王晶晶

中圖分類號：S815 文獻標(biāo)志碼：C 文章編號：1001-0769（2018）04-0029-02

正確設(shè)置禁食時間對豬、養(yǎng)豬生產(chǎn)者和屠宰加工廠都有很大的益處。這在幾個方面都是一個非常嚴(yán)重的問題，如果你作為一個養(yǎng)豬生產(chǎn)者犯了禁食時間計劃不當(dāng)?shù)腻e誤，那么本文值得你一讀。

豬屠宰前的禁食時間似乎仍然是養(yǎng)豬生產(chǎn)者可能會賠錢的地方。普遍的做法是不惜以過度飼喂為代價讓豬在屠宰前沒有體重?fù)p失。我認(rèn)為值得介紹一些這個領(lǐng)域之前所進行的研究，以展示一部分養(yǎng)豬生產(chǎn)者可能會出現(xiàn)損失的地方。

1 禁食時間不足

禁食時間不足是指豬在采食后10 h～14 h到達屠宰場?？紤]到食物在腸道中的轉(zhuǎn)運時間，很公正地說，在這一時間范圍內(nèi)提供的任何飼料都是被白白浪費的，且決不會被動物用于生長。以目前的飼料價格來計算，育肥期飼料的價格平均為每噸270歐元，毫不夸張地說這是一些養(yǎng)豬生產(chǎn)者把錢白白扔掉的地方。如果利用濕料飼喂系統(tǒng)飼養(yǎng)育肥豬，在屠宰前12 h內(nèi)根據(jù)活重飼喂1 kg的飼料，且該飼料不會用于生長或減少體重?fù)p失，那么這可能會導(dǎo)致每頭豬損失27美分的利潤（在一個規(guī)模1 000頭母豬的豬場，每年將損失7 000歐元）（圖1）。它還會產(chǎn)生嚴(yán)重誤報屠宰率和提高運輸過程中豬群應(yīng)激的復(fù)雜影響。

2 最佳禁食

在最佳禁食的情況下，豬到達屠宰加工廠時不會再遭受任何與禁食有關(guān)的額外應(yīng)激，不會因禁食而損失體重，并且其腸道中應(yīng)該有最低水平的飼料。這可以通過確保豬在屠宰前不早于14 h～ 18 h飼喂最后一次飼料來實現(xiàn)，最佳時間間隔約為16 h。這可以通過降低可導(dǎo)致部分或整個胴體報廢的腸道穿孔的發(fā)生風(fēng)險，來最小化屠體在加工過程中發(fā)生任何污染或損壞的風(fēng)險。

3 過度禁食

過度禁食會導(dǎo)致豬出現(xiàn)高水平的應(yīng)激和較高頻率的攻擊行為，這將在出售時給豬自身帶來問題?？v觀該研究表明，眾所周知豬的禁食時間超過18 h會損失胴體重。禁食約24 h，胴體重會減少0.6 kg。以目前的價格，這相當(dāng)于每頭豬損失近1歐元的利潤，或者說規(guī)模1 000頭母豬的豬場每年將損失近24 000歐元。

商品肉豬在運送到屠宰場前禁料的原因有很多，這包括可減少運輸途中的死亡，能夠提高動物福利、肉品質(zhì)量和食品安全。后者是最重要的原因之一，在控制沙門氏菌和其他致病微生物方面也非常重要。在胴體修整過程中，如果非常飽滿的胃被刺破，這可能會污染胴體，并損壞胴體。

重要的是，每位養(yǎng)豬生產(chǎn)者要知道他們的豬在運輸?shù)酵涝准庸S前要經(jīng)歷多久的時間以及它們在屠宰前要在待宰舍中停留多少時間，從而他們能夠預(yù)先調(diào)整豬的最后一次喂料的時間。這將確保豬的體重?fù)p失最小，同時也能將飼料浪費和豬的應(yīng)激保持在一個絕對最低的水平。請記住，日常的作業(yè)在豬生長甚至是在養(yǎng)豬生產(chǎn)的任何階段都非常重要，但絕不能成為習(xí)慣！