為學(xué)生畢業(yè)后實(shí)現(xiàn)與社會(huì)的無(wú)縫對(duì)接又跨越了一步。

[1]地方本科院校怎樣轉(zhuǎn)型，人民日?qǐng)?bào)，2014，http://xueshu.baidu.com.

[2]付海曦，劉威，張春輝，等.水體中重金屬離子的檢測(cè)方法研究進(jìn)展[J].理化檢驗(yàn)化學(xué)分冊(cè)，2012，48（4）:496-503.