顧 瑛

（江蘇旅游職業(yè)學(xué)院，江蘇揚(yáng)州 225009）

茶葉里面有眾多的微量元素，茶多酚就是其中之一。從茶多酚出現(xiàn)在至今，人們就對其保持相當(dāng)?shù)闹匾?。根?jù)有關(guān)文獻(xiàn)記載，茶多酚是茶葉中最主要的成分之一，并且具有相當(dāng)高的抗氧化作用，人們通?？梢杂脕砬宄梭w內(nèi)蘊(yùn)含的自由基。茶多酚能清除活性酶，阻止脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，達(dá)到化妝品領(lǐng)域中抗衰老的效果。研究表明，茶多酚的抗氧化效果要比其他氧化物強(qiáng)許多倍。因此，非常受化妝品領(lǐng)域的青睞。

1 茶多酚的發(fā)展與基本性質(zhì)

20世紀(jì)60年代初，日本學(xué)者發(fā)現(xiàn)在茶葉中含有一種的抗氧化活性成分——茶多酚。因此，我國開始對茶多酚進(jìn)行研究，并在之后成立專項(xiàng)研究。此外，在1995年召開的全國性添加劑標(biāo)準(zhǔn)化會議上，茶多酚成為了我國眾多食品添加劑之一[1]。

1.1 茶多酚及其主要成分

茶多酚，簡稱CTP或TP，別名茶單寧，是茶葉中各類元素和化合物的總稱。茶多酚的主要化學(xué)成分為黃烷醇類（兒茶素類）、花色素類（花青素和花白素）、花黃素類（黃銅以及黃銅醇類）以及縮酚酸類等一共4類化合物，其中以黃烷酮類在所有元素當(dāng)中地位最高。兒茶素類是茶多酚的重要成分，也是其特有成分。茶多酚是形成茶葉香味以及具有保健功能的主要成分之一。

1.2 茶多酚的基本性質(zhì)

茶多酚對于外界環(huán)境的變化十分敏感，特別是對于堿性環(huán)境，在這種環(huán)境當(dāng)中，茶多酚內(nèi)的元素就會變得異常活躍。然而對于酸性環(huán)境就不會出現(xiàn)這種情況，反而還會起到良好的促進(jìn)作用，并且茶多酚還是屬于易氧化的元素，所以進(jìn)行保存時(shí)，要確保處于真空環(huán)境當(dāng)中[2]。

茶多酚純品為白色無定形結(jié)晶或粉末，有澀味，略有吸濕性，易溶于水，可溶于乙醇，甲醇，丙酮，乙酸乙酯，不溶于氯仿、正丁醇。

1.3 茶多酚的主要藥理功能

兒茶素的抗氧化還原能力很強(qiáng)，對油脂的氧化利用率強(qiáng)于維生素C、E，并與它們有協(xié)同作用，能給與維生素及胡蘿卜素穩(wěn)定的環(huán)境。并且茶多酚有極強(qiáng)的清除有害自由基的能力，阻斷過氧化反應(yīng)，提高人體內(nèi)酶的活性，從而起到抗氧化效果，預(yù)防疾病的作用。

1.4 茶多酚的抗氧化作用

茶多酚由于內(nèi)部的元素對于氧化反應(yīng)較為強(qiáng)烈，所以它可以作為一種高效的抗氧化劑，并且這種抗氧化劑要優(yōu)于同類型的抗氧化劑。此外，還能增強(qiáng)生物體內(nèi)的活性，抑制氧化酶活性，清除自由基[3]。

1.4.1 與其他抗氧化物質(zhì)的比較

抗氧化物質(zhì)包括生物類黃酮、維生素E、維生素C、胡蘿卜素類、SOD、茶多酚、葡萄籽提取液等。

1.4.2 茶多酚對油脂的抗氧化作用

Chakrabarty等人從新鮮茶葉中提取茶多酚，并對其研究將茶多酚與不飽和的油脂和不完全氫化的油脂進(jìn)行反應(yīng)，發(fā)現(xiàn)茶多酚對它們有著強(qiáng)烈的反應(yīng)，這種反應(yīng)會導(dǎo)致油脂量減少。這些研究都表明了這一點(diǎn)，我們更能進(jìn)一步地認(rèn)識了茶多酚的抗氧化作用，除此之外，還有其他的功能等待探究，由于各種限制就不作介紹了。

2 茶多酚應(yīng)用在化妝品中的可行性分析

因茶多酚具有很好的抗氧化性、抗衰老、抑菌、清除自由基、改善異味等性能，受到很多醫(yī)療研究人員和化妝品專家的重視。茶多酚被認(rèn)為是綠色環(huán)保的天然成品，在化妝品領(lǐng)域應(yīng)用廣泛，比如在防曬霜、花露水、空氣清新劑等化妝品里添加茶多酚。下面主要介紹的是茶多酚抗氧化性在化妝品領(lǐng)域的應(yīng)用

2.1 延緩衰老

人到中年，特別是對于婦女而言，臉上往往會逐漸增加一些色斑，這些色斑就是自由基沉淀的結(jié)果。而且自由基反應(yīng)能力特別強(qiáng)，能與細(xì)胞中的多種物質(zhì)發(fā)生氧化反應(yīng)，從而使皮膚松弛、失去彈性，進(jìn)而形成皺紋，人就看起來很衰老了。茶多酚中的酚羥基具有還原性，提供的H能使自由基失活，進(jìn)而清除自由基，防止損害生物膜。根據(jù)這些機(jī)理，含有茶多酚的化妝品應(yīng)接不暇，主要是由于人們生活水平的提高，更多的人關(guān)注自己的外貌，想讓自己變得年輕漂亮。

2.2 美容護(hù)膚

我們知道皮膚經(jīng)常裸露，而空氣中就潛伏著許多人眼看不見的微小細(xì)菌，皮膚表面很容易沾染細(xì)菌，易引起感染或過敏。綠茶中的茶多酚可以抑制鏈球菌Streptococcus mutans以及Streptococcus sobrinus引起的皮膚感染[4]。因天氣的影響，如陽光暴曬，大風(fēng)刮等，導(dǎo)致皮膚皮干燥或油膩等。將茶多酚溶解，在早晨起來時(shí)，用其洗臉可以清潔面部的油脂，能補(bǔ)水保濕，使皮膚變得細(xì)膩光滑靚麗。研究表明，茶多酚能夠吸收波長為200-330nm紫外線，減少紫外線對皮膚的傷害，相當(dāng)于防曬霜的作用，既能防曬又能抑制黑色素的形成。因此茶多酚被稱為紫外線“過濾器”，真是實(shí)至名歸??！在添加了茶多酚的唇膏里，可以使嘴唇變得光滑柔軟。對于添加了茶多酚的化妝品可以使皮膚更具彈性，看起來更年輕漂亮，此外用于老年人，還可以祛除老年斑，使人看起來不那么衰老。

3 茶多酚的提取與應(yīng)用

3.1 茶多酚的提取方法

提取時(shí)應(yīng)采用新鮮的茶葉作為原料，經(jīng)冷凍干燥后粉碎，過篩備用。當(dāng)前茶多酚所具有的提取方法多樣。從茶葉中提取茶多酚可采取下列辦法：將茶葉在沸水中浸泡一段時(shí)間后，除去茶渣，往提取液中加入活性炭脫色，再經(jīng)一系列處理后即可制得白色的茶多酚晶體。這里簡單的介紹一下幾種主要的提取方法。

3.1.1 離子沉淀法

沉淀法是利用茶多酚可與Ag+、Ca2+、Hg+等離子反應(yīng)產(chǎn)生絡(luò)合沉淀的原理，首先將茶多酚溶解在水溶液中，再由離心、酸化和萃取分離等過程，從而得到純度較高的茶多酚，其中用到的材料為氫氧化鈣、硫酸、乙酸乙酯，沉淀→酸轉(zhuǎn)溶→萃取，最后的到茶多酚產(chǎn)品。

3.1.2 溶液提取法

可以用液-液萃取分離法得到茶多酚純品，具體方法是用極性溶液的浸取液將茶葉萃取濃縮，從而將茶多酚從茶葉中分離出來目前這種方法較多的運(yùn)用在大規(guī)模生產(chǎn)當(dāng)中。產(chǎn)品收率約為5%，純度較高。當(dāng)中用到甲醇、丙酮、己烷、乙醚、三氯甲烷等做溶劑，以及用到吸附柱和離子交換柱法。該法生產(chǎn)成本高，且易造成污染，因此不建議采用，既沒有經(jīng)濟(jì)效益又沒有起到環(huán)保作用。

3.1.3 柱分離制備法

凝膠柱、吸附柱和離子交換柱法，這些技術(shù)至關(guān)重要的一步就是填充和洗滌，采用這一種方法分離出的茶多酚，收率約為6%，其純度很高可達(dá)98%以上，但柱填充料價(jià)格昂貴，在淋洗時(shí)也需要許多不同的有機(jī)溶劑，且用量大，非常不適用于規(guī)?；a(chǎn)。

3.1.4 超臨界流體萃取法

這一種方法是目前而言最為新穎的一種分離方法，正被積極的開發(fā)中，其萃取劑為既不是氣體，也不是液體，而是介于兩者之間的一種流體，通過萃取和蒸餾，從而將茶多酚提取出來。

3.2 茶多酚的應(yīng)用

茶多酚是從茶葉中提取出來的物質(zhì)，因此很多人喜歡喝綠茶養(yǎng)生、減肥。一些商家正是看中這點(diǎn)，推出了一系列含有茶多酚的食品，比如由茶多酚配置成的飲料：茶可樂汽水等。在肉制品中，茶多酚作為食品保鮮添加劑，運(yùn)用于罐頭類、腌肉類等中。除此之外，茶多酚還有護(hù)齒名目、預(yù)防疾病的作用，作為保健物質(zhì)和輔助藥品的原料，茶多酚在降血糖、防止糖尿病、降血脂等有明顯的療效。茶多酚可以作為一種添加劑，加入到女性常使用的面膜之中，茶多酚里面含有的微量元素就可以與人體表面的自由基相反應(yīng)，從而減少色斑和皮膚暗沉的現(xiàn)象，促進(jìn)女性肌膚更加白皙。另外還可以在沐浴時(shí)混進(jìn)浴缸之中，也可以有效緩解皮膚松弛，顏色不均勻等現(xiàn)象。

4 結(jié)語

茶多酚作為一種天然高效的抗氧化劑，由于具有很強(qiáng)生物活性，能清除自由基等護(hù)膚功效，在化妝品領(lǐng)域有著蓬勃發(fā)展。在國外，運(yùn)用高科技已經(jīng)能夠成功開發(fā)天然植物精華化妝品系列。而國內(nèi)的發(fā)展，則是很緩慢，也只有很少幾家公司的少部分產(chǎn)品成功開發(fā)，還有很多正在研發(fā)階段。擁有制造和使用天然植物化妝品悠久歷史的中國，有必要與國外接軌。在化妝品盛行以及人們注重對美的追求的今天，有必要注重天然植物精華化妝品的開發(fā)，比如說抗衰老化妝品、療效化妝品、綠色化妝品等?？傊_發(fā)添加茶多酚的化妝品是有很好的前景，畢竟我國具有天然的優(yōu)勢——制造和使用天然植物化妝品悠久的歷史、豐富的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)優(yōu)勢。

[1]周家.《食品添加劑安全使用指南》.出版社:化學(xué)工業(yè)出版社,第1版 2016年 1月.

[2]姜宏波，趙衛(wèi)星，溫普紅.天然抗氧化劑茶多酚的應(yīng)用[J].應(yīng)用化學(xué)，2016，(6)：6-9.

[3]周向軍，高義霞，謝天柱.天然抗氧化劑茶多酚的研究進(jìn)展[J].資源與環(huán)境，2015,(2)35-39.

[4]焦晶晶,張英.植物類黃酮作為護(hù)膚因子在化妝品領(lǐng)域的研究進(jìn)展[J].精細(xì)化工,2015(S1):98-102.