年齡一大，身體的骨骼肌丟失增加，而且老年人對(duì)蛋白質(zhì)的合成效率比年輕人要低，尤其是當(dāng)你在蛋白質(zhì)水平比較低的情況下，有更高的合成抵抗。因此，老年人的蛋白質(zhì)需要量比年輕人要高。

然而，有超過(guò)40%的老年人蛋白質(zhì)未達(dá)到線性推薦量的標(biāo)準(zhǔn)，年齡越大，不達(dá)標(biāo)的人越多。而且三餐蛋白質(zhì)的分配不合理，早上和中午少，晚上多。因此，建議早餐蛋白質(zhì)的量要上去，早餐適當(dāng)增加奶制品、豆制品、堅(jiān)果或加一些蛋白粉（對(duì)于部分老年人來(lái)說(shuō)，一天讓他吃4兩魚(yú)肉禽蛋和牛奶比較困難，如果蛋白質(zhì)不夠，可以適當(dāng)補(bǔ)充蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑），也是很有效的。一另外，老年人還要吃一些“硬菜”，也就是葷菜。吃一些瘦肉、魚(yú)肉還是必要的，但是硬菜要吃得細(xì)軟，不僅容易咀嚼，而且更有利于吸收，血漿當(dāng)中的氨基酸都要高得多。所以選對(duì)烹調(diào)方式也很關(guān)鍵。