□鄭明道

《封氏聞見記·飲茶》淺注

□鄭明道

近代茶文化研究者，多引《封氏聞見記·飲茶》一文，論述各自對茶史的解釋，但多裁其所需，去其原意，將“見記”的作者觀點扭曲。至今廣大讀者很少能讀到《封氏聞見記·飲茶》的原文。余因空閑，錄《四庫全書·封氏聞見記》的全文，并作淺注，復其全貌，助讀者了解唐代茶飲實況，免除似宋·陳師道所言：“夫茶之書，自羽始，其用于世，亦自羽始，羽誠有功于茶者也?！北徽T導為“自從陸羽生人間，人間相學事春茶”的謬說。

原文：《封氏聞見記·飲茶》（唐，封演撰）

茶早采者為茶，晚采者為茗。《本草》云：“止渴，令人不眠。”南人好飲之，北人初不多飲。開元中，泰山靈巖寺有降魔師，大興禪教，學禪（一本無學禪二字），務于不寐，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷挾到處煮飲，從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風俗。自鄒、齊、滄、棣，漸至京邑，城市多開店鋪煎茶賣之，不問道俗，投錢取飲。自江淮而來，舟車相繼，所在山積色額甚多。

注釋：

晚采者為茗：郭弘農(nóng)（276～324）著《爾雅注》“今呼早采者為荼，晚取者為茗，一名荈”?！侗静荨?，唐高宗顯慶二年（657）由孫無忌、蘇敬等人修訂的《唐本草》，為中醫(yī)藥典。

南人：指長江以南地區(qū)的人。北人：指長江以北地區(qū)的人。

開元中：唐玄宗李隆基第二個年號，共二十九年。中，約十五年，即公元727年。

禪教：是梵文中“禪那”的略稱，意為“思維修”，此處指佛教。

不寐：不睡。不夕食：夕為日落的時候，或是傍晚，夕食就是晚餐，佛教有過午不食的戒律。

人自：此處的“自”字，為介詞。意為大家自此開始都煎茶喝了。懷挾：懷為胸前，挾在胳膊底下，意為懷抱著茶具茶葉。

鄒：山東鄒縣。齊：山東北部膠車半島，戰(zhàn)國時稱齊國。滄：河北滄州。棣：棣州，治所在山東省北部陽信，后遷黃河北岸惠民縣，漢稱壓次縣。

京邑：京，國都；邑，“大曰都，小曰邑”。指城市。道俗：道，專職特殊群體，如宗教人士，有地位的官宦鄉(xiāng)坤。俗，普通百姓。江淮：江，指長江?；矗富春印６际钱a(chǎn)茶葉主要區(qū)域。山積色額甚多：山積，堆積貯存。色額，各種各樣。指多種茶品堆得山樣高。

點評：封演的文章講述的是“飲茶”，茶的名字，典出郭璞的《爾雅注》。因為茶葉有止渴，令人不眠的功效，佛教徒為參禪，不睡不食晚餐，靠飲茶達到支持目的。此時飲茶，由南方產(chǎn)茶區(qū)域向北方不產(chǎn)茶京邑傳播，茶葉的貿(mào)易已形成商品經(jīng)濟。城市里開著專門賣煮好的茶湯店鋪，像現(xiàn)代賣礦泉水或冰飲那樣只要投錢不論何人，就可取飲。這種簡易方便的飲茶，純粹為了解渴提神，沒有其他追求。

原文：

楚人陸鴻漸為《茶論》：說茶之功效，并煎茶、炙茶之法、造茶具二十四事以都統(tǒng)籠貯之。遠近傾慕，好事者家藏一付。有常伯熊者，又因鴻漸之論，廣潤色之，於是茶道大行，王公朝士無不飲者。

御史大夫李季卿，宣慰江南到臨淮縣館，或言伯熊善茶者，李公請為之。伯熊著黃被衫，烏紗帽，手執(zhí)茶器，口通茶名，區(qū)分指點，左右刮目。茶熟，李公為啜兩杯而止。

既到江外，又言鴻漸能茶者，李公復請為之。鴻漸身衣野服，隨茶具而入。既坐，教攤?cè)绮芄适?。李公心鄙之，茶畢，命奴子取錢三十（十一作七）文酬煎茶博士。鴻漸游江介，通狎勝流，及此羞愧，復著《毀茶論》。

注釋：

陸鴻漸，即陸羽（733-804），字鴻漸。

《茶論》：是《茶經(jīng)》早期的初名，因《茶經(jīng)》初寫於公元758-761年之間，初始暫定名《茶論》，至780年左右才正式定稿刊行，將近十年時間里有不斷修改增補。《茶經(jīng)》是在《茶論》基礎上增補而成。

都統(tǒng)籠：陸羽《茶經(jīng)·四之器》中稱都籃，以竹篾內(nèi)外雙層，高一尺五寸，底闊一尺，高二寸，長二尺四寸，闊二尺。將二十四件茶具盛裝在這個籃中，便于攜系。

常伯熊：安徽臨淮人（今安徽泗縣）又名常魯公，唐建中二年（781）曾作為入蕃使判官。

茶道：茶道這一辭，在辭書中未見，權威的《漢語》、《辭海》、《辭源》、《國語辭典》等辭書至今沒有茶道一辭。封演在《封氏聞見記》中“茶道”一辭，指的是煮茶操作者的服飾儀表，表演技藝，使茶飲從味覺到視覺、聽覺，從物質(zhì)升華到精神享受，這叫“茶道”。

李季卿：據(jù)《舊唐書·九九》為李適之，之子，“季卿，弱冠舉明經(jīng)頗工文詞，應制舉登博學宏詞科，再遷京兆府酃縣尉……代宗即位大舉淹抑，自通州徽為京兆少尹，尋復中書舍人，拜吏部侍郎，俄兼御史大夫奉使河南江淮宣慰，振拔幽滯進用忠廉，時人稱之?！?/p>

宣慰江南：巡慰督察，江南即蘇浙地區(qū)，其時間為廣德二年（764）。據(jù)《全唐文》卷五三八卷裴度《劉府君（太真）神碑銘》云：“至廣德二年，江淮宣慰史大夫李季卿薦左衛(wèi)兵曹……”可證此年李季卿宣慰江南的正確時間。

黃被衫，烏紗帽：非官服，是時髦的流行禮服，似現(xiàn)代的黑色西裝，紅色領帶，白色襯衫一樣較為莊重。

野服：普通平常人所穿粗布短衣。

校攤：校為校對，校樣，校仿，《漢書食貨志》：“錢百萬，貫朽而不可校?！睌?，為展開平鋪。

煎茶博士：博士是中國古代學官名，《漢書·百官公卿表上》：“博士，秦官，掌通古今?！睗h初，博士所掌為古今史事待問及書籍典。后發(fā)展為專業(yè)專職，有五經(jīng)博士，太常博士，太樂博士等精通多項的職稱名。煎茶博士，貶指專門以煮茶為生的專業(yè)人員。

江介：指江邊，沿江一帶，曹植有詩：“江介多悲風，淮泗馳急流?！贝颂幹附系胤健?/p>

通狎勝流：狎，親近，親熱。《禮記、曲禮上》“賢者狎而敬之?！标懹鹱蕴浦恋鲁酰?56）安祿山叛亂，他加入難民隊伍，逃亡江南，今湖州與李季卿接觸時應在廣德二年（764），他居江南已有七八年了，這期間陸羽與皎然、皇甫冉、劉長卿、皇甫曾、戴叔倫一大批名人文士交往，互相詩詞唱和，這就叫通狎勝流。

《毀茶論》：今查不到原文，據(jù)“毀茶”兩字，就是說陸羽今后不想再煎茶了。

點評：此文紀錄了陸羽《茶經(jīng)》早期叫《茶論》的明確例證。其內(nèi)容茶之功效，煎茶灸茶之法，綜合茶具二十四件，設計都籠貯之。攜帶方便，使愛好飲茶的人們都想購置一套，使茶飲從粗獷型向精細型過渡。

封演紀錄一個推廣飲茶的重要人物，常伯熊。他雖沒有像陸羽寫《茶經(jīng)》之類文章，可他將陸鴻漸之論，廣潤色之。這似乎像梅蘭芳演“霸王別姬”，將演義小說故事，潤色得美奐美侖，比原作更受人寵愛，這就是潤色的魅力。由于常伯熊的潤色，使茶飲步入王公朝士的殿堂，成為高雅又時尚，提升茶飲成為奢華的氛圍，封演將此命名為“茶道”。

封演筆下的茶道，通過常伯熊煎茶過程，“著黃被衫，烏紗帽”，即黃帔玄冠。煎茶者的服飾要整齊美觀，英俊儒雅，首先讓人第一印象，美。吸引人們的眼球，術語謂“亮相”。

“手執(zhí)茶器，口通茶名，區(qū)分指點?！边@就是茶道表演的核心，整個過程要舉止文雅，前后有序，彬彬有禮，舒坦大氣。達到若歌若舞的藝術深淵。它超越茶飲的味覺，讓人全神貫注於音、形之中，最終產(chǎn)生“左右刮目”全場幾乎雀鶴無聲地觀看其表演。由求味覺愿望而達到視覺、聽覺的精神享受效果，誘導人們飲茶的欲感，“李公為啜兩杯”。這就是中國唐代的“茶道”。常伯熊倡導的是茶道在陸羽《茶論》基礎上再加工，即“廣潤色之”，是“青出於藍勝於藍”的典型事例。

陸羽在李季卿前煎茶失敗，是“身衣野服……教攤?cè)绮堋钡谝挥∠笠鹿诓徽猜诔?。表演不及常伯熊而只“教攤”，被誤認為是仿效他人，所以產(chǎn)生鄙之。原因是陸羽追求的是茶湯的味覺，而李公喜歡視覺，于是第一印象不佳，結果陸羽煎好的茶湯李公棄之，由此說陸羽的煮茶之法難稱“茶道”?？梢宰糇C中國茶飲的拓展不是陸羽一人之功，乃至宋代歐陽修編撰《新唐書》時，在“陸羽傳”中“御史大夫李季卿宣慰江南，次臨淮，知伯熊善煮茶，召之，伯熊執(zhí)器前，季卿再舉杯。（連飲兩杯）”這就是采錄《封氏聞見記》內(nèi)容。

請注意這個“杯”字，有把的叫杯，無把的叫碗或盞。陸羽《茶經(jīng)》“四之器”中特別詳解，“碗，越州上……若邢類銀，越瓷類玉……若邢瓷類雪，由越瓷類冰……邢瓷白而色丹，越瓷青而茶色綠?！标懹鹗鞘种v究茶碗的選擇?？墒浅２懿挥猛?，而擇杯，證明唐廣德年間，這茶飲二十四器并不嚴格遵循，或許這個杯是常伯熊“潤色”行為的一個標志。

陸羽在李公煎茶受辱之事，亦被收錄《新唐書》：“至江南，又有薦羽者，召之，羽衣野服，挈具而入，季卿不為禮，羽愧之，更著《毀茶論》?！睉撜f歐陽修沒有偏見，陸羽煎茶之法不及常伯熊更能受士大夫們寵愛。

《毀茶論》至今未見只字留世，可能陸羽受李季卿之辱，盛怒之下，牢騷之筆。在封演的筆調(diào)下一個廣游江介，通狎勝流之輩，被刻畫成充滿傲氣。

原文：

伯熊飲茶過度，遂患風，晚節(jié)亦不勸人多飲也。

注釋：

患風：今系腦中風四肢疲癱。

晚節(jié)：晚年，顏師古注，“晚節(jié)，猶言，末時也”。并不是指晚年的節(jié)操。

點評：這段十八個字，很少被茶飲文化者所采用。它涉及茶飲弊處，有損茶事。封演如實記載，顯示他有唯物主義科學觀。任何物質(zhì)都有好壞的兩面性，不能只講好的一面，而掩蓋壞的一面。事物有一個極限，超越了極限，就叫“過度”。現(xiàn)在少有專家會發(fā)表茶飲之不足事例，封演敢于如實記載在《飲茶》一文中，他是一位誠實的學者，實屬敬佩。

原文：

吳主皓，每宴群臣，皆令盡醉。韋昭飲酒不多，皓密使茶茗以自代。晉時謝安詣陸納，納無所供辯，設茶果而已。

按此古人亦飲茶耳。但不如今人溺之甚窮，日盡夜殆，始成風俗。始自中地流于塞外，往年回鶻入朝，大驅(qū)名馬市茶而歸，亦足怪焉。

注釋：

吳主皓：三國時吳國國君，孫皓（264-280），字元宗，浙江富陽人，后歸降晉稱臣，封“歸命候”。

韋昭：就是韋曜，《三國志·卷六五·韋曜傳》：“字弘嗣，吳郡云陽人也，（曜本名昭史為晉諱改之）少好學，能屬文……曜素，飲酒不過二升，初見禮異，時常為裁減，或密賜茶茗以當酒”。

謝安（320～385）東晉政治家，字安石，陳郡夏（今河南太康）人。后辭官隱居會稽東山與王羲之、高陽、許詢、桑門、支遁交游。出則漁弋山水，入則言詠屬文。后因再詔，任重臣，故由“東山再起”之成語。

陸納：《晉書·卷七七，陸曄傳》載，“陸納，字祖言，少有清操，貞歷絕俗，累遷黃門侍郎，本州別駕尚書吏部郎，出吳興太守。”

古人：指唐代以前的人，亦就指三國時，吳、孫皓、韋曜，晉時謝安、陸納等人。

溺之甚窮：淹沒、沉迷不悟。

日盡夜殆：日盡，太陽落山了，天夜了。殆，始也。意指整天整夜。

中地：中原地區(qū)，指京都長安一帶。

回鶻：原稱回紇，維吾爾族，古稱系西北，游牧民族。唐貞元四年（788）之前稱回紇，后取“回旋輕捷如鶻（鶻為一種隼科類鳥燕子就稱鶻）之義而命名。唐開成五年（840），部分三支，吐魯番一帶稱高昌回鶻；蔥嶺及西楚河一帶稱蔥嶺西回鶻；河西走廊一帶稱河西回鶻。

點評：封演以批評的筆調(diào)，古人飲茶目的招待客人，或以茶代酒。而今像常伯熊那樣沒盡沒了地泡在茶湯中。最終常伯熊落得個患風疾毛病。飲茶自唐貞元四年后，外傳塞北回鶻游牧民族。唐代飲茶，本以藥用解渴止困，提神不寐，發(fā)展成奢華的茶道。

原文：

《續(xù)搜神記》云：“有人因病能飲茗一斛二斗，有客勸飲過五升，遂吐一物，形如牛（一作肺）置柈中以茗澆（一本澆之下有盡字）之，容一斛二斗?？驮疲骸按嗣！?/p>

注釋：

《續(xù)搜神記》，又名《搜神后記》據(jù)《四庫總目提要》說：“舊本題晉陶潛撰。明沈士龍《跋》謂：‘潛卒于元嘉四年，而此有十四、十六兩年事。《陶集》多不稱年號，以干支代之而此書題永初，元嘉，其為偽托?！睋?jù)考此書系南朝人所撰。

斛：舊時十斗為一斛。南宋，末年（1279）改五斗為一斛。柈中：器皿名，通槃、盤。茗瘕：瘕，病名，如癥瘕，指腹內(nèi)患結塊。

點評：這個故事雖有怪異，被封演所采錄，說明一個患虛熱病人，出現(xiàn)大量飲茶現(xiàn)象，這是患了“茗瘕”的毛病，茶飲不是一切都好。陸羽也讀過《搜神后記》，他在《茶經(jīng)》里只采錄“宣城人秦精、入武昌山采茗，遇一毛人，長丈余，引精至山下，亦以叢茗而去，俄而復還，乃探懷中橘以遺精。精怖，負茗而歸。”而“因病能飲”的故事即被刪去，這一有采有棄，足證陸羽寫《茶經(jīng)》，是極力提倡茶飲的好處，不說或少說茶之不足之弊。

《封氏聞見記》作者封演生平至今不詳其氏里，只知唐天寶末進士，此“見記”成書，應在天寶以后數(shù)十年間，全書共有十卷，《飲茶篇》緝錄在第六卷。全文總共496字，自茶的名字，茶的功能，茶飲流行、傳播，從專賣茶湯而發(fā)展為“茶道”的典雅之程，事例有典，論據(jù)嚴峻，無麗藻飾詞，顯流暢易讀。

封演與陸羽（733～804）同時代，他考取進士時，陸羽還只是一個二十三歲的年輕人，尚在湖北竟陵。由此《聞見記》所錄飲茶之事其真實性極高?！掇o海》對此有所評：“所記故實，大抵詳核；且時考辯，訂正凝誤，頗有史料價值?！?/p>

封演《聞見記·飲茶》同陸羽《茶經(jīng)》一樣，是唐代茶事文獻的重要組成部分，他記載了茶葉已成為貿(mào)易商品。舟車運輸，貯存堆積，各色茶品如山。并開店鋪買賣，且又記錄了茶葉與塞外以“名馬市茶”，是茶葉走出國門的重要文史。特別詳述了常伯熊潤色《茶論》，創(chuàng)“茶道”，歸結茶飲自追求味覺拓展成視覺、聽覺等精神享受范疇，將中國茶飲文化推向高雅的藝術殿堂，封演之功不可抹矣。