冉瑞芳

《現(xiàn)代營銷》雜志，第一次報道長春市厚德福食品公司是在2002年。轉(zhuǎn)眼，我刊跟蹤報道厚德福食品公司已經(jīng)長達16年之久。16年，很多特色餐飲品牌如曇花一現(xiàn)，不知所蹤。很多食品公司也先后倒閉。但是長春市厚德福食品公司，卻在激烈的長期市場競爭中，事業(yè)越做越大，生意紅紅火火，學(xué)員遍及全國各地。

厚德福食品公司的醬肉品種，也由最初的少許幾種，發(fā)展到現(xiàn)在八大系列、數(shù)十個品種；廠房由租房，到建成1000多平方米大廠房；直營店由兩個發(fā)展到十多家；加盟商由零個，發(fā)展到遍布全國的幾千名……

制作工藝不斷創(chuàng)新

新品種一個接一個

厚德福食品公司，之所以能從最初的幾個單品，發(fā)展到今天七八十個品種，是因為制作工藝上不斷創(chuàng)新的結(jié)果。

以傳統(tǒng)的豬蹄為例，現(xiàn)已成功創(chuàng)新出多個新品種。豬蹄是醬肉中傳統(tǒng)項目，其工藝早已程序化，似乎沒有潛力再挖。但厚德福食品公司發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)豬蹄的制作工藝存在幾大缺陷：煮過火而開花露骨，造型難看；火候不夠而皮硬肉柴；有的形色味不錯，但脂肪含量高。

為此，厚德福公司技術(shù)研發(fā)人員不斷改進工藝：一是選用豬前蹄，因有筋而吃起來有韌勁有嚼頭，口感極佳。二是根據(jù)豬蹄飽含膠原蛋白，是美容養(yǎng)顏佳品，醬制工藝越干越精。先說生貨處理：豬蹄兩大前趾中間要一律切開口，兩后趾也各自切開口，還要把后端的肉皮與腿骨用刀挑開變活。這些刀工的目的是使豬蹄生貨噴烤豬毛或加熱時，肉皮能收縮而防止發(fā)硬變僵，影響口感。

另外噴烤除毛時一律細致過火，不容漏一根毛發(fā)。然后用特制料水煮，再在清水（流動的活水）沖泡，以使豬蹄顏色白凈無瑕，無淤血和異味。為防止煮開花，保持形狀上等，還纏上薄布，最后用20多種中草藥大火開鍋后調(diào)味、增香、增色、增回味，再小火煮。出鍋后，再用烤辣椒熬出的膠水，刷涂豬蹄表皮。涼透后還要用老湯油、色拉油、香油等佐料油，再涂抹表皮。

這樣，豬蹄便達到不破皮、不露骨、不回生、油光發(fā)亮、新鮮飽滿、有彈性、不褪色，吃起來韌勁十足，香而不膩的厚德福獨有的極佳品味。在這個基礎(chǔ)上，又研發(fā)出熏豬蹄、醬豬蹄、麻辣豬蹄、鹽水豬蹄、鹽焗豬蹄等風(fēng)味系列。另外，其它品種也在不斷改進，如熏雞，他們發(fā)現(xiàn)肉食雞，由于速生速長，肉質(zhì)軟，沒嚼頭，香度不夠，而淘汰的下蛋雞，月齡長，肉質(zhì)成熟，做出的熏雞味道比肉食雞勁道，香味濃，回味重。因此，進貨都改成專門進淘汰的肉食雞，使其味道大提高。

再如，厚德福研發(fā)人員發(fā)現(xiàn)被扔掉的豬喉管都是脆骨，有少許肉，沒一點膽固醇，便做出了用中藥配方腌制，再醬制而成的麻辣脆骨。其味道麻辣、鮮香、脆快，是下酒的爽口佳品。

再如研發(fā)的護心肉。其材質(zhì)是包心肉，其中還連著筋屬活肉，沒有膽固醇。洗泡、腌制，做成手掌型醬制?？诟屑毮?、筋道、有咬頭，香氣濃，一道上等的下酒佳肴。

此外，獨創(chuàng)的碳烤羊腿、霸王排骨，還有八大系列的數(shù)十個品種醬肉，其采購、生貨處理、作型、腌制、熏醬，個個獨創(chuàng)工藝，迎合市場需求。加盟者無須擔(dān)心醬肉賣不出去，厚德福食品公司在不斷改進老品種，開發(fā)新品種中，給你強大技術(shù)支持，使你絕無后顧之憂！

技術(shù)上擁有兩個絕對

品牌競爭力一再提升

與市場上的眾多醬肉品牌相比，厚德福醬肉與眾不同的獨有優(yōu)勢表現(xiàn)在：

一、純中藥醬制作。即整個制作過程中，絕對不添加任何色素、添加劑；提味和上色絕對不加色素，全靠中草藥調(diào)制。

二、老湯中絕對不添加一滴水，其成分是由肉汁、中草藥主料、調(diào)味品輔料循環(huán)熬制而成。

為確保安全綠色健康，厚德福食品公司在“醬制”每一個細節(jié)上，都做到精確無誤。比如：33味中草藥制成的適合不同肉質(zhì)的料包，使用方法格外嚴格。料包下鍋時間的早晚、長短，都直接影響食品味道。醬制火候的準確把握，以及料包中各種草藥成分的多少，都直接決定著食品的顏色。最后一道工序“用草藥熏制”來提味、上色的過程，也尤為重要?；鸫罅祟伾?，不好看。否則，顏色淡不好看不說，香味也淡。另外，針對南方人口味偏清淡飲食習(xí)慣，減低了配方中的咸度，主料中加入了清淡味道的中草藥。為驅(qū)除生貨的腥騷味，增加了辛夷、千里香、青果等中草藥。

老湯質(zhì)量直接影響著美食味道，但老湯完全不加水，沒人能做到，厚德福做到了。每一次熬湯，在去除異味、雜質(zhì)的同時靠草藥增香。老湯有厚油層、血沫子、湯汁、雜質(zhì)上下四層組成，去除異味和血沫子要在老湯沸騰到一定程度，血沫子才會變成大氣泡，接著大氣泡變成小氣泡，泡泡相連浮在厚油層上面的時候，用細網(wǎng)工具及時撈出，異味被清除，湯汁也變得稀薄。清鍋過濾這道工序，要進行兩次，以保障老湯內(nèi)的肉渣、輔料、骨渣、草藥廢料等雜質(zhì)去除干凈……

獨創(chuàng)中藥綠色添加劑的品牌優(yōu)勢，百年老湯不加一滴水的技術(shù)優(yōu)勢，多年推廣無學(xué)員投訴的信譽優(yōu)勢，讓厚德福美食名香飄千里，名揚天下！

選項者，只要你來到厚德福食品公司，可以帶你到各家直營店，查看實體店的實際銷售情況；可以帶你到工廠的生產(chǎn)車間，觀看產(chǎn)品加工生產(chǎn)的整個操作過程；還可以帶你到學(xué)員課堂，讓你親眼看到，無論是生貨選料、掌握火候、還是調(diào)湯，都是邊講解便讓你操作、品嘗……

加盟厚德福，創(chuàng)業(yè)無憂，賺錢有保障。

厚德福食品公司

廠址：長春市綠園區(qū)長白公路零公里

電話：0431-87921263

13943188085

13089135053

網(wǎng)址：www.houdefu.cn （含加盟視頻）

微信號：holdfoods

E-mail：holdfoods@qq.comendprint