徐國成 ，李建軍 ，李信書 ，王祥迎 ，王海波

（1.淮海工學(xué)院海洋生命與水產(chǎn)學(xué)院，江蘇 連云港 222005；2.連云港市贛榆區(qū)海洋漁業(yè)技術(shù)指導(dǎo)站，江蘇 連云港 222100；3.連云港眾利水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司，江蘇 連云港 222113）

許氏平鲉（Sebastes schlegeliHilgendorf）屬于鲉形目（Scorpaeniformes），鲉科（Scorpaenidae），平鲉屬（Sebastes），原名黑鮶，俗稱黑頭魚，因其肉質(zhì)細(xì)嫩、口感上乘、脂肪少，深受人們的喜愛，號稱北方“石斑魚”。許氏平鮋主要分布于中國黃渤海、東海，朝鮮、日本、俄羅斯亦有分布。該魚耐低溫，生長快，抗病強(qiáng)，是北方沿海人工養(yǎng)殖的重要品種。

之前，張德勝等人研究了在連云港海域條件下開展深水抗風(fēng)浪網(wǎng)箱養(yǎng)殖許氏平鲉的可行性，并初步研究了許氏平鲉度夏與越冬問題。在此基礎(chǔ)上，連云港眾利水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司從2011年2月起，選擇投放不同規(guī)格的許氏平鲉、鱸魚、黑鯛、梭魚、石斑魚作為主養(yǎng)品種，在近海開展網(wǎng)箱養(yǎng)殖生產(chǎn)。累年生產(chǎn)試驗表明，許氏平鲉不耐高溫，抵抗低溫能力強(qiáng)，能在連云港海域網(wǎng)箱中越冬。現(xiàn)將多年網(wǎng)箱養(yǎng)殖許氏平鲉的生產(chǎn)技術(shù)總結(jié)如下。

1 海區(qū)選擇

網(wǎng)箱養(yǎng)殖海域位于海州灣北部，離岸3 km；高潮水位14 m左右，低潮水位在8 m以上；潮流暢通，平均流速0.3 m/s，最大流速0.6 m/s。海水溫度春秋兩季 10～16℃，夏季 24～29 ℃，冬季 2～7 ℃；海水鹽度21～30；海水溶氧量含量豐富；pH值大于8.1；透明度為 1～2 m。海域潮差在 2.2～4.0 m，屬于中潮海域，海區(qū)底質(zhì)以泥或泥沙為主。

2 網(wǎng)箱設(shè)施

從青島福利德科技有限公司、青島永碩海洋科技有限公司陸續(xù)引進(jìn)并負(fù)責(zé)安裝網(wǎng)箱40只。

2.1 網(wǎng)箱結(jié)構(gòu)

2011年采用小型網(wǎng)箱，2012年起采用較大型網(wǎng)箱，圓形網(wǎng)箱（Φ13 m）框架全長40 m，材料為高密度聚乙烯 (HDPE)網(wǎng)箱專用管材，浮力管規(guī)格Φ250 mm SDR17，扶手管規(guī)格 Φ110 mm SDR11，立柱管規(guī)格Φ125 mm SDR11。黑色尼龍無結(jié)節(jié)網(wǎng)網(wǎng)衣，深5 m(水下 4 m+水上 1 m)，規(guī)格為 78紗/5.3 cm以及72紗/4.5 cm。固泊系統(tǒng)按水深15 m計算，張網(wǎng)架周長39 m，附有墜石、提繩。

2.2 網(wǎng)箱設(shè)置

2.2.1 樁泊固定 考慮在近岸開闊海域設(shè)置網(wǎng)箱，以及泥沙底質(zhì)，采用直徑20 cm左右的木樁固定網(wǎng)箱。網(wǎng)箱4個一組采用“田”字形排列，四邊均勻打下12根或16根木樁（可以更好地加固），每根樁連接直徑3.2 cm的主纜，主纜連接到邊長55 m的方形繩圈上，網(wǎng)箱呈“田”字形安置在繩圈內(nèi)。

2.2.2 網(wǎng)箱的安裝與維護(hù) 在設(shè)置海區(qū)內(nèi)打樁，系主纜；再將繩圈外圍連接到16根主纜上；然后將網(wǎng)箱框架放置到繩圈內(nèi)進(jìn)行固定；最后將網(wǎng)衣上部固定在框架上，底部用張網(wǎng)架系好墜石下沉。以后每天檢查固定網(wǎng)箱的繩索，發(fā)現(xiàn)松動和磨損時加固或更換。定期清洗和更換網(wǎng)衣，確保箱內(nèi)水流通暢，網(wǎng)箱構(gòu)造、設(shè)置與安裝見圖1。

3 魚種放養(yǎng)

3.1 魚種來源

最初是購于山東省乳山市，經(jīng)養(yǎng)魚車間暫養(yǎng)與分級，之后是養(yǎng)海期間捕撈以及1月捕撈自當(dāng)?shù)睾^(qū)，2015年春季開始自行育苗，10月中旬后放養(yǎng)自己培育的魚種。

3.2 魚種運(yùn)輸

采用活海鮮桶（帆布桶、水槽等）裝魚，陸路運(yùn)輸以活海鮮運(yùn)輸車運(yùn)輸，海上運(yùn)輸以漁船增氧運(yùn)輸。一般每立方米水體裝50 g/尾左右的魚400～600尾。當(dāng)魚種個體較小時，采用塑料袋充氧運(yùn)輸。

圖1 網(wǎng)箱構(gòu)造、設(shè)置與安裝示意圖

3.3 魚種放養(yǎng)

在檢查箱體安全和網(wǎng)衣無破損后即可放養(yǎng)。魚種規(guī)格在50 g/尾以上，投放密度為30～50尾/m3水體，根據(jù)魚種的規(guī)格、海區(qū)的流速、該魚喜棲息于箱底的習(xí)性等合理疏養(yǎng)。網(wǎng)箱規(guī)格Φ13 m×深4 m（有效養(yǎng)殖水體約530 m3），放養(yǎng)1.2萬尾。計劃當(dāng)年養(yǎng)成上市時，投放魚種規(guī)格在250 g/尾以上，放養(yǎng)0.75萬尾。

4 養(yǎng)殖管理

4.1 餌料投喂

餌料力求新鮮、品種多樣化。餌料以鮮、凍鳀魚（俗稱小青魚、離水爛）、小黃魚（俗稱黃大頭）、沙丁魚、蛇鯔魚等低值雜魚為主，適當(dāng)搭配雜蝦。

投喂量與投喂次數(shù)視魚大小而定。前期幼魚投喂魚糜，日投餌量為網(wǎng)箱內(nèi)許氏平鲉總體質(zhì)量的15%～25%，每日投喂2～3次；后期投喂適口的魚塊，日投餌量為魚體質(zhì)量的0.5%～14%，每日喂1～2次。大風(fēng)浪天氣減少投喂次數(shù)甚至不投喂。另外每5～7 d投喂1次大蒜素藥餌（每千克雜魚拌勻1 g大蒜素），待充分混勻后投喂。

4.2 適時分箱

魚種培育期間篩選分箱尤為重要，10月中旬將許氏平鲉大小分開，密度稀疏為每大網(wǎng)箱0.7萬～0.8萬尾，越冬前分箱兩次。在成魚養(yǎng)殖階段，重新組箱時稀疏密度。

4.3 網(wǎng)箱清洗

因為網(wǎng)箱在水下易附著藤壺、牡蠣、海鞘、貽貝、筒螅、滸苔和一些繁殖較快的藻類等附著生物，所以為了保持網(wǎng)箱內(nèi)水流暢通，可以根據(jù)網(wǎng)箱附著生物附著的情況不定期采用高壓水槍沖洗網(wǎng)衣。一般每20 d左右清洗一次網(wǎng)衣，用高壓水槍清除附著物。

4.4 適時換網(wǎng)

根據(jù)海區(qū)水質(zhì)、流速及水溫等狀況確定換網(wǎng)時間，一般20～30 d換網(wǎng)一次，換下的網(wǎng)衣運(yùn)到岸上曝曬、拍打、用硫酸銅溶液浸泡，以徹底清除附著在網(wǎng)衣上的生物，清洗后收起備用。近兩年采用船上吊車吊起網(wǎng)箱更換換衣。

4.5 檢查網(wǎng)箱

投餌前后進(jìn)行日常檢查，若發(fā)現(xiàn)水面搶食的魚較之前突然減少，則可能發(fā)生魚病，或者因網(wǎng)衣破洞而跑魚。在大風(fēng)浪或臺風(fēng)到來前后進(jìn)行臨時檢查，可適當(dāng)延長纜繩，檢查框架及箱體的牢固程度，采取加固措施。

4.6 疾病防治

整個養(yǎng)殖過程中遵循“防治結(jié)合、防重于治”的原則。換網(wǎng)箱、撈魚時應(yīng)避免擦傷魚體，發(fā)現(xiàn)少量魚體擦傷或有寄生蟲后，可撈出用500×10-6～1 000×10-6福爾馬林或 15×10-6～20×10-6土霉素藥浴 1～2 h。日常每月投喂4～6 d大蒜素、魚用多維、水產(chǎn)用三黃粉等藥餌防病。

4.7 做好養(yǎng)殖日志

監(jiān)測水環(huán)境因子，檢查魚類生長活動情況，做好養(yǎng)殖生產(chǎn)日志。

5 魚種越冬

生產(chǎn)發(fā)現(xiàn)，許氏平鲉在水溫降至10℃左右時仍攝食，瘦弱個體食欲較旺盛，故飼喂不能懈怠。連云港海域一般12月水溫降至4℃以下，進(jìn)入魚種越冬期。

5.1 換網(wǎng)清箱與調(diào)整密度

越冬期當(dāng)水溫降至魚停食前更換較大網(wǎng)目的網(wǎng)衣，網(wǎng)目以不跑魚為原則，同時篩選分箱，重新調(diào)整降低養(yǎng)殖密度。

5.2 撐平箱底與封蓋沉箱

采用與箱底面積同大的鋼管方框代替墜石，以撐平箱底，避免魚聚集于箱底凹處，可防局部缺氧或扎傷魚體。另外，網(wǎng)箱加蓋封閉并使下沉。

6 成魚養(yǎng)殖

在水溫逐漸回升的3月中旬，許氏平鲉開始攝食，越冬結(jié)束，進(jìn)入成魚養(yǎng)殖階段，可在原存箱量的基礎(chǔ)上繼續(xù)養(yǎng)成，也可重新組箱，養(yǎng)殖管理同上。

7 養(yǎng)殖結(jié)果

7.1 水環(huán)境因子

海區(qū)水體鹽度21～30，水溫通常維持在10～28℃，其中1—2月最低水溫4～7℃，8—9月最高29℃（2016年8月海水表層溫度高達(dá)32℃），pH 8.1～8.2，海水透明度 1～2 m。

7.2 收獲期與價格

在禁漁養(yǎng)海期以及春節(jié)前后起捕，銷往山東等周邊地區(qū)。尾重 0.35～0.4 kg，售價 40～44 元/kg，規(guī)格大價格高，尾重0.5 kg以上，售價50元/kg。

7.3 養(yǎng)殖成本和效益

單只網(wǎng)箱3萬元，每套網(wǎng)衣（第一層）2萬元，第二層網(wǎng)衣另加0.5萬元，每組網(wǎng)箱合計5.5萬元。許氏平鲉苗種尾重50 g以上，購進(jìn)價格24～28元/kg，每只網(wǎng)箱放養(yǎng)1.2萬尾。新鮮小雜魚2.8～3.0元/kg，冷藏費(fèi)0.4元/kg，合計3.2～3.4元/kg。工人人員6名，工資0.7萬元/月。另外還有交通船只與看護(hù)船只折舊費(fèi)用、燃油費(fèi)用以及雜項支出等。

折算許氏平鲉成魚（尾重0.35～0.4 kg以及0.5 kg以上）養(yǎng)殖成本，苗種、餌料、人工成本一共10～12元/kg，其中餌料成本為8～10元/kg，飼料系數(shù)1.8。

單只網(wǎng)箱養(yǎng)殖利潤最低為4.5萬元，最高為6.3萬元。

7.4 成活率

在連云港海域網(wǎng)箱養(yǎng)殖許氏平鲉，生長速度快，成活率較高。車間暫養(yǎng)分級成活率約92%；正常年度海區(qū)成活率約86%，但2016年8月許氏平鲉“燙死”率達(dá)40%以上。

8 分析與討論

8.1 安全度夏或越冬

連云港四季分明，引進(jìn)海水網(wǎng)箱養(yǎng)殖魚類存在安全度夏和越冬問題。幾年的養(yǎng)殖實踐表明，正常年份許氏平鲉以及鱸魚可以在網(wǎng)箱安全度夏和越冬。養(yǎng)殖發(fā)現(xiàn)，許氏平鲉沒有鱸魚耐高溫，其幼魚不怕高溫，但成魚怕高溫。8月水溫達(dá)到28℃時許氏平鲉易生病。盛夏表層水溫可接近30℃，2016年受厄爾尼諾現(xiàn)象影響，箱體表層水溫曾達(dá)到32℃，許氏平鲉病死率高達(dá)40%以上。

8.2 餌料與投飼技術(shù)

許氏平鲉自殘程度明顯輕于鱸魚，但搶食易扎傷生病，所以應(yīng)分散投喂，并且在雜魚中拌大蒜素或三黃粉以預(yù)防疾病發(fā)生。

許氏平鲉的適宜生長水溫為12～25℃，水溫20℃時投喂量達(dá)到生長高峰。8月水溫高，易生病，不應(yīng)投飼。養(yǎng)殖中發(fā)現(xiàn)，以2015年為例，9月8日表層水溫仍達(dá)28℃（鹽度21），所以仍不投喂，隨著水溫下降，開始投餌，到9月底開始大量投餌，水溫繼續(xù)下降，喂到不攝食為止。另外，越冬魚種體質(zhì)很弱，3月中旬魚開食后，日投餌率雖然只有0.5%～2.5%，但仍要精心投喂。當(dāng)魚進(jìn)入生長適溫期，應(yīng)投喂鮮活的雜魚、雜蝦等優(yōu)質(zhì)餌料，日投餌量也要逐漸增大到魚體質(zhì)量的6%～14%，可以在9：00及15：00各喂1次。投餌時，先少投、慢投，再頻投，最后慢投、少投。為減少餌料流失，應(yīng)在上流水和上風(fēng)方向投喂。此外可在網(wǎng)箱內(nèi)懸掛餌料臺，以便觀察攝食情況。當(dāng)風(fēng)浪大（一般持續(xù)一天），水渾濁不清時，少投或不投餌料。投餌應(yīng)在早晚平潮時投喂。

許氏平鲉無專用配合飼料，喂雜魚不方便，且營養(yǎng)不全面，容易壞水生病。關(guān)于專用配合飼料，還有待于進(jìn)一步的研究與探索。

8.3 附著物清洗與更換網(wǎng)衣

網(wǎng)箱網(wǎng)衣上附著物有浮泥、水藻等，外觀呈現(xiàn)一層厚厚的毛狀物，用高壓水槍基本可以沖洗干凈；但6月容易附著海紅（紫貽貝），7—8月容易附著牡蠣、藤壺，內(nèi)外層能達(dá)到10 cm以上厚度，用水槍沖洗不干凈。附著物重可達(dá)5～6 t，使網(wǎng)箱下墜。因此，觀察到附有藤壺、貝類時，要盡快更換網(wǎng)衣。牡蠣附著在網(wǎng)衣上很麻煩，但在牡蠣附著期前網(wǎng)衣上生長有水藻，牡蠣很難附著。

一般1.5～2.0個月更換一次網(wǎng)衣，由于擔(dān)心網(wǎng)破逃魚，情況視20～30 d換網(wǎng)一次。網(wǎng)目隨著魚類的生長逐漸加大，小魚種采用小網(wǎng)箱，網(wǎng)目1 cm或以下，之后網(wǎng)目逐漸過渡為3 cm、4 cm，0.5 kg以上成魚網(wǎng)目為5 cm。

高溫期由于擔(dān)心魚類受傷應(yīng)激發(fā)病，一般不更換網(wǎng)衣。另外，由于海中漂浮物會撕破網(wǎng)衣，致使魚類逃跑，即使網(wǎng)衣上沒附有生物，養(yǎng)殖1個月也得更換網(wǎng)衣。近兩年采用相同網(wǎng)目的雙層網(wǎng)衣，兩層平整，綁扎在一起（換網(wǎng)衣時可一起更換），可以減少破網(wǎng)逃魚。

8.4 養(yǎng)殖模式

以前采用許氏平鲉＋鱸魚混養(yǎng)，許氏平鲉＋黑鯛＋鱸魚混養(yǎng)的模式，都取得了不錯的效果，但是魚種的規(guī)格難以大批量配套，黑鯛雖然能夠清潔網(wǎng)衣，但不耐低溫，難以安全越冬。采用許氏平鲉＋鯔魚混養(yǎng)的模式，讓鯔魚攝食附著藻類，效果不佳，主要是鯔魚成活率太低。近兩年采用單一品種養(yǎng)殖的模式。據(jù)報道，唐山市海水網(wǎng)箱采用綠鰭馬面鲀與許氏平鲉混養(yǎng)的模式，因綠鰭馬面鲀喜食網(wǎng)衣上附著物，可以清理網(wǎng)衣，故不必?fù)Q網(wǎng)衣，節(jié)省了人力、物力。但是唐山市海區(qū)環(huán)境風(fēng)浪大、水流急，綠鰭馬面鲀間斷性死亡現(xiàn)象嚴(yán)重。在連云港海區(qū)是否可以采用該模式，有待于進(jìn)一步試驗。