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      你的方便面吃對了嗎?

      2018-03-22 11:49:38范志紅
      家庭科學·新健康 2018年3期
      關(guān)鍵詞:筋道面餅方便面

      范志紅

      網(wǎng)絡上常有這樣的傳言:一袋方便面需要肝臟解毒兩個月;方便面在胃里幾個小時不消化……那么,方便面到底還能不能吃?到底該怎么吃?

      問題1:方便面到底能不能吃?

      既然是有SC編號或QS編號(生產(chǎn)許可證編號,相當于以前的QS認證)的食物,不是毒藥,不是不合格產(chǎn)品,就能吃。不過,能吃不等于適合天天吃,頓頓吃。

      問題2:吃一桶方便面,需要解毒兩個月?

      謠言。不要信這種信口開河的說法。方便面中有多種添加成分,比如植物膠(使面條筋道),磷酸鹽(使面條筋道),食用堿(使面條筋道),香精、增味劑、酸味劑、甜味劑等(使味道鮮美、濃郁),色素(使面餅顏色黃黃的好看些),抗氧化劑(避免面餅脂肪氧化產(chǎn)生哈喇味等酸敗氣味)等。這些都是合法使用,不會超過食品添加劑相關(guān)國標中的限量,所以不用太擔心。

      方便面可以被健康人體消化,不需要兩個月解毒時間,也不會在胃里幾個小時不分解——如果真是那樣的話,人們豈不是吃一次方便面就可以扛好幾頓,一直覺得胃里飽飽的。

      至于方便面的桶包裝材料是否安全,也已經(jīng)有多次辟謠。合格品所使用的包裝也不用擔心。

      問題3:方便面可以健康地吃嗎?

      方便面并非一無是處。它的主要原料是精白面粉加上油脂,營養(yǎng)價值介于炸油餅和油炒面(不加糖)之間。它在同樣的重量下,可以提供比饅頭米飯更多的熱量和脂肪。在有些緊急情況下,如旅途、野外、救災或搶險等場合,方便面可以暫時給人們補充能量,挽救生命。但說到底,方便面只是一塊面餅加上一些夠味的調(diào)味品,所以,經(jīng)常單吃方便面作為一餐是不行的。吃方便面的同時,還需要配合大量蔬菜,配合肉、蛋、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源,才能達到一餐中食物營養(yǎng)供應的目標。

      例如,一餐飯需要供應150-250克蔬菜,還需要供應10克以上的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)(比如1兩瘦牛肉,或1個半雞蛋,或約2兩鹵水豆腐)。其實150-250克蔬菜并不算太多。一個中等大的番茄就有120克左右。不方便煮青菜的話,吃一大把小番茄,加半碗生菜,也能輕松達到200克的量,攜帶也是方便的。如果蔬菜不夠的話,還可以再配點草莓之類糖分不太高的水果。

      由于油炸方便面中已經(jīng)有了太多的脂肪,所以應當配脂肪含量較低的蛋白質(zhì)來源,比如,水煮蛋、沒有調(diào)味的豆腐、沒有調(diào)味的雞肉等。如果再加入脂肪含量高的香腸,就不太合適了。同時,由于方便面中鹽含量較高,所以放很咸的火腿腸也不合適。

      如果是非油炸方便面,脂肪含量低,那么搭配其它食物的余地就大得多了。配上雞蛋、醬牛肉等蛋白質(zhì)來源,再配上較多蔬菜,少放點湯料包,保持鹽不超標的狀態(tài),作為正餐就沒問題了。

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