一種新型孕婦保健品的制作工藝

袁路路 喬雪

孕婦當(dāng)前所需營養(yǎng)素的現(xiàn)狀

隨著文化程度的提高，人們對營養(yǎng)素補(bǔ)充劑的認(rèn)知也有所提高，據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示，百分之六十以上的人認(rèn)為孕期服用保健品對身體有好處。在膳食方面，選用營養(yǎng)素補(bǔ)充劑的孕婦在谷類、動(dòng)物性食物、蔬菜、水果、蛋類和豆類及其制品的人均日攝入量高于未選用者。孕期婦女是重要的特殊人群，其機(jī)體對營養(yǎng)素需求量顯著增加。常規(guī)膳食容易引起微量營養(yǎng)素?cái)z入不足，導(dǎo)致微量營養(yǎng)素缺乏，將直接影響母體生理功能、胚胎發(fā)育和產(chǎn)后嬰兒營養(yǎng)發(fā)育。國內(nèi)孕期維生素和礦物質(zhì)營養(yǎng)現(xiàn)狀與推薦攝入量相比，葉酸、VA、Ca均出現(xiàn)不同程度的攝入不足，營養(yǎng)供給不均衡。

據(jù)調(diào)查，絕大多數(shù)孕婦在孕期都會(huì)出現(xiàn)孕吐、節(jié)食和限制飲食中食物類別等現(xiàn)象，而孕期必須攝入足夠的葉酸以防止胎兒神經(jīng)管畸形和孕婦的巨幼紅細(xì)胞性貧血癥。由于孕期食物攝入量較少，故營養(yǎng)素?cái)z入量一定不足，故必須使用必要的營養(yǎng)素進(jìn)行補(bǔ)充。根據(jù)國內(nèi)外對孕婦孕期膳食及營養(yǎng)攝入的研究現(xiàn)狀。邢文娟等人對孕婦普遍存在膳食攝入不均衡的現(xiàn)象表明妊娠期婦女營養(yǎng)素?cái)z入不均衡或營養(yǎng)素?cái)z入比日常孕婦ADI值過高及過低都會(huì)導(dǎo)致孕婦產(chǎn)生孕吐、早產(chǎn)和身體不適等不良癥狀。

新型孕婦保健品解決的關(guān)鍵問題

本產(chǎn)品體積小，食用方便，攜帶方便，可解決孕期營養(yǎng)素缺乏問題。VA缺乏會(huì)導(dǎo)致胎兒早產(chǎn)或死亡，增加產(chǎn)后感染機(jī)會(huì)，胎兒有畸形（如唇裂、腭裂、小頭畸形）的可能。過量服用VA可能導(dǎo)致嬰兒骨骼畸形、泌尿生殖系統(tǒng)缺損以及硬腭豁裂。本新型保健品根據(jù)VA的RNI進(jìn)行了嚴(yán)格的含量控制。鈣的缺乏會(huì)導(dǎo)致孕婦出現(xiàn)骨質(zhì)疏松，本新型保健品中牛奶富含大量的優(yōu)質(zhì)鈣，可以補(bǔ)充孕婦對鈣的需求。孕期葉酸缺乏引起先兆子癇、胎盤早剝、胎兒宮內(nèi)發(fā)育遲緩、早產(chǎn)、出生低體重兒及巨幼紅細(xì)胞性貧血，本新型保健品中添加適量葉酸，可以補(bǔ)充孕婦對葉酸的需求。

本新型孕婦保健品優(yōu)勢：

1.原料易于獲取，用普通的葉酸、VA、含鈣的牛奶即可制得，成本低。

2.將葉酸、VA、Ca三者結(jié)合在一種產(chǎn)品中，相較只能提供單一營養(yǎng)物質(zhì)的產(chǎn)品有很大優(yōu)勢。

3.本產(chǎn)品外層是由牛奶與蔗糖制成的糖衣，與普通保健品相比，具有良好的色、香、味。

4.相較于傳統(tǒng)的加工方式，該種食品在加工時(shí)可較好的保留營養(yǎng)素減少流失。

5.本產(chǎn)品經(jīng)包裝后可進(jìn)行商品化銷售，不僅可以作為孕婦的保健品食用，也可作為對于缺乏VA、葉酸和Ca的此類人群的營養(yǎng)強(qiáng)化劑。

本新型保健品的制作工藝

本營養(yǎng)保健品由牛奶、營養(yǎng)素葉酸和VA制得，由牛奶制作的糖衣包裹葉酸和VA兩種營養(yǎng)素的混合物。根據(jù)孕婦日常所需Ca的ADI值800- 1200毫克/天可得，由牛奶、蔗糖制作的糖衣其實(shí)施方式為：將450- 550毫克的Ca粉加入牛奶中，由牛奶和蔗糖以1：2的比例通過加熱蒸煮熬制。根據(jù)孕婦日常所需葉酸的ADI值400微克/天和所需VA的ADI值1000微克/天可得，被包裹葉酸和VA的營養(yǎng)素混合物其實(shí)施方式為：將350- 450微克葉酸粉末和950- 1050微克VA粉末混合，所得的產(chǎn)物為含有葉酸和VA的顆粒狀或粉狀混合物。將最終所得顆粒狀或粉狀的混合物經(jīng)牛奶和蔗糖所制的糖衣包裹即可。牛奶和蔗糖所制的糖衣包裹葉酸和VA的營養(yǎng)素混合物的實(shí)施方式為：將含有Ca的牛奶和蔗糖混合物在110- 120℃下熬制成糖漿，倒入球形模具中制成半球狀空心固體，將含有葉酸和VA的營養(yǎng)素混合物注入空心半球狀固體中，得到含有葉酸和VA的營養(yǎng)素混合物的實(shí)心球狀固體，將得到的實(shí)心球狀固體繼續(xù)用含有Ca的牛奶和蔗糖熬制的糖漿澆注制成由糖衣包裹營養(yǎng)素的實(shí)心球狀固體。即得到本新型孕婦保健品

制作完成后，對產(chǎn)品進(jìn)行感官鑒定，請人品嘗后提出意見和建議。結(jié)合數(shù)據(jù)分析和感官鑒定改進(jìn)產(chǎn)品，得到最終產(chǎn)品。

本新型孕婦保健品使用營養(yǎng)素葉酸、VA和含Ca粉的牛奶等較廉價(jià)易得的原料，將其中的葉酸和VA兩種營養(yǎng)素制成混合物后，進(jìn)而制成由牛奶糖衣包裹營養(yǎng)素的新型孕婦保健品。克服了傳統(tǒng)保健品昂貴的缺陷，同時(shí)還具有更好的色香味，可以為孕婦提供孕期必須的葉酸、VA和Ca，減輕孕婦在妊娠期出現(xiàn)的孕吐、惡心等不適癥狀。同時(shí)，本產(chǎn)品還可以降低新生兒的早產(chǎn)率，畸形率等。既為孕期婦女的營養(yǎng)攝入提供了保障，同時(shí)貫徹落實(shí)了國家的優(yōu)生優(yōu)育政策。