劉云風(fēng)

摘? 要：酒是人類生活中的一類重要飲料，其歷史源遠(yuǎn)流長，并被人民賦予了特殊的文化內(nèi)涵，即酒文化。隨著時(shí)代的發(fā)展，中西方各自形成了一定地域與民族特性的酒文化，既有物質(zhì)層面的，又有精神層面的。研究中西方國家酒文化的差異性既可了解中西文化思想特質(zhì)的不同，又可了解不同民族及社會(huì)歷史文化形成的酒文化所呈現(xiàn)的風(fēng)格迥異、豐富多彩的民族特性。

關(guān)鍵詞：中西;酒文化;比較研究

[中圖分類號]：G125? [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]：A

[文章編號]：1002-2139（2018）-36--01

一、酒文化概念

酒與文化密不可分，酒自被創(chuàng)造之初，便與文化相伴相隨，并隨社會(huì)的發(fā)展?jié)u漸形成了獨(dú)特而有韻味的酒文化。

（一）酒的產(chǎn)生

世界人民在歷史的長河中，經(jīng)過一定的生產(chǎn)生活發(fā)現(xiàn)，嘗試用糧食、水果等含有淀粉或糖的物質(zhì)發(fā)酵制成的含有乙醇的飲料，這種飲料就是所謂的酒。酒是一種物質(zhì)，含有酸、酯、醛、醇等多種化學(xué)成分，飲用后，可作用（刺激）于人的神經(jīng)中樞等組織，加速人的血液循環(huán)、對大腦、心臟也會(huì)產(chǎn)生一定的刺激作用。葡萄酒是世界上最古老的實(shí)物酒，有三千多年歷史，它出土于伊朗的撒瑪利;我國春秋時(shí)期就已開始生產(chǎn)糧食酒，而實(shí)物酒則產(chǎn)生于漢代。

酒與我國五千年文明史的榮融，對文學(xué)藝術(shù)的創(chuàng)作、飲食烹飪和休閑養(yǎng)生等都產(chǎn)生了巨大影響，并占據(jù)了人民生活的重要位置，在西方亦是如此。酒如似一種藝術(shù)佳作，以其水的外形，火的性格的獨(dú)特魅力，滲透在人類生活的每一個(gè)角落，人類文化的每一個(gè)方面。

（二）文化的哲理

文化具有哲學(xué)性和抽象性，它包含的范圍和對象非常廣，人們?nèi)粘Ｉ钪兴婕暗囊率匙⌒校鐣?huì)歷史進(jìn)程中所蘊(yùn)藏的時(shí)代發(fā)展道理，都是一定文化的表現(xiàn)形式，即文化以不同的視角呈現(xiàn)于社會(huì)的方方面面。文化同時(shí)還是一個(gè)政治、經(jīng)濟(jì)范疇的產(chǎn)物，它是人類精神活動(dòng)的體現(xiàn)，是人的思想的展現(xiàn)，并隨社會(huì)的發(fā)展而發(fā)展。

（三）酒文化含義

酒的誕生豐富了文化的內(nèi)涵，增加了文化的多樣性。酒在產(chǎn)生及食用的過程更是一個(gè)物質(zhì)與精神的雙重文化的融合升華的映射，這種映射反映面廣、內(nèi)容豐富，既有酒食材的選擇、工藝制作及食用等方面的，也有因酒的歷史發(fā)展而形成的特定的歷史文化與內(nèi)涵，這些物質(zhì)的、精神的、歷史的構(gòu)建了酒的一種特殊的文化含義，也造就了酒的文化的特定形態(tài)的形成。

可以說，酒的產(chǎn)生，豐富了文化的內(nèi)涵，也開啟了人類歷史的不同篇章，其豐富的文化內(nèi)涵和特定的文化形態(tài)賦予了中西方民族豐富多彩的思想特質(zhì)。

二、酒文化差異

隨著世界經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中西文化交流也不斷增強(qiáng)，酒文化作為中西人們的共有文化，因其地理位置和民族習(xí)俗的不同而各具特色。

（一）酒種酒具不同

酒與酒具相伴而生，不同的歷史時(shí)期，表現(xiàn)形式也有所不同。東方以釀造米酒、白酒為主，形成了白酒文化;而西方則以啤酒和葡萄酒為主，形成了啤酒和葡萄酒文化。

中國酒器豐富，形象優(yōu)美，從制作材料可分為陶器，銅器，漆器，瓷器，象牙器，金銀器，玉器及玻璃器等。西方的酒器輕巧、方便，多為玻璃和水晶制品，酒杯外形大都是窄口寬肚。如今，中國傳統(tǒng)的酒器已經(jīng)少見，西方的酒器開始在中國受到歡迎，中西文化日趨交融。

（二）飲酒禮儀呈多樣性

中西方國家有著各自的飲酒禮儀，這種禮儀是隨著民族文化及歷史發(fā)展而形成的。

我國有五十六個(gè)民族，每個(gè)民族在歷史長河中都形成了自己的獨(dú)特的飲酒禮儀，總體而言，我國的飲酒講究的氣氛和禮貌，即喝酒要喝出氣氛，這樣才不失酒禮，而且在喝酒中要講究輩分高低、職位大小、是朋是客，在敬酒中晚輩或下級杯子要放低，敬酒以“先干為敬”、倒酒“以滿為敬”，喝酒之講法自古有之，稱之為行酒令。

西方國家最初因小麥等糧食生產(chǎn)有限，依靠其豐富的葡萄資源造就了葡萄酒文化，與我國的白酒文化自然有著千差萬別。葡萄酒講究的是一種溫爾優(yōu)雅的禮節(jié)，它以靜和浪漫的氣氛為主旋律，使用透明的玻璃杯為酒器，而且每次都不倒?jié)M，以杯子的三分之二為宜，在飲用上，西方國家的人們以品嘗作為飲酒的方式，而我國則是一干而盡，方顯飲酒氣氛之和諧熱鬧。

（三）飲酒的追求不同

中西酒文化的差異，不僅體現(xiàn)在酒的種類及飲用方式、酒器的不同，在飲酒的追求與目的方面也不盡相同。

我國飲酒講究的是情感，“以酒會(huì)友”“杯酒釋兵權(quán)”等，通過和對方飲酒而達(dá)到一種目的，這種目的有功利性的，也有情感性的，也有政治性的，喝酒只是一種外在的形式，其內(nèi)在本質(zhì)就是通過飲酒而去達(dá)到一種與對方溝通交流、達(dá)成共識(shí)、增進(jìn)感情、紓解矛盾等之目的。而在西方國家，人們飲酒視為了緩解工作和生活壓力，追求精神和肉體的放松，享受生活的浪漫，釋放人之天性，目的單純，政治性與功利性較少。

酒，是一種客觀存在的物質(zhì)，并在歷史的長河中形成了特殊的文化形式。中西的酒文化因自然環(huán)境、宗教信仰、價(jià)值觀念等的不同而各具特點(diǎn)。因此，比較研究中西的酒文化差異，不僅有助于了解酒文化背后所蘊(yùn)藏的風(fēng)格迥異、豐富多彩的多元文化和多樣民族特性，還能更好地增進(jìn)英漢國家的文化交流與溝通，促進(jìn)世界人民和諧與發(fā)展。

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