張文波 牛志喬 孔祥鳴 曹海彬 （陜西省漢臺區(qū)畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣中心 723000）

1 生豬入場關(guān)

（1）生豬進屠宰場時，貨主應(yīng)當向場方報告。

（2）場方履行以下職責：①查驗生豬標識。②查驗檢疫證明。③核查證物相符。④檢查健康狀況，檢查的方法：群體檢查 （動、靜、食）、個體檢查 （視、聽、叩、觸、查）。⑤做好進場記錄。

（3）生豬標證齊全，證物相符，生豬健康的準予進場卸豬。不符合規(guī)定的不準進場。

（4）進場卸豬發(fā)現(xiàn)有異常的，關(guān)入隔離圈、留觀。并立即報告駐場官方獸醫(yī)。

2 “瘦肉精”檢測關(guān)

（1）場方按每車、不同來源，不同批次，對進生豬做“瘦肉精”自檢，自檢比例不低于3～5%。

（2）駐場官方獸醫(yī)按一定比例做瘦肉精抽查、檢測。

（3）檢測為陽性的立即按要求報告，經(jīng)省級檢測確定為陽性的移交公安機關(guān)。

3 生豬待宰關(guān)

執(zhí)行待宰巡查制度，場方品質(zhì)檢驗員、官方獸醫(yī)每4h巡視檢查1次待宰生豬健康情況，停食靜養(yǎng)12h以上。巡查中發(fā)現(xiàn)異常生豬立即趕入隔離圈。

4 宰前檢疫申報關(guān)

（1）開宰前2h，場方向駐場官方獸醫(yī)申報檢疫，提供《生豬屠宰檢疫申報單》、 《動物檢疫合格證明》、瘦肉精自檢報告、進場記錄等。

（2）駐場官方獸醫(yī)接到檢疫申報后，對照場方申報資料，進圈對生豬進行檢查。

（3）經(jīng)檢查，符合規(guī)定的，駐官方獸醫(yī)簽發(fā) 《準宰通知書》；不符合規(guī)定的做出禁宰、緩宰、急宰決定，并做勘驗筆錄。

5 同步檢疫關(guān)

（1）場方持 《準宰通知書》通知屠宰工人進行屠宰，屠宰工人未接到 《準宰通知書》的不得進行屠宰。

（2）駐官方獸醫(yī)按規(guī)程，通過視、嗅、剖、觸等手段同步檢查頭、蹄、內(nèi)臟、胴體等規(guī)定部位，實驗室檢查寄生蟲，確定有無異常。并對三腺及病害組織進行摘除。

6 宰后處理關(guān)

（1）經(jīng)同步檢疫，綜合判定，①檢疫檢驗合格的加蓋“**省肉品檢疫驗訖”滾章、 “肉品品質(zhì)檢驗合格”章；出具 《動物檢疫合格證明》、 《肉品品質(zhì)檢驗合格證明》，即 “二章二證”，準予出場。②檢疫檢驗不合格的進行無害化處理。

7 無害化處理關(guān)

檢出的 “病豬、三腺、病害組織”按GB16548-2006規(guī)程進行生物安全處理，并做好拍照 （視頻）及文字記錄。