淡水養(yǎng)殖的虹鱒魚有時也會被用來做刺身，但它的風(fēng)險遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于三文魚。這是因為淡水魚中的寄生蟲可以在人體內(nèi)生存。

事實上，虹鱒魚的營養(yǎng)不應(yīng)被忽視。首先，它具有的維生素D、鐵元素的含量遠(yuǎn)高于其他食品；其次，它其中的高度不飽和脂肪酸特別是22碳6烯酸和20碳5烯酸含量非常高，前者具有助腦發(fā)育成長，活化腦細(xì)胞，延緩腦老化的功效，后者具有降低血脂，防止動脈硬化、心肌梗塞和腦中風(fēng)的功效。并且，虹鱒魚肉里無刺，便于食用，宜老宜幼，易于消化。因此，它同樣是具有很大食用價值的魚類。

熟吃虹鱒魚避免了不必要的風(fēng)險，既美味又安全。推薦紅燒的做法，和其他的紅燒魚類似，紅燒虹鱒魚最大的好處就是不易碎，肉質(zhì)完整。此外，虹鱒魚有著鮭魚特有的風(fēng)味，脂肪含量又較高，口感細(xì)膩肉質(zhì)有嚼勁，還特別適合煎烤，當(dāng)然清蒸和涮火鍋也不錯。