柳 覲，牛迎鳳，孔廣紅，李開雄，倪書邦

(云南省熱帶作物科學研究所，云南 景洪 666100)

【研究意義】芒果(MangiferaindicaL.)是重要的熱帶和亞熱帶水果之一[1]，屬于漆樹科(Anacardiaceae)芒果屬(Mangifera)高大喬木[2]，栽培歷史已有4000多年，是世界上栽培歷史最悠久的果樹之一[3]。一般認為芒果屬植物包含39個種，其中15個種的果實可以食用[4]，但用于商業(yè)化種植的僅為MangiferaindicaL.一種。世界上共有100多個國家栽培芒果，橫跨南北緯30°之間，主要分布于印度、印尼、馬來半島、泰國等東南亞國家和地區(qū)[5]，因其分布廣泛、果形美觀、口感香甜、營養(yǎng)豐富，被稱為“熱帶果王”[6]。國內(nèi)外目前已選育成的芒果品種超過1000個，其中大約300多個品種被大規(guī)模種植[7]。中國的芒果種植區(qū)主要包括廣東、廣西、海南、云南、四川、福建等省(區(qū))[8]，其中云南省因其復雜的山區(qū)地形造就了多樣化的氣候環(huán)境使得各種各樣的芒果種質(zhì)資源在此被引種和種植，芒果種質(zhì)資源非常豐富，主要分布在瀾滄江、怒江、紅河等流域[9]。作為一種以鮮食為主的水果，果實品質(zhì)性狀是評價芒果種質(zhì)優(yōu)劣的首要指標，而果實品質(zhì)參數(shù)一方面由品種的基因型決定，另一方面則與種植環(huán)境和栽培措施密切相關[10]?！厩叭搜芯窟M展】國內(nèi)目前對芒果品質(zhì)性狀的報道大都集中在采后生理及儲藏等方面[11]，而關于某一種植環(huán)境下種質(zhì)資源間品質(zhì)性狀的比較研究相對較少?！颈狙芯壳腥朦c】盡管云南省是芒果的起源地之一，也有比較悠久的栽培歷史，但目前生產(chǎn)利用較多的芒果種質(zhì)資源大多是從省外乃至國外引進的育成品種，不同的氣候條件必然使得其果實品質(zhì)參數(shù)發(fā)生相應變化。【擬解決的關鍵問題】本研究選取了農(nóng)業(yè)部芒果種質(zhì)資源云南創(chuàng)新基地中樹齡一致、管理措施相同、有一定生產(chǎn)利用價值的60份芒果栽培種質(zhì)作為試驗材料，研究不同種質(zhì)單果重、果皮厚度、果核重、可食率、可溶性固形物含量、總糖含量和可滴定酸等重要品質(zhì)參數(shù)，并對各參數(shù)進行了相關分析和變異分析，以期為云南省的芒果引種種植和區(qū)域性栽培試驗提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

在西雙版納的農(nóng)業(yè)部芒果種質(zhì)資源云南創(chuàng)新基地，選取樹齡一致、管理措施相同、有一定生產(chǎn)利用價值的60份芒果栽培種質(zhì)作為研究材料，根據(jù)各種質(zhì)成熟期的不同，從2015年6月中旬至7月下旬，采摘不同種質(zhì)資源無病害的成熟果實，每份種質(zhì)隨機采集30個果，置于實驗室待后熟完成后再隨機選取10個果進行品質(zhì)性狀指標測定。

1.2 方法

單果重和果核重采用萬分之一天平進行測定，并計算可食率；果皮厚度采用數(shù)顯游標卡尺測定?？扇苄怨绦挝锖俊⒖偺呛亢涂傻味ㄋ岷康臏y定參照張勁等[12]和辛明等[13]的方法：可溶性固形物含量測定時，先將芒果果肉制成勻漿，常溫下3000轉(zhuǎn)離心5 min后獲得上清液，采用阿貝折射儀進行測定；總糖含量采用蒽酮比色法進行測定；可滴定酸含量采用NaOH滴定法測定。

表1 本研究選用的60份芒果種質(zhì)資源的品種名稱

表2 芒果品質(zhì)性狀參數(shù)的分級

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

數(shù)據(jù)統(tǒng)計采用Excel 2007軟件進行，數(shù)據(jù)分析采用SPSS 19.0軟件進行。

2 結果與分析

2.1 不同芒果種質(zhì)品質(zhì)參數(shù)指標的分級

60份芒果種質(zhì)資源的編號和名稱如表1所示。

參照石勝友等[13]的報道，結合云南產(chǎn)區(qū)芒果品質(zhì)參數(shù)的實際情況，為便于統(tǒng)計分析和描述，對單果重、果皮厚度、果核重、可食率、可溶性固形物含量、總糖含量和可滴定酸含量7個品質(zhì)參數(shù)進行分級，每個參數(shù)分為6級，以x代表各品質(zhì)參數(shù)，如表2所示。

圖1 60份種質(zhì)資源單果重變異Fig.1 Distribution frequency of average fruit mass of 60 germplasm resources

圖2 60份種質(zhì)資源果皮厚度變異Fig.2 Distribution frequency of the thickness of peel of 60 germplasm resources

2.2 不同芒果種質(zhì)品質(zhì)性狀的變異分析

根據(jù)表2所述的品質(zhì)參數(shù)分級標準，對芒果栽培種質(zhì)的果實品質(zhì)性狀進行了測定和分級，60份種質(zhì)的7個品質(zhì)性狀參數(shù)在不同分級中的分布頻次如圖1～7所示。

圖3 60份種質(zhì)資源果核重變異Fig.3 Distribution frequency of stone mass of 60 germplasm resources

圖4 60份種質(zhì)資源可食率變異Fig.4 Distribution frequency of edible rate of 60 germplasm resources

圖5 60份種質(zhì)資源可溶性固形物含量變異Fig.5 Distribution frequency of soluble solid content of 60 germplasm resources

圖6 60份種質(zhì)資源總糖含量變異Fig.6 Distribution frequency of total sugar content of 60 germplasm resources

從圖1～7可看出，僅可溶性固形物含量的分級接近于正態(tài)分布，其余6個參數(shù)均為偏態(tài)分布。單果重絕大部分種質(zhì)歸屬于1和2級，占種質(zhì)總數(shù)的78.33 %，歸屬于5和6級的則分別僅有1份種質(zhì)，說明種質(zhì)資源單果重普遍較??；果皮厚度歸屬于3、4和5級的種質(zhì)較多，占種質(zhì)總數(shù)的75 %，而歸屬于1、2和6級的種質(zhì)相對較少；果核重66.67 %的種質(zhì)歸屬于2和3級，歸屬于其他分級的相對較少，其中1級僅有2份種質(zhì)，說明大部分種質(zhì)資源的果核重相對較小；可食率歸屬于5級的最多，占種質(zhì)總數(shù)的53.33 %，其次是4級，占種質(zhì)總數(shù)的28.33 %，可食率最小的3份種質(zhì)歸屬于2級，說明60份種質(zhì)的可食率普遍較高；總糖含量65 %的種質(zhì)歸屬于1級，歸屬于其他5個級別的占35 %，說明大部分種質(zhì)資源的總糖含量相對較低；可溶性固形物含量和可滴定酸含量歸屬于6級的分別有1和3份種質(zhì)，歸屬于其他5個分級的種質(zhì)均在9份以上，說明選取的60份云南芒果栽培種質(zhì)資源果實可溶性固形物含量和可滴定酸含量多態(tài)性較高。

圖7 60份種質(zhì)資源可滴定酸含量變異Fig.7 Distribution frequency of titratable acid content of 60 germplasm resources

2.3 芒果種質(zhì)資源不同品質(zhì)參數(shù)的相關性分析

表3采用t檢驗，對60份芒果種質(zhì)資源7個品質(zhì)性狀參數(shù)進行了相關性分析，絕大多數(shù)品質(zhì)性狀參數(shù)間均無顯著的相關關系，說明大多數(shù)品質(zhì)性狀均為獨立性狀。其中，果核重、可食率與單果重三者之間均存在極顯著正相關，說明果實越大，果核重也越大，可食率也越高；可滴定酸含量與果皮厚度間存在極顯著正相關，說明果皮越厚，酸度越高；可溶性固形物含量與總糖含量間存在極顯著正相關，說明總糖是可溶性固形物中的主要成分之一；可滴定酸含量與可溶性固形物含量和總糖含量呈極顯著負相關，說明酸度越高的芒果，可溶性固形物和總糖的含量越低。

表3 不同品質(zhì)性狀參數(shù)間的相關性

注：數(shù)字后**表示顯著性達到1 %水平。

Note: ** after values indicated significant difference at 1 % level.

3 討 論

芒果的果實品質(zhì)性狀參數(shù)是決定其經(jīng)濟價值的重要因素，本研究選取的7個品質(zhì)性狀均是芒果品質(zhì)性狀評價中最重要的參數(shù)。因上述品質(zhì)性狀參數(shù)均為數(shù)量性狀，無法進行直觀的判定和評價，因此本研究將上述數(shù)量性狀進行了分級，以使得研究結果更為直觀且便于統(tǒng)計分析。盡管前人也有類似分類標準[14]，但其研究對象為海南、廣東等地區(qū)的芒果樣品，因氣候環(huán)境的不同，其分類標準不太適合于云南地區(qū)的芒果品質(zhì)參數(shù)精確評價。本研究充分考慮云南芒果果實品質(zhì)性狀的表現(xiàn)，將所有指標分為6級，分級更為細化和直觀，更適合云南芒果產(chǎn)區(qū)果實品質(zhì)性狀的精確評價。

品質(zhì)性狀參數(shù)與前人報道相比[15]，本研究測定的芒果果實單果重普遍偏小，可能與果園的施肥、疏果、修枝等管理措施有關，本地消費者喜歡食用大小適中的芒果，果農(nóng)偏向提高芒果品質(zhì)，對果實大小較少關注。此外，果核重相對偏小，可能與單果重較小有關，但可食率普遍較高，說明選取的60份芒果栽培種質(zhì)中含有相當數(shù)量的優(yōu)異栽培芒果種質(zhì)資源。同時提示在芒果品種選育工作中要充分考慮大果型品種的培育。

可溶性固形物含量、總糖含量和可滴定酸含量在很大程度上決定了芒果的食用口感和商品價值。研究發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)品質(zhì)參數(shù)呈偏態(tài)分布，這與前人的研究結果相一致。石勝友等[16]認為，大多數(shù)品質(zhì)參數(shù)間無相關關系，總糖和可滴定酸含量間有負相關關系；本研究發(fā)現(xiàn)，可滴定酸含量與可溶性固形物含量和總糖含量間均呈極顯著負相關，這與石勝友等的研究結果相一致。研究還發(fā)現(xiàn)，可滴定酸含量與果皮厚度極顯著正相關，而可滴定酸含量和果皮厚度都與芒果果實的后熟程度有關，后熟程度越不足，果皮越厚，酸度也越高，說明充分的后熟過程對提高芒果的果實品質(zhì)至關重要。

4 結 論

60份芒果栽培種質(zhì)的果實品質(zhì)性狀變異豐富，含有相當數(shù)量的優(yōu)異栽培芒果種質(zhì)資源；本研究制定的芒果品質(zhì)參數(shù)分級標準可對云南芒果產(chǎn)區(qū)的果實品質(zhì)性狀進行精確評價；大多數(shù)品質(zhì)性狀為獨立性狀，部分性狀間存在正或負的相關關系；本研究為云南省芒果品種選育和栽培提供了重要的理論依據(jù)。

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