秋宓

茶在英國(guó)現(xiàn)今社會(huì)是最普遍的飲料之一。英國(guó)人喝茶沒(méi)有什么講究，然而在英國(guó)早期，茶卻是以另外一種方式存在。無(wú)論莊重感，茶器的使用，品飲方式和口味都與現(xiàn)今的中國(guó)茶頗有相似之處。你可能覺(jué)得匪夷所思，這怎么可能呢？但是，仔細(xì)想想，這也合情合理，因?yàn)楫?dāng)初不諳茶事的英國(guó)人，樣樣都照搬中國(guó)做法，而且有過(guò)之而無(wú)不及。你且看看下面幾個(gè)方面是不是似曾相識(shí)。首先，茶很貴，玩茶要“豪”得起。在英國(guó)早期，茶通常和宮廷皇室、豪華宅邸、精美絕倫的瓷器、貴重的銀器以及高貴的生活聯(lián)系在一起。好像現(xiàn)在中國(guó)茶文化國(guó)內(nèi)有一股“雅活”風(fēng)氣，似乎一講到茶，就是高雅生活的代名詞。玩到極致，更少不了奢侈，豪華，皆因“好茶”和“好器”都是天價(jià)。在歐洲茶文化最初的150年，茶葉是一種極其稀有昂貴的奢侈品，通常只出現(xiàn)在皇室和貴族的日常生活中，是上層社會(huì)人士的昂貴嗜好。在英國(guó)，開(kāi)始出現(xiàn)飲茶文化的最初50年，即T657年到1700年，茶葉的價(jià)格貴得驚人。每磅茶葉約3英鎊，而當(dāng)時(shí)一個(gè)工人每年的工資在2英鎊到6英鎊之間，一個(gè)律師一年的薪金也只有20英鎊。一個(gè)工人一年的工資最多只買兩磅茶葉，相比之下，茶葉真是貴得離譜。其次，所謂好茶定要配好器。現(xiàn)在不少“茶人”，包括我在內(nèi)，都有收藏癖和強(qiáng)烈的茶器占有欲，恨不得買進(jìn)所有心頭好。當(dāng)茶在英國(guó)上層社會(huì)流行開(kāi)來(lái)時(shí)，所有喜愛(ài)喝茶的人，都開(kāi)始置備各式各樣的茶具。如果是要喝茶，就務(wù)必莊重些，擁有精美齊全的茶器才能和喝茶人的身分匹配。當(dāng)時(shí)歐洲人尚未學(xué)會(huì)如何制造瓷器，如果買不起中國(guó)的瓷器或者歐洲銀器的，那么也至少要用錫器，彩陶和荷蘭代爾夫特藍(lán)陶來(lái)代替。那些珍貴的茶葉儲(chǔ)存在精美的中國(guó)瓷罐中，這些或扁，或圓，或高，或矮的茶罐不但是陳列在家中精致美觀的藝術(shù)品，還很實(shí)用，小巧的蓋子可以用來(lái)量茶葉份量。每次泡茶，嚴(yán)格控制份量，一來(lái)是保證泡出好口味，二來(lái)避免浪費(fèi)昂貴的茶葉。另外，英國(guó)早期的茶會(huì)隆重而高雅，茶會(huì)主人全權(quán)負(fù)責(zé)親手為客人泡茶。所用茶壺，茶杯都是純粹的中國(guó)式，茶也是清飲，不加任何調(diào)味品。茶會(huì)通常在女主人的臥室或者客廳進(jìn)行，傭人只是負(fù)責(zé)擺放家具，把茶具擺在矮臺(tái)上，并從廚房把熱水拿出來(lái)。沖泡茶葉的整個(gè)過(guò)程則從不假手于人，必須由女主人或男主人親自完成。主人把熱水倒進(jìn)銀壺里加熱，然后小心地把珍貴的茶葉取出合適的份量放進(jìn)小巧的壺中，熱水沖進(jìn)東方式的暗紅色紫砂壺中，然后茶湯傾入小巧無(wú)把手的青花瓷杯里。綠茶清飲，一切都是原原本本的傳統(tǒng)中國(guó)式。茶后，才添加西方元素，通常會(huì)配一些酒類，比如橘子白蘭地，果仁酒等。最后，喝茶的場(chǎng)所也開(kāi)始慢慢講究起來(lái)。人們不滿足于餐桌上喝茶，女士們不喜歡在清雅的飲茶時(shí)間被淹沒(méi)在嗆人的二手煙霧和男士們噴著酒氣的吹牛中，認(rèn)為喝茶要有專門喝茶的地方。通常，一般人家正餐結(jié)束后，女人們就轉(zhuǎn)移到客廳喝茶聊天。