炒肉不粘鍋
2017-03-14 03:25:43文怡
特別健康 2017年9期
◎文怡
炒肉不粘鍋
◎文怡
很多主婦都納悶：為什么自己炒的肉口感發(fā)柴還粘鍋？其實，掌握三點就可改變。
1.肉切完先用鹽抓拌，放料酒去腥，再放適量蛋清抓勻。蛋清別放太多，否則炒出的肉很不好看。
2.放完所有調料后，一定得淋一點植物油拌勻，不僅可減少粘鍋，還可以鎖住肉里的水分，確保在炒制時不流失，這樣口感自然好。
3.用鐵鍋炒肉時，可先把鐵鍋燒熱至冒煙，再倒入油，并立即放肉，這時，油的溫度剛好適合炒肉片、肉絲，且不會粘鍋。
摘自《中老年健康》2017年第6期
猜你喜歡
故事會(2022年23期)2022-12-04 16:09:01
中國食品(2022年4期)2022-03-08 00:36:10
考試與評價·高二版(2021年5期)2021-09-10 12:56:24
食品安全導刊(2021年20期)2021-08-30 06:40:22
中國釀造(2020年2期)2020-03-28 03:40:04
樂活老年(2019年6期)2019-07-25 08:28:02
時尚育兒(2019年12期)2019-01-06 02:21:09
幸福家庭(2018年9期)2018-09-21 05:21:54
創(chuàng)業(yè)邦(2016年8期)2016-09-13 09:05:31
伴侶(2014年10期)2014-09-10 06:44:15
