□ 路 苗 西安醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院

食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽主要是以一種標(biāo)簽形式顯示在食品的外包裝上，主要是用來(lái)顯示食品中所包含的營(yíng)養(yǎng)成分，具有健康聲明和營(yíng)養(yǎng)聲稱的作用。這些營(yíng)養(yǎng)信息一方面能夠使消費(fèi)者對(duì)食品食用的健康度、安全度和主要效用有所了解，另一方面也能夠?yàn)橄M(fèi)者在同類產(chǎn)品中的選購(gòu)提供比較依據(jù)。由此可見(jiàn)，食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽也能夠直接影響到消費(fèi)者的消費(fèi)態(tài)度，對(duì)于消費(fèi)者的購(gòu)買行為方面也會(huì)產(chǎn)生指導(dǎo)性影響。關(guān)于食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽對(duì)于消費(fèi)者消費(fèi)態(tài)度方面的影響需要結(jié)合實(shí)際情況展開(kāi)分析[1]。

1 食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的作用以及對(duì)消費(fèi)者的影響

食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中的主要內(nèi)容包括食品組成部分和營(yíng)養(yǎng)成分等，我國(guó)有相關(guān)法律明文規(guī)定食品外包裝上要有食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的顯示[2]。食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽?zāi)軌驅(qū)οM(fèi)者的消費(fèi)行為進(jìn)行科學(xué)指導(dǎo)，使其能夠保證膳食平衡和合理營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的應(yīng)用也保護(hù)了消費(fèi)者的消費(fèi)知情權(quán)。消費(fèi)者在購(gòu)買食品的過(guò)程中通常受到多種因素的影響，其中食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽也是主要的影響要素之一。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析發(fā)現(xiàn)，有超過(guò)98%的消費(fèi)者在購(gòu)買食品時(shí)會(huì)注意食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的內(nèi)容，有大約75%左右的消費(fèi)者會(huì)在閱讀食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽后適當(dāng)調(diào)整或改變自己原先的消費(fèi)選擇。但是同時(shí)也有部分消費(fèi)者認(rèn)為食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中的內(nèi)容可信度低，因而不會(huì)在意食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，更不會(huì)因食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的內(nèi)容改變自己的消費(fèi)習(xí)慣。

2 食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽對(duì)消費(fèi)態(tài)度的影響

2.1 個(gè)人消費(fèi)習(xí)慣方面

人們?cè)谌粘Ｉ钪校驗(yàn)閭€(gè)人的生活方式或性格特點(diǎn)不同，在消費(fèi)習(xí)慣上也存在著明顯的差異。個(gè)人的消費(fèi)習(xí)慣不同，對(duì)于食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的態(tài)度也不同。消費(fèi)者在購(gòu)買食品的過(guò)程中，如果自身經(jīng)濟(jì)實(shí)力強(qiáng)，則對(duì)于食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽內(nèi)容會(huì)仔細(xì)閱讀，從而挑選具有高品質(zhì)，且更適合自身體質(zhì)的食品。消費(fèi)者如果受到過(guò)較高水平的教育，在選購(gòu)食品時(shí)也會(huì)重視食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。在實(shí)踐調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，受年齡、性格、性別方面的影響，食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽對(duì)于消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣影響程度也不同[3]。

2.2 產(chǎn)品屬性方面

食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽對(duì)于消費(fèi)者的消費(fèi)態(tài)度的影響，還受到一些先天性因素的影響，例如女性群體相較于男性群體，更加傾向于在選購(gòu)食品時(shí)閱讀食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，同時(shí)食品產(chǎn)品自身的屬性也會(huì)影響到消費(fèi)者消費(fèi)態(tài)度。例如：消費(fèi)者通過(guò)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽會(huì)選購(gòu)營(yíng)養(yǎng)成分高、品牌知名度大、食用方便或口味、價(jià)格更適中的食品。通過(guò)上述分析知，消費(fèi)者關(guān)注食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，更多的是關(guān)注食品自身屬性，通過(guò)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽內(nèi)容了解食品內(nèi)容、營(yíng)養(yǎng)度等是否滿足自己的需求。

2.3 健康意識(shí)方面

隨著人們生活質(zhì)量水平的不斷提高，人們的健康意識(shí)也在不斷地增強(qiáng)，而食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的作用也在不斷凸顯，消費(fèi)者在選購(gòu)食品的過(guò)程中受食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽內(nèi)容的影響，會(huì)通過(guò)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的相關(guān)數(shù)據(jù)分析食品食用后的安全性。一些消費(fèi)者通過(guò)閱讀食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，能夠了解食品中脂肪、膽固醇、蛋白質(zhì)、碳水化合物等含量，對(duì)幾類營(yíng)養(yǎng)信息進(jìn)行分析后，會(huì)進(jìn)一步了解到這些食品是否會(huì)影響到自己的身體健康指標(biāo)，尤其是存在“三高”的人群和注重身材的年輕女性群體更會(huì)因食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中關(guān)于脂肪含量等內(nèi)容改變?cè)鹊南M(fèi)行為。食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽對(duì)于消費(fèi)者消費(fèi)行為方面的影響是多方面的，充分體現(xiàn)了現(xiàn)代人的消費(fèi)觀在不斷地轉(zhuǎn)變[4]。

3 結(jié)語(yǔ)

食品生產(chǎn)的過(guò)程中使用的原材料不同，其中所包含的營(yíng)養(yǎng)元素也不同，對(duì)于人體健康方面的影響也具有差異性，在食品的外包裝上以標(biāo)簽形式顯示食品的營(yíng)養(yǎng)信息，可以為消費(fèi)者的食品選購(gòu)提供參考。實(shí)踐調(diào)查發(fā)現(xiàn)，食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽?zāi)軌蚴瓜M(fèi)者更加客觀、理性地選購(gòu)相關(guān)食品產(chǎn)品，食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽對(duì)于指導(dǎo)消費(fèi)者的食品食用量、食用方式控制方面也具有重要的作用，使消費(fèi)者對(duì)相關(guān)營(yíng)養(yǎng)要素的日攝入量計(jì)算具有控制作用，充分保證了消費(fèi)者科學(xué)、合理地購(gòu)買食品。