高職院校食品專業(yè)實踐教學體系的實踐探究

牛曉鳴

實踐教學是各大職業(yè)院校教學的中心和重心，實踐教學對于學生來講是一種培養(yǎng)人才的有效途徑，而對于學生來講實踐也是今后工作和生活的必備能力，實踐教學的實施無疑是一次教育水平進步的體現(xiàn)，豐富了教學的內涵。為學生的均衡發(fā)展提供了有效的途徑。

院校教學的現(xiàn)實必要性

在社會的發(fā)展過程中，實踐能力已經(jīng)逐步變成考驗學生的綜合素質和整個工作能力的標準，實踐能力的培養(yǎng)給學校提出了新的要求和方向，只有能把所學的文化知識合理的在現(xiàn)實生活中加以運用的學生才是整個社會所需要的人才來源。只有學校在學生的求學期間不斷地加強自身的鍛煉，豐富自身的實踐能力，才可以更好的適應社會對于人才和資源的需求。這也是社會對于學生的新要求，也是培養(yǎng)更好工作效率人員的更好途徑。學生在校期間受到學校的影響是較深的，對于整個的思維方式和行動能力都是有著及其深刻的影響，所以學校改變了原來固定模式的教學方法，用實踐來支持和指導著自己所學的文化水平，使得學生在學校內享受著多種的教學資源和社會資源，這是社會進步的體現(xiàn)，也是具有深刻影響的一次改變。

高職院校實踐教學為社會輸出優(yōu)質人力資源的現(xiàn)實意義

高職院校就是專門培養(yǎng)和發(fā)展技術類人才和培養(yǎng)具有專業(yè)技能學生的院校，由于教學的特殊性，教學方法需要根據(jù)其特征加以改變，其教學的方式方法、教學的內容理念、考核考察的形式等都應該從學生的實際出發(fā)，打造屬于學生且適合學生的學習方法和進步空間，只有更加專業(yè)詳細的對自己所學專業(yè)的研究和實踐才可以在今后的工作之中更加得心應手，手到擒來。而盲目的研讀課本里的理論知識，有時會疏忽掉在實踐方面的執(zhí)行，只有兩者相結合才可以更加清晰專業(yè)的對所學內容有更深的了解。

實踐教學體系實施的具體內容和方式方法

課堂教學模式的轉變。原有的課堂教學屬于接受式教學，學生在課堂上傾聽老師的講解，在講解中認識到所學內容的具體含義，而課堂模式轉變之后，學生不僅僅只是了解課堂的概念理論，而是從不同的途徑和方式中得到了理解和掌握，知識被運用在了生活里，這樣課堂給予學生的就不只是死板固定的講解而是一種理解式的掌握和實踐能力。

教學內容的改變。實踐教學是一種技術性極強的教育模式，是一種關乎于技術、能力、實踐的學習方式，文化知識只是其中的一種所學內涵，真正考驗學生的是對于專業(yè)的把控，高素質的技術人員是社會的缺口也是學生在學校的努力方向，精準和專業(yè)的教學有助于學生整體素質的提升，也能幫助學生在完成學業(yè)，步入社會時更加適應社會發(fā)展的需求。所以職業(yè)院校順應這一趨勢，對學生的教學發(fā)生了改變，學生的受教育模式也不再是單一定向的，而是打開眼界，面向社會，適應時代對于人才的新要求。

校內外的實訓項目。技術學科是一項考驗學生動手能力和實際操作能力的學科項目，不只停留在教學表面，學生的反饋和訓練是很有必要的也是檢驗學生綜合能力和實踐能力的唯一途徑。校內外開設實訓項目，使得學生在校園里和未來工作環(huán)境下都可以進行大規(guī)模的實踐和操作，這給學生提供了大量的途徑和機會，保障了學生對于操作的需求。舉例來說明，在高職院校的畢業(yè)設計之中出現(xiàn)大量的數(shù)據(jù)需求和實踐操作的觀察和記錄，學生需要場地和設備來完成自己的實踐，準確的操作和反復的實踐給了學生對于知識的理解能力和掌握方法，而通過校內外的實訓項目的開啟，學生不管實在學校還是校外都可以完成自己的任務。這一過程不僅是對學習任務的完成，也是對于學生動手能力和實際操作能力的提升，在此過程之中學生的整體素質得到了提高。

對教學體系完善的積極作用

對于不同的院校教育方式也有著千差萬別的不同之處，只有尋找適合于自身進步的教學方法才可以幫助學生實現(xiàn)教學任務的完成和對于學科的深層次理解。高職院校的教學模式屬于相對依賴實踐操作的模式，今后的工作性質也和技術息息相關，技術能力和技術水平不僅僅只停留在理論層面，更重要的是學生在現(xiàn)實生活和工作中的操作和實踐，只有親自的進行實踐才可以發(fā)現(xiàn)自己掌握知識的不足，才可以查漏補缺。這樣不只學習得到了進步，在今后的工作中，實踐能力會指導著你的思維能力，將所學到的知識更多的加以運用，做到學有所成，學以致用的最高水平。只有這樣才是我們學習的目的也是我們今后指導自身發(fā)展的不竭動力源泉，掌握了學習的方法。知識會引導我們去促進實踐，而實踐正是我們在今后的發(fā)展道路上所必需的能力和必備的生存技能。

高職院校對于學生實踐教學的改革和提高，給了學生以足夠大的空間和范圍，學生在學校內不僅僅只是學習文化知識同時也是培養(yǎng)和鍛煉自己的能力和提升綜合素質的重要一步，只有實踐和理論的相結合才可以引導學生朝著更好更開闊的道路上行駛，也為學生提前步入社會準備工作打下了堅實的基礎，實現(xiàn)了人才培養(yǎng)模式的轉變和提高，使學校和社會有了更加緊密的聯(lián)系，為今后學生走向社會打下了堅實的基礎，保障了人才培養(yǎng)的高質量高水準。