◎ 王柏興

（天津市東麗區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所，天津 300000）

GB 7718-2011《食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則》[1]中對預(yù)包裝食品的定義是預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品，包括預(yù)先定量包裝以及預(yù)先定量制作在包裝材料和容器中并且在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的質(zhì)量或體積標識的食品。食品標簽是指預(yù)包裝食品包裝上的文字、圖形、符號及其他說明物。食品標簽通過對預(yù)包裝食品的名稱屬性、配料成分以及其他內(nèi)容的標示，使人們能夠?qū)︻A(yù)包裝食品的質(zhì)量有一個直觀的認識，食品標簽的管理也是我國食品安全管理內(nèi)容的必要組成部分。因此預(yù)包裝食品的標簽應(yīng)按照法律法規(guī)和標準的要求，清晰、明確地進行標識，但實際生產(chǎn)過程中可能會因為理解的偏差或者不夠重視，使預(yù)包裝食品的標簽標識出現(xiàn)錯誤、缺失，甚至模糊了食品屬性，以下就幾點常見問題進行分析說明。

1 預(yù)包裝食品標簽的內(nèi)容不符合國家標準的基本要求

（1）GB 7718-2011中3.1條款要求，預(yù)包裝食品標簽的所有內(nèi)容應(yīng)符合國家法律和相關(guān)法規(guī)以及相應(yīng)食品安全標準的規(guī)定，一些食品的標簽標識不符合相應(yīng)產(chǎn)品標準的規(guī)定，例如：①芝麻油、大豆油的標準都要求標注產(chǎn)品等級以及原料原產(chǎn)地，個別產(chǎn)品并沒有相關(guān)標示。②一些巧克力制品沒有按照標準要求標注產(chǎn)品的類別或類型。③餅干沒有按照GB/T 20980-2007中規(guī)定的加工工藝進行分類標注。

（2）GB 7718-2011中3.8條款要求，應(yīng)使用規(guī)范的漢字（商標除外）。可以同時使用外文，但應(yīng)與中文有對應(yīng)關(guān)系（商標、進口食品的制造者和地址、國外經(jīng)銷者的名稱和地址、網(wǎng)址除外）。一些非進口食品的外包裝使用英文或其他外文字體對產(chǎn)品進行修飾性描述，但并沒有相應(yīng)的中文標示，這些文字也并非商標。

（3）預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器最大表面面積大于35 cm2時，強制標示內(nèi)容的文字、符號、數(shù)字的高度不得小于1.8 mm。實際生產(chǎn)中企業(yè)可能會忽略這一要求，在包裝物最大表面面積大于要求時，部分強制標示內(nèi)容的字符高度不足1.8 mm。

（4）有些食品將生產(chǎn)日期打印在內(nèi)部獨立包裝上，外包裝為紙盒并且密封，不能直接開啟或透過外包裝物來識別生產(chǎn)日期，這就不符合GB 7718-2011中3.11條款的要求，此情況應(yīng)在外包裝物上按要求標示屬于強制標示內(nèi)容的生產(chǎn)日期。

2 預(yù)包裝食品標簽的強制標示內(nèi)容不符合規(guī)定

（1）預(yù)包裝食品所標示的食品名稱不能體現(xiàn)產(chǎn)品的真實屬性或者錯誤地標示產(chǎn)品屬性。比如：①某糖果標注名稱為果繽紛，引用的生產(chǎn)標準為GB/T 10018-2017《糖果硬質(zhì)糖果》，如果不對照實物、配料表和標準，只看名稱就不是很清楚這個產(chǎn)品是哪種食品。②一款名稱標示為“釀造陳醋”的產(chǎn)品，配料表中并沒有釀造食醋所用的糧食，但卻標示含有食用醋酸，由配料表的成分可知這一產(chǎn)品應(yīng)為配制食醋，其標示的食品名稱屬性錯誤。

（2）配料表的標示不符合GB 7718-2011中4.1.3條款的規(guī)定要求，配料表中各種配料沒有使用國家標準、行業(yè)標準或地方標準規(guī)定的具體名稱，如綿白糖或白砂糖標注為糖、食用鹽標注為鹽或精鹽等；所使用的食品添加劑沒有按照GB 2760-2011《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》中的通用名稱進行標注，如脫氫乙酸標注為脫氫醋酸。

（3）一些食品在標簽上特別強調(diào)添加的配料未給與定量標示，例如當食品名稱標示為“提子面包”，同時又在標簽上強調(diào)了“提子”，這種情況就需要標示出所強調(diào)配料的含量[2]。

（4）凈含量的標示沒有使用引導(dǎo)詞“凈含量”，凈含量字符的最小高度不符合GB 7718-2011的規(guī)定要求，如標示凈含量為1 kg，字符高度不足3 mm，標準要求不得小于6 mm；還有將凈含量單位標注錯誤，例如凈含量為1 kg的產(chǎn)品標注為“1公斤”，并非法定計量單位。

（5）預(yù)包裝食品外包裝的日期標示采用“見包裝物某部位”的形式，實際查找時會發(fā)現(xiàn)日期漏印或沒有印在所說明的部位。

（6）一些預(yù)包裝食品在標示營養(yǎng)標簽時將營養(yǎng)成分表中的單位標示錯誤，如“能量”的單位標示為“KJ”或“kj”，正確標示應(yīng)為“千焦”或“kJ”。

3 結(jié)語

以上存在的問題是比較多見的，主要原因還是對預(yù)包裝食品的標簽標示不夠重視、不夠認真，產(chǎn)品本身質(zhì)量是食品安全問題的重中之重，但標簽的標示也是安全產(chǎn)品的信息體現(xiàn)。如果能夠按照GB 7718-2011、《食品標識管理規(guī)定》以及GB 28050-2011規(guī)定進行嚴格標注，多熟悉相關(guān)食品的產(chǎn)品標準，加強預(yù)包裝食品的標簽標示的培訓(xùn)、審核等，就會避免很多常見問題，使預(yù)包裝食品標簽標示的內(nèi)容更為準確地傳遞給消費者。