范秋燕

摘 要：創(chuàng)新教育是素質(zhì)教育的核心，如何在職業(yè)教育中培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力一直是我們思考的問(wèn)題。本文從4個(gè)方面分析研究在茶藝教學(xué)中培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力的方法，旨在提高學(xué)生的實(shí)踐技能和創(chuàng)新能力，為培養(yǎng)茶產(chǎn)業(yè)鏈人才，以及推動(dòng)縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

關(guān)鍵詞：茶藝教學(xué)；創(chuàng)新能力； 培養(yǎng)策略

一、前言

昭平縣是全國(guó)茶葉生產(chǎn)最適宜等區(qū)之一，以種植綠茶、紅茶為主，茶葉種植面積、產(chǎn)量均居廣西首位。隨著近年來(lái)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，我校主動(dòng)順應(yīng)縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要，開(kāi)設(shè)茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)專業(yè)，并與企業(yè)共同探索在辦學(xué)經(jīng)費(fèi)、場(chǎng)所、師資、管理等方面深度融合的校企長(zhǎng)效合作機(jī)制，共同制訂人才培養(yǎng)方案及課程體系，共建實(shí)訓(xùn)基地等，以鋪就一條茶香四溢的茶產(chǎn)業(yè)鏈人才培養(yǎng)創(chuàng)新之路。但現(xiàn)實(shí)是，廣西茶葉仍處于“低端制造”向“精品制造”轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期，急需高素質(zhì)技術(shù)技能人才。因此，加快培養(yǎng)茶產(chǎn)業(yè)鏈人才，注重人才培養(yǎng)創(chuàng)新、科技創(chuàng)新，在當(dāng)前的教學(xué)形勢(shì)下尤為重要。筆者作為茶藝教師，擬從茶藝教學(xué)角度出發(fā)，分析如何培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。

二、茶藝教學(xué)中學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)方法

（一）以茶施教，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣

學(xué)生階段是思維和認(rèn)識(shí)活動(dòng)最活躍的時(shí)期，他們善于接受和吸收新生事物，此時(shí)他們的創(chuàng)新意識(shí)處于潛在狀態(tài)、萌芽狀態(tài)，這就需要教師不斷挖掘，促其發(fā)展。在茶藝教學(xué)中，就需要教師注重以茶施教，以茶為載體，將中國(guó)的茶文化貫穿茶藝教學(xué)的始終。如，教師在進(jìn)行沖泡茶示范時(shí)，不僅要向?qū)W生講授茶葉沏泡的技術(shù)性要領(lǐng)，更要引導(dǎo)學(xué)生將茶文化中的茶禮、茶德、茶理與所學(xué)內(nèi)容聯(lián)系起來(lái)，使學(xué)生能了解茶與茶文化的起源和發(fā)展歷史，懂得中國(guó)茶文化的內(nèi)涵和基本精神，了解中國(guó)茶文化在世界上的傳播。通過(guò)講述茶文化，學(xué)生發(fā)現(xiàn)原來(lái)茶文化歷史這么源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，人們最初是直接咀嚼茶樹(shù)的鮮葉，后面才慢慢發(fā)展到生煮羹飲……這種以茶施教的方式，將茶文化貫穿其中，打破了枯燥的理論學(xué)習(xí)模式，很好地激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，他們能主動(dòng)地參與到課堂數(shù)學(xué)活動(dòng)中去，從而最大限度地挖掘并釋放出學(xué)生的創(chuàng)新潛能。

（二）改進(jìn)教學(xué)方法，轉(zhuǎn)變培養(yǎng)模式

興趣是最好的老師，如果學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)產(chǎn)生了濃厚興趣，他們就會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈的求知欲，就會(huì)如饑似渴地去學(xué)習(xí)和探索。因此，教師在茶藝教學(xué)中要摒棄傳統(tǒng)的“灌輸式”教學(xué)方式，不斷改進(jìn)和優(yōu)化教學(xué)方法。過(guò)去，課堂教學(xué)以“教師單方面講授”為主，現(xiàn)在要轉(zhuǎn)變?yōu)椤皢l(fā)學(xué)生對(duì)知識(shí)的主動(dòng)探索”。如，筆者在茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)課教學(xué)上，采用了任務(wù)教學(xué)法、項(xiàng)目教學(xué)法及合作學(xué)習(xí)法等等，將學(xué)生分為小組，把學(xué)習(xí)內(nèi)容以任務(wù)、子項(xiàng)目的方式交給學(xué)生，讓他們之間相互合作，相互學(xué)習(xí)和研究。這種方式，學(xué)生成了課堂的主體，為了完成學(xué)習(xí)任務(wù)，他們都積極動(dòng)腦思考，思維活躍，在分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的過(guò)程中感受、理解知識(shí)產(chǎn)生和發(fā)展的過(guò)程，培養(yǎng)了他們獲取、運(yùn)用、創(chuàng)造知識(shí)的意識(shí)和能力。每一個(gè)學(xué)生的潛力都是無(wú)限的，這需要我們教師在課堂上要改進(jìn)教學(xué)方法，努力挖掘每一個(gè)學(xué)生的潛力，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造積極性。

（三）開(kāi)展實(shí)踐性教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生的主動(dòng)探索能力和創(chuàng)新能力

茶藝課程是一項(xiàng)實(shí)踐性和專業(yè)性較強(qiáng)的課程，因此除了理論教學(xué)，應(yīng)多增加實(shí)踐教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生走出課堂，面向社會(huì)，使茶藝?yán)碚摻虒W(xué)與實(shí)踐教學(xué)有機(jī)結(jié)合起來(lái)。例如，在講授到植茶、制茶等實(shí)踐性較強(qiáng)的課程時(shí)，我會(huì)帶領(lǐng)學(xué)生走入田間地頭，走入當(dāng)?shù)氐牟刹鑿S和茶葉生產(chǎn)企業(yè)，使學(xué)生能夠?qū)嵉赜^摩、感悟茶葉生長(zhǎng)與成熟的過(guò)程，進(jìn)而幫助他們掌握茶葉栽培、茶園管理等實(shí)踐性的技術(shù)要領(lǐng)。同時(shí)，在我校的實(shí)訓(xùn)基地里，學(xué)生可以將所學(xué)到的理論知識(shí)、實(shí)地觀摩所得應(yīng)用于實(shí)踐。在茶葉生產(chǎn)季節(jié)，在老師的帶領(lǐng)下，學(xué)生在實(shí)訓(xùn)室里進(jìn)行茶葉生產(chǎn)、加工、包裝貯藏等工作。通過(guò)實(shí)踐，學(xué)生知曉了鮮葉不得緊壓，在加工時(shí)只能以物理方法處理，每一種茶類按原料的級(jí)別有不同的加工技術(shù)；茶葉的包裝材料又分好幾種，有鋁箔復(fù)合膜、牛皮紙、馬口鐵茶聽(tīng)、鋁罐等等；茶葉的貯藏應(yīng)滿足食品貯藏的規(guī)定，貯藏時(shí)要保持干燥，保證茶葉含水量符合要求，等等。在實(shí)踐實(shí)訓(xùn)中，學(xué)生自己動(dòng)手，一邊摸索一邊學(xué)習(xí)，教師起指導(dǎo)作用，當(dāng)所加工的茶葉沒(méi)有符合標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，學(xué)生要自己思考是哪個(gè)環(huán)節(jié)出了差錯(cuò)，應(yīng)該怎么改進(jìn)，鍛煉了其分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，對(duì)培養(yǎng)他們的創(chuàng)新能力大有益處。

（四）開(kāi)展茶藝技能競(jìng)賽，提升學(xué)生的創(chuàng)新能力和核心競(jìng)爭(zhēng)力

茶藝技能競(jìng)賽是促進(jìn)教學(xué)模式改革、加速人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新、提升學(xué)生綜合素質(zhì)和就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的有力措施，是檢驗(yàn)學(xué)校培養(yǎng)學(xué)生技能水平的重要手段之一。開(kāi)展茶藝技能競(jìng)賽，參賽學(xué)生會(huì)根據(jù)競(jìng)賽的要求、茶則、形式進(jìn)行項(xiàng)目化訓(xùn)練，同時(shí)學(xué)校會(huì)全天開(kāi)放實(shí)訓(xùn)室，為學(xué)生提供訓(xùn)練實(shí)踐環(huán)境，讓學(xué)生通過(guò)強(qiáng)化訓(xùn)練和反復(fù)訓(xùn)練，提高自身的專業(yè)實(shí)訓(xùn)技能水平。而且，參加各項(xiàng)技能競(jìng)賽，學(xué)生可以檢驗(yàn)課堂所學(xué)的內(nèi)容，對(duì)于提升學(xué)生的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新能力和核心競(jìng)爭(zhēng)力具有重要作用。如，2017年我校學(xué)生參加了在我校茶葉實(shí)訓(xùn)基地舉辦的市第二屆職業(yè)院校學(xué)生技能大賽——茶藝及茶葉手工制茶比賽，手工制茶上，學(xué)生們手工扁形綠茶、手工紅條茶操作；茶藝表演上，備具、備水、布具、賞茶等一系列動(dòng)作在他們的手中都一氣呵成，這些都展示了學(xué)生們精湛的茶藝技能。

三、結(jié)語(yǔ)

總之，創(chuàng)新的過(guò)程就是知識(shí)積累和升華的過(guò)程，學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)也不是一蹴而就的，需要茶藝教師在教學(xué)活動(dòng)中點(diǎn)點(diǎn)滴滴地加以培養(yǎng)，并在學(xué)生心中播下敢于探索、敢于創(chuàng)新的種子，讓他們萌發(fā)出創(chuàng)新火花。

參考文獻(xiàn)：

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