文怡拿手菜：白蘿卜牛尾湯

文怡

原料：牛尾1 000克，白蘿卜600 克，洋蔥1 個(gè)，蒜1 頭，香菜2 根

調(diào)料：鹽適量，黃酒1 湯匙（15 毫升）

做法

1.將牛尾浸泡在清水中4 小時(shí)，期間換水3次。洋蔥去皮，橫切一刀，一分為二備用。蒜瓣去皮，香菜切碎，蘿卜去皮切滾刀塊備用。

2.牛尾放入涼水鍋中，倒入黃酒，大火煮5～6 分鐘，撇去浮沫，撈出備用。

3.將焯好的牛尾放入盛著開水的鍋中（水量要沒(méi)過(guò)牛尾），加入準(zhǔn)備好的洋蔥和蒜瓣，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮2 小時(shí)，至肉軟爛。

4.放入蘿卜塊煮30 分鐘左右，起鍋時(shí)撒鹽、香菜即可。

超級(jí)啰嗦

★牛尾買來(lái)后多浸泡，勤換水，以便去掉血水。

★建議最好用密封性好的鑄鐵鍋或者陶鍋煮牛尾。

★牛尾的味道比較重，所以要用大量的蒜和洋蔥去味。