劉福陽，王愛仙，王怡暄，鄧文明，顏振蘭，巫仁高*

（1.南平市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，福建 南平 354200；2.南平市農(nóng)業(yè)局，福建 南平 353000）

羊肚菌（Morchellaspp.）又稱陽雀菌、羊蘑、羊肚蘑，隸屬于子囊菌亞門、盤菌綱、盤菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬，是一種珍稀食用菌品種，因其子實體菌蓋表面有脊和凹坑，狀如羊肚而得名[1-2]。羊肚菌風(fēng)味鮮美、口感脆嫩，含有豐富的營養(yǎng)和藥用成分，堪稱山珍佳品。其最早收錄于李時珍的《本草綱目》，具有消食和胃、化痰理氣、補腎、壯陽、補腦、提神等功能[3]。據(jù)不完全統(tǒng)計，2017—2018年全國羊肚菌種植規(guī)模4 667 hm2，按平均667 m2產(chǎn)鮮菇100 kg計算，總產(chǎn)量僅7 000 t，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了市場需求，加上產(chǎn)量和商品性狀的穩(wěn)定性較難保證，進(jìn)而造成羊肚菌價格一直居高不下；因此，羊肚菌的人工栽培一直受到相關(guān)技術(shù)人員的高度重視[4-5]。目前羊肚菌栽培主要以大田栽培為主，受自然氣候變化的影響極大；因此，為了探索適宜室內(nèi)栽培的菌株及光照條件，在設(shè)施大棚內(nèi)利用周轉(zhuǎn)筐栽培羊肚菌，進(jìn)行不同菌株的出菇對比試驗與遮陰處理比較試驗[6]，以期為工廠化栽培羊肚菌提供參考。

1 材料和方法

1.1 試驗材料

1.1.1 菌種

供試菌種為六妹羊肚菌、梯棱羊肚菌、羊肚菌分離1號、羊肚菌分離2號；其中，六妹羊肚菌和梯棱羊肚菌均購自四川金地田嶺澗生物科技有限公司，羊肚菌分離1號為從福建古田采集的六妹羊肚菌子實體經(jīng)組織分離并保存的菌株，羊肚菌分離2號為從福建建陽采集的六妹羊肚菌子實體經(jīng)組織分離并保存的菌株。

1.1.2 培養(yǎng)基

母種培養(yǎng)基：馬鈴薯200 g、葡萄糖20 g、瓊脂20 g、KH2PO40.5 g、MgSO40.5 g、蛋白胨2 g，自來水1 000 mL；原種和栽培種培養(yǎng)基：木屑67%、小麥20%、土壤10%、KH2PO40.1%、MgSO40.1%、生石灰1.4%、石膏1.4%；外源營養(yǎng)袋培養(yǎng)基：木屑7%、小麥50%、土壤10%、谷殼30%、生石灰1.5%、石膏1.5%。

1.1.3 周轉(zhuǎn)筐、遮陽網(wǎng)和照度計

采用食用菌生產(chǎn)上常用的塑料周轉(zhuǎn)筐作為栽培容器，規(guī)格為34 cm×47 cm×10 cm。遮陰材料為遮陽網(wǎng)，規(guī)格為四針黑色圓扁絲遮陽網(wǎng)。照度計為?，斉茢?shù)字照度計，型號為AS8124。

1.2 試驗方法

1.2.1 試驗設(shè)計

菌株對比試驗：以4個羊肚菌菌株為處理，每個處理5筐重復(fù)。遮陰處理試驗：以六妹羊肚菌為試驗菌株，在周轉(zhuǎn)筐上設(shè)置3個遮陰處理，分別以不蓋遮陽網(wǎng)為處理1、蓋1層遮陽網(wǎng)為處理2和蓋2層遮陽網(wǎng)為處理3，每個處理5筐重復(fù)。

1.2.2 栽培管理

2017年12月上旬，在每個周轉(zhuǎn)筐裝6 cm厚、含水量約20%的腐殖土，并撒上同等質(zhì)量的菌種，然后再覆蓋3 cm厚的腐殖土，土面覆蓋秸稈保濕。播種15 d后，去掉秸稈，在滅菌后的營養(yǎng)袋側(cè)面用小刀劃1個長3～5 cm的割口，然后將營養(yǎng)袋割口朝下緊貼在含有菌絲的土面上，以為菌絲提供營養(yǎng)。各個試驗處理出菇期間的溫濕度管理均保持一致，當(dāng)子實體菌蓋表面的脊和凹坑充分張開時，即達(dá)到成熟階段，要及時采摘。

1.2.3 調(diào)查項目及方法

子實體采收時，統(tǒng)計各個試驗處理的每筐子實體朵數(shù)及鮮菇質(zhì)量。

農(nóng)藝性狀測定：每個菌株處理中隨機抽取5朵鮮菇測量其單朵鮮質(zhì)量、菌蓋直徑、菌蓋長度、菇柄長度，觀察并記錄菌蓋形狀與顏色。

照度值測定：根據(jù)GB/T 18204.1—2013中的照度檢測方法，測定遮陰處理試驗中3個處理的照度值。

1.2.4 數(shù)據(jù)分析

采用DPS分析軟件與多重比較LSD法分析數(shù)據(jù)。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同羊肚菌菌株產(chǎn)量對比

圖1 不同羊肚菌菌株產(chǎn)量情況

2018年2月下旬，4個菌株順利出菇。從出菇結(jié)果（圖1）可以看出，六妹羊肚菌和梯棱羊肚菌出菇正常，其中六妹羊肚菌每筐子實體數(shù)量為13.4朵，每筐鮮菇質(zhì)量為150.1 g，均極顯著大于羊肚菌分離1號和羊肚菌分離2號，顯著大于梯棱羊肚菌。梯棱羊肚菌的產(chǎn)量位居第2，每筐子實體數(shù)量為11.8朵，每筐鮮菇質(zhì)量為136.9 g，均極顯著大于羊肚菌分離1號和羊肚菌分離2號。羊肚菌分離1號和羊肚菌分離2號的產(chǎn)量很低，每筐子實體數(shù)量分別為3.8、4.4朵，每筐鮮菇質(zhì)量分別為55.1、60.7 g。

2.2 不同羊肚菌菌株子實體農(nóng)藝性狀對比

從表1可以看出，4個處理按照子實體單朵鮮質(zhì)量和菌蓋直徑從大到小依次為羊肚菌分離1號＞羊肚菌分離2號＞梯棱羊肚菌＞六妹羊肚菌；4個處理按照菌蓋長度從大到小依次為六妹羊肚菌＞梯棱羊肚菌＞羊肚菌分離1號＞羊肚菌分離2號；4個處理按照菇柄長度從大到小依次為羊肚菌分離2號＞梯棱羊肚菌＞羊肚菌分離1號＞六妹羊肚菌；從菌蓋形狀來看，六妹羊肚菌和梯棱羊肚菌的商品外觀較好，菌蓋呈塔尖頂形，而羊肚菌分離1號的菌蓋呈球形，羊肚菌分離2號的菌蓋呈桃尖形，商品外觀較差；六妹羊肚菌、梯棱羊肚菌、羊肚菌分離1號、羊肚菌分離2號的子實體顏色均不相同，分別呈灰黑色、灰棕色、灰色、黑色；因此，六妹羊肚菌的綜合農(nóng)藝性狀較好。

2.3 不同遮陰處理對羊肚菌出菇的影響

從表2可以看出，在設(shè)施大棚內(nèi)，不蓋遮陽網(wǎng)處理的照度值為1 874 lx；蓋1層遮陽網(wǎng)處理的照度值比不蓋遮陽網(wǎng)的處理大幅下降，為480 lx；蓋2層遮陽網(wǎng)的處理照度值為14 lx，已經(jīng)接近黑暗條件。從出菇結(jié)果來看，只有蓋1層遮陽網(wǎng)的六妹羊肚菌能正常出菇，平均每筐子實體朵數(shù)達(dá)到14.8朵，每筐鮮菇質(zhì)量為168.8 g；其他2個處理均沒有出菇，說明光照太強或太弱均不利于羊肚菌出菇。

表1 不同羊肚菌菌株子實體農(nóng)藝性狀觀測結(jié)果

表2 不同遮陰處理對羊肚菌出菇的影響

3 結(jié)論與討論

試驗結(jié)果表明：在設(shè)施大棚內(nèi)利用周轉(zhuǎn)筐栽培羊肚菌的情況下，六妹羊肚菌的綜合表現(xiàn)最好，梯棱羊肚菌次之，羊肚菌分離1號和羊肚菌分離2號的綜合表現(xiàn)較差；蓋1層遮陽網(wǎng)的六妹羊肚菌可以正常出菇，而不蓋遮陽網(wǎng)或蓋2層遮陽網(wǎng)均無法正常出菇。六妹羊肚菌的菌株優(yōu)勢具體表現(xiàn)為：產(chǎn)量最高，每筐子實體朵數(shù)為13.4朵，每筐鮮菇質(zhì)量150.1 g；鮮菇商品性狀較好，菌蓋呈塔尖頂形，子實體呈灰黑色、大小適中，單朵鮮質(zhì)量為11.2 g；菇柄最短，平均值為3.5 cm；菌蓋最長，平均值為6.9 cm；菌蓋最寬位置位于菌蓋與菇柄連接處，平均值為2.4 cm。羊肚菌分離1號和羊肚菌分離2號表現(xiàn)較差的原因可能是菌株出現(xiàn)了變異而導(dǎo)致出菇異常、菇體畸形。因此，利用設(shè)施大棚栽培羊肚菌時，可以選擇栽培六妹羊肚菌，在棚內(nèi)加蓋1層遮陽網(wǎng)，以保證出菇、提高產(chǎn)量。

參考文獻(xiàn)

[1]趙琪,黃韻婷,徐中志,等.羊肚菌栽培研究現(xiàn)狀[J].云南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報,2009,24(6):904-907.

[2]劉偉,張亞,何培新.羊肚菌生物學(xué)與栽培技術(shù)[M].吉林:吉林科學(xué)技術(shù)出版社,2017:2-4,103.

[3]呂作舟.食用菌栽培學(xué)[M].北京:高等教育出版社,2006:344-349.

[4]趙琪,康平德,戚淑威,等.羊肚菌資源現(xiàn)狀及可持續(xù)利用對策[J].西南農(nóng)業(yè)學(xué)報,2010,23(1):266-268.

[5]何淑玲,趙墾田,馬令法,等.不同栽培種配方對羊肚菌生長及品質(zhì)的影響[J].食用菌,2017,39(4):27-30.

[6]趙丹丹,李凌飛,趙永昌,等.尖頂羊肚菌人工栽培[J].食用菌學(xué)報,2010,17(1):32-35.蔬