基于現(xiàn)代學(xué)徒制的酒店職業(yè)英語課程建設(shè)思考

張立峰

【摘 要】職業(yè)教育的發(fā)展方向是現(xiàn)代學(xué)徒制，強(qiáng)調(diào)職業(yè)學(xué)校樹立起現(xiàn)代化學(xué)徒制觀念，強(qiáng)化師資力量培訓(xùn)并重視聯(lián)合辦學(xué)，英語教學(xué)中切忌教師教學(xué)流于形式化，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)，以切實(shí)提高學(xué)生英語語言運(yùn)用能力。文章簡要分析了現(xiàn)代學(xué)徒制的內(nèi)涵及意義，探討了現(xiàn)代學(xué)徒制下的酒店職業(yè)英語課程建設(shè)策略。

【關(guān)鍵詞】現(xiàn)代學(xué)徒制；高職酒店專業(yè)；職業(yè)英語課程

中圖分類號：G718.5 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：11007-0125（2018）30-0187-01

現(xiàn)代學(xué)徒制是適應(yīng)社會發(fā)展及社會形勢的新型職業(yè)教育模式，該教育模式強(qiáng)調(diào)將學(xué)校教育同企業(yè)學(xué)徒緊密結(jié)合，主要是企業(yè)管理人員在真實(shí)崗位上以師傅帶徒弟的形式進(jìn)行專業(yè)課程教學(xué)，使得職業(yè)教育從教室轉(zhuǎn)到崗位，以工學(xué)結(jié)合方式提升人才培養(yǎng)質(zhì)量。高職酒店專業(yè)作為重要的課程，做好英語課程教學(xué)，對人才素養(yǎng)的提升有重要意義。

一、現(xiàn)代學(xué)徒制的內(nèi)涵

現(xiàn)代學(xué)徒制是職業(yè)教育的新形式，主要通過學(xué)校、企業(yè)間的深入合作及教師同師傅間的聯(lián)合傳授，強(qiáng)調(diào)人才培養(yǎng)中以技能培養(yǎng)為核心[1]?，F(xiàn)代學(xué)徒制中，高職專業(yè)教學(xué)中始終圍繞提高學(xué)生的職業(yè)技能素養(yǎng)，要求政府、學(xué)校及企業(yè)參與到合作中，共同解決政府對企業(yè)人才培養(yǎng)及社會穩(wěn)定問題，同時還可解決企業(yè)招工難與用工穩(wěn)定問題，促進(jìn)職業(yè)教育的持續(xù)發(fā)展。

二、現(xiàn)代學(xué)徒制對酒店職業(yè)英語課程建設(shè)的優(yōu)勢

（一）實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)同生產(chǎn)對接。現(xiàn)代學(xué)徒制可促進(jìn)行業(yè)與企業(yè)參與到職業(yè)教育人才培養(yǎng)中，實(shí)現(xiàn)專業(yè)設(shè)置同產(chǎn)業(yè)需求對接、課程內(nèi)容同職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對接、教學(xué)過程同生產(chǎn)過程對接，以提高人才培養(yǎng)質(zhì)量及針對性。

（二）提升學(xué)生綜合實(shí)踐能力。隨著社會經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，企事業(yè)單位對個人要求越來越高，在人才需求上除了對學(xué)生學(xué)習(xí)上的硬性要求，還對學(xué)生情商及實(shí)踐能力提出更高要求[2]。現(xiàn)代學(xué)徒制開展小班精品課程，在教學(xué)中需讓學(xué)生感受到社會競爭壓力，強(qiáng)化學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)，以培養(yǎng)學(xué)生的綜合實(shí)踐能力。

三、現(xiàn)代學(xué)徒制下高職酒店職業(yè)英語課程建設(shè)策略

（一）建立校企合作的協(xié)同培養(yǎng)模式，探索高職英語專業(yè)教學(xué)新模式?，F(xiàn)代學(xué)徒制強(qiáng)調(diào)企業(yè)同學(xué)校共同聯(lián)合，屬于一種新型的育人模式。在《高等學(xué)校英語專業(yè)英語教學(xué)大綱》中指出：高職院校英語專業(yè)主要培養(yǎng)具備扎實(shí)英語語言基礎(chǔ)、廣博文化知識的人才，以滿足現(xiàn)代外事、教育、經(jīng)貿(mào)與科技等部門的需求。

高職院校英語課程中，課程建設(shè)強(qiáng)調(diào)建設(shè)校企合作的協(xié)同育人平臺，具體如下：1.教學(xué)環(huán)節(jié)上采取理論同實(shí)踐教學(xué)結(jié)合模式。在高職酒店英語課程教學(xué)中，在學(xué)生學(xué)習(xí)相關(guān)的理論后，可安排高年級的學(xué)生到外企、外事部門及外貿(mào)公司等單位參與到培訓(xùn)與實(shí)習(xí)中，讓學(xué)生可了解實(shí)際工作下員工英語應(yīng)用水平，滿足酒店服務(wù)需求。2.積極達(dá)到雙師型的英語專業(yè)教師隊(duì)伍。在師資隊(duì)伍的建設(shè)上，一方面需要對專職教師進(jìn)行職業(yè)培訓(xùn)，可安排教師進(jìn)到企業(yè)及生產(chǎn)服務(wù)一線中進(jìn)行實(shí)踐；另外一方面可以在高職酒店專業(yè)中引進(jìn)涉外企事業(yè)單位的人才兼職教師，以改善教師的隊(duì)伍結(jié)構(gòu)。3.學(xué)習(xí)效果評價上，要求高職酒店職業(yè)英語教學(xué)中，需以培養(yǎng)學(xué)生的英語運(yùn)用能力作為主要目的，構(gòu)建形成性評估同總結(jié)性評估結(jié)合的考核模式。

（二）推進(jìn)酒店專業(yè)招生與招工的一體化合作，推進(jìn)酒店英語教學(xué)與實(shí)踐。酒店專業(yè)招工及招生一體化可構(gòu)建酒店、學(xué)校雙贏局面，為此在酒店專業(yè)人才培養(yǎng)上，需要酒店同學(xué)校按彼此需求一同制定培養(yǎng)策略，以有效解決酒店旺季員工需求量大問題，并滿足學(xué)校培養(yǎng)技能型人才的目的[3]。為此，高職酒店專業(yè)教師在培養(yǎng)酒店管理人才的時候，可參與酒店業(yè)務(wù)實(shí)踐，以讓學(xué)生了解酒店企業(yè)運(yùn)作方式，熟練掌握各種服務(wù)技能。

在職業(yè)教育的第二年，專業(yè)教師可以帶領(lǐng)學(xué)生到酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)及實(shí)訓(xùn)，依據(jù)學(xué)生特長及興趣愛好安排到酒店不同崗位進(jìn)行實(shí)習(xí)。此外，酒店的各崗位的領(lǐng)班與老員工還可讓學(xué)生在實(shí)習(xí)過程掌握酒店服務(wù)技能技巧、禮儀及談吐。同時在酒店實(shí)習(xí)管理中還可以建立有效激勵機(jī)制，促進(jìn)學(xué)生與員工間的競爭，以推動學(xué)生主動學(xué)習(xí)能力的提高。

（三）切忌校企合作流于形式，堅(jiān)持校企間的長期合作。因?yàn)楝F(xiàn)實(shí)中情況較為復(fù)雜，很多的校企合作不能有效進(jìn)行下去，同時很多教師在校企合作中還不能真正確立起現(xiàn)代學(xué)徒制提升學(xué)生文化知識水平及社會實(shí)踐能力的意識[4]。這樣使得人力及物力成本均顯著增加。

為了實(shí)現(xiàn)校企間的長期合作，首先可以讓國家同地方財(cái)政共同扶持現(xiàn)代學(xué)徒制下的職業(yè)英語教學(xué)，以滿足職業(yè)教學(xué)的需求。此外教師還需要在學(xué)術(shù)類的學(xué)校中開展現(xiàn)代學(xué)徒制的有利探索，切忌讓校企合作流于形式，以讓這種形式長期存在下去，使得校區(qū)之間實(shí)現(xiàn)長期有效的合作，以推動職業(yè)教育的長久推廣及發(fā)展。

四、結(jié)語

總之，現(xiàn)代教育模式下，強(qiáng)調(diào)在現(xiàn)代高職酒店英語專業(yè)課程中，推廣現(xiàn)代學(xué)徒制的教學(xué)模式，以培養(yǎng)出符合企業(yè)需求的課程建設(shè)模式。在具體教學(xué)模式下，課程建設(shè)下需積極推進(jìn)校企合作，實(shí)現(xiàn)學(xué)生職業(yè)能力的形成，滿足酒店專業(yè)發(fā)展及酒店行業(yè)發(fā)展需求。

參考文獻(xiàn)：

[1]毋海亮，梁德才.基于高職現(xiàn)代學(xué)徒制課程建設(shè)規(guī)劃的思考[J].課程教育研究：新教師教學(xué)，2014，6（34）.

[2]王泳輝.“現(xiàn)代學(xué)徒制”模式教學(xué)初探——以高職酒店專業(yè)英語教學(xué)為例[J].現(xiàn)代職業(yè)教育，2017，5（22）.