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      蕎麥面,營(yíng)養(yǎng)更勝一籌

      2018-06-12 10:21:38
      飲食科學(xué) 2018年6期
      關(guān)鍵詞:蕎麥面香芹紅椒

      香辣蕎麥面

      用料:

      牛肉餡,香芹,西紅柿,紅椒,青椒,香蔥,姜,鹽,生抽,胡椒粉。

      做法:

      1.香芹、西紅柿、紅椒、青椒均切成丁,香蔥和姜切末兒。

      2.蕎麥面加水和成面團(tuán),搟成面片切條,放沸水鍋里煮熟,撈出晾涼。

      3.油鍋燒熱,放香蔥和姜末兒爆香,加牛肉餡翻炒,放生抽、胡椒粉,再放進(jìn)菜丁翻炒均勻,撒鹽關(guān)火出鍋,拌進(jìn)涼好的蕎麥面里即可。

      牛肉蕎麥面

      用料:

      蕎麥掛面,牛腱子,白糖、胡椒粉、生抽、蔥、姜、蒜、鹽各適量。

      做法:

      1.牛腱子切片,氽燙后洗凈備用。

      2.燒熱油鍋,爆香蔥姜蒜,烹生抽,加半鍋水,放白糖、胡椒粉和鹽,放入牛腱子肉片,以小火燉煮約40分鐘至熟透。

      3.鍋中燒水,下入蕎麥面,煮至面條變軟,將湯面盛入碗中,擺上牛肉片,加牛肉湯,撒香蔥圈即可。

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