我在慕尼黑學(xué)釀酒（我的留學(xué)故事）

汪盼

幾年前，出于對啤酒的喜愛和對德國的向往，我選擇了用德語學(xué)釀造的道路。武漢輕工大學(xué)和慕尼黑理工大學(xué)的合作項目為我這個選擇提供了有力的支持。我在國內(nèi)讀完4年本科后，到德國再讀4年，最終獲得碩士學(xué)位。

除了專業(yè)課，我們大學(xué)4年最重要的事就是學(xué)德語。很多時候?qū)W校周六也會安排課程，寒暑假更是經(jīng)常要進(jìn)行德語補習(xí)，或是去啤酒廠實習(xí)。在德國4年的留學(xué)生活，也非常充實，艱難克服了語言障礙后，我慢慢開始有心思去感受這段特別的留學(xué)生活。

慕尼黑理工大學(xué)的釀酒專業(yè)開設(shè)在弗萊辛校區(qū)，這是一座位于慕尼黑北部的小城，這里有坐落于魏恩施蒂芬山、世界上最古老的釀酒坊。專業(yè)課都是德語授課的，涵蓋了原料工藝、灌裝包裝等啤酒釀造涉及的各個環(huán)節(jié)。結(jié)合理論，輔以實踐，平時會有各種游覽參觀體驗。比如去酒花種植廠，專門的酒花種植人員會教我們感受不同種類酒花的風(fēng)味，我們也有機(jī)會在大型食品工廠領(lǐng)略一塵不染、井然有序的德式管理。

每年慕尼黑都會舉辦“啤酒之星”比賽，讓我有機(jī)會見識到千奇百怪的各式啤酒。我也發(fā)現(xiàn)，遵循純釀法（只使用4種基本原料）仍能領(lǐng)風(fēng)騷的德國啤酒，在眾多啤酒種類中是多么獨特淳樸的存在。啤酒系的學(xué)生會有很多參加設(shè)備展的機(jī)會，在那里可以和心儀企業(yè)近距離接觸，還可以免費喝到可口的啤酒，算得上是一場視覺與味覺的盛大體驗。

完成專業(yè)要求的基本學(xué)分后，最后進(jìn)入畢業(yè)論文階段。經(jīng)過長時間的等待與詢問，我得到了兩位教授發(fā)出的課題邀請。經(jīng)過交流，我選擇了一位在啤酒系比較有影響的教授為導(dǎo)師。在德國，繁忙的導(dǎo)師沒有義務(wù)告訴你該做什么，也不會主動詢問學(xué)生的進(jìn)展。論文開題后，導(dǎo)師就放手讓我自己做。我一時不知從何下手。經(jīng)過一段茫然期，我深刻認(rèn)識到這是自己的論文，沒人會明確告訴我該做什么，我必須自己采取行動。

我開始手忙腳亂地摸索著做實驗，和導(dǎo)師約時間討論，征求他的意見和建議。從聯(lián)系公司買材料到設(shè)計實驗步驟，畢業(yè)論文讓我開始真正主動思考，而不是以前遵照老師布置的任務(wù)去學(xué)習(xí)。我也理解了德國導(dǎo)師存在的意義，不是告訴你做什么，而是當(dāng)你有疑惑和困難時幫助你。經(jīng)過6個月的努力，我為相關(guān)機(jī)構(gòu)提供了一套全新完整的針對啤酒渾濁度的鑒定體系，導(dǎo)師的贊賞為我的學(xué)習(xí)生涯畫上了滿意的句號。

順利畢業(yè)后，我獲得了慕尼黑傳統(tǒng)啤酒廠普拉那的實習(xí)機(jī)會，在那里，我完成了學(xué)生向社會人的身份轉(zhuǎn)變，雖然釀酒有很多體力活，對作為女生的我來說，是個不小的挑戰(zhàn)，但帶我的師傅和餐廳員工的工作熱情感染了我，我從中體會到很多快樂。德國人的思維是，事情沒有簡單或困難之分，要做的只是一步一步認(rèn)真做下去。后來，我接受了回國到重慶和昆明繼續(xù)為普拉那工作的就業(yè)機(jī)會。回國工作是我個人的選擇，留在德國去相關(guān)啤酒作坊或者啤酒實驗室工作，也是不錯的選擇?！?/p>