羅巧慧 黃艷玲 肖 芳 敖·德古里那 刁其玉

(1.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所，農(nóng)業(yè)部飼料生物技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100081； 2.西南民族大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，成都 610041)

隨著我國(guó)城鄉(xiāng)居民生活水平的提高，動(dòng)物食品需求呈剛性增長(zhǎng)。同時(shí)，我國(guó)糧食供求將長(zhǎng)期處于緊張狀態(tài)，發(fā)展節(jié)糧型畜牧業(yè)是保障畜產(chǎn)品有效供給的重要途徑。經(jīng)濟(jì)作物副產(chǎn)物作為動(dòng)物飼料開發(fā)利用不僅能“變廢為寶”，降低飼料成本，提高養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益，而且可以減少因?yàn)楦碑a(chǎn)物累積而引起的環(huán)境問題，對(duì)于發(fā)展節(jié)糧型畜牧養(yǎng)殖業(yè)具有重要的研究與開發(fā)意義。

柑橘是世界第一大水果，年產(chǎn)量約1億t，我國(guó)柑橘產(chǎn)量占世界的25%，是世界上柑橘生產(chǎn)大國(guó)之一[1]。柑橘除部分用于鮮食之外，很大一部分用于榨汁和罐頭制作等，而在柑橘加工后產(chǎn)生了大量的皮渣副產(chǎn)物，其主要成分有皮、種子、橘絡(luò)和殘余果肉等，這些副產(chǎn)物含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)以及脂肪、蛋白質(zhì)等。在美國(guó)、巴西等柑橘加工業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家，柑橘皮渣已經(jīng)被廣泛地用于反芻動(dòng)物飼糧，而在我國(guó)，長(zhǎng)期以來，研究的缺乏及技術(shù)的落后使其除了少量的用于提取果膠、做中草藥(陳皮)以及少量被用作飼料外，大部分都被拋棄或填埋[2]，不僅造成了資源的大量浪費(fèi)，而且造成了嚴(yán)重的環(huán)境污染，給柑橘加工業(yè)和環(huán)境治理方面帶來了很大的負(fù)面影響，如何科學(xué)、合理地解決柑橘皮渣的處理問題，已成為相關(guān)人員亟待解決的問題。

近年來國(guó)內(nèi)外對(duì)柑橘皮渣綜合利用途徑研究逐步增多，主要集中于2個(gè)方面，一方面在于對(duì)柑橘皮渣的功能性成分如香精油、果膠、膳食纖維等的提取利用；另一方面集中于柑橘皮渣生物轉(zhuǎn)化生產(chǎn)乙醇燃料、飼料、食品及添加劑等[3]。本文著重闡述了柑橘皮渣的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及其作為動(dòng)物飼料原料對(duì)動(dòng)物健康、生產(chǎn)性能、畜產(chǎn)品品質(zhì)的影響，為柑橘皮渣飼料的開發(fā)研究提供參考。

1 柑橘皮渣的利用方式及營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

目前柑橘皮渣作為動(dòng)物飼料原料，常用的利用方式為鮮喂、干燥制粒及發(fā)酵處理。因?yàn)轷r喂具有明顯的季節(jié)性和地域性，不能作為利用的主要途徑，因此生產(chǎn)中常以干燥制粒和發(fā)酵處理作為最主要的利用方式。

1.1 鮮柑橘皮渣

鮮柑橘皮渣營(yíng)養(yǎng)成分含量差別較大，主要與柑橘品種和加工方式等有關(guān)。以干物質(zhì)90%為基礎(chǔ)計(jì)算，鮮柑橘皮渣常規(guī)養(yǎng)分含量為：無氮浸出物55.3%～71.6%，粗蛋白質(zhì)6.4%～10.7%，粗脂肪2.2%～12.6%，粗纖維7.8%～18.5%，粗灰分3.1%～11.9%，鈣0.34%～1.68%，磷0.07%～0.27%。同時(shí)，鮮柑橘皮渣還含有一定數(shù)量的礦物元素和維生素等，如鐵、銅、鋅、錳、維生素B、維生素E、維生素C、胡蘿卜素等[4]。因?yàn)轷r柑橘皮渣水分含量高，同時(shí)還含有較多的糖分，易腐爛變質(zhì)，不易運(yùn)輸與貯存，因此其利用受到了很大地限制。

1.2 干燥柑橘皮渣

干燥柑橘皮渣是間接或直接將柑橘皮渣中的水分含量降低到12%左右[5]。柑橘皮渣干燥生產(chǎn)可采用自然晾曬和機(jī)械制作2種方法。自然晾曬因?yàn)樯a(chǎn)規(guī)模的限制和產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定等因素，不利于大面積推廣應(yīng)用，生產(chǎn)中常利用機(jī)械制作的方式。該方法首先將鮮柑橘皮渣切碎成約0.6 cm的顆粒，加入其重量0.2%～0.5%的石灰粉，混合反應(yīng)至顏色變成淡灰色時(shí)，經(jīng)過壓榨、回添濃縮糖漿或不經(jīng)壓榨，干燥至含水量低于10%時(shí)冷卻、粉碎或制粒[6]。干燥制粒是國(guó)外柑橘皮渣利用的最主要方式，干燥柑橘皮渣含有高濃度的果膠(22%～40%)，高的鈣磷比(3.5±1.7)，粗蛋白質(zhì)含量在(7.2±0.2)%、粗脂肪含量在(3.0±1.0)%、中性洗滌纖維含量在(19.3±1.3)%、酸性洗滌纖維含量在(16.9±2.0)%。因含有大量的營(yíng)養(yǎng)成分，干燥柑橘皮渣被廣泛用作反芻動(dòng)物的飼料原料來大比例替代其飼糧中的谷物精料，且對(duì)其生產(chǎn)性能沒有產(chǎn)生負(fù)面影響[7]。

另外，干燥柑橘皮渣中還含有多酚、類黃酮、萜烯、檸檬酸、類胡蘿卜素等具有抗氧化功能的生物活性物質(zhì)，可能會(huì)對(duì)動(dòng)物機(jī)體的抗氧化性能產(chǎn)生一定的影響。雖然干燥的柑橘皮渣是一種很好的反芻動(dòng)物飼料，在巴西和美國(guó)等柑橘主要生產(chǎn)國(guó)已被廣泛用作肉牛和奶牛飼料原料，但干燥柑橘皮渣蛋白質(zhì)含量很低、苦麻味重、適口性差，這在一定程度上限制了其在動(dòng)物飼料中的使用。

1.3 發(fā)酵柑橘皮渣

由于柑橘皮渣中存在大量苦味物質(zhì)、適口性差且蛋白質(zhì)含量不高等諸多問題，在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用始終不理想?？衫梦⑸锇l(fā)酵對(duì)柑橘皮渣進(jìn)行改造，以期達(dá)到降低苦味物質(zhì)含量，提高蛋白質(zhì)含量，平衡氨基酸的目的。國(guó)內(nèi)外對(duì)微生物發(fā)酵柑橘皮渣已經(jīng)有相當(dāng)長(zhǎng)的研究歷史[8]。

李赤翎等[9]用酵母菌為菌種，以柑橘皮渣為原料發(fā)酵生產(chǎn)飼料，并得出發(fā)酵飼料的最佳培養(yǎng)條件：溫度為30 ℃，培養(yǎng)基開始pH為5，培養(yǎng)時(shí)間為4 d。經(jīng)過發(fā)酵后，每克柑橘皮渣(干物質(zhì)基礎(chǔ))的酵母細(xì)胞數(shù)達(dá)到9.26億個(gè)，發(fā)酵前粗蛋白質(zhì)含量為8.17%，發(fā)酵后達(dá)到28.06%，粗蛋白質(zhì)含量顯著上升。殷鐘意等[10]和郭育銘等[11]進(jìn)行了微生物發(fā)酵柑橘皮渣生產(chǎn)高蛋白質(zhì)飼料的菌種、輔料及工藝條件的試驗(yàn)研究，研究表明，當(dāng)黑曲霉、米曲霉、扣囊腹膜孢酵母的混合比例為2∶3∶1，培養(yǎng)基中含柑橘皮渣85%、麩皮15%，含水量70%，接種量為0.4 mL/g時(shí)，柑橘皮渣的粗蛋白質(zhì)含量可從發(fā)酵前的10.37%提高到發(fā)酵后的34.40%。朱理等[12]進(jìn)行了柑橘皮渣廢物利用發(fā)酵生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白質(zhì)飼料的研究，發(fā)現(xiàn)在接種菌種按照黑曲霉∶啤酒酵母=1∶1搭配、20%接種量、60 g/L柑橘皮渣、21 g/L尿素的情況下發(fā)酵5 d，可使關(guān)鍵氨基酸的產(chǎn)量達(dá)到最大，蘇氨酸、甲硫氨酸、賴氨酸的含量分別為2.03×10-3、3.58、1.49×10-2g/L，占氨基酸總量的14.77%。

2 柑橘皮渣在動(dòng)物飼料中的應(yīng)用

2.1 柑橘皮渣在反芻動(dòng)物飼糧中的應(yīng)用

2.1.1 對(duì)反芻動(dòng)物生長(zhǎng)性能的影響

柑橘皮渣含有大量的可消化粗纖維和果膠，能為反芻動(dòng)物提供一定的能量，可部分替代反芻動(dòng)物飼糧中的玉米等谷物飼料。國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)柑橘皮渣在反芻動(dòng)物飼糧中的應(yīng)用進(jìn)行了大量研究，發(fā)現(xiàn)柑橘皮渣的添加對(duì)反芻動(dòng)物的生長(zhǎng)性能有一定的影響，且可以影響瘤胃發(fā)酵。Cribbs等[13]研究了干燥柑橘皮渣對(duì)雜交母牛育肥性能的影響，結(jié)果顯示，干燥柑橘皮渣部分替代玉米飼喂母牛，減少了瘤胃酸中毒的風(fēng)險(xiǎn)，但是由于其適口性等因素，隨著飼糧中干燥柑橘皮渣添加量的增加，其干物質(zhì)攝入量、平均日增重和飼料利用率均下降。Peixoto等[14]研究顯示，羔羊飼糧中添加柑橘皮渣不影響其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入量、消化率以及瘤胃pH和氨氮的含量，柑橘皮渣可完全替代玉米或者可以將其比率提高到羔羊飼糧干物質(zhì)的26.5%。Gholizadeh等[15]研究干燥柑橘皮渣替代大麥對(duì)85～90日齡薩能奶山羊生長(zhǎng)性能的影響，其試驗(yàn)用干燥柑橘皮渣分別替代了0、7%和14%的基礎(chǔ)飼糧中的大麥，結(jié)果顯示，隨著干燥柑橘皮渣添加量的增加，干物質(zhì)采食量和日增重降低，而飼料利用率、瘤胃液pH、血漿尿素氮含量增加，干物質(zhì)、酸性洗滌纖維、中性洗滌纖維、粗蛋白質(zhì)表觀消化率與對(duì)照組相比沒有顯著差異。李倩[16]選用西門塔爾雜交公牛進(jìn)行柑橘皮渣對(duì)育肥牛生長(zhǎng)性能影響的研究，結(jié)果表明，青貯柑橘皮渣添加量不超過20%時(shí)對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能無顯著影響，日均獲利7.8～8.5元/頭；烘干柑橘皮渣添加量為15%～25%時(shí)，對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能無顯著影響，添加量達(dá)35%時(shí)，會(huì)顯著降低肉牛的生長(zhǎng)性能及經(jīng)濟(jì)效益。這說明青貯柑橘皮渣可作為育肥牛的粗飼料加以利用，占飼糧干物質(zhì)比例不宜超過20%；烘干柑橘皮渣能部分替代精料中玉米及豆粕，占飼糧干物質(zhì)比例不宜超過25%。Gouvêa等[17]研究了柑橘皮渣對(duì)育肥牛的影響，其結(jié)果顯示，添加柑橘皮渣提高了干物質(zhì)采食量，但對(duì)屠宰率、眼肌面積、瘤胃pH等沒有顯著影響，說明柑橘皮渣的添加對(duì)育肥牛的生長(zhǎng)性能無負(fù)面影響，因沒有顯著的增加瘤胃pH，所以可能不會(huì)降低酸中毒的風(fēng)險(xiǎn)。這些研究結(jié)果的不一致可能與柑橘皮渣的來源、加工方式以及基礎(chǔ)飼糧、試驗(yàn)動(dòng)物品種等有關(guān)，其具體的影響還有待進(jìn)一步的研究。另外，有研究表明，當(dāng)飼喂高含量(74.5%)的柑橘皮渣飼糧時(shí)，羔羊出現(xiàn)了瘤胃角化不全癥，泌乳母牛由于飼喂大量柑橘皮渣引起Ⅳ型過敏反應(yīng)而死亡[7]。以上研究結(jié)果表明，柑橘皮渣能夠作為一種高效的反芻動(dòng)物飼料原料幫助動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育，但是，其在飼糧中的添加量應(yīng)控制在適宜的范圍內(nèi)，一般以不超過20%為宜；同時(shí)，柑橘皮渣的貯存方式、飼喂形式等都應(yīng)引起注意，避免其添加不當(dāng)而對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)性能產(chǎn)生一些負(fù)面影響。

2.1.2 對(duì)反芻動(dòng)物產(chǎn)品品質(zhì)及抗氧化性能的影響

動(dòng)物體內(nèi)含有大量的自由基，氧化反應(yīng)能力極強(qiáng)，性質(zhì)活潑，對(duì)機(jī)體有很大的危害性，原因是其在體內(nèi)與脂質(zhì)過氧化物作用后可使多種大分子成分發(fā)生變性。柑橘皮渣中含有類黃酮化合物、多酚、檸檬酸、類胡蘿卜素等生物活性物質(zhì)，能夠清除自由基，通過抑制自由基鏈的傳遞過程來阻斷氧化反應(yīng)，從而保護(hù)細(xì)胞膜免受自由基引起的氧化損傷[18]。有研究表明，動(dòng)物飼糧中添加柑橘皮渣可能會(huì)提高其機(jī)體抗氧化能力，改善畜產(chǎn)品品質(zhì)，如降低脂質(zhì)氧化、提高乳脂率等。Scerra等[19]研究了飼喂添加青貯柑橘皮渣飼糧對(duì)63日齡斷奶羔羊生長(zhǎng)性能和肉品質(zhì)的影響，結(jié)果顯示，試驗(yàn)組和對(duì)照組胴體重沒有顯著差異；與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組的胴體肌肉形態(tài)更好，脂肪含量顯著降低，水分含量顯著升高；試驗(yàn)組的瘦肉率要高于對(duì)照組，但2組間差異不顯著，2組間肌肉最終pH也沒有顯著差異。該結(jié)果表明青貯柑橘皮渣可代替?zhèn)鹘y(tǒng)飼料中的粗飼料和部分精料而對(duì)胴體品質(zhì)和肉品質(zhì)沒有負(fù)面影響。Santos等[20]研究了柑橘皮渣對(duì)荷斯坦奶牛乳品質(zhì)的影響，結(jié)果表明，當(dāng)奶牛飼喂含18%柑橘皮渣的飼糧時(shí)，乳脂中單不飽和脂肪酸的含量較高，飽和脂肪酸的含量較低，當(dāng)柑橘皮渣的添加量為飼糧干物質(zhì)的9%～18%時(shí)，乳中總多酚和黃酮含量增加，同時(shí)乳的鐵還原抗氧化能力也顯著提高。López等[21]研究發(fā)現(xiàn)，用柑橘皮渣替代飼糧中61%的玉米對(duì)奶山羊的干物質(zhì)攝入量、產(chǎn)奶量沒有顯著影響，且乳脂率顯著增加，說明柑橘皮渣應(yīng)用于奶山羊飼糧對(duì)泌乳性能沒有不利影響。Gravador等[22]研究顯示，柑橘皮渣替代飼糧中部分大麥飼喂羔羊顯著地減少了有氧儲(chǔ)存6 d后肉中蛋白質(zhì)自由基和羰基化合物的含量，保存了巰基化合物，減緩了蛋白質(zhì)氧化速率，表明飼糧中添加柑橘皮渣可減少肉類蛋白質(zhì)的氧化。院東[23]研究了添喂陳皮對(duì)荷斯坦奶牛的影響，結(jié)果表明，添加陳皮組與對(duì)照組相比干物質(zhì)采食量提高了3.80%、產(chǎn)奶量提高了2.15%，血清中總蛋白、白蛋白、谷丙轉(zhuǎn)氨酶含量均顯著高于對(duì)照組；丙二醛含量比對(duì)照組降低了5.10%，超氧化物活性比對(duì)照組提高了35.08%，谷胱甘肽過氧化物酶活性也顯著提高。該結(jié)果說明在飼糧中添加陳皮能夠顯著提高奶牛干物質(zhì)采食量和產(chǎn)奶量，提高乳蛋白含量和乳蛋白率，進(jìn)而提高奶牛的生產(chǎn)性能；同時(shí)，陳皮的添加可以減少奶牛體內(nèi)自由基的產(chǎn)生，增強(qiáng)抗氧化能力。Inserra等[24]研究了干燥柑橘皮渣部分替代精料大麥對(duì)斷奶羔羊肉品質(zhì)的影響，結(jié)果表明，干燥柑橘皮渣的添加顯著地減少了肉有氧儲(chǔ)存6 d后的脂質(zhì)氧化，同時(shí)肉的顏色參數(shù)沒有顯著的變化，說明干燥柑橘皮渣替代谷物精料是一種自然可行的提高肉抗氧化能力的方法。Romero-Huelva等[25]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中柑橘皮渣等副產(chǎn)物的添加對(duì)奶山羊乳產(chǎn)量及乳成分沒有負(fù)面影響，且減少了乳中飽和脂肪酸的含量，提高了乳中單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的含量。以上研究結(jié)果表明，柑橘皮渣在反芻動(dòng)物飼糧中的添加不僅可以提高反芻動(dòng)物的肉品質(zhì)和乳品質(zhì)，而且可以增強(qiáng)機(jī)體和產(chǎn)品的抗氧化能力。其主要機(jī)制可能是柑橘皮渣中的總多酚和黃酮類化合物轉(zhuǎn)移到了機(jī)體和乳中，從而提高了抗氧化能力；另外，總酚類化合物的含量與鐵還原抗氧化能力之間也可能存在著一定的關(guān)系，其具體的影響還需進(jìn)一步的研究。

2.2 柑橘皮渣在單胃動(dòng)物飼糧中的應(yīng)用

2.2.1 柑橘皮渣在豬飼糧中的應(yīng)用

2.2.1.1 柑橘皮渣在仔豬飼糧中的應(yīng)用

柑橘皮渣中含有大量的檸檬酸類物質(zhì)，因此在豬飼糧中添加柑橘皮渣可能會(huì)提高飼料利用率，但由于柑橘皮渣存在適口性差、營(yíng)養(yǎng)不均衡等問題，其在豬飼糧中的應(yīng)用研究主要集中在生長(zhǎng)育肥豬，仔豬和妊娠母豬方面的研究報(bào)道相對(duì)較少。近年來的研究發(fā)現(xiàn)添加適量纖維飼料在仔豬飼糧中有助于促進(jìn)仔豬消化系統(tǒng)發(fā)育，預(yù)防消化紊亂。王帥[26]報(bào)道，在斷奶仔豬飼糧中添加8%的發(fā)酵柑橘皮渣提高了斷奶仔豬的生長(zhǎng)性能，同時(shí)促進(jìn)了腸絨毛的生長(zhǎng)發(fā)育，降低了隱窩深度，提高了消化吸收能力，提高了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用。Almeida等[27]研究了飼糧中粗蛋白質(zhì)水平和干燥柑橘皮渣添加水平對(duì)21日齡斷奶仔豬生長(zhǎng)性能、小腸黏膜形態(tài)和后腸道發(fā)酵的影響，其結(jié)果表明，7.5%干燥柑橘皮渣的添加對(duì)斷奶仔豬生長(zhǎng)性能和腸道形態(tài)無顯著影響；斷奶仔豬飼喂7或28 d添加了7.5%干燥柑橘皮渣的高蛋白質(zhì)飼糧后，后腸道乙酸與丙酸的比例顯著增加。這些研究結(jié)果表明，柑橘皮渣的適量添加提高了斷奶仔豬的消化吸收能力，從而提高了其生長(zhǎng)性能，但由于柑橘皮渣在仔豬飼糧中的應(yīng)用研究相對(duì)較少，其在斷奶仔豬飼糧中的最佳添加量和添加形式還需進(jìn)一步的研究。

2.2.1.2 柑橘皮渣在生長(zhǎng)育肥豬飼糧中的應(yīng)用

柑橘皮渣營(yíng)養(yǎng)豐富且含有多種抗菌、抗氧化的生物活性物質(zhì)，研究表明，在生長(zhǎng)育肥豬飼糧中添加柑橘皮渣能促進(jìn)豬的生長(zhǎng)，提高飼料轉(zhuǎn)化效率，降低背膘厚度和膽固醇含量，改善腸道微生物區(qū)系等[4]。趙蕾[28]研究了柑橘皮渣單細(xì)胞蛋白質(zhì)飼料對(duì)生長(zhǎng)豬的飼喂效果，結(jié)果表明，在等能、等蛋白質(zhì)情況下，以發(fā)酵夏橙皮渣按50%或100%替代基礎(chǔ)飼糧中的菜籽粕(8%)對(duì)38～50 kg生長(zhǎng)豬的生長(zhǎng)性能以及血清總蛋白、白蛋白、球蛋白含量和白球比無不良影響；50%替代組的血清尿素氮含量顯著降低、飼糧蛋白質(zhì)和干物質(zhì)消化率顯著提高，并且降低了飼糧成本。Cerisuelo等[29]就飼糧中添加青貯柑橘皮渣對(duì)肥育豬生產(chǎn)性能、腸道微生物和肉質(zhì)的影響進(jìn)行了研究，結(jié)果表明，飼糧中添加青貯柑橘皮渣，前4周豬的采食量和日增重降低，但4周后對(duì)上述指標(biāo)沒有顯著影響，且添加青貯柑橘皮渣顯著降低了豬糞中腸桿菌數(shù)量，而對(duì)乳桿菌數(shù)量沒有顯著影響；此外，飼糧中添加青貯柑橘皮渣有降低背膘厚度、增加皮下脂肪中油酸含量的趨勢(shì)。Moset等[30]研究了青貯柑橘皮渣(飼糧中添加量分別為0、50、100、150 g/kg)飼喂育肥豬對(duì)其胴體品質(zhì)及腸道微生物菌群的影響，結(jié)果表明，柑橘皮渣的添加顯著降低了消化能，但線性增加了中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維的消化率；隨著柑橘皮渣添加量的增加，糞中腸桿菌和乳酸菌數(shù)量顯著降低，屠宰率也線性下降，皮下脂肪層多不飽和脂肪酸含量呈二次曲線式下降；然而，當(dāng)柑橘皮渣的添加量為100 g/kg時(shí)，對(duì)育肥豬營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率、屠宰率、皮下脂肪酸含量均沒有顯著影響。Watanabe等[31]對(duì)飼糧中添加柑橘皮渣對(duì)(83.7±5.1) kg育肥豬的影響進(jìn)行了研究，結(jié)果表明，柑橘皮渣的添加量對(duì)日增重和達(dá)到130 kg體重的試驗(yàn)天數(shù)存在二次函數(shù)的影響趨勢(shì)，其適宜添加量為10.79%～10.97%，對(duì)血清學(xué)指標(biāo)尿素和甘油三酯含量沒有顯著影響，但對(duì)血清膽固醇含量存在二次函數(shù)的影響趨勢(shì)。以上研究結(jié)果表明，柑橘皮渣的適量添加對(duì)生長(zhǎng)育肥豬的生長(zhǎng)性能及肉品質(zhì)沒有不利影響，且其含有的多酚、類黃酮化合物等可能增強(qiáng)了機(jī)體的非特異性免疫和體液免疫功能，降低了豬腸道有害微生物的繁殖，從而提高其飼料轉(zhuǎn)化率，因此，在生產(chǎn)中柑橘皮渣的適量添加可以節(jié)約飼料成本，增加經(jīng)濟(jì)效益。

2.2.2 柑橘皮渣在禽類飼糧中的應(yīng)用

2.2.2.1 對(duì)禽類生產(chǎn)性能的影響

因禽類飼糧配制所需，柑橘皮渣常制作成皮粉在其飼糧中添加。大量研究表明柑橘皮粉在禽類飼糧中添加能促進(jìn)生長(zhǎng)，提高增重率和飼料轉(zhuǎn)化率，其機(jī)理主要是添加柑橘皮粉提高了飼糧中粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維和粗灰分等主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的表觀代謝率所致[1]。黃雷洪等[32]在肉雞飼糧中添加3%的柑橘皮粉后發(fā)現(xiàn)肉雞成活率提高了0.4%，雞只平均增重和飼料利用率顯著提高，經(jīng)濟(jì)效益提高了13%，雞的皮膚顏色變橙黃，其肉品經(jīng)過加工后口味更好。Nazok等[33]報(bào)道，柑橘皮渣在蛋雞飼糧中的添加量在12%以下時(shí)，對(duì)采食量、產(chǎn)蛋數(shù)量、產(chǎn)蛋質(zhì)量、料重比、蛋雞體重、蛋黃指數(shù)及蛋黃顏色的影響均不顯著，當(dāng)添加量達(dá)到16%后，會(huì)顯著降低采食量、產(chǎn)蛋數(shù)量，同時(shí)顯著提高料重比。楊志鵬等[34]用添加柑橘皮渣0、2%、4%、6%、8%和10%的飼糧分別飼喂1～21日齡四川白鵝，研究對(duì)其生長(zhǎng)性能及血清生化指標(biāo)的影響，結(jié)果顯示，飼糧中添加10%以下的柑橘皮渣對(duì)四川白鵝血清生化指標(biāo)沒有顯著影響，其中添加6%柑橘皮渣能顯著降低料重比，添加8%柑橘皮渣能顯著提高血清高密度脂蛋白含量，綜合考慮，在1～21日齡四川白鵝飼糧中添加6%的柑橘皮渣對(duì)其生長(zhǎng)性能具有很好的促進(jìn)作用。陳佳榮等[35]選用32日齡黃雜肉用仔雞，分別飼喂添加3.5%、3.0%、2.5%柑橘皮粉的飼糧35 d，結(jié)果表明，在飼糧中添加3.5%的柑橘皮粉組效果最佳，料重比為3.09，比對(duì)照組降低了11.71%，飼料轉(zhuǎn)化率比對(duì)照組提高了13.27%，只均增重0.934 5 kg，比對(duì)照組(0.836 5 kg)提高了11.72%，經(jīng)濟(jì)效益比對(duì)照組提高了27.35%，增重耗料成本降低了0.55 元/kg。以上研究結(jié)果表明，柑橘皮渣在禽類飼糧中添加可促進(jìn)禽類生長(zhǎng)，提高生產(chǎn)性能，其添加量在10%以下為宜，添加量過大又會(huì)產(chǎn)生不利影響。因此，若要將柑橘皮渣在禽類飼糧中普遍應(yīng)用，其對(duì)禽類生長(zhǎng)發(fā)育的調(diào)控機(jī)制、最適添加量等方面的研究還需加深。

2.2.2.2 對(duì)禽類產(chǎn)品品質(zhì)的影響

柑橘皮粉作為飼料原料添加到禽類飼糧中，因其含有大量的類胡蘿卜素，可以增加色素沉積在動(dòng)物皮膚和蛋黃中，有利于增加香味誘食，同時(shí)還有殺菌保健、提高肉品品質(zhì)、增加產(chǎn)蛋性能、加深蛋黃顏色的功能。雷云等[36]在45周齡的羅曼蛋雞飼糧中添加2.5%的柑橘皮粉，飼養(yǎng)42 d后發(fā)現(xiàn)試驗(yàn)組比對(duì)照組的產(chǎn)蛋量提高了5.23%，說明柑橘皮粉作為雞飼糧添加劑，能促進(jìn)飼糧中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在雞體內(nèi)的沉積，刺激雞卵泡成熟，增加排卵數(shù)，從而提高養(yǎng)雞效益。胡忠澤等[37]在61周齡蛋雞飼糧中添加1%陳皮粉，連續(xù)飼喂6周，結(jié)果顯示，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組產(chǎn)蛋率提高了2.54%，采食量提高了1.28%，平均蛋重和料蛋比分別降低了0.06%和1.48%，破殼蛋率下降了1.20%；哈氏單位和蛋比重分別提高了10.73%和0.94%，蛋黃顏色提高了12.89%，蛋殼顏色、蛋殼厚度、蛋黃指數(shù)分別提高了2.60%、3.39%和5.26%，蛋殼比例和蛋白比例分別提高了1.68%和3.83%；雞蛋粗蛋白質(zhì)含量顯著提高，粗脂肪含量降低了9.42%，粗灰分含量降低了7.95%。這表明，陳皮具有提高蛋雞生產(chǎn)性能和改善雞蛋品質(zhì)的作用。王立志等[38]選用1日齡肉用仔雞，在基礎(chǔ)飼糧中分別添加1.5%和2.5%的柑橘皮粉進(jìn)行試驗(yàn)，結(jié)果表明，在飼糧中添加柑橘皮粉的試驗(yàn)組的料重比、飼料轉(zhuǎn)化率、只均增重、飼料表觀代謝率、體成分中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量都顯著高于對(duì)照組，且試驗(yàn)組的經(jīng)濟(jì)效益比對(duì)照組有很大地提高。雷風(fēng)等[39-40]選用48周齡蛋雞研究飼糧中添加2.5%柑橘皮粉對(duì)產(chǎn)蛋后期蛋雞氮、鈣、磷代謝的影響，結(jié)果表明，試驗(yàn)組氮表觀代謝率比對(duì)照組顯著提高；鈣、磷表觀代謝率分別為65.79%和46.39%，鈣表觀代謝率比對(duì)照組(62.30%)提高了3.49%，磷表觀代謝率比對(duì)照組(47.52%)降低了1.13%。Lanza等[41]研究了柑橘皮渣作為鴕鳥飼糧對(duì)肉品質(zhì)的影響，結(jié)果顯示，鴕鳥飼糧中添加柑橘皮渣減少了肌肉中粗脂肪的含量，增加了多不飽和脂肪酸的含量，減少了蒸煮損失和粗灰分含量；與對(duì)照組相比，柑橘皮渣組鴕鳥肌肉中最終pH顯著增加，肌肉中飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸的含量較低。這表明用含柑橘皮渣的飼糧作為鴕鳥飼糧對(duì)其肉品質(zhì)沒有不利影響，而且可降低飼料成本。以上研究結(jié)果表明，柑橘皮渣的適量添加不僅可以改善禽類產(chǎn)品品質(zhì)，而且可以提高經(jīng)濟(jì)效益，在生產(chǎn)中可作為一種飼料原料在禽類飼糧中使用。

3 小 結(jié)

綜上所述，柑橘皮渣在動(dòng)物飼料中適量的添加可提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能及畜產(chǎn)品品質(zhì)，節(jié)約飼料資源，降低飼料成本，提高經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)減輕柑橘皮渣廢棄給環(huán)境帶來的污染，具有明顯的生態(tài)效益。但是，由于其適口性差、營(yíng)養(yǎng)成分差異較大等因素，對(duì)不同種類及不同生長(zhǎng)階段的動(dòng)物其飼糧中的適宜添加量并沒有形成一定的標(biāo)準(zhǔn)，而且其添加形式也不盡相同，因此，柑橘皮渣在動(dòng)物飼料中的應(yīng)用還有待更進(jìn)一步的研究。另外，柑橘皮渣中還含有香精油、果膠、柑橘皮色素、檸檬苦素類似物、類黃酮及一些生物堿類化合物等功能性物質(zhì)，因此，柑橘皮渣除了可作為動(dòng)物飼料原料外，還可以用作誘食劑、增色劑及抗氧化劑等，目前，這些方面的研究還有待進(jìn)一步的加深。

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