文/張養(yǎng)東 李松勵(lì) 韓榮偉 葉巧燕 劉海燕 趙圣國(guó) 文 芳 周 佳趙慧芬 顧佳升 鄭 楠* 王加啟*

〔1 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所，農(nóng)業(yè)部奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室（北京）；2 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所，動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室；3 青島農(nóng)業(yè)大學(xué)；4 新希望乳業(yè)股份有限公司〕

《生乳》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是奶業(yè)發(fā)展的基石。本文整理歷年《生乳》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，分別從生乳定義、適用范圍、指標(biāo)3 個(gè)方面進(jìn)行縱向比較，只作描述，不作評(píng)價(jià)。期望為再次修訂《生乳》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)提供參考。

整理的《生乳》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)共5 項(xiàng)，分別為GBn 33-77《新鮮生牛乳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB/T 5408-85《附錄A 消毒牛乳（附錄 A 生鮮牛乳的一般要求）》、GB 6914-86《生鮮牛乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)》、GB 19301-2003《鮮乳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和GB 19301-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 生乳》。

1 定義

歷年《生乳》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于生乳的定義都不完全一致。GBn 33-77定義：新鮮生牛乳系指從正常飼養(yǎng)的乳牛擠取的乳汁；GB 5408-85中未定義；GB/T 6914-86定義：收購(gòu)的生鮮牛乳系指從正常飼養(yǎng)的、無(wú)傳染病和乳房炎的健康母牛乳房?jī)?nèi)擠出的常乳；GB 19301-2003定義：從符合國(guó)家有關(guān)要求牛（羊）的乳房中擠出的分泌物，無(wú)食品添加劑且未從其中提取任何成分；GB 19301-2010定義：從符合國(guó)家有關(guān)要求的健康奶畜乳房中擠出的無(wú)任何成分改變的常乳。產(chǎn)犢后七天的初乳、應(yīng)用抗生素期間和休藥期間的乳汁、變質(zhì)乳不應(yīng)用作生乳。

2 適用范圍

歷年《生乳》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中適用范圍都包含牛乳，只有GB 19301-2003和GB 19301-2010將適用范圍擴(kuò)展到羊乳。對(duì)于是否適用于初乳，GBn 33-77和GB 19301-2003未明確是否包含初乳；GB 5408-85附錄A、GB/T 6914-86和GB 19301-2010明確不包含初乳（表1）。GB 19301-2010還規(guī)定不適用于即食生乳。

3 指標(biāo)

GBn 33-77分為感官指標(biāo)、理化指標(biāo)和細(xì)菌指標(biāo)，其中理化指標(biāo)中包括污染物限量和農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)；GB 5408-85附錄A分為感官指標(biāo)、理化指標(biāo)和細(xì)菌指標(biāo)，其中理化指標(biāo)中包括污染物限量指標(biāo)；GB/T 6914-86分為感官指標(biāo)、理化指標(biāo)和細(xì)菌指標(biāo)，其中理化指標(biāo)中包括污染物限量和農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)；GB 19301-2003分為感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)和獸藥殘留4 類指標(biāo)，其中理化指標(biāo)中包括污染物限量、農(nóng)藥殘留限量和真菌毒素限量指標(biāo)。與前期標(biāo)準(zhǔn)相比，增加獸藥殘留指標(biāo)；GB 19301-2010分為感官要求、理化指標(biāo)、微生物限量、污染物限量、真菌毒素限量、農(nóng)藥殘留限量和獸藥殘留限量指標(biāo)，其中污染物限量、農(nóng)藥殘留限量和真菌毒素限量從理化指標(biāo)中分別獨(dú)立出來(lái)。本文為便于各項(xiàng)指標(biāo)綜合分析，從感官要求、理化指標(biāo)、微生物限量、污染物限量、真菌毒素限量、農(nóng)藥殘留限量和獸藥殘留限量指標(biāo)進(jìn)行匯總分析。

表1 《生乳》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)適用范圍

表2 感官要求

3.1 感官要求

GB 5408-85附錄A、GB 19301-2003和GB 19301-2010標(biāo)準(zhǔn)中均包含色澤、組織狀態(tài)和滋味、氣味指標(biāo)，GBn 33-77和GB/T 6914-86包含相應(yīng)內(nèi)容，但沒(méi)有細(xì)分指標(biāo)。

色澤指標(biāo)歷年標(biāo)準(zhǔn)基本一致，均為乳白色或微黃色，GB/T 6914-86還增加不得有紅色、綠色或其他異色。組織狀態(tài)指標(biāo)歷年標(biāo)準(zhǔn)均有一定變化，在液體形態(tài)上，GBn 33-77、GB 5408-85附錄A和GB 19301-2003表述為膠態(tài)液體，GB 19301-2010表述為液體；在狀態(tài)上，GBn 33-77、GB 5408-85附錄A、GB 19301-2003和GB 19301-2010均表述為無(wú)沉淀和無(wú)凝塊，GBn 33-77還規(guī)定無(wú)雜質(zhì)，GB 5408-85附錄A規(guī)定無(wú)雜質(zhì)和無(wú)異物，GB/T 6914-86規(guī)定不得含有肉眼可見(jiàn)的異物，GB 19301-2003規(guī)定無(wú)肉眼可見(jiàn)異物，GB 19301-2010規(guī)定無(wú)正常視力可見(jiàn)異物。在滋味、氣味指標(biāo)上，GBn 33-77、GB 5408-85附錄A、GB 19301-2003和GB 19301-2010標(biāo)準(zhǔn)中表述基本一致，為乳固有的香味，無(wú)異味；只有GB/T 6914-86表述為不能有苦、咸、澀的滋味和飼料、青貯、霉等其他異常氣味（表2）。

3.2 理化指標(biāo)及限量值

歷年國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中均包含相對(duì)密度、脂肪、酸度3 項(xiàng)理化指標(biāo)（表3）。

相對(duì)密度指標(biāo)，GBn 33-77和GB 5408-85附錄A規(guī)定比重指標(biāo)（γ204）；GB/T 6914-86規(guī)定密度指標(biāo)（20 ℃/4 ℃）；GB 19301-2003和GB 19301-2010規(guī)定相對(duì)密度指標(biāo)（20 ℃/4℃）。GBn 33-77指標(biāo)值規(guī)定為1.028～1.032，GB 5408-85附錄A指標(biāo)值規(guī)定特級(jí)≥1.030，一級(jí)≥1.029，二級(jí)≥1.028；GB/T 6914-86和GB 19301-2003指標(biāo)值均規(guī)定為≥1.028；GB 19301-2010指標(biāo)值規(guī)定為≥1.027。

脂肪指標(biāo)，GBn 33-77指標(biāo)值規(guī)定為≥3.0%；GB 5408-85附錄A指標(biāo)值規(guī)定特級(jí)≥3.20%，一級(jí)≥3.00%，二級(jí)≥2.80%；GB/T 6914-86指標(biāo)值規(guī)定為≥3.10%；GB 19301-2003和GB 19301-2010指標(biāo)值均規(guī)定為≥3.1 g/100 g。

表3 理化指標(biāo)及限量值

酸度指標(biāo)，GBn 33-77、GB 5408-85附錄A、GB 19301-2003和GB 19301-2010規(guī)定酸度單位使用oT；GB/T 6914-86規(guī)定酸度單位使用%（以乳酸表示）。GBn 33-77指標(biāo)值規(guī)定供消毒牛乳及加工淡煉乳用酸度值≤18oT，供加工其它乳制品用≤20oT；GB 5408-85附錄A指標(biāo)值規(guī)定特級(jí)≤18.00oT，一級(jí)≤19.00oT，二級(jí)≤20.00oT；GB/T 6914-86指標(biāo)值規(guī)定為≤0.162%；GB 19301-2003指標(biāo)值規(guī)定牛乳≤18oT，羊乳≤16oT；GB 19301-2010指標(biāo)值規(guī)定牛乳在12～18oT，并標(biāo)注僅限于荷斯坦奶牛，規(guī)定羊乳在6～13oT。

碾壓通?？煞譃槌鯄?、復(fù)壓、終壓三個(gè)步驟。攤鋪機(jī)作業(yè)后的路面已具有一定平整度，初次光輪壓路機(jī)碾壓后獲得較為平整的路面，此時(shí)路面已基本壓實(shí)從而延緩混合料熱量流失；復(fù)壓將進(jìn)一步使得路面的平整度和緊密度提高；終壓由光輪壓路機(jī)進(jìn)行碾壓收光，最終達(dá)到路面使用時(shí)的路表形態(tài)。

只有GB 19301-2010規(guī)定冰點(diǎn)指標(biāo)。冰點(diǎn)指標(biāo)明確標(biāo)注只適用于荷斯坦奶牛，擠出3 h后檢測(cè)，指標(biāo)值-0.500～-0.560 ℃。

GB/T 6914-86、GB 19301-2003和GB 19301-2010規(guī)定蛋白質(zhì)和雜質(zhì)度2 項(xiàng)指標(biāo)。蛋白質(zhì)指標(biāo)，GB/T 6914-86指標(biāo)值規(guī)定為≥2.95%；GB 19301-2003指標(biāo)值規(guī)定為≥2.95 g/100 g；GB 19301-2010指標(biāo)值規(guī)定為≥2.8 g/100 g。雜質(zhì)度指標(biāo)，GB/T 6914-86指標(biāo)值規(guī)定為≤4 ppm；GB 19301-2003和GB 19301-2010指標(biāo)值均規(guī)定為≤4.0 mg/kg。

只有GB 5408-85附錄A規(guī)定全乳固體指標(biāo)，指標(biāo)值規(guī)定特級(jí)≥11.70%，一級(jí)≥11.20%，二級(jí)≥10.80%。

GB 19301-2003和GB 19301-2010規(guī)定非脂乳固體指標(biāo)，GB 19301-2003和GB 19301-2010指標(biāo)值均規(guī)定為≥8.1 g/100 g。

GB 5408-85附錄A根據(jù)比重、脂肪、全乳固體和酸度指標(biāo)將生乳分為3 個(gè)等級(jí)，并規(guī)定加工乳制品使用的生乳等級(jí)。

3.3 污染物及限量值

汞（總汞）指標(biāo)，GBn 33-77、GB 5408-85附錄A、GB/T 6914-86以及GB 19301-2010引用的GB 2762均規(guī)定汞（總汞）指標(biāo)，GB 19301-2003中未規(guī)定該指標(biāo)，但同期有效的GB 2762-94規(guī)定了牛乳中限量值≤0.01 mg/kg。GB 5408-85附錄A依據(jù)汞（總汞）指標(biāo)將生乳分為3 個(gè)等級(jí)，并規(guī)定加工乳制品使用的生乳等級(jí)。GBn 33-77指標(biāo)值按GBn 52-77規(guī)定，指標(biāo)值為≤0.01 mg/kg；GB 5408-85附錄A指標(biāo)值規(guī)定特級(jí)、一級(jí)和二級(jí)均為≤0.01 ppm；GB/T 6914-86指標(biāo)值為0.01ppm；GB 19301-2010引用的GB 2762總汞指標(biāo)值為≤0.01 mg/kg。

鉛指標(biāo)，GBn 33-77、GB 5408-85附錄A、GB/T 6914-86中未規(guī)定該指標(biāo)；GB 19301-2003、GB 19301-2010引用的GB 2762均規(guī)定鉛指標(biāo)，其中GB 19301-2003指標(biāo)值規(guī)定為≤0.05 mg/kg，GB 19301-2010引用的GB 2762已經(jīng)修訂多次，從GB 2762-2005取代的GB 14935-94對(duì)乳類（鮮）、GB 2762-2005對(duì)鮮乳、GB 2762-2012對(duì)生乳、GB 2762-2017對(duì)生乳鉛的限量值均規(guī)定為≤0.05 mg/kg。

表4 污染物及限量值

砷指標(biāo)，GBn 33-77、GB 5408-85附錄A、GB/T 6914-86中未規(guī)定該指標(biāo)，GB 19301-2003、GB 19301-2010引用的GB 2762均規(guī)定砷指標(biāo)，GB 19301-2003規(guī)定無(wú)機(jī)砷指標(biāo)，指標(biāo)值≤0.05 mg/kg，GB 19301-2010引用的GB 2762已經(jīng)修訂多次，從被GB 2762-2005取代的GB 4810-94規(guī)定鮮奶總砷限量值≤0.2 mg/kg，與GB 19301-2003共存，到GB 2762-2005規(guī)定鮮乳無(wú)機(jī)砷限量值≤0.05 mg/kg，再到GB 2762-2012和GB 2762-2017對(duì)生乳規(guī)定總砷指標(biāo)，限量值≤0.1 mg/kg。

鉻指標(biāo)，GB 19301-2010引用的GB 2762規(guī)定鉻指標(biāo)，GB 2762已經(jīng)修訂多次，從GB 2762-2005取代的GB 14961-94對(duì)乳類（鮮）、GB 2762-2005對(duì)鮮乳、GB 2762-2012對(duì)生乳、GB 2762-2017對(duì)生乳鉻的限量值均規(guī)定≤0.3 mg/kg。

亞硝酸鹽指標(biāo)，GB 19301-2010引用的GB 2762規(guī)定亞硝酸鹽指標(biāo)，指標(biāo)值從GB 2762-2005無(wú)規(guī)定變化到GB 2762-2012、GB 2762-2017對(duì)生乳限量值規(guī)定為≤0.4 mg/kg。

硒指標(biāo)，GB 19301-2010引用GB 2762規(guī)定，在GB 2762-2005中規(guī)定鮮乳中硒含量≤0.03 mg/kg，該指標(biāo)在GB 13105-91中規(guī)定鮮奶類≤0.03 mg/kg；原衛(wèi)生部2011年第3號(hào)公告“關(guān)于取消《食品中污染物限量》中硒指標(biāo)的公告”后，于2011年1月24日公告發(fā)布日起取消硒指標(biāo)。

具體的污染物及限量值見(jiàn)表4。

3.4 真菌毒素及限量值

GB 19301-2003以及GB 19301-2010引用的GB 2761規(guī)定黃曲霉毒素M1指標(biāo)，指標(biāo)值均規(guī)定為≤0.5 μg/kg；GB 2761歷次版本為GB 2761-2005、GB 2761-2011和GB 2761-2017。

3.5 微生物及限量值

GBn 33-77、GB 5408-85附錄A、GB/T 6914-86、GB 19301-2003和GB 19301-2010均規(guī)定菌落總數(shù)指標(biāo)，GB 5408-85附錄A依據(jù)菌落總數(shù)指標(biāo)將生乳分為3 個(gè)等級(jí)，并規(guī)定加工乳制品使用的生乳等級(jí)；GB/T 6914-86依據(jù)菌落總數(shù)指標(biāo)將生乳分為4 個(gè)等級(jí)，未規(guī)定加工乳制品使用的生乳等級(jí)。只有GB 19301-2003規(guī)定致病菌指標(biāo)（表5）。

表5 微生物及限量值

菌落總數(shù)指標(biāo)，GBn 33-77加工不同乳制品設(shè)置不同限量值，供消毒牛乳及加工淡煉乳用≤5×105個(gè)/mL；供加工其它乳制品用≤108個(gè)/mL；GB 5408-85附錄A指定平板計(jì)數(shù)法（GB 5408-85附錄B），指標(biāo)值規(guī)定特級(jí)≤50 萬(wàn)個(gè)/mL，一級(jí)≤100 萬(wàn)個(gè)/mL，二級(jí)≤200 萬(wàn)個(gè)/mL；GB/T 6914-86使用2 種檢測(cè)方法，一是使用平皿細(xì)菌總數(shù)計(jì)數(shù)法，指標(biāo)值規(guī)定I級(jí)≤50 萬(wàn)個(gè)/mL、II級(jí)≤100 萬(wàn)個(gè)/mL、III級(jí)≤200 萬(wàn)個(gè)/mL、IV級(jí)≤400 萬(wàn)個(gè)/mL，二是使用美藍(lán)還原褪色法，指標(biāo)值規(guī)定I級(jí)≥4 h、II級(jí)≥2.5 h、III級(jí)≥1.5 h、IV級(jí)≥40 min；GB 19301-2003規(guī)定≤5×105cfu/g；GB 19301-2010規(guī)定≤2×106CFU/g（mL）。

致病菌指標(biāo)，GB 19301-2003指標(biāo)值規(guī)定不得檢出，致病菌是指金黃色葡萄球菌、沙門(mén)氏菌、志賀氏菌。

3.6 農(nóng)藥殘留和獸藥殘留及其限量值

農(nóng)藥殘留指標(biāo)，GBn 33-77和GB/T 6914-86規(guī)定僅適用于牛乳，GB 19301-2003以及GB 19301-2010引用的GB 2763規(guī)定適用于牛乳和羊乳。GBn 33-77、GB/T 6914-86和GB 19301-2003均規(guī)定六六六和滴滴涕2 類農(nóng)藥指標(biāo)；GB 5408-85附錄A未規(guī)定該項(xiàng)指標(biāo)；GB 19301-2010規(guī)定農(nóng)藥殘留應(yīng)符合GB 2763及國(guó)家有關(guān)規(guī)定和公告，GB 2763修訂歷次版本為GB 2763-2005、GB 2763-2012、GB 2763-2014和GB 2763-2016，其中GB 2763-2005中規(guī)定了六六六、滴滴涕和林丹指標(biāo)，硫丹、氯丹、七氯、艾氏劑和狄氏劑是在隨后的修改單中增加的，均是對(duì)牛乳或奶類的規(guī)定。GB 2763-2012、GB 2763-2014和GB 2763-2016均規(guī)定了六六六、滴滴涕、林丹、硫丹、艾氏劑、狄氏劑、氯丹和七氯8 類指標(biāo)，所有規(guī)定指標(biāo)值相同，除GB 2763-2012是對(duì)乳類的規(guī)定，其余均是對(duì)生乳的規(guī)定，適用于牛乳和羊乳。六六六指標(biāo)，GBn 33-77按照GBn 53-77規(guī)定，指標(biāo)值≤0.1 mg/kg；GB/T 6914-86指標(biāo)值規(guī)定≤0.1 ppm；GB 19301-2003和GB 19301-2010引用的GB 2763指標(biāo)值，均規(guī)定≤0.02 mg/kg。滴滴涕指標(biāo)，GBn 33-77按照GBn 53-77的規(guī)定，指標(biāo)值規(guī)定≤0.1 mg/kg；GB/T 6914-86指標(biāo)值規(guī)定≤0.1 ppm；GB 19301-2003和GB 19301-2010引用的GB 2763指標(biāo)值均規(guī)定≤0.02 mg/kg。林丹指標(biāo)值規(guī)定為≤0.01 mg/kg。硫丹指標(biāo)值規(guī)定為≤0.01 mg/kg。氯丹指標(biāo)值規(guī)定為≤0.002 mg/kg。七氯指標(biāo)值規(guī)定為≤0.006 mg/kg。艾氏劑指標(biāo)值規(guī)定為≤0.006 mg/kg。狄氏劑指標(biāo)值規(guī)定為≤0.006 mg/kg。

獸藥殘留指標(biāo)，GB 19301-2003和GB 19301-2010均規(guī)定獸藥殘留指標(biāo)?！胺蠂?guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定”和“符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定和公告”主要是指符合原農(nóng)業(yè)部于2002年12月24日發(fā)布的235號(hào)公告《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》中對(duì)生乳中獸藥最高殘留限量值的相關(guān)規(guī)定，其中泌乳動(dòng)物禁用獸藥39種，允許泌乳動(dòng)物使用，需制定最大殘留限量值的獸藥58 種。

表6 農(nóng)藥殘留和獸藥殘留及其限量值

農(nóng)藥殘留和獸藥殘留及其限量值具體見(jiàn)表6。

[1] 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量局. GBn 33-77 新鮮生牛乳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)[S]. 北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，1977.

[2] 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)局. GB 5408-85 消毒牛乳[S]. 北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，1985.

[3] 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)局. GB/T 6914-86 生鮮牛乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)[S]. 北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，1986.

[4] 中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部 中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì). GB 19301-2003 鮮乳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)[S].北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2003.

[5] 中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部. GB 19301-2010 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 生乳[S]. 北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2010.

[6] 中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部. GB 2762-94 食品中汞限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)[S]. 北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，1994.

[7] 中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部 中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì). GB 2762-2005食品中污染物限量[S]. 北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2005.

[8] 中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部. GB 2762-2012食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量[S]. 北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2012.

[9] 中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局. GB 2762-2017食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量[S]. 北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2017.

[10] 中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部. GB 14935-94 食品中鉛限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)[S]. 北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，1994.

[11] 中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部. GB 4810-94 食品中砷限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)[S]. 北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，1994.

[12] 中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部. GB 14961-94 食品中鉻限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)[S]. 北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，1994.

[13] 中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部. GB 13105-91 食品中硒限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)[S]. 北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，1991.

[14] 中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部. GB 9676-88牛乳及其制品黃曲霉毒素M1限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)[S]. 北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，1988.

[15] 中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部 中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì). GB 9676-2003乳及乳制品中黃曲霉毒素M1限量[S]. 北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2003.

[16] 中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部 中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì). GB 2761-2005食品中真菌毒素限量[S]. 北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2005.

[17] 中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部. GB 2761-2011食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量[S].北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2011.

[18] 中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì) 國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局. GB 2761-2017食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量[S]. 北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2017.

[19] 中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部 中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì). GB 2763-2005 食品中農(nóng)藥最大殘留限量[S]. 北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2005.

[20] 中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部 中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部. GB 2763-2012 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品農(nóng)藥最大殘留限量[S]. 北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2012.

[21] 中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部. GB 2763-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量[S]. 北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2014.

[22] 中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部 國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局. GB 2763-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量[S]. 北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2016.

[23] 衛(wèi)生部2011年第3號(hào). 關(guān)于取消《食品中污染物限量》中硒指標(biāo)的公告[EB/OL].http://www.gov.cn/gzdt/2011-02/21/content_1807288.htm，2011-01-24.

[24] 中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào). 動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量[EB/OL]. http://jiuban.moa.gov.cn/zwllm/nybz/200803/t20080304_1028649.htm，2002-12-24.