文/潘春華

去四川之前，我并不知道回鍋肉竟是那么味美爽口，令人回味無(wú)窮。

那還是剛退休時(shí)候的事了。一次去成都旅游，一位文友請(qǐng)我在一家地道的川菜飯館吃飯，說(shuō)：“請(qǐng)你吃一些四川地道的特色菜。”主人的盛情難卻，菜品十分豐盛，不少都是我從未吃過(guò)的。席間，我忽然發(fā)現(xiàn)“端坐”在面前的是一盤熟識(shí)的回鍋肉，亮晶晶，香噴噴，十分誘人。我便情不自禁地贊起川菜來(lái)。文友見我贊賞也興奮不已，指著餐桌上的菜肴一一介紹，比如竹筒魚、豆花、臘鴨、夫妻肺片等等。然而，可能是由于全國(guó)各地都能吃到回鍋肉，文友就沒(méi)有特意介紹。

雖然不是“重頭戲”，但我還是忍不住嘗了幾口那道回鍋肉，熟料竟被其美味吸引得舉箸不放。從成都回到家里，我也做過(guò)一次回鍋肉，使盡全身力氣，但家人不是嫌咬不動(dòng)，就是嫌味道不鮮美，真是大感受挫，很久都不曾做過(guò)、吃過(guò)了。

后來(lái)，又一次旅行，在文友的陪同下去德陽(yáng)。車近德陽(yáng)城時(shí)，我悄悄問(wèn)他，能否再吃一回當(dāng)?shù)夭?。見我嘴饞，文友笑而點(diǎn)頭。但遺憾的是，在德陽(yáng)我未能如愿以償。后來(lái)?yè)?jù)文友解釋，德陽(yáng)人好客，以為回鍋肉是家常菜，太低檔，因此不好意思端上桌面。因這小小的誤會(huì)，我便與德陽(yáng)的回鍋肉失之交臂了。后來(lái)去樂(lè)山，途中在公路邊的一家飯館就餐。文友問(wèn)我：“吃什么？”我那久悶在胸的欲念突然迸發(fā)：“回鍋肉！”一聲豪語(yǔ)，驚動(dòng)四座。待那一“吃”鐘情的回鍋肉上得桌來(lái)，我竟顧不得旁人，全失風(fēng)度，風(fēng)卷殘?jiān)瓢愕貙⑵湟粧叨?，并連聲稱絕。文友見狀，忙說(shuō)：“這還不是四川最好的回鍋肉呢！鄰近德陽(yáng)的連江，他們的回鍋肉才地道呢。連江的回鍋肉的肉片大如手掌，薄如紙片，亮如燈籠，味如海鮮，那才是正宗的四川回鍋肉！”