張浩輝

（佛山市順德區(qū)北滘鎮(zhèn)動物防疫檢疫站 528311）

動物的營養(yǎng)狀況影響機體的免疫功能和對疾病的抵抗力，動物飼料中的各種營養(yǎng)物質(zhì)既能提高動物機體代謝，也能在動物免疫功能方面發(fā)揮著重要作用。飼養(yǎng)營養(yǎng)成分能在動物機體內(nèi)調(diào)節(jié)動物的各個細胞和器官功能，維持動物機體的平穩(wěn)生長。

1 蛋白質(zhì)對動物免疫機能的影響

蛋白質(zhì)作為動物免疫系統(tǒng)和免疫反應必須的物質(zhì)需求，蛋白質(zhì)低或者與氨基酸的比例不合理都能對動物的免疫機能產(chǎn)生重大影響。如果動物的日糧蛋白質(zhì)吸收不夠則會導致血漿氨基酸的濃度降低，使動物機體中的細胞因子生成率下降，導致動物對一些疾病的感染率和死亡率提高。適量的蛋白質(zhì)可以明顯的提高動物機體的免疫功能和特異性抗體的功能發(fā)揮。蛋白質(zhì)能促進動物機體淋巴細胞的繁殖，蛋白質(zhì)不夠則會使動物機體內(nèi)原有的抗體源下降，使動物的免疫細胞萎縮，機體內(nèi)的輔助性淋巴細胞數(shù)量降低，吞噬細胞和NK細胞成活率下降。動物免疫細胞的生長受飼料中蛋白質(zhì)含量的影響，一般21.5%的蛋白質(zhì)比例，適合肉雞免疫器官的生長發(fā)育，低于或高于21.5%蛋白質(zhì)含量則會嚴重影響肉雞免疫機體的發(fā)育。

2 氨基酸對動物免疫機能的影響

氨基酸對動物的免疫機能影響重大，缺乏氨基酸動物就會出現(xiàn)生長受阻，胸腺退化，脾臟淋巴細胞分裂降低等現(xiàn)象。其中氨基酸中的蛋氨酸是日糧甲基基團的主要成分，它能使DNA和蛋白質(zhì)的甲基化、亞精氨和精胺相互結(jié)合，調(diào)節(jié)動物機體的免疫功能。動物機體必須的氨基酸乙酰膽堿對動物的神經(jīng)功能和免疫細胞代謝是發(fā)揮主要作用的。例如日糧中蛋氨酸不夠，雞的抗體反應和PHA的遲發(fā)性過敏反應就會下降。日糧中的低賴氨酸對家禽嗉囊和盲腸的影響非常大，低賴氨酸能明顯的降低雙歧桿菌、鏈球菌、梭狀芽孢桿菌等的數(shù)量。谷氨酰胺是動物機體內(nèi)含量最多的氨基酸，它是動物生長過程中的腸黏膜細胞、淋巴細胞、紅細胞所必須的微生物，也是機體組織繁殖的氮源。谷氨酰胺能使細胞間相互產(chǎn)生作用，促使T淋巴細胞分生細胞因子。在動物飼料中補充谷氨酰胺可明顯的降低淋巴細胞死亡、激發(fā)細胞生長，使機體不斷產(chǎn)生抗體。

3 碳水化合物對動物免疫機能的影響

碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成。碳水化合物的糖類對動物的免疫機體有一定的影響。糖類是一些生命所需要的養(yǎng)分，它不僅是一種營養(yǎng)成分，對生命體的機體也有一定的生理作用。例如血型中的糖和機體免疫活性有著重要關(guān)聯(lián)。糖類化合物在預防動物疾病方面有著重要作用。多糖，飼料中含有的糖分能通過對動物腸道的調(diào)節(jié)，來增強動物腸道組織的功能，使動物的黏膜免疫功能提高。多糖在醫(yī)學上作為一種廣泛的免疫促進劑，它能夠提高機體的細胞免疫和體液免疫功能，使巨噬細胞得到活力，補體形成，能使補體和誘導產(chǎn)生一些抗體等。例如啤酒酵母多糖的免疫佐劑效果能提升豬對小牛血清白蛋白的反應，抵抗能力增強。米糠多糖能增強動物機體的細胞免疫和體液免疫功能，米糠多糖還具有抵抗病菌的能力。寡糖，據(jù)研究表明寡糖可以作為輔劑，增加機體對疫苗的吸收。寡糖能促進腸道的益菌特別是雙歧桿菌不斷繁殖，進而提升機體的免疫機能。醫(yī)學表明寡糖具有免疫佐劑和抗原特性。例如甘露寡糖可以作為輔劑來刺激機體肝臟分泌甘露糖結(jié)合蛋白，這種蛋白可以和細胞被囊相互結(jié)合，從而激活免疫系統(tǒng)產(chǎn)生免疫功能。例如用果寡糖來喂養(yǎng)仔豬，其中血清中細胞會分裂增加，從而提高仔豬的免疫機能。

4 礦物元素對動物免疫機能的影響

礦物質(zhì)元素對動物免疫機能的影響非常重要，它不僅能參與動物機體的整個代謝過程，還能以金屬酶和輔酶的作用來影響動物機體免疫功能。例如鈣能使動物的淋巴細胞分裂，促使巨噬細胞的吞噬機能提高。鋅可以提高外周血淋巴細胞的增殖反應，提高一些病菌的抵抗程度，提升機體肝臟和脾臟器官的抗氧化酶活性能。硒是生物機體的硒酶中心，它是以蛋白質(zhì)的方式在動物機體內(nèi)發(fā)揮自己的抗體功能，進而達到抗氧化和免疫作用，來提高動物的特異性免疫、細胞免疫及體液免疫功能。例如硒缺乏會導致淋巴細胞增殖降低等。母豬硒缺乏抵抗病菌能力就會降低，通過補硒可以使母豬巨噬細胞的吞噬活性明顯提高，增強免疫力。在日食中添加有機硒，能提升生長豬血清中球蛋白與白蛋白的含量，使豬體內(nèi)形成一定的抗體，提高豬的免疫功能。

飼料中的營養(yǎng)素以各種方式對動物的免疫機能進行調(diào)節(jié)，保障免疫系統(tǒng)功能正常運行。營養(yǎng)物質(zhì)通過動物腸道消化吸收以后產(chǎn)生機體所需的微生物，為動物機體提供物質(zhì)基礎(chǔ)的同時也提高了動物的免疫機能。因此，我們要科學飼養(yǎng)畜禽，保證動物飼料中的各種營養(yǎng)成分均衡，為我國畜牧業(yè)健康發(fā)展做出貢獻。