黃萌

編者按

平菇作為一種常見(jiàn)的食用菌，是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)吃到的一道佳肴，其營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，尤其是平菇具有“高蛋白質(zhì)，低脂肪”的特點(diǎn)，被人們公認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)保健食品。平菇在市場(chǎng)上深受消費(fèi)者的歡迎，這促使了大批平菇種植者的產(chǎn)生。然而，有這么一個(gè)人，不僅種植平菇，還將平菇種出了新花樣——盆栽平菇。他最初的想法是想讓更多孩子擁有農(nóng)事體驗(yàn)的機(jī)會(huì)，創(chuàng)業(yè)路上克服種種困難的他不僅實(shí)現(xiàn)了最初的想法，而且從中捕捉到了商機(jī)。這個(gè)人就是江西雅綠生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司總經(jīng)理周美友先生。前不久，記者受邀去他的平菇“園地”一探究竟。下面就請(qǐng)大家跟著記者一起看看他是如何將常見(jiàn)的小小平菇發(fā)展成致富風(fēng)景的吧！

記者：周總，您好！您是在什么樣的情況下選擇盆栽平菇作為您的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的？又是什么因素堅(jiān)定了您的這個(gè)想法？

周美友：提起種菇，我算得上與蘑菇有點(diǎn)緣分。在我十幾歲的時(shí)候，我就學(xué)過(guò)種菇，只不過(guò)那時(shí)種菇不是為了賣(mài)錢(qián)，而是出于興趣。我生于農(nóng)村，長(zhǎng)于農(nóng)村，一直對(duì)農(nóng)業(yè)有一種熱愛(ài)，我小時(shí)候電視機(jī)還不是特別普及，人們獲取信息的渠道主要是收音機(jī)和雜志。那會(huì)兒我特別愛(ài)聽(tīng)收音機(jī)里的農(nóng)業(yè)報(bào)道以及看農(nóng)業(yè)刊物。之前我父親訂閱了《農(nóng)村百事通》，每期雜志我都必看，如獲至寶一般。而我之前就是通過(guò)《農(nóng)村百事通》學(xué)習(xí)平菇相關(guān)種植技術(shù)的。

不過(guò)興趣是一回事，生活還是要有收入。因此，為了保證經(jīng)濟(jì)來(lái)源，中學(xué)畢業(yè)后，我先去外地打了幾年工，后來(lái)從事服裝生意。創(chuàng)業(yè)的前幾年，生意還不錯(cuò)，但后來(lái)隨著網(wǎng)絡(luò)電商平臺(tái)的沖擊，我店里的生意每況愈下。而且整個(gè)傳統(tǒng)服裝行業(yè)也呈現(xiàn)出不斷蕭條的趨勢(shì)，周?chē)耐写蟛糠洲D(zhuǎn)型或轉(zhuǎn)行。于是，我也想轉(zhuǎn)行。

轉(zhuǎn)行，做什么呢？一次偶然的機(jī)會(huì)，我看到一則報(bào)道：一個(gè)人靠售賣(mài)椴木香菇致富了，對(duì)此我很受啟發(fā)。之前我學(xué)過(guò)平菇種植，我就想，是否能把平菇做成既好看又好吃，同時(shí)特色與意義兼具的產(chǎn)品呢？

我想到現(xiàn)在都市小孩基本上很少有從事農(nóng)事勞動(dòng)的機(jī)會(huì)，而家長(zhǎng)對(duì)孩子這一塊的培養(yǎng)又越來(lái)越重視。如果可以讓這些孩子既看到平菇的生長(zhǎng)過(guò)程，又可直接參與其種植管理，對(duì)孩子來(lái)說(shuō)是很好的農(nóng)事體驗(yàn)和科普教育的機(jī)會(huì)，也具有較好的意義和市場(chǎng)。而如果把平菇做成盆栽的形式進(jìn)入家庭，不就可以很容易實(shí)現(xiàn)這些目的嗎？為了進(jìn)一步了解盆栽平菇的技術(shù)，我在網(wǎng)上搜集了很多相關(guān)信息，也買(mǎi)了許多這方面的圖書(shū)和報(bào)刊。通過(guò)學(xué)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)種植盆栽平菇還具有投資少、周期短、特色性強(qiáng)、利潤(rùn)高等特點(diǎn)。這樣，我就堅(jiān)定了種植盆栽平菇的想法。2015年是我人生路上難以忘記的年份，正是這年，我開(kāi)始了農(nóng)業(yè)創(chuàng)業(yè)之路——種植盆栽平菇。

記者：采用常規(guī)模式栽種食用菌比較常見(jiàn)，但盆栽平菇卻很少見(jiàn)。您是通過(guò)什么方式在短時(shí)間內(nèi)就掌握了盆栽蘑菇的整套栽培技術(shù)的呢？

周美友：市場(chǎng)上常規(guī)模式栽培平菇的技術(shù)比較成熟，但是盆栽平菇相對(duì)來(lái)說(shuō)技術(shù)就不是特別成熟，我認(rèn)為這也是制約盆栽平菇大規(guī)模發(fā)展的一個(gè)因素。

說(shuō)起學(xué)習(xí)盆栽平菇種植技術(shù)之路，我有很深的感觸。因?yàn)槲仪昂笞阕慊巳甓嗟臅r(shí)間才算摸索出來(lái)了一套比較成熟的盆栽平菇種植技術(shù)。這期間還虧了不少錢(qián)，也遭遇了家人的不解和反對(duì)。但是我最終堅(jiān)持下來(lái)了，沒(méi)有放棄。

在學(xué)習(xí)種菇過(guò)程中，為了對(duì)食用菌行業(yè)有更多了解，我首先想盡一切辦法讓自己融入食用菌圈子，主要是通過(guò)加入食用菌QQ群、微信群，并向群里的食用菌專(zhuān)家、專(zhuān)業(yè)種植戶(hù)等咨詢(xún)。其次，為了開(kāi)闊視野，我一有機(jī)會(huì)就去外地學(xué)習(xí)，盡可能地多參加有關(guān)食用菌的培訓(xùn)，先后去湖北、湖南、河北等地學(xué)習(xí)別人的先進(jìn)種菇經(jīng)驗(yàn)。再次，我一邊學(xué)習(xí)，一邊摸索與實(shí)踐，不斷調(diào)整影響盆栽平菇出菇率和品質(zhì)的各個(gè)因子。俗話說(shuō)：“實(shí)踐是檢驗(yàn)學(xué)習(xí)成效的最直接手段?！本瓦@樣，我一步步掌握了菌種的選擇方法，培養(yǎng)料的配方、發(fā)酵及殺菌條件，出菇環(huán)境要求等，從而摸索出了一套高出菇率、高品質(zhì)的綠色健康盆栽平菇種植方法。

記者：盆栽平菇種植技術(shù)難嗎？需要掌握的關(guān)鍵技術(shù)有哪些？

周美友：其實(shí)盆栽平菇種植技術(shù)不難，只要掌握好關(guān)鍵技術(shù)，一般就能保證較高的出菇率和產(chǎn)量。生產(chǎn)中主要應(yīng)注意以下幾方面：一是培養(yǎng)料的準(zhǔn)備。選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的菌種、棉籽殼等，按一定比例調(diào)節(jié)好水分、石灰等。拌制培養(yǎng)料時(shí)，要嚴(yán)格掌握其含水率，以62%～65%為宜。二是出菇過(guò)程的管理。這里主要是指將培養(yǎng)料移至盆內(nèi)后的階段。必須協(xié)調(diào)好空氣、溫度、濕度三者之間的關(guān)系，最大限度地滿足平菇子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育的需求。因?yàn)榕柙苑绞皆耘啾瘸Ｒ?guī)方式對(duì)這三者要求更加嚴(yán)苛。（1）溫度。平菇屬變溫出菇菌類(lèi)，菌蕾的形成需要8～10℃的溫差刺激。出菇溫度以16～26℃為佳，加大晝夜溫差有利于子實(shí)體的形成。（2）濕度。平菇生長(zhǎng)環(huán)境中空氣濕度應(yīng)保持在80%以上，剛現(xiàn)菇蕾時(shí)，可向空中、地面噴水，以保持濕度，但不能直接向菇蕾上噴水。當(dāng)菇蓋長(zhǎng)到直徑2厘米大小時(shí)才可直接噴水。一般每天噴水2～3次。（3）通風(fēng)。菇形的好壞與空氣流通有很大關(guān)系，要特別注意定時(shí)通風(fēng)。三是采收。在菌蓋已經(jīng)展開(kāi)，邊緣即將上翻時(shí)采收。采收當(dāng)天噴適量水可以保持菌蓋新鮮。采收時(shí)一手按住菌料，一手捏住菌柄，將菇扭轉(zhuǎn)摘下，防止傷料。一批菇采收后要將菌料整理干凈，除掉殘留菌柄、老菌絲、枯萎的小菇。停水3天后，再根據(jù)情況噴水。一般一盆2.5公斤左右的培養(yǎng)料可收獲3次，每次平均可采400克菇。

記者：剛才參觀了您的菇房，我發(fā)現(xiàn)所有的盆栽平菇均被裝在帶“口”瓶蓋的罐子里，這瓶蓋對(duì)平菇的生長(zhǎng)有什么作用嗎？

周美友：的確，你別看這小小的瓶蓋，還真少不了，盆栽平菇加了瓶蓋，具有一定的保溫、保濕的功能，可以提高出菇品質(zhì)和出菇率。瓶蓋上的圓形口居于瓶蓋中央位置，面積占整個(gè)蓋面的2/3，這樣能使平菇的株形更美觀、觀賞性更強(qiáng)、商品性更高。

之前，我對(duì)瓶蓋上的“缺口”采取的是覆蓋土壤、鵝卵石等方式，但是效果都不太好，經(jīng)過(guò)了數(shù)十次的試驗(yàn)，我最終選用了透明透氣性膠帶，其保溫保濕效果均很好，利于盆栽平菇的生長(zhǎng)。

記者：走上盆栽平菇生產(chǎn)這條路，您是如何一步一步做到現(xiàn)有規(guī)模的呢？

周美友：之所以選定盆栽平菇作為我進(jìn)入市場(chǎng)的主要產(chǎn)品，是因?yàn)槲铱礈?zhǔn)了這個(gè)項(xiàng)目的發(fā)展?jié)摿ΑＲ驗(yàn)槠焦讲粌H菇體肥大，柄短而蓋厚，菇體色澤亮麗，而且味道鮮美、質(zhì)地柔軟、營(yíng)養(yǎng)豐富。盆栽平菇集觀賞性、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值于一體，它放在家里本身就是一道亮麗的風(fēng)景線。雖然平菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，但是平菇鮮品卻不易保存，而盆栽平菇，消費(fèi)者買(mǎi)回來(lái)的是“鮮活”的菇，可以很好地避免此問(wèn)題的發(fā)生。

對(duì)于創(chuàng)業(yè)理念，我從創(chuàng)業(yè)之初——2015年3月至今一直未改變，先將盆栽平菇做精做細(xì)，然后再做大做強(qiáng)。我對(duì)產(chǎn)品的定位是：做出綠色安全的產(chǎn)品，讓消費(fèi)者吃得健康又放心。因此，在生產(chǎn)過(guò)程中我堅(jiān)守“杜絕一切化學(xué)添加劑，讓生產(chǎn)的平菇既好看又好吃”的原則。有了這樣的前提條件，我就朝這個(gè)方向不斷努力。就這樣，直到2017年7月，我才摸索出了一套成熟的盆栽平菇種植技術(shù)。2017年8月，我成立了江西雅綠生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司，目前公司主要產(chǎn)品就是盆栽平菇——萌萌菇，產(chǎn)品主要以線上銷(xiāo)售為主，月均銷(xiāo)售萌萌菇6000～7000盆。

記者：您剛才提到公司主要產(chǎn)品是盆栽平菇，能和我們分享一下銷(xiāo)售方面的心得嗎？

周美友：想要產(chǎn)品銷(xiāo)得好，除了保證產(chǎn)品品質(zhì)，還必須在銷(xiāo)售服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品包裝等方面下功夫。

在產(chǎn)品品質(zhì)的把關(guān)上：大到基地的選址，我選擇了贛江邊上——江西省南昌縣蔣巷鎮(zhèn)。江邊上的空氣質(zhì)量佳，生態(tài)環(huán)境好，利于平菇的生長(zhǎng)。小到對(duì)培養(yǎng)料水分添加比例、滅菌溫度、滅菌時(shí)間的把控都是基于我不斷摸索與無(wú)數(shù)次操作而得來(lái)的。在生產(chǎn)平菇的過(guò)程中，我做到了零添加化肥、激素、殺蟲(chóng)殺菌劑等化學(xué)成分，采用紅糖、玉米粉、小麥粉等代替。這樣生產(chǎn)出來(lái)的平菇健康無(wú)公害，口感也很好。我生產(chǎn)的萌萌菇通過(guò)了權(quán)威食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)——江西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)院的檢測(cè)。為了讓消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)得更放心，銷(xiāo)售萌萌菇時(shí)我還將檢測(cè)報(bào)告一并附上。

在銷(xiāo)售態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量上，我給消費(fèi)者承諾：但凡從我處購(gòu)買(mǎi)的萌萌菇?jīng)]有出菇或者在品質(zhì)上有任何問(wèn)題者，均可以享受免費(fèi)補(bǔ)發(fā)產(chǎn)品或無(wú)條件退款的權(quán)利。此外，對(duì)于消費(fèi)者提出的問(wèn)題，我都盡可能第一時(shí)間回復(fù)。

產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量有了保證后，選擇合適的產(chǎn)品包裝也很重要。所謂“好馬配好鞍”，就是這個(gè)道理。為了使產(chǎn)品的包裝更貼近萌萌菇的“萌態(tài)”， 給人自然清新之感，萌萌菇瓶子的顏色我選用的是淡綠色、材質(zhì)選用的是透明塑料?？紤]到我們的消費(fèi)群體主要是都市家庭、大型生態(tài)采摘園、農(nóng)家樂(lè)等，其共同點(diǎn)主要是圍繞家庭展開(kāi)的農(nóng)事體驗(yàn)，我設(shè)計(jì)了產(chǎn)品廣告語(yǔ)：“平菇種植DIY，全家一齊樂(lè)開(kāi)懷。”希望通過(guò)文字把產(chǎn)品賦予的意義與樂(lè)趣傳達(dá)給消費(fèi)者。

記者：來(lái)之前，我了解到您的產(chǎn)品目前主要是借助網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)通過(guò)代理商銷(xiāo)往全國(guó)各地，之所以選擇這樣的銷(xiāo)售方式，您考慮的因素主要有哪些？

周美友：我之所以選擇網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)銷(xiāo)售產(chǎn)品，主要是我認(rèn)為現(xiàn)在這個(gè)時(shí)代，網(wǎng)絡(luò)的便捷無(wú)處不在。加上我原來(lái)做傳統(tǒng)服裝生意就是被網(wǎng)絡(luò)給“打壓”下去的，因此我深刻地體會(huì)到了網(wǎng)絡(luò)的力量。網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)銷(xiāo)售的形式具有靈活性和成本可控性等特點(diǎn)。不過(guò)現(xiàn)在隨著種植技術(shù)的成熟、銷(xiāo)售量的不斷加大，我也在籌備實(shí)體店。畢竟，網(wǎng)絡(luò)與實(shí)體是相輔相成的。想要讓產(chǎn)品走得更遠(yuǎn)，必須二者齊發(fā)展。

現(xiàn)階段，我的目的主要是把產(chǎn)品大量推出去，所以我通過(guò)廣招代理商的形式推送我的產(chǎn)品，其實(shí)是“借力用力”。目前，我的訂單大都是代理商找我預(yù)定的，代理商的數(shù)量也在不斷增加。成為我們公司的代理商很簡(jiǎn)單：只要實(shí)實(shí)在在想做這個(gè)項(xiàng)目，無(wú)須加盟費(fèi)，只需一次性購(gòu)買(mǎi)15盆平菇者即可。

記者：您的發(fā)展愿景是什么？

周美友：目前，人們對(duì)于平菇的食用多限于鮮食，我認(rèn)為諸如平菇掛面、平菇罐頭、平菇脯、平菇蜜餞、平菇醬菜、平菇脆片等深加工產(chǎn)品將會(huì)有很大的市場(chǎng)空間。因此，下一步我打算擴(kuò)大規(guī)模，在做精做強(qiáng)現(xiàn)有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步延伸產(chǎn)業(yè)鏈，拓寬銷(xiāo)售渠道，最終力爭(zhēng)發(fā)展成一個(gè)集生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、初加工、購(gòu)銷(xiāo)于一體的平菇產(chǎn)業(yè)鏈條，多帶動(dòng)當(dāng)?shù)氐木蜆I(yè)，讓萌萌菇和其他平菇產(chǎn)品進(jìn)入千家萬(wàn)戶(hù)。