基于創(chuàng)新能力培養(yǎng)的食品教學(xué)模式改進(jìn)研究

李瑜

摘要：創(chuàng)新能力教育是指對一個(gè)人的創(chuàng)新精神、創(chuàng)新意識、創(chuàng)新素養(yǎng)的教育與培養(yǎng)，其是讓學(xué)生具備創(chuàng)新能力與獨(dú)立思考能力的一種教育形式。食品教學(xué)是為食品工業(yè)研發(fā)、生產(chǎn)、設(shè)計(jì)培養(yǎng)技術(shù)性人才的學(xué)科，其主要教授學(xué)生食品學(xué)科中的新方法、新技能等知識內(nèi)容。然而，以創(chuàng)新能力為導(dǎo)向的食品教學(xué)，能夠改變以往的教學(xué)模式與理念，采取新式的教學(xué)模式為學(xué)生授課，激發(fā)學(xué)生參與教學(xué)活動(dòng)的興趣，啟發(fā)學(xué)生的思維模式，從而培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新思維能力。因此，本文著重分析食品教學(xué)培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力的重要性，并提出創(chuàng)新能力培養(yǎng)的食品教學(xué)模式改進(jìn)研究。

關(guān)鍵詞：改進(jìn)；創(chuàng)新能力；培養(yǎng)；食品教學(xué)

一、食品教學(xué)培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力的重要性

因創(chuàng)新能力的培養(yǎng)對于食品專業(yè)學(xué)生具有重要的意義，故而，加強(qiáng)高校食品專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)已經(jīng)刻不容緩，其重要性主要體現(xiàn)在以下幾方面。其一，食品專業(yè)加強(qiáng)學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)能夠促進(jìn)學(xué)生更好的就業(yè)，其是學(xué)生就業(yè)的重要渠道。在我國各大高校不斷將畢業(yè)生輸入到社會企業(yè)的今天，使社會企業(yè)對于人才的要求越來越高，其不僅要求學(xué)生具備專業(yè)化的理論知識內(nèi)容，同時(shí)還應(yīng)該具備創(chuàng)新思維與實(shí)踐能力。因此，食品專業(yè)要想促進(jìn)學(xué)生更好的就業(yè)，就必須以創(chuàng)新能力為教育導(dǎo)向，啟發(fā)學(xué)生的思維模式，從而培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力；其二，學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)是維護(hù)我國食品安全的重要發(fā)展動(dòng)力。近些年，食品安全事故頻繁發(fā)生，使一些食品行業(yè)受到牽連，而行業(yè)的發(fā)展是人的發(fā)展作用，食品行業(yè)要想從根本解決食品安全問題，就應(yīng)該以培養(yǎng)人才人手，因此，食品專業(yè)應(yīng)該為食品行業(yè)發(fā)展培養(yǎng)創(chuàng)新思維能力的人才；其三，學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)是食品行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的需要。由于我國食品行業(yè)技術(shù)裝備落后、優(yōu)質(zhì)原料匱乏、技術(shù)人員不足問題，致使食品行業(yè)發(fā)展情景不容樂觀。由此可見，食品行業(yè)高端人才的匱乏，已經(jīng)制約了食品行業(yè)的發(fā)展。故而，高校食品專業(yè)加強(qiáng)學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，能夠?yàn)槭称沸袠I(yè)提供創(chuàng)新思維與實(shí)踐能力人才，能夠更好的改變當(dāng)前食品行業(yè)的現(xiàn)狀問題，從而使食品行業(yè)能夠宏圖大展。

二、創(chuàng)新能力培養(yǎng)的食品教學(xué)模式改進(jìn)研究

（一）將創(chuàng)新能力的培養(yǎng)作為教育改革的目標(biāo)

學(xué)生是食品教育的主體，同時(shí)也是高校食品專業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的源泉。高校食品教學(xué)模式改革，應(yīng)該依照該學(xué)科的發(fā)展要求，堅(jiān)持育人理念，從提高學(xué)生綜合能力與素養(yǎng)人手，提升學(xué)生的綜合素養(yǎng)，健全學(xué)生人格，從而為食品行業(yè)發(fā)展提高創(chuàng)新型人才。因此，在教育改革背景下，將學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)作為食品專業(yè)教學(xué)改革的目標(biāo)，創(chuàng)新教師以往的授課模式與教育理念，啟迪學(xué)生的思維能力，從而培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力。此外，食品專業(yè)還應(yīng)該根據(jù)食品教學(xué)的最新研究內(nèi)容與模式，結(jié)合食品企業(yè)對人才的需求，以創(chuàng)新能力為教育導(dǎo)向，通過教師科學(xué)有效的設(shè)置教學(xué)活動(dòng)，使學(xué)生能夠快速的融入到教學(xué)活動(dòng)中，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力，從而提升食品專業(yè)教學(xué)質(zhì)量。因此，為了更好的了解食品行業(yè)對人才的需要，高校應(yīng)該積極的到食品行業(yè)中了解他們對人才的需求，進(jìn)而調(diào)整食品課程內(nèi)容，使食品課程內(nèi)容更符合社會企業(yè)對人才的需求，從而使學(xué)生能夠成為創(chuàng)新型人才。

（二）創(chuàng)新教師教學(xué)模式

為了培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力，食品專業(yè)還應(yīng)該改進(jìn)教師的授課模式與理念，改變教師以往單一、枯燥的授課模式，從而提升食品專業(yè)教學(xué)質(zhì)量。然而，在以往食品教學(xué)中，由于食品理論知識較為抽象，加之教師單一的授課模式，使學(xué)生沒有興趣學(xué)習(xí)知識內(nèi)容，從而導(dǎo)致食品教學(xué)質(zhì)量低下。因此，教師應(yīng)該改變以往的教學(xué)模式，以培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新思維能力為教育導(dǎo)向，創(chuàng)新以往的教學(xué)模式與教學(xué)理念，從而提升食品專業(yè)教學(xué)質(zhì)量。例如，在學(xué)習(xí)食品理論知識時(shí)，教師就可以運(yùn)用信息技術(shù)，將食品知識內(nèi)容與信息技術(shù)相結(jié)合，為學(xué)生制作教學(xué)課件，在課堂教學(xué)中運(yùn)用多媒體教學(xué)工具為學(xué)生播放，使食品理論知識內(nèi)容變得生動(dòng)化、形象化，便于學(xué)生更好的理解知識內(nèi)容，吸引學(xué)生的注意力，教師在為學(xué)生提出相對應(yīng)的教學(xué)問題，引導(dǎo)學(xué)生去探索與分析知識問題，并為學(xué)生進(jìn)行分組，使學(xué)生在合作、分析、探索食品問題中啟發(fā)學(xué)生的潛能，使學(xué)生能夠在合作學(xué)習(xí)中快速的找尋知識問題，從而培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力。

（三）培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力

在以往的食品實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，教師大都按照書本上規(guī)定的實(shí)驗(yàn)程序，來驗(yàn)證食品知識理論的準(zhǔn)確性。這樣的教學(xué)模式能夠在一定程度上培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力，但容易使學(xué)生形成依賴的心理，學(xué)生慣于以教師的實(shí)驗(yàn)結(jié)果與實(shí)驗(yàn)方法來驗(yàn)證知識理論，只有及個(gè)別的學(xué)生能夠進(jìn)行自主實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生很難形成研究、分析與解決問題能力，從而使學(xué)生的創(chuàng)新能力得不到有效的發(fā)揮。因此，教師應(yīng)該在此基礎(chǔ)上，對食品實(shí)驗(yàn)教學(xué)進(jìn)行革新，改變以往的實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｊ?，以培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手動(dòng)腦為導(dǎo)向，從而發(fā)揮學(xué)生的創(chuàng)新思維能力。一方面，教師應(yīng)該在食品實(shí)驗(yàn)過程中，確保一定的基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)，以簡單的食品實(shí)驗(yàn)、簡單的儀器、基本的實(shí)驗(yàn)技能為主，提升學(xué)生實(shí)驗(yàn)基本操能力，從而幫助學(xué)生鞏固理論知識內(nèi)容。在學(xué)生進(jìn)行簡單的實(shí)驗(yàn)過程中，能夠鍛煉學(xué)生的腦力，使學(xué)生在實(shí)踐與思考中完成實(shí)驗(yàn)教學(xué)，從而發(fā)展學(xué)生的思維能力。另一方面，學(xué)生在進(jìn)行完簡單的商品實(shí)驗(yàn)過后，教師可以根據(jù)教材內(nèi)容，為學(xué)生增加研究性、綜合性的實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容，并為學(xué)生提出相對應(yīng)的食品實(shí)驗(yàn)問題，使學(xué)生在探究、實(shí)驗(yàn)、分析中得出食品實(shí)驗(yàn)答案，培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手動(dòng)腦能力，增強(qiáng)學(xué)生理論知識運(yùn)用能力，從而提升學(xué)生實(shí)踐能力。

結(jié)語

綜上所述，培養(yǎng)創(chuàng)新能力與創(chuàng)新精神人才是高校食品專業(yè)教育的使命，其在創(chuàng)新教育中肩負(fù)著不可代替的責(zé)任。因此，以創(chuàng)新能力為導(dǎo)向的食品教學(xué)，能夠改變教師以往的教學(xué)模式與理念，激發(fā)學(xué)生參與教學(xué)活動(dòng)的興趣，啟發(fā)學(xué)生的思維模式，從而培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新思維能力。

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