■ 陳奕彬李色東

（1 國(guó)家863計(jì)劃海水養(yǎng)殖種子工程南方基地 廣東 湛江 524073；2 廣東恒興飼料實(shí)業(yè)股份有限公司 廣東 湛江 524022；3 湛江市海洋與漁業(yè)發(fā)展研究中心，廣東 湛江 524039；4 南海生物資源開(kāi)發(fā)與利用協(xié)同創(chuàng)新中心，廣東廣州 510275）

紅螯螯蝦（Cherax quadricarinatus），俗名澳洲淡水龍蝦，原產(chǎn)于澳大利亞。該蝦引進(jìn)我國(guó)已有二十多年歷史，因該蝦具有個(gè)體大、生長(zhǎng)速度快、適溫范圍廣、食性雜、耐低氧、適應(yīng)性強(qiáng)和出肉率高等優(yōu)點(diǎn)，深受養(yǎng)殖戶(hù)和消費(fèi)者歡迎，成為國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖推廣新品種。國(guó)家（863）計(jì)劃海水養(yǎng)殖種子工程南方基地、恒興股份水產(chǎn)種苗與養(yǎng)殖研究所經(jīng)過(guò)近兩年的技術(shù)探索，總結(jié)出紅螯螯蝦在無(wú)水草條件下的高位池養(yǎng)殖技術(shù)要點(diǎn)?，F(xiàn)將該蝦的養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)行簡(jiǎn)單介紹，以供養(yǎng)殖參考。

1 生活習(xí)性

紅螯螯蝦屬熱帶蝦類(lèi)，可生存溫度為5～38℃，適宜生長(zhǎng)水溫為22～32℃，適合在我國(guó)南方養(yǎng)殖。該蝦適宜的pH值為6.0～8.5，尤其放苗時(shí)，避免水體出現(xiàn)過(guò)低或過(guò)高的pH值；所需溶氧一般為4～6mg/L；紅螯螯蝦屬雜食性蝦類(lèi)，喜食對(duì)蝦配合飼料及魚(yú)肉、貝肉、黃豆、南瓜、麥片等各種動(dòng)植物性餌料；該蝦怕強(qiáng)光，喜弱光，喜歡利用天然水體中的洞穴進(jìn)行棲息，尤其喜歡生活于水草豐富的淺水水體和流動(dòng)水體。夜晚活動(dòng)頻繁，且一般在夜晚攝食，因此，人工養(yǎng)殖一般以晚上投喂為主，白天基本不投喂或少量投喂。紅螯螯蝦具有自相殘殺的習(xí)性，在食物缺乏的條件下尤為劇烈。該蝦生長(zhǎng)速度較快，一般經(jīng)過(guò)4～6個(gè)月的養(yǎng)殖，個(gè)體可達(dá)50～200g，雄蝦生長(zhǎng)速度快于雌蝦。

2 養(yǎng)殖池條件

面積與水深：紅螯螯蝦人工養(yǎng)殖優(yōu)選可種養(yǎng)水草的土塘，通過(guò)種養(yǎng)水草，為蝦提供棲息場(chǎng)所。不具備種養(yǎng)水草的沙底或水泥底高位池，通過(guò)一定的改造和條件設(shè)置，同樣可用于紅螯螯蝦的人工養(yǎng)殖。養(yǎng)殖池條件：周?chē)h(huán)境良好，水源充足，水質(zhì)好。面積以不超過(guò)10畝為宜，一般為3～6畝；水深不宜超過(guò)2m，以1.2～1.5m為宜。長(zhǎng)方形走向，最大程度利用自然增氧。

進(jìn)排水系統(tǒng)及防逃：養(yǎng)殖池具備獨(dú)立的進(jìn)排水系統(tǒng)，可控制水位。進(jìn)出水口需加攔網(wǎng)，防止蝦外逃。進(jìn)水口需套加雙層100目紗網(wǎng)，防止敵害生物或野雜魚(yú)進(jìn)入蝦塘。

增氧設(shè)施：紅螯螯蝦具有耐低氧特性，一般無(wú)水草的養(yǎng)殖池3～4畝配一臺(tái)1.2Kw的增氧機(jī)，安裝在池中央位置，最大程度保持水體流動(dòng)，充分增氧。一般晴天，白天無(wú)需開(kāi)啟增氧設(shè)備，只需夜晚開(kāi)啟即可保證養(yǎng)殖過(guò)程的溶氧需要。

棲息物設(shè)置：高位池養(yǎng)殖，棲息物采用稻稈、麥稈、玉米稈、野生無(wú)毒無(wú)影響水質(zhì)的喬生植物捆綁成把，同時(shí)，廢棄輪胎、瓦罐、PVC管及各種人造洞穴等皆可作為棲息物，多種棲息物配合使用，效果更佳。棲息物面積占養(yǎng)殖面積30%以上為宜。

3 放苗

放苗前準(zhǔn)備：放苗前，養(yǎng)殖池需清洗干凈，并曬干后進(jìn)水。水源可采用天然無(wú)污染河流水或地下深水。放苗前，先抽水位至0.8～1m，并用20～25kg/畝生石灰加水全池潑灑，起到消毒水體，同時(shí)調(diào)節(jié)水體硬度和pH值的作用，具體用量視水體pH值增減。放苗前3～5d，用有機(jī)肥和有益菌進(jìn)行培水，保持水體良好的藻相和菌相。當(dāng)水色呈現(xiàn)淡綠色或淡褐色，透明度40cm左右，且經(jīng)檢測(cè)，水體pH值7.0～8.0時(shí)可進(jìn)行蝦苗試水，試水后無(wú)問(wèn)題即可放苗。

放苗：養(yǎng)殖采用體長(zhǎng)2cm以上的蝦苗，放養(yǎng)時(shí)選擇無(wú)病無(wú)害、體色光亮、活力強(qiáng)，反應(yīng)靈敏，耐旱能力強(qiáng)的蝦苗。每畝放苗4,000～5,000尾，具體放養(yǎng)量視蝦苗規(guī)格和棲息物數(shù)量進(jìn)行增減，一般蝦苗規(guī)格越大，成活率越高，可適當(dāng)減少蝦苗放養(yǎng)量；棲息物數(shù)量增加，可適當(dāng)增加放養(yǎng)密度。一般春季水溫在15℃以上可開(kāi)始放苗。放苗時(shí)選擇在晴天早晨和傍晚無(wú)光照時(shí)為宜，放苗前先用有機(jī)酸全池潑灑，起到解毒和抗蝦苗應(yīng)激作用。采用氧氣袋帶水充氣運(yùn)輸?shù)奈r苗（一般為體長(zhǎng)1～2cm的蝦苗），放苗前將整個(gè)苗袋放入池塘，待袋內(nèi)外水溫一致時(shí)，解開(kāi)苗袋，蝦苗游入塘中；采用泡沫箱干法離水運(yùn)輸?shù)奈r苗，放苗時(shí)，將整個(gè)泡沫箱傾斜放在塘邊，讓蝦苗游入池塘。放苗后，尤其是夜晚時(shí)候，注意觀(guān)察蝦苗的活動(dòng)及攝食情況。

4 養(yǎng)殖管理

投喂管理：該蝦食性雜，餌料來(lái)源廣泛，可攝食各種動(dòng)植物餌料。小雜魚(yú)、貝類(lèi)、黃豆、花生、豆餅，南美白對(duì)蝦、草蝦配合飼料皆可作為餌料。目前國(guó)內(nèi)沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的澳洲淡水龍蝦配合飼料，投喂時(shí)盡量多樣化，保證營(yíng)養(yǎng)全面。養(yǎng)殖早期幼蝦階段，主要以投喂對(duì)蝦配合飼料為主，中后期每周適當(dāng)配合2～3次動(dòng)植物性餌料投喂。配合飼料日投喂量占體重2%左右，鮮活動(dòng)植物性餌料可適當(dāng)增加至4%左右，每天投喂1～2次，夜晚1次，或早上和夜晚各1次，早上投喂量約占日投喂量20%～30%，具體視水溫、水質(zhì)、攝食情況及餌料種類(lèi)而定。

水質(zhì)管理：放苗時(shí)，水位0.8～1m，放苗后一個(gè)月內(nèi)逐漸加水至1.2m左右水位，之后每半個(gè)月?lián)Q水1次，每次換水量約20%，養(yǎng)殖后期應(yīng)適當(dāng)增加換水次數(shù)和換水量，具體視水質(zhì)變化情況而定。每次加換水時(shí)，采用5～10g/m3的生石灰或活性鈣兌水全池潑灑，增加水體硬度，促進(jìn)蝦體蛻殼和硬身。每月定時(shí)1～2次使用微生態(tài)制劑，穩(wěn)定水體pH值和保持水體良好的菌相。若水體透明度過(guò)大，需適當(dāng)追肥，促進(jìn)微藻生長(zhǎng)；若水色過(guò)濃，透明度降低，需適當(dāng)換水，保持水體清爽。

日常管理：每天定期巡塘3次，早、中、晚各1次。早上檢查是否有殘餌，判斷攝食情況，并調(diào)整投喂量；中午觀(guān)察水體變化，測(cè)定水質(zhì)；夜晚觀(guān)察是否有敵害生物，蝦體的活動(dòng)、攝食及是否逃逸等情況。定期檢查增氧設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，保證夜晚水體增氧。

病害防治：目前該蝦自引進(jìn)以來(lái)，無(wú)爆發(fā)性疾病，主要以預(yù)防為主。換水時(shí)使用生石灰可增加水體硬度，促進(jìn)蛻殼硬身，并可起消毒作用；定期潑灑消毒劑，預(yù)防疾病發(fā)生。

5 成蝦捕撈

捕撈：一般經(jīng)過(guò)4～5個(gè)月的養(yǎng)殖，養(yǎng)殖成活率可達(dá)70%～80%，畝產(chǎn)可達(dá)200kg左右，成蝦平均規(guī)格可達(dá)75g/尾以上，可以捕撈上市。捕撈時(shí)，可采用清塘捕撈或捕大留小的方法進(jìn)行。采用清塘捕撈方法，需先降低水位，用蝦籠捕獲大量蝦后，待存塘蝦不多時(shí)，排干池水全部捕獲；采用捕大留小方法，可定時(shí)用蝦籠捕獲大規(guī)格的蝦，并補(bǔ)充放養(yǎng)蝦苗繼續(xù)養(yǎng)殖。

運(yùn)輸：成蝦運(yùn)輸采用干法離水運(yùn)輸方法進(jìn)行。運(yùn)輸時(shí)采用60cm × 40cm ×30cm的泡沫箱，單個(gè)泡沫箱一次可運(yùn)輸7.5～10kg成蝦，裝箱時(shí)，一層水草，一層蝦，高溫天氣泡沫箱內(nèi)置冰袋，并保持運(yùn)輸過(guò)程氣溫在25℃左右，可保證蝦體運(yùn)輸24h無(wú)損傷，成活率基本達(dá)100%。

（參考文獻(xiàn)略）