龔俊杰

（江西科技學(xué)院，江西南昌 330098）

蘇軾作為宋代著名的詩(shī)人，在其一生中創(chuàng)作了大量的詠茶詩(shī)，這些詠茶詩(shī)傳遞給人大量的茶文化知識(shí)，使人能一窺宋代的茶文化魅力以及領(lǐng)悟蘇軾在詩(shī)中所表達(dá)的個(gè)人人文價(jià)值觀念和審美情趣。借此本文著重于分析蘇軾詠茶詩(shī)，探討其詩(shī)中所透露的人文價(jià)值以給予現(xiàn)今的人對(duì)人生價(jià)值一定的引導(dǎo)和啟發(fā)，對(duì)人們未來(lái)人生發(fā)展起一定的積極作用。

1 宋代茶文化

宋代茶葉在唐代茶葉的基礎(chǔ)上有了更進(jìn)一步的提升，茶文化在這一時(shí)期得到進(jìn)一步的發(fā)展和完善，在文人基層中出現(xiàn)了專(zhuān)業(yè)品茶社團(tuán)，在官僚階層出現(xiàn)了“湯社”，在佛教徒中有“千人社”等。由于宋太祖趙匡胤是一位及其喜歡飲茶的人士，便在宮廷中設(shè)立了有關(guān)茶事的機(jī)關(guān)機(jī)構(gòu)，且宮廷的用茶皆分為不同等級(jí)加以區(qū)分，這時(shí)候茶儀變成為禮制。在下層社會(huì)中，茶文化得到了前所未有的蓬勃發(fā)展，生活處處都有茶的身影，有人遷徙的時(shí)候鄰里需要“獻(xiàn)茶”，有客人來(lái)訪需要敬“元寶茶”，訂婚時(shí)有“下茶”結(jié)婚時(shí)有“定茶”同房時(shí)有“合茶”等。其次，民間斗茶盛行，出現(xiàn)了有關(guān)品茶鑒茶等一系列有關(guān)茶活動(dòng)的熱烈場(chǎng)面。與此同時(shí)，有關(guān)茶的采集制作等出現(xiàn)了變化。

2 蘇軾詠茶詩(shī)與宋代茶事活動(dòng)

2.1 茶的功能

2.1.1 活躍氣氛，提神醒腦

不同于漢代以前茶更多的是藥用、食用，宋代時(shí)期在此基礎(chǔ)上又出現(xiàn)了新的變化，這一時(shí)期人們借助飲茶品茶來(lái)調(diào)動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)氣氛，迎送客人等。宋代文人經(jīng)常以茶會(huì)友，在品茶的過(guò)程中吟詩(shī)作對(duì)、互相交流。蘇軾的《行香子。茶詞》一詩(shī)提到：“綺席才終，歡意猶濃。酒闌時(shí)，高興無(wú)窮。共夸君賜，初拆臣封。看分香餅，黃金縷，密云龍。斗贏一水，功敵千鐘。覺(jué)涼生，兩掖清風(fēng)……放聲歌散，庭館靜，略從容?！币淮窝缦K了，歡樂(lè)氣氛還及其濃烈。飲酒的時(shí)候讓人歡愉無(wú)數(shù)。在這個(gè)時(shí)候和賓客一起品茗御賜的黃金絲線穿插的密云龍（上等茶），不僅能夠繼續(xù)歡暢，更能夠通過(guò)飲茶緩解酒后的頭痛而達(dá)到提神醒腦的作用。而歡宴過(guò)后，賓客離去，淡淡的茶香飄散在四周以及幽靜的環(huán)境襯托，令人甚是從容平靜。而在《望江南》提及：“春未老，風(fēng)細(xì)柳斜斜。試上超然臺(tái)上看，半嚎春水一城花。煙雨暗千家。寒食后，酒醒卻咨嗟。休對(duì)故人思故國(guó)，且將新火試新茶。詩(shī)酒趁年華”在春風(fēng)吹拂細(xì)柳，煙雨蒙蒙燈影昏暗的畫(huà)面下，酒醒后飲著新茶，給人以舒暢的心情和享受?！靶禄鹪囆虏琛痹?shī)人在這一時(shí)期初春時(shí)候更多強(qiáng)調(diào)活在當(dāng)下，享受生活。由此可見(jiàn)，宋代文人品茶更注重于茶給予人精神上的享受，講求的是與其宋代文化相之應(yīng)和的意趣、文意。茶物質(zhì)性上的功能慢慢淡化而側(cè)重于意識(shí)形態(tài)上的功能。

2.1.2 獎(jiǎng)賞贈(zèng)送

由于宋代茶儀成為禮制，天子常常喜以茶來(lái)嘉獎(jiǎng)底下臣子。蘇軾在做翰林院學(xué)士的時(shí)候，身處朝堂與官員關(guān)系往來(lái)密切，時(shí)常受到皇帝賞賜的一些上等的茶餅。如蘇軾在《行香子》詞所提及“共夸君賜，初拆臣封?？捶窒泔灐ⅫS金縷、密云龍?！敝?，密云龍就是君主賞賜下來(lái)的茶餅，用密云龍這樣的上等茶賞賜給臣子來(lái)表示對(duì)臣子的肯定。蘇軾亦常常與友人品茶對(duì)詩(shī)，互相贈(zèng)送茶葉表達(dá)謝意，以茶葉作為禮品以表祝壽。茶葉作為表達(dá)感謝、祝賀等的方式成為宋代的生活常態(tài)?！逗湾X(qián)安道寄惠建茶》、《紫團(tuán)參寄王定國(guó)》、《贈(zèng)包安靜先生茶二首》等這些著名的詠茶詩(shī)中都有蘇軾關(guān)于以茶贈(zèng)送他人的描述。當(dāng)友人贈(zèng)與蘇軾好茶好水的時(shí)候，蘇軾亦曾贈(zèng)詩(shī)一首以表感謝，如《求焦千之惠山泉詩(shī)》來(lái)對(duì)友人贈(zèng)送山泉水以作煎茶之用的謝意。在宋代，茶作為禮品、用品等用于生活許多方面時(shí)，如婚宴、壽宴、聚會(huì)等等。

2.2 茶俗

2.2.1 制茶、磨茶、煎茶

蘇軾喜愛(ài)茶世上眾人皆知，有其對(duì)密云龍鐘意。在孫月峰《坡仙食飲錄》中記載：密云龍之味極為甘馨，蘇軾對(duì)此奉為至寶?！缎邢阕印分芯陀刑岬教K軾的鐘意之茶密云龍。蘇軾作為宋代通才文人，在繪畫(huà)、詩(shī)歌、書(shū)法等方面都有突出的地方，是少有的全才天才。因此喜茶噬茶，關(guān)于茶藝、茶具、茶史、評(píng)茶、種茶等各個(gè)領(lǐng)域皆有操作相關(guān)的茶詩(shī)。對(duì)于種茶、煎茶、磨茶等蘇軾本人都是極其講究的。

宋代在制茶方面時(shí)十分講究的，采集茶葉的時(shí)間為驚蟄春雷之前，茶葉多取茶葉最嫩的芽心一兩葉。此做法至今沿襲，只有茶葉最嫩之處才是其精華所在。采茶完成后要進(jìn)行尾雕、烘焙，烘焙的時(shí)候講究火候，火的溫度要和體溫類(lèi)似并且配與專(zhuān)有的竹子制作的烘焙工具。在蘇軾《新茶送簽判程朝奉以饋其母有詩(shī)相謝次韻答之》中就有相關(guān)描述：“火前試焙分新胯，雪里頭綱輟賜籠”。而烘焙茶的次數(shù)也是有講究的，需要兩三天烤一次。在磨茶方面，蘇軾的《次韻黃夷仲茶磨》中寫(xiě)道：“前人初用茗飲時(shí)，煮之無(wú)問(wèn)葉與骨。浸窮厥味臼始用，復(fù)計(jì)其初碾方出。計(jì)盡功極至于磨，信哉智者能創(chuàng)物。破槽折杵向墻角，亦其遭遇有伸屈。歲久講求知處所，佳者出自衡山窟。巴蜀石工強(qiáng)鐫鑿，理疏性軟良可咄。予家江陵遠(yuǎn)莫致，塵土何人為披拂”?！坝?jì)盡功極至于磨，信哉智者能創(chuàng)物?！北磉_(dá)了磨茶對(duì)于制作出好茶的重要性，使出渾身解數(shù)極盡其能的去磨茶，才能制作出好的茶葉出來(lái)。在宋代的時(shí)候煮茶稱(chēng)為煎茶，在煎茶的時(shí)候，茶葉的選取、與之配備的水、茶具都是及其講究的。不同的茶葉需要配與不同的茶具，這和現(xiàn)今不同茶葉配備不同的材質(zhì)不同形狀的茶具道理是一樣的。

2.2.2 點(diǎn)茶

點(diǎn)茶，也就是我們今天常說(shuō)的泡茶。無(wú)論是宋代還是現(xiàn)在對(duì)于點(diǎn)茶（泡茶）亦是講究。點(diǎn)茶是講究技藝的，就如同今天的茶藝表演，它應(yīng)該是一種行云流水的美的藝術(shù)表現(xiàn)。蘇軾的好友南屏謙詩(shī)點(diǎn)茶的手藝堪稱(chēng)一絕，蘇軾曾作詩(shī)一首“自云得之心，應(yīng)之于手”來(lái)表達(dá)其對(duì)好友點(diǎn)茶手藝的敬佩之情。在當(dāng)時(shí)，由于僧人喜茶，禪茶在唐代的基礎(chǔ)上進(jìn)一步普及。禪茶意蘊(yùn)深遠(yuǎn)，通過(guò)手印、上香、點(diǎn)茶、敬茶等動(dòng)作招待賓客，表達(dá)其招待的佛門(mén)禮俗。

2.2.3 斗茶

宋代才出現(xiàn)斗茶，斗茶就是評(píng)茶鑒茶的等級(jí)好壞。斗茶在宋民間尤為盛行，上層社會(huì)亦有斗茶，只是相比較民間而更顯文雅。蘇軾在其詩(shī)中數(shù)次提及斗茶，在《月兔茶》寫(xiě)道：“環(huán)非環(huán)，玦非玦，中有迷離玉兔兒。一似佳人裙上月，月圓還缺缺還圓，此月一缺圓何年。君不見(jiàn)斗茶公子不忍斗小團(tuán)，上有雙銜綬帶雙飛鸞?！倍凡璧倪^(guò)程中，通過(guò)觀察茶的湯色、聞茶的香味，便可知茶的等級(jí)優(yōu)劣。蘇軾在其自注中寫(xiě)過(guò)：“茶之佳品其色白，若碧綠者，皆常品也”就是對(duì)茶湯色的評(píng)價(jià)，顏色呈白，茶上面漂浮一層白膜為佳茶。

3 蘇軾詠茶詩(shī)的人文價(jià)值

3.1 君子般的崇高精神

中國(guó)茶道可以概括為和、靜、怡、真。和即中庸之和，比喻茶如《論語(yǔ)》中所提到的：“文質(zhì)彬彬，然后君子”，茶就像君子一樣彬彬有禮不偏不倚恰到好處。靜即寧?kù)o淡遠(yuǎn)、安詳平和，由于好茶大多處于高山之上生長(zhǎng)，吸收天地萬(wàn)物之精華，而給予人幽靜平和之感。蘇軾在其創(chuàng)造的詠茶詩(shī)中多次將茶比喻君子，除了噬茶之外從中也表達(dá)了本人對(duì)茶君子般的崇高精神的追求和重塑人格的理念。在《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》中提及：“仙山靈草濕行云，洗遍香肌粉未勻。明月來(lái)投玉川子，清風(fēng)吹破武陵春。要知玉雪心腸好，不是膏油首面新。戲作小詩(shī)君勿笑，從來(lái)佳茗似佳人?！毕缮缴仙L(zhǎng)的靈草就是茶樹(shù)，對(duì)于蘇軾而言茶就像冰卿一般的仙子。這首詩(shī)表達(dá)了蘇軾對(duì)佳茗的喜愛(ài)之情，以比擬的浪漫手法表明好茶如佳人。

在《東坡志林》有這樣一段對(duì)話：司馬溫公曰：“茶與墨正相反，茶欲白，墨欲黑；茶欲重，墨欲輕；茶欲新，墨欲陳。”予曰：“二物之質(zhì)誠(chéng)然矣，然亦有同者?！惫唬骸昂沃^?”子曰：“奇茶妙墨皆香，是其德同出；皆堅(jiān)，是其操同也。譬如賢人君子，研丑黔皙之不同，其德操蘊(yùn)藏，實(shí)無(wú)以異。”公笑以為然。這一段和司馬光的對(duì)話，表達(dá)了蘇軾對(duì)茶的看法，香、堅(jiān)是茶最出色的德行操守，正如賢人君子一樣。

3.2 曠達(dá)樂(lè)觀的人生態(tài)度

蘇軾一生可以說(shuō)是政途坎坷，因朝堂政見(jiàn)不一等多種原因?qū)覍蚁路拧５谄淅ьD的時(shí)候茶給予了其寄托，在煎茶、品茶等過(guò)程中領(lǐng)悟曠達(dá)樂(lè)觀處世的人生態(tài)度。在因?yàn)榍嗝绶ㄅc王安石政見(jiàn)不一而被下放任杭州通判的時(shí)候，寫(xiě)下了《試院煎茶》?！靶费垡堰^(guò)魚(yú)眼生，颼颼欲作松風(fēng)鳴。蒙茸出磨細(xì)珠落，眩轉(zhuǎn)繞甌飛雪輕。銀瓶瀉湯夸第二，未識(shí)古人煎水意”這一詩(shī)中寫(xiě)明了煎茶時(shí)茶沫已出，松林作響的畫(huà)面。“不用撐腸拄腹文字五千卷，但愿一甌常及睡足日高時(shí)?！币辉?shī)表達(dá)了蘇軾在飲茶中排解苦悶、豁達(dá)人世。儒學(xué)其精神內(nèi)涵一直是蘇軾所追求的，“窮則獨(dú)善其身，達(dá)則兼濟(jì)天下”蘇軾真正做到了這一點(diǎn)。在朝堂時(shí)能夠?yàn)槊褡鍪?，受到御賜的上等茶（云密龍）與友人歡宴分享。離開(kāi)朝堂后能夠品茶游覽山川美景，在大自然中與茶為伴，閑然自得。

3.3 不畏權(quán)勢(shì)，挺拔傲然

蘇軾的詠茶詩(shī)中有這樣一句：“奇茶妙墨俱香，是其德同也。皆堅(jiān)，是其操同也。譬如賢人君子，黔哲美惡之不同，其德操一也”。此詩(shī)中多了政治意味。而在《荔枝嘆》：“君不見(jiàn)武夷溪邊粟粒芽，前丁后蔡相籠加。爭(zhēng)先買(mǎi)寵各出意，今年斗品充官茶?！备潜磉_(dá)了其對(duì)時(shí)事的觀點(diǎn)，對(duì)于茶被用作取悅皇帝、爭(zhēng)相買(mǎi)寵的丑陋行徑的不恥。由于武夷茶尤為佳品，丁謂、蔡襄便爭(zhēng)相買(mǎi)之以爭(zhēng)寵，實(shí)乃朝堂奸邪之風(fēng)?！敖衲甓菲烦涔俨琛币痪涫侵苯优u(píng)了最高統(tǒng)治者，斗茶充貢茶。從中可以看出蘇軾不畏權(quán)勢(shì)，挺拔傲然的個(gè)人精神。

3.4 參禪悟道

宗白華在《美學(xué)散步》中對(duì)于禪境有這樣的說(shuō)法：藝術(shù)意境不是一個(gè)單層的平面的自然的再現(xiàn)，而是一個(gè)境界層深的創(chuàng)構(gòu)。從直觀感相的模寫(xiě)，活躍生命的傳達(dá)，到最高靈境的啟示，可以有三層次。“情”是心靈對(duì)于印象的直接反映，“氣”是“生氣遠(yuǎn)出”生命，“格”映射著人格的高尚格調(diào)。通過(guò)禪境，可以讓人從中解悟，人格精神得到進(jìn)一步的提高。宋代茶事在佛門(mén)中常有之，禪茶中參禪悟道是佛門(mén)弟子必做之事。蘇軾常常與僧侶交流，在與僧人品名過(guò)程中解悟人世哲理，在“……焚香引幽步，酌茗開(kāi)凈筵”一詩(shī)中，蘇軾從飲茶中領(lǐng)悟佛法、禪茶一味的精深所在。在《龜山辯才師》“……羨師游戲浮漚間，笑我榮枯彈指內(nèi)。嘗茶看畫(huà)亦不惡，問(wèn)法求詩(shī)了無(wú)礙”寫(xiě)了蘇軾在品茗過(guò)程中從禪僧游戲三昧中解悟佛理，在佛理中塑造個(gè)人的人格、高尚的格調(diào)。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，蘇軾的詠茶詩(shī)表現(xiàn)了宋代文化的特點(diǎn)，其詠茶詩(shī)內(nèi)容豐富，涉及了茶藝、茶道、茶功、茶俗等諸多方面，反映了其個(gè)人的審美意趣。蘇軾詠茶詩(shī)融合了個(gè)人人生感悟，如曠達(dá)樂(lè)觀的人生態(tài)度、不畏權(quán)勢(shì)敢于批評(píng)的精神、參禪悟道的人格追求等，其人文價(jià)值向度受宋文化的深遠(yuǎn)影響，而對(duì)現(xiàn)今社會(huì)給予了一定的積極作用和重要影響力。

[1]［宋］吳自牧．夢(mèng)粱錄［M］．杭州:浙江人民出版社，1980:150．

[2]蘇軾．趙德麟餞飲湖上舟中對(duì)月.蘇軾詩(shī)集(第6冊(cè))［M］．［清］孔凡禮點(diǎn)校，王文誥輯，北京:中華書(shū)局，1982:1846．

[3]蘇軾．到官病倦未嘗會(huì)客毛正仲惠茶乃以端午小集石塔戲作一詩(shī)為謝．蘇軾詩(shī)集(第6冊(cè))［M］．［清］孔凡禮點(diǎn)校，王文誥輯，北京:中華書(shū)局，1982:1880．

[4]［宋］張邦基．墨莊漫錄［A］．宋元筆記小說(shuō)大觀(第5冊(cè))［C］．上海:上海古籍出版社，2001:4671．