程寧寧

編者按

隨著人們生活水平的提高，對(duì)食品健康、營(yíng)養(yǎng)方面的要求也越來(lái)越高，一些純天然的野菜逐漸走上了廣大消費(fèi)者的餐桌。野菜順應(yīng)了當(dāng)前城市中悄然涌起的回歸大自然的消費(fèi)潮，它既迎合了人們的嘗鮮心理，又滿足了人們食用“放心菜”的要求。本刊的一位老讀者多年來(lái)一直從事野菜種植并取得了不錯(cuò)的經(jīng)濟(jì)效益，他就是山東省鄆城縣綠思源生態(tài)農(nóng)業(yè)種植專業(yè)合作社理事長(zhǎng)葛記新。葛記新靠種植哪些野菜品種發(fā)家致富？這些野菜都有哪些功效？本期記者就帶領(lǐng)大家一起去了解野菜種植這個(gè)特色項(xiàng)目，跟著葛記新來(lái)看看他的野菜種植致富路吧！

記者：葛總的家鄉(xiāng)是魯西南平原，是從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的好地方，您可以先給我們的讀者介紹下您的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷嗎？

葛記新：我出生在魯西南平原，1985年初中畢業(yè)后，因家庭困難，只好輟學(xué)回家從事農(nóng)業(yè)勞動(dòng)。天天在責(zé)任田里勞動(dòng)，日復(fù)一日地面朝黃土背朝天的生活讓我感到很厭倦。我常常在夜深人靜時(shí)捫心自問(wèn)：“我難道要像我的父輩一樣麥茬豆、豆茬麥地種一輩子地嗎？”為了尋找農(nóng)業(yè)致富項(xiàng)目，我偷賣了老宅基地上的幾棵楊樹，用這些錢到鄉(xiāng)鎮(zhèn)郵局訂閱了《農(nóng)村百事通》《農(nóng)業(yè)知識(shí)》《農(nóng)村大眾》等幾份農(nóng)業(yè)報(bào)刊。為此，我的老父親很不理解，罵我是“敗家子”。

農(nóng)閑之時(shí)，別人打牌消遣娛樂(lè)，我就在家里讀書看報(bào)，尋找合適的致富項(xiàng)目。1986年的春天，我不顧家里人反對(duì)，種植了1畝地的蘇丹草，結(jié)果供種戶承諾回收卻沒(méi)有做到，一地的草爛在了田里，200元的種子錢也打了水漂。這件事對(duì)我打擊很大，周圍人對(duì)我的嘲笑更是變本加厲，但是這些都沒(méi)有打消我尋找致富新項(xiàng)目的積極性。

有次在自家菜園溜達(dá)時(shí)，白菜地里幾棵野地參苗讓我眼前一亮，我以前聽爺爺說(shuō)地參是中華人民共和國(guó)成立前富裕家庭家餐桌上才有的佳肴，還是上等營(yíng)養(yǎng)品，我就想試種地參。1986年秋后，小麥種子剛剛播進(jìn)田里，我就起了個(gè)大早，踏著薄霜，做賊似地揣著兩把藏了半年的地參種子，來(lái)到自家麥田里刨地、種植地參。搞農(nóng)業(yè)特種種植，不懂相關(guān)技術(shù)不行，為了學(xué)到更多的種植知識(shí)和田間管理技術(shù)，除了向曾經(jīng)種植過(guò)的地參老前輩取經(jīng)外，我又拿出積蓄訂報(bào)買書。最多的一年訂報(bào)買書花了2000多元，至今這些書報(bào)我仍然保留著。

記者：地參開啟了您種植野菜之路，這之后您還種了哪些野菜品種？

葛記新：我喜歡農(nóng)業(yè)種植，尤其喜歡對(duì)新品種進(jìn)行試種、研究。國(guó)內(nèi)新推出的農(nóng)業(yè)種植新品種，只要知道的，我都要去看一看，看到合適的就引種試種，成功后再帶動(dòng)周邊群眾種植，實(shí)現(xiàn)共同致富。在從事野菜種植以前，我曾規(guī)模種植過(guò)草莓、旱稻。開始野菜種植后，我成功種植了地參、高鈣菜、紅果菊芋、香栗參等多年生藥食同源特色野菜，取得了不錯(cuò)的經(jīng)濟(jì)效益。

記者：您為什么要把規(guī)模種植藥食同源功能性野菜當(dāng)作您的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目？

葛記新：我之所以要開發(fā)藥食同源功能性野菜，是因?yàn)橹嗅t(yī)素有“藥食同源”之說(shuō)。隋朝時(shí)期的《黃帝內(nèi)經(jīng)太素》一書中寫道：“空腹食之為食物，患者食之為藥物。”反映了“藥食同源”的思想。實(shí)際上，飲食的出現(xiàn)，比醫(yī)藥要早得多，因?yàn)槿祟悶榱松?、繁衍后代，就必須攝取食物，以維持身體代謝的需要。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的生活實(shí)踐，人們逐漸了解了哪些植物對(duì)人體有益，可以進(jìn)食;哪些植物對(duì)人體有害，不宜進(jìn)食。通過(guò)調(diào)整飲食，使某些疾病得到醫(yī)治，而逐漸形成了藥膳食療學(xué)。我國(guó)中藥材取材非常廣泛，植物是其重要的來(lái)源。很多野菜本身既是藥材，又是食品，所以具有藥食同源的屬性，不同野菜品種針對(duì)特定疾病具備相應(yīng)的食療養(yǎng)生功能。

結(jié)合藥食同源文化，選擇優(yōu)良的野菜品種，成為我們建設(shè)養(yǎng)生野菜種植基地的理論基礎(chǔ)。2014年10月，當(dāng)時(shí)的國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)發(fā)布了《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材物質(zhì)目錄管理辦法（征求意見稿）》，公布了101種既是藥材又是食品的植物名錄，同時(shí)列為新資源品種的常見野菜品種數(shù)量也在逐步增加。這都說(shuō)明無(wú)論是政府層面還是消費(fèi)者都對(duì)野菜越來(lái)越認(rèn)可，野菜消費(fèi)市場(chǎng)在逐步擴(kuò)大，我對(duì)其前景非常看好。

記者：您不但自己靠種植野菜發(fā)家致富了，還成立了合作社帶領(lǐng)周邊鄉(xiāng)親一起發(fā)家致富，現(xiàn)在合作社的發(fā)展情況如何？

葛記新：鄆城縣綠思源生態(tài)農(nóng)業(yè)種植專業(yè)合作社成立于2011年，注冊(cè)資金160萬(wàn)元，現(xiàn)在流轉(zhuǎn)了700畝土地作為野菜種植基地。合作社致力于研究、繁育、推廣藥食兼用保健養(yǎng)生野菜。合作社擁有多個(gè)農(nóng)業(yè)種植基地，在全國(guó)發(fā)展種植基地上萬(wàn)畝。種植基地總部位于水滸故地、宋江故里山東省鄆城縣?，F(xiàn)在，合作社重點(diǎn)培育開發(fā)的野菜品種有地參、高鈣菜、紅果菊芋、香栗參等。

地參可潤(rùn)腸通便、通竅養(yǎng)氣血;高鈣菜素有天然鈣片之稱，100克鮮菜的含鈣量高達(dá)331毫克，是牛奶的3倍、普通蔬菜的10倍，長(zhǎng)期食用可起到補(bǔ)鈣養(yǎng)心的作用;紅果菊芋素有天然胰島素之稱，菊芋糖的降糖機(jī)理已經(jīng)被開發(fā)應(yīng)用多年，深受“糖友”好評(píng);香栗參原產(chǎn)于南美洲的印第安，近年來(lái)才剛被引進(jìn)，算是個(gè)“遠(yuǎn)娶”的野菜品種，其果香似板栗、功效賽人參，富含皂苷、黃酮類、多糖氨基酸等多種營(yíng)養(yǎng)元素，是高蛋白質(zhì)、高鈣、高能量的“三高”食品，經(jīng)加工可做成功能性食品。

記者：野菜種植不同于大田作物的種植，請(qǐng)問(wèn)它有哪些特性？

葛記新：野菜具有以下特性：一是地域性。我國(guó)幅員廣闊，各地之間氣候、土壤環(huán)境差異較大，各地均種植有當(dāng)?shù)氐囊安似贩N，不同地區(qū)人群也有不同的食用習(xí)慣。二是抗逆性強(qiáng)。野菜本身是野外生長(zhǎng)，生命力和適應(yīng)性極強(qiáng)，即使人工種植，多數(shù)野菜也不需要噴施農(nóng)藥。三是營(yíng)養(yǎng)豐富。多數(shù)野菜具有比常規(guī)蔬菜更豐富的營(yíng)養(yǎng)，是開發(fā)保健食品的資源庫(kù)。四是藥用價(jià)值高，開發(fā)潛力大。很多野菜因其含有特定的有效物質(zhì)，都具有一定的藥用價(jià)值，是很多中醫(yī)中不可或缺的藥材。野菜如果食用得當(dāng)，可對(duì)癥治病，大多野菜是治病偏方。不少野菜現(xiàn)已經(jīng)被臨床開發(fā)應(yīng)用。

記者：本刊工作人員經(jīng)常接到讀者有關(guān)高鈣菜功能咨詢的電話，請(qǐng)您重點(diǎn)介紹一下高鈣菜都有哪些功效？

葛記新：高鈣菜學(xué)名費(fèi)菜，為景天科景天屬多年生草本植物，根狀莖短，粗莖，高可達(dá)50厘米，直立。高鈣菜富含鎂、鉀、維生素K、維生素C等，能幫助鈣沉積到骨骼當(dāng)中。常食高鈣菜，一是可以預(yù)防心腦血管疾病、糖尿病和各種癌癥。因?yàn)楦哜}菜可以為人體提供大量的鉀、鈣、鎂元素，有利于降低人體的炎性反應(yīng)，可預(yù)防高血壓和降低冠心病的發(fā)病概率。二是保護(hù)視力。高鈣菜可為人體提供大量的胡蘿卜素和葉黃素，有利于眼睛健康，保護(hù)視力。三是有助控制體重。高鈣菜中膳食纖維含量較高，可有效增加飽感，延緩食物在胃里的排空速度，有利于控制食量，是減肥愛美人士的不二選擇。

記者：據(jù)了解，高鈣菜是您合作社種植的主要野菜品種之一。請(qǐng)問(wèn)，高鈣菜的種植效益如何？

葛記新：高鈣菜易栽培、易管理，對(duì)土壤氣候無(wú)特殊要求，全國(guó)范圍內(nèi)都可種植，北方地區(qū)一般4—10月投放市場(chǎng)。冬季在大棚內(nèi)種植可全年供應(yīng)市場(chǎng)，南方冬季亦可正常生長(zhǎng)。高鈣菜是非常耐寒的品種（-30℃可安全越冬），同時(shí)其耐干旱能力特強(qiáng)（離土半個(gè)月后種植仍可成活），還特別耐陰（果樹下能良好生長(zhǎng)）。此外，高鈣菜分蘗能力也特別強(qiáng)，種上一株，可分發(fā)鮮嫩莖葉上百株，長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)盛，覆蓋整個(gè)地面，連雜草也難以生長(zhǎng)，管理簡(jiǎn)單。病蟲害極少，基本上不用噴藥，無(wú)農(nóng)藥污染，是理想的綠色無(wú)公害保健菜。種植高鈣菜每畝地需投資種苗經(jīng)費(fèi)3000元，一次栽植十年受益?？鄢N苗、土地、人工等費(fèi)用，每畝地當(dāng)年純利潤(rùn)在6000元以上。第二年開始，每畝純利潤(rùn)在8000元以上。如能達(dá)到一定的種植規(guī)模，以不多的設(shè)備投資，即可開展深加工，利潤(rùn)還可以增加。

記者：您除了種植野菜外，還開展了野菜的深加工，現(xiàn)在都開發(fā)了哪些深加工產(chǎn)品？

葛記新：我們的野菜種植基地從事高鈣菜的種植與開發(fā)已有8年的時(shí)間，擁有專職和兼職農(nóng)業(yè)專家及科研開發(fā)人員20余人，現(xiàn)已成功開發(fā)出高鈣養(yǎng)心茶、高鈣養(yǎng)心牛奶、高鈣養(yǎng)心酒等系列食品10余種，均創(chuàng)造了良好的經(jīng)濟(jì)效益。

記者：您對(duì)未來(lái)都有哪些規(guī)劃？

葛記新：我在野菜種植這個(gè)行業(yè)中摸爬滾打已有十幾年了，在野菜培育、種苗繁殖上都積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。我種植野菜帶領(lǐng)群眾致富的事跡被中央電視臺(tái)《每日農(nóng)經(jīng)》《科技苑》《農(nóng)廣天地》等欄目多次報(bào)道，農(nóng)村黨員干部現(xiàn)代遠(yuǎn)程教育還制作了我種植野菜的專題片。為了更好地服務(wù)社會(huì)，我們建立了野菜種植的專業(yè)網(wǎng)站。我對(duì)未來(lái)的規(guī)劃是繼續(xù)擴(kuò)大野菜種植面積，建立一個(gè)集野菜采摘、加工、銷售、觀光于一體的野菜田園綜合體。綜合體預(yù)計(jì)占地700余畝，將聚集國(guó)內(nèi)500個(gè)野菜品種，建成國(guó)內(nèi)較大的野菜品種資源庫(kù)。