王潤雨

【摘 要】隨著餐飲外賣行業(yè)的迅猛發(fā)展，作為一種新興的消費方式，已悄然融入到中學(xué)生的日常生活中。為了深入了解外賣對中學(xué)生消費群體的影響，本文以河南省焦作市的部分初、高中生為例，經(jīng)過數(shù)據(jù)比對分析綜合餐飲外賣的自身特點得出結(jié)論：喜愛接受新鮮事物的中學(xué)生是外賣行業(yè)服務(wù)的主要對象之一，直接影響中學(xué)生群體的身體健康、思想行為以及價值觀的養(yǎng)成。

【關(guān)鍵詞】外賣；中學(xué)生；價值觀

外賣，最早是以打包的形式出現(xiàn)在人們的生活中。分為店內(nèi)點餐打包帶走，店內(nèi)人員送餐上門兩種服務(wù)形式。如今，隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”時代的到來，O2O模式的興起，使用美團外賣、餓了么等智能APP訂購?fù)赓u的方式，如雨后春筍般急速發(fā)展。

一、外賣的發(fā)展現(xiàn)狀

由Analysis易觀智庫數(shù)據(jù)顯示：2015年中國互聯(lián)網(wǎng)外賣市場規(guī)模已經(jīng)達到457.8億元，預(yù)計到2017年年底，市場規(guī)模將突破2000億元。2017年6月30日，根據(jù)餓了么在北京舉辦的“2017首屆中國餐飲外賣大會”上發(fā)布的官方數(shù)據(jù)顯示：2016年中國外賣市場交易額環(huán)比增長33%，用戶量環(huán)比增長22.5%，預(yù)計到2018年中國外賣的用戶量將達到3.45億之多，接近網(wǎng)民總數(shù)的一半，發(fā)展勢頭強勁，市場前景良好。

同時，外賣也正在以其方便快捷、品種多樣的優(yōu)勢，被越來越多的中學(xué)生所青睞。校園附近成為不少外賣品牌占領(lǐng)外賣市場的必爭之地，中學(xué)生外賣也成為拉動外賣市場增長的重要引擎之一。

二、中學(xué)生外賣行為分析

本次調(diào)查選取河南省焦作市初、高中在校學(xué)生作為研究對象，于9月18日至9月22日以調(diào)查問卷的形式進行調(diào)研。共發(fā)放調(diào)查問卷800份，其中初中生274份，高中生526 份。

本文從外賣經(jīng)歷、訂餐動機、訂餐方式、消費比例、餐飲衛(wèi)生等方面對中學(xué)生外賣行為進行分析。

1.外賣經(jīng)歷

本次調(diào)查顯示，在校中學(xué)生中有外賣經(jīng)歷的75%，25%的中學(xué)生目前還沒有使用過外賣。在初、高中生分別調(diào)查中，其中初中生使用外賣的比例占81 %，高中生有外賣經(jīng)歷72 %。由此可見，年齡較小的初中生使用外賣的經(jīng)歷略高于高中生，懵懵懂懂的初中生更容易接受外賣。

2.訂餐動機

從選擇外賣原因（多選）的調(diào)查問卷顯示，50%的中學(xué)生選擇外賣的主要原因是外賣的多樣化，43%的學(xué)生是不愿外出，35%由于學(xué)習太忙沒有時間而選擇外賣，31%的是經(jīng)濟實惠，7%則是由于時尚消費，喜歡新鮮事物而選擇使用外賣。從問卷中顯示，更多的學(xué)生是因為外賣的多樣化而選擇品種豐富的外賣。

3.訂餐、支付方式

關(guān)于訂餐方式，77%的在校中學(xué)選擇電話訂餐，使用APP方式訂餐的19%，4%的中學(xué)生選擇其它訂餐方式。下單支付使用微信支付的占42%，支付寶24%，30%的中學(xué)生采用貨到付款，還有4%的中學(xué)則是其它在線支付。通過對訂餐、支付方式數(shù)據(jù)的比對分析，可以得出，手機在線支付是在校中學(xué)生的首選。

4.消費比例

中學(xué)生每次外賣消費在15元以內(nèi)的39%，44%消費在15—30元之間，每次訂購?fù)赓u大約消費30元以上的17%的中學(xué)生；每月花費在外賣上費用在100元以下的占79%，14%的中學(xué)生每月花費在100—200元之間，200元以上的有7%；在校中學(xué)生每月生活費大約是200元以下的有43%，20%的中學(xué)生每月生活費是200—300元，37%的中學(xué)生每月生活費是300元以上。

訂購?fù)赓u資金來源是家長給予的占51%，自己零花錢積攢的有37%，勞動報酬所得的是6%，其它來源的6%。

經(jīng)過對以上外賣消費費用、每月生活費以及訂購?fù)赓u資金來源綜合分析，中學(xué)生購買外賣的費用主要來源于家長給予，每月生活費200元以下的中學(xué)占43%，300元以上的有37%；44%的中學(xué)生每次訂購?fù)赓u消費在15元—30元之間；每月外賣消費在100元以下的占79%，200元以上的有7%的中學(xué)生。大部分中學(xué)生有選擇的訂購?fù)赓u，合理支配每月的生活費。也有少部分中學(xué)生每月用于外賣消費的比例占生活費用較高。

5.外賣滿意度

30%的中學(xué)生認為外賣對健康沒有影響，53%感覺到快餐外賣對健康會有一定影響，對外賣存在潛在致病因素，對健康會有很大影響的占17%。60%的中學(xué)生對外賣服務(wù)滿意，37%的認為一般，3%對外賣服務(wù)非常不滿意。期待外賣商家提供更加多元化服務(wù)的有49%，希望價格更低、優(yōu)惠更多的中學(xué)生占30%，在配送服務(wù)得到更多改善有所期待的有20%。中學(xué)生對外賣服務(wù)滿意度感覺一般的原因是外賣的營養(yǎng)單一會對健康造成的影響，由此期待外賣商家提供更加多元化的服務(wù)。

三、外賣對中學(xué)生的影響

1.優(yōu)點

（1）方便快捷，節(jié)省時間

中學(xué)生，尤其是對于高中生來說繁重的學(xué)業(yè)，如山的作業(yè)過多地擠占了他們課間休息，排隊買飯的時間。一份如期送到手中的外賣，無疑為這些“學(xué)子們”節(jié)約了寶貴的時間。特別是遇到刮風下雨等特殊天氣，更是方便快捷，深受喜愛。

（2）口味多樣，品種豐富

常常有些學(xué)生，走進校內(nèi)餐廳，就糾結(jié)起來。早已熟悉的菜品，吃膩的菜味，怎么也激活不了他們的味蕾。可當他們打開美團外賣、餓了么等訂餐網(wǎng)頁，就興奮起來。石鍋拌飯、五谷魚粉、多味奶茶……品種豐富， 應(yīng)有盡有，極大地滿足了中學(xué)生們多元化選擇的需求。endprint

（3）時尚消費，支付簡單

外賣的微信支付、支付寶以及其他在線支付等便捷的電子支付方式，以及APP軟件經(jīng)常推出的搶紅包、滿額降價等系列優(yōu)惠活動，得到了喜歡接受新鮮事物的中學(xué)生群體的認可，也成為中學(xué)生生活中一種時尚的消費方式。

2.缺點

（1）營養(yǎng)單一，衛(wèi)生堪憂

許多餐飲外賣品種單一，營養(yǎng)搭配不合理，食材不夠新鮮，難以滿足正在成長的青春期中學(xué)生們的身體需要；目前，外賣商家店鋪的衛(wèi)生條件參差不齊，有的店鋪甚至沒有營業(yè)執(zhí)照、健康許可證等，食堂操作間食材隨意擺放，蚊蟲到處可見，衛(wèi)生狀況令人堪憂；一次性餐盒、塑料制品盛放高溫食品……這些都會給中學(xué)生的身體帶來極大的健康隱患。

（2）攀比消費，增加負擔

外賣方便快捷，但在價格上也高于校園餐廳同等的飯菜。有的中學(xué)生在購買外賣時，會互相比較，今天你買了份10元的米線，明天我就買一份15元的黃燜雞米飯，在相互攀比中每月的生活費自然提高了不少，無形中增加了家庭的負擔，影響了校園的風氣，更有礙于中學(xué)生正確價值觀的養(yǎng)成。

（3）依賴網(wǎng)絡(luò)，養(yǎng)成惰性

當中學(xué)生在享受外賣為其帶來方便快捷美食的同時，也在滋長他們的惰性。在調(diào)查問卷中，因為“學(xué)習太忙沒有時間”選擇外賣的占35%。這種情況下固然能為勤奮好學(xué)的中學(xué)生節(jié)省下寶貴的學(xué)習時間。而選擇“不愿外出”的有43%，這其中不乏有為了玩手機不愿外出、羞于與人交往不肯外出、躺在宿舍不想外出的中學(xué)生，這無疑是一種“懶人現(xiàn)象”。過分的依賴網(wǎng)絡(luò)，使得一部分中學(xué)生正常的外出，正常的與人交流等活動逐步被網(wǎng)絡(luò)所替代，身心健康的問題值得深思。

四、中學(xué)生外賣的啟示

外賣給中學(xué)生學(xué)習生活提高了便捷的餐飲條件，在滿足部分中學(xué)生享受美味同時也為中學(xué)生的健康成長敲響了警鐘，給家庭、學(xué)校、國家?guī)砹诵碌膯⑹尽?/p>

1.家庭正確引導(dǎo)

在初、高中生分別調(diào)查中，其中初中生使用外賣的比例占81 %，高于高中生的72 %。外賣對于年齡較小的初中生有較大的吸引力，外賣的多種多樣滿足了他們對新鮮事物的追求。但是商家往往借助這一心理特點，加強包裝力度，而對于外賣的質(zhì)量大打折扣甚至是弄虛作假。家長需要對孩子進行正確的引導(dǎo)，提高辨別能力，樹立維權(quán)意識。

2.學(xué)校加強宣傳

大多數(shù)中學(xué)生每月僅在外賣上就花費100元左右，并仍有上升態(tài)勢。過高的消費容易在校園中形成攀比風氣，不利于中學(xué)生正確價值觀的形成，無形中也加重了家庭的負擔。學(xué)校加強宣傳力度，倡導(dǎo)適度消費，樹立正確價值觀，在學(xué)生購買外賣的同時，樹立校園良好的學(xué)風。

3.國家重視監(jiān)管

民以食為天，食以安為先。食品安全與人們的生活息息相關(guān)，2015年10月份我國頒布了重新修訂的史上最嚴《中華人民共和國食品安全法》。當下，對于發(fā)展迅猛的外賣行業(yè)中，食品安全仍存在隱患，國家也應(yīng)加大監(jiān)管力度。首先從源頭上，加強對外賣商家資格的審查，對無證經(jīng)營的商家依法懲處；從食材上，嚴把入口關(guān)，讓商家做“良心餐”；從餐盒上，明確使用標準，加大監(jiān)管力度，鼓勵監(jiān)督舉報。多管齊下，層層監(jiān)管，讓不法經(jīng)營者不能想，不敢想，讓老百姓吃上“良心飯”，“放心飯”，同時也為中學(xué)生的茁壯成長提供綠色環(huán)保的健康環(huán)境。

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