福建省農(nóng)科院茶葉研究所原所長、研究員，國家—級評茶師、福建農(nóng)林大學(xué)園藝學(xué)院茶學(xué)系客座教授、碩士生導(dǎo)師，武夷學(xué)院茶與食品學(xué)院特聘教授，國務(wù)院政府特殊津貼獲得者，全國優(yōu)秀茶葉科技工作者。從事茶葉科研、教學(xué)工作40多年，主持選育出春蘭、丹桂、瑞香、九龍袍、春閨等五個國家級、省級優(yōu)良茶樹新品種，多次獲得省部級科技進步大獎。

茶樹優(yōu)良品種是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉與茶產(chǎn)業(yè)高效持續(xù)發(fā)展的重要基礎(chǔ)。因此，選育高香優(yōu)質(zhì)烏龍茶新品種并推廣種植，豐富優(yōu)質(zhì)茶葉生產(chǎn)用種，滿足消費者對優(yōu)質(zhì)茶葉的多元化需求，對于促進茶產(chǎn)業(yè)的高效持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

茶樹新品種選育經(jīng)過

1979年秋季，在福建省農(nóng)科院茶葉研究所茶樹品種資源圃采收黃旦、大紅袍等品種的自然雜交種子，播種后按單株育種法選育，至1982年初選出1000多個新品系。1985～1989年每年春秋，對97個品種（初選品系）進行了10批次的適制性試驗，篩選出8個高香優(yōu)質(zhì)新品系;1989-1998年，在本所以黃旦、鐵觀音、肉桂與毛蟹為對照種，進行新品系比較試驗區(qū);1990年、1992年始分別在三明小蕉、安溪同美開展省級茶樹品種區(qū)試;2000年，九龍袍通過省級良種審定。2003年瑞香通過省級良種審定;2003-2009年在廣東英德、廣西桂林、湖南長沙參加第三輪全國茶樹品種區(qū)試，2010年8月瑞香通過國家級良種鑒定。

瑞香的主要性狀

瑞香，二倍體，無性系、灌木型，中葉類，中偏晚生種。分枝能力較強，葉色黃綠，茸毛少。葉片長橢圓形，葉身稍內(nèi)折，葉片呈上斜狀著生，葉面稍隆起，葉質(zhì)較軟。葉緣稍波浪狀，葉齒細、淺、密，側(cè)脈較明顯。葉片柵欄組織2層，柵/海為0.63。嫩梢暗黃綠，嫩葉平展。春梢一芽三葉長12.01±1.28 cm、重0.94±0.14 g，節(jié)間長350±0.69 cm。11月中旬進入盛花期，花冠直徑3.29±0.37 cm，花瓣6-8片，花萼4-5片，子房有茸毛，雄蕊數(shù)211±11個，雌蕊高于雄蕊，花柱長1.18±0.06 cm，柱頭3裂，花量中等，結(jié)實率低。

瑞香發(fā)芽整齊，芽梢密度高，產(chǎn)量高。福安品比區(qū)、安溪區(qū)試點顯著高于對照種黃旦，三明點極顯著高于對照;顯著高于鐵觀音。瑞香品種，適制烏龍茶、紅茶、綠茶，且制優(yōu)率高。參照閩南烏龍茶初制工藝，瑞香宜采小至中開面新梢，曬青減重率4～6%，以葉色轉(zhuǎn)暗，清氣顯露為適度。搖青一般3-64次，前兩搖適當(dāng)輕搖，隨后逐步加重，搖青適度為葉色由暗黃綠轉(zhuǎn)至淺黃綠，手握如綿;葉緣紅變均勻，葉基透明，花香顯露;涼青時間每次間隔1.5-62 h，攤?cè)~厚度1-62cm;做青歷時8-612h。制閩南烏龍茶，香濃郁清長、花香顯，味醇厚鮮爽、甘潤帶香;制武夷巖茶，香氣馥郁清幽，味醇厚回甘、優(yōu)雅;制綠茶，湯色翠綠清澈，香濃郁鮮爽、清香帶花香，味醇爽、湯中有香;制紅茶，鮮甜花香顯，味鮮濃?！叭鹣恪敝瞥刹枞~，多次獲國際名茶金（銀）獎、 “國飲杯”全國茶葉評比特等獎、中茶杯名優(yōu)茶評比一等獎、福建省名茶獎等。適宜閩、粵、桂、湘及相似茶區(qū)應(yīng)用。

九龍袍的主要性狀

九龍袍，二倍體，無性系、灌木型，紫芽，中葉類，晚生種;生長勢極強，分技能力強，芽頭密度高。嫩梢紫綠色，嫩葉平展，具光澤，茸毛少，葉身稍內(nèi)折，葉片呈上斜狀著生，葉面稍隆起。葉緣微波狀，葉齒淺、鈍，葉尖鈍圓，側(cè)脈較明顯。葉片厚359.9±16.3μm，大于黃旦、肉桂。春梢一芽三葉長9.94±1.09 cm、重0.83±0.12g。11月上中旬進入盛花期?；ü谥睆?.1±0.19cm，花瓣6-7片，花萼5片，子房有茸毛，雄蕊數(shù)270±17個，雌雄等高，花柱長0.98±0.08cm，柱頭3裂，花量中等，結(jié)實率低。

九龍袍還具有速生性強、產(chǎn)量特高的特點。省級區(qū)試三點均極顯著高于對照種黃旦，是對照品種的1.65倍;是福建水仙的1.3倍，鐵觀音的2.67倍以上。

九龍袍制烏龍茶宜采中至大開面鮮葉原料;曬青（萎凋）減重率8-10%。搖青一般為3-5次，搖青適度為葉色由暗綠轉(zhuǎn)至暗黃綠，葉緣紅變均勻，花香顯露;每次涼青2-3h，攤?cè)~厚度為2-3cm;堆青時間約2h，以葉溫升高，葉色轉(zhuǎn)黃亮，花香濃郁為適度;做青歷時12h左右。“九龍袍”烏龍茶香氣濃、花香顯、幽長，滋味醇爽滑口，耐沖泡，且制優(yōu)率高，曾獲“中茶杯”名優(yōu)茶評比二等獎、國際名茶銀獎等。九龍袍紅茶香氣細幽，滋味醇厚、滑口。

瑞香、九龍袍烏龍茶的香氣組分

通過檢測明確，瑞香、九龍袍品種烏龍茶的氨基酸含量高，橙花叔醇、吲哚、苯甲醛和茉莉內(nèi)酯等烏龍茶香氣組分豐富，這是其品質(zhì)優(yōu)異的物質(zhì)基礎(chǔ)?！叭鹣恪眱翰杷仄焚|(zhì)指數(shù)（724.36）高于鐵觀音、肉桂、黃旦、毛蟹4個對照品種;“九龍袍”水浸出物、茶多酚、氨基酸及兒茶素品質(zhì)指數(shù)（580.93）均高于4個對照品種。

GC/MS分析表明，瑞香烏龍茶香精油總量為128.98，明顯高于四個對照種，主要組分為橙花叔醇（84.98）、吲哚（5.203）、β-紫羅酮+（Z）茉莉酮（2.613）、苯甲醛（2.612）、茉莉內(nèi)酯（2.128）、（Z）-3-己烯酸己烯（1.722）等。九龍袍烏龍茶香精油總量為106.02，主成分為橙花叔醇（67.89）、α-法呢烯（5 75）、香葉醇（1.14）、β-紫羅酮+（Z）-茉莉酮（1.20）等，其橙花叔醇、吲哚、紫羅酮及香葉醇、β-紫羅酮的含量均高于對照品種。

瑞香與其母本黃旦所制烏龍茶的香氣組分分析表明，瑞香主要香氣成分是橙花叔醇、吲哚、α-法呢烯、苯甲醛、紫羅酮+（Z）茉莉酮、香葉醇、茉莉內(nèi)酯;黃旦主要香氣成分是橙花叔醇、香葉醇、β-法呢烯、（Z）-3-己烯基苯甲酸酯等?！叭鹣恪睘觚埐柘銡饨M分中的橙花叔醇達65.9%，是黃旦的2.5倍。

不同烘焙溫度對九龍袍生化品質(zhì)的影響

在80℃、100℃、120℃等3個溫度條件下，對九龍袍顆粒型烏龍茶分別烘焙2小時。低溫烘焙茶樣的感官審評得分最高，香氣和滋味最好;水浸出物和氨基酸總量隨著烘焙溫度的升高呈明顯降低趨勢;茶氨酸、天冬氨酸、絲氨酸、谷氨酸等氨基酸成分隨著烘焙溫度的升高而降低，而EGC、C等兒茶素成分隨著烘焙溫度的升高而升高;隨著烘焙溫度的升高，醇類、酮類、酯類物質(zhì)以及含氮化合物的相對含量均呈降低趨勢，碳氫化合物呈現(xiàn)上升的趨勢;具有清新花香的揮發(fā)性成分（如β-芳樟醇及其氧化物、橙花叔醇、己酸葉醇酯、異戊酸己酯、β-丁酸苯乙酯、苯甲酸己酯、茉莉酸甲酯、己酸己酯、α-紫羅酮、香葉基丙酮、順一茉莉酮、吲哚等）的相對含量隨烘焙溫度的升高而降低，而碳氫化合物成分（如β-月桂烯、檸檬烯、5-甲基-辛-1，3-二烯、2，4，6-三甲基-1，3，6-庚三烯、β-倍半水芹烯、十二烷等）以及含氮化合物（如苯乙腈等）含量隨著烘焙溫度的升高呈現(xiàn)大量增加的趨勢。

瑞香、九龍袍新品種推廣種植的社會經(jīng)濟效益

瑞香、九龍袍茶園投產(chǎn)后，畝產(chǎn)優(yōu)質(zhì)干茶可達150Kg/年以上，每畝每年茶葉增產(chǎn)、提質(zhì)兩項可新增產(chǎn)值1000元以上。近20年來在福建、廣東、廣西、湖南等省廣泛推廣應(yīng)用。在調(diào)整優(yōu)化茶樹品種與茶類結(jié)構(gòu)中發(fā)揮了顯著的優(yōu)質(zhì)增效作用，產(chǎn)生了顯著的經(jīng)濟、生態(tài)和社會效益。

參考文獻：

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