肖薈

摘 要 宜春市明月山仰山棲隱谷被評(píng)選為5A級(jí)鄉(xiāng)村旅游迎來(lái)新的投資熱潮，我國(guó)素食業(yè)在近些年表現(xiàn)出巨大的發(fā)展?jié)摿Α１狙芯吭谘錾綏[谷鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展熱潮以及素食產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展的基礎(chǔ)上，對(duì)素食業(yè)、鄉(xiāng)村旅游兩大行業(yè)進(jìn)行了現(xiàn)狀和趨勢(shì)性分析，同時(shí)對(duì)宜春市素食業(yè)以及宜春市禪宗旅游業(yè)進(jìn)行了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)情況分析，研究發(fā)現(xiàn)：仰山棲隱禪寺素食素食市場(chǎng)開(kāi)發(fā)符合江西省的產(chǎn)業(yè)政策、旅游業(yè)發(fā)展方向和素食產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向；仰山棲隱禪寺素食市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)情況弱、開(kāi)發(fā)可借鑒性弱。

關(guān)鍵詞 仰山棲隱禪寺；可行性分析；素食業(yè)

一、引論

宜春市明月山仰山棲隱谷于2017年12月份被江西省政府評(píng)選為5A級(jí)鄉(xiāng)村旅游點(diǎn)，成為江西省三個(gè)5A級(jí)鄉(xiāng)村旅游點(diǎn)之一，在政府的政策支持下仰山棲隱谷成為極具投資價(jià)值的熱土可能性較強(qiáng)。與此同時(shí)，近幾年時(shí)間，我國(guó)素食館的數(shù)量已由過(guò)去的幾百家迅速增至數(shù)千家，素食產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展可觀、蘊(yùn)含投資價(jià)值。而目前在素食行業(yè)迅猛發(fā)展的風(fēng)口浪尖上，江西省以及宜春市素食資源卻存在稀缺性及市場(chǎng)空白性；與此同時(shí)，宜春市仰山棲隱谷5A級(jí)鄉(xiāng)村旅游點(diǎn)的獲批為素食館的微區(qū)位選擇提供了不可多得的契機(jī)。在旅游、素食行業(yè)穩(wěn)健有力的發(fā)展作為項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)的行業(yè)保障下，有必要對(duì)仰山棲隱禪寺素食市場(chǎng)進(jìn)行相應(yīng)的可行性分析探討。

二、行業(yè)情況

（一）素食業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)

1.發(fā)展現(xiàn)狀

據(jù)千訊咨詢發(fā)布的中國(guó)素食行業(yè)發(fā)展研究報(bào)告調(diào)查發(fā)現(xiàn)，從2000年5月北京大學(xué)素食協(xié)會(huì)的成立，到此后2002年創(chuàng)立的復(fù)旦大學(xué)素食協(xié)會(huì)、2004年中山大學(xué)素食協(xié)會(huì)的群起呼應(yīng)，最后到2007年中華素食協(xié)會(huì)的成立使得素食行業(yè)發(fā)展勢(shì)頭越來(lái)越猛。并且，經(jīng)營(yíng)者推廣素食的理念也慢慢地從宗教信仰逐漸走向了大眾。如記者采訪到北大素食文化協(xié)會(huì)前會(huì)長(zhǎng)張麗萍，張女士說(shuō)到：“素食是讓人心里沒(méi)有負(fù)擔(dān)的飲食，現(xiàn)在年輕人喜歡素食，大多不是因?yàn)樽诮?，而是覺(jué)得這是很好的飲食方式?！庇纱丝梢?jiàn)，從2000年至今素食產(chǎn)業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大及素食產(chǎn)業(yè)目標(biāo)人群的擴(kuò)大，是素食產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)的重要保障。

2.發(fā)展趨勢(shì)

一個(gè)真正有投資潛力的行業(yè)絕不僅僅是“孤芳自賞”而局限于某一個(gè)地區(qū)或者僅一個(gè)國(guó)家。只有當(dāng)趨勢(shì)成為廣域的大趨勢(shì)后，行業(yè)方可算真正算是處于時(shí)代的浪尖、投資的藍(lán)海。對(duì)于素食行業(yè)而言，2015年是重要的一年，也是趨勢(shì)從狹域趨勢(shì)轉(zhuǎn)化為廣域趨勢(shì)重要的一年。以美國(guó)、德國(guó)和英國(guó)為例，美國(guó)的素食市場(chǎng)銷售額自2015年起逐年呈大幅度上升趨勢(shì)，美國(guó)民眾普遍認(rèn)為，新的食品加工技術(shù)使以大豆為主要原料的素食吃起來(lái)更鮮美，如素漢堡、素香腸、素比薩餅等，而據(jù)美國(guó)市場(chǎng)研究人員預(yù)測(cè)，到2018年，美國(guó)素食的銷售額將可達(dá)到10.7億美元。在德國(guó)，素食的連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展已經(jīng)走在了世界的前列，其“雷夫莫斯”的素食店擁有2500家連鎖店，利潤(rùn)十分可觀。而在英國(guó)，社會(huì)人群調(diào)查報(bào)告顯示，13-34歲的公民中，有1/10是素食者。由此可見(jiàn)，以植物性食物為主的素食方式能夠成為一種潮流，也是人類追求健康的必然趨勢(shì)。

（二）鄉(xiāng)村旅游發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)

1.發(fā)展現(xiàn)狀

對(duì)于江西省而言，全江西省80%以上的旅游資源都集中在鄉(xiāng)村，擁有125個(gè)中國(guó)傳統(tǒng)村落、116個(gè)省級(jí)以上歷史文化名村名鎮(zhèn)、121個(gè)A級(jí)鄉(xiāng)村旅游景區(qū)。就江西省旅游行業(yè)而言，鄉(xiāng)村旅游發(fā)展是典型的“朝陽(yáng)”。江西鄉(xiāng)村旅游目前的發(fā)展還處于初階段，省政策及地市政府在鼓勵(lì)及推進(jìn)上給予了很大的力度。在2016年初“美麗中國(guó)、尋夢(mèng)江西”的新聞發(fā)布會(huì)上確定了2016年做為江西省的鄉(xiāng)村旅游提升年。因此，在2016年里，“一條主線、五個(gè)階段、一大平臺(tái)”的鄉(xiāng)村旅游活動(dòng)以及鄉(xiāng)村旅游“151 工程”得到了政府部門高度重視和實(shí)施推進(jìn)。

2.發(fā)展趨勢(shì)

2017年8月份，《江西省人民政府辦公廳關(guān)于進(jìn)一步加快發(fā)展鄉(xiāng)村旅游的意見(jiàn)》出臺(tái)意見(jiàn)表明：將加快鄉(xiāng)村旅游發(fā)展，意見(jiàn)還指出未來(lái)鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展趨勢(shì)：“到2020年，全省建成10個(gè)5A級(jí)、100個(gè)4A 級(jí)、1000個(gè)3級(jí)、1萬(wàn)個(gè)不同類別各具特色的鄉(xiāng)村旅游點(diǎn)。實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村旅游發(fā)展質(zhì)量明顯提升”由此可見(jiàn)，鄉(xiāng)村旅游的建設(shè)和發(fā)展是江西省一項(xiàng)可持續(xù)的工程，同時(shí)鄉(xiāng)村旅游的建設(shè)和發(fā)展也必然是推進(jìn)旅游強(qiáng)省建設(shè)的持續(xù)動(dòng)力。江西省鄉(xiāng)村旅游點(diǎn)的發(fā)展是熱潮與趨勢(shì)，而乘上時(shí)代快車的宜春市明月山仰山棲隱谷在今年獲評(píng)省5A級(jí)鄉(xiāng)村旅游點(diǎn)，必然走在了時(shí)代的浪尖上。

三、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)情況

（一）素食行業(yè)

目前來(lái)說(shuō)，全國(guó)尚未出現(xiàn)知名素食餐館或是素食體驗(yàn)項(xiàng)目的連鎖運(yùn)營(yíng)，因此，實(shí)力雄厚的大型競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手暫無(wú)。

而在宜春市本地，市內(nèi)素食餐館可查詢到僅有3家，分別是：江西省宜春市高安市環(huán)城西路大愚寺山門口的禪意軒養(yǎng)生素食館，江西省宜春市奉新縣百丈山景區(qū)（308省道東）的素食館，以及位于宜春市區(qū)內(nèi)的一家中高檔素食館（名字未報(bào)道）。在目標(biāo)客戶群體方面，禪意軒養(yǎng)生素食館和奉新縣百丈山景區(qū)素食館均位于景區(qū)周邊，其客源獲取思路可總結(jié)為：借用旅游發(fā)展以及景區(qū)知名度來(lái)引進(jìn)客源。仰山棲隱禪寺素食市場(chǎng)的目標(biāo)客戶群體的競(jìng)爭(zhēng)最終歸因于景區(qū)間目標(biāo)客戶群體間的競(jìng)爭(zhēng)。第三家位于宜春市區(qū)內(nèi)，其開(kāi)業(yè)由佛教著名大師一誠(chéng)大師為其題名，并伴隨有媒體報(bào)道，其素食市場(chǎng)目標(biāo)客戶人群可理解為高檔消費(fèi)人群。在供應(yīng)商的獲取方面，三家素食館與仰山棲隱禪寺素食市場(chǎng)有一定競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系。但因供應(yīng)商數(shù)目遠(yuǎn)比素食館經(jīng)營(yíng)商數(shù)量多，因此三家素食館有較強(qiáng)的議價(jià)能力，競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系可化而解之，如在素食市場(chǎng)開(kāi)發(fā)運(yùn)作中，主動(dòng)加強(qiáng)與三家素食館的溝通交流，各取所需，共同實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化是可采取的策略。

（二）禪宗旅游業(yè)

宜春是禪宗資源極為豐富的區(qū)域，在宜春有兩大名寺、三大祖庭、十大寺廟，并且境內(nèi)遍布禪宗遺存，是全國(guó)聞名的禪宗圣地，中國(guó)的 “禪都”。仰山棲隱寺是禪林五家七宗第一家的溈仰宗祖庭，其禪文化地位居高，在于其開(kāi)山祖師慧寂禪師的思想和遺跡，在整個(gè)宜春禪林中占有重要地位。

從禪文化的角度來(lái)看，仰山棲隱禪寺地位居高，但在中高檔的禪宗文化地位方面，宜春市區(qū)域仍內(nèi)有4處重要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之一：臨濟(jì)宗祖庭黃檗寺。臨濟(jì)宗祖庭黃檗寺歷來(lái)是僧眾朝拜的圣土，留有許多人文景觀和歷史傳說(shuō)。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之二：宜豐洞山。宜豐洞山是曹洞宗的發(fā)祥地，現(xiàn)存的 “良價(jià)祖塔” 和夜合山塔林，至今仍吸引著眾多的日本僧人遠(yuǎn)渡重洋來(lái)此參拜。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之三：靖安寶峰寺。靖安寶峰寺是禪宗“南天八祖”馬祖道一歸真的地方，且現(xiàn)已列為省級(jí)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之四：百丈寺。百丈寺是“天下清規(guī)”發(fā)源地，在中國(guó)乃至全球佛教界都具有重要的地位和影響。

從發(fā)展的角度來(lái)看，仰山棲隱禪寺的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手主要是靖安寶峰禪寺、奉新百丈禪寺。2015 年11月，省政府發(fā)布的 《關(guān)于加快旅游業(yè)改革促進(jìn)旅游投資和消費(fèi)的實(shí)施意見(jiàn)》指出要將靖安寶峰禪寺、奉新百丈禪寺等建設(shè)成為佛教尋宗旅游圣地，打造佛教旅游名片，豐富旅游產(chǎn)品業(yè)態(tài)。在2015年佛教旅游被宜春市政府首次重視之時(shí)，仰山棲隱禪寺并未得到機(jī)會(huì)進(jìn)行發(fā)展，因而錯(cuò)失了第一批次的發(fā)展機(jī)會(huì)。在第一批次率先得到發(fā)展的靖安寶峰禪寺、奉新百丈禪寺因與仰山棲隱禪寺有著類似的客源市場(chǎng)且走在了發(fā)展前列，故成為了仰山棲隱禪寺在宜春市區(qū)域范圍內(nèi)的重要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

綜上，仰山棲隱禪寺在文化層面上有較大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，但仍存在有4大競(jìng)爭(zhēng)性強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手；仰山棲隱禪寺雖未像靖安寶峰禪寺和奉新百丈禪寺走在發(fā)展的前列，但今年12月份棲隱谷獲評(píng)江西省5A級(jí)鄉(xiāng)村旅游點(diǎn)，仍有機(jī)會(huì)抓住自身迎來(lái)的第二次發(fā)展機(jī)會(huì)，提升競(jìng)爭(zhēng)力。

四、可行性研究的結(jié)論與建議

（一）可行性研究結(jié)論

（1）仰山棲隱禪寺素食素食市場(chǎng)開(kāi)發(fā)符合江西省的產(chǎn)業(yè)政策和旅游業(yè)發(fā)展的方向，符合江西省政府關(guān)于加速鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的政策和江西省旅游強(qiáng)省的戰(zhàn)略規(guī)劃，符合市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)。

（2）仰山棲隱禪寺素食市場(chǎng)開(kāi)發(fā)符合素食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向，且就目前來(lái)說(shuō)，全國(guó)尚未出現(xiàn)知名素食餐館或是素食體驗(yàn)項(xiàng)目的連鎖運(yùn)營(yíng)，素食市場(chǎng)的規(guī)模性開(kāi)發(fā)有望成為占領(lǐng)市場(chǎng)空白點(diǎn)的一大契機(jī)。

（3）單就宜春市而言，素食產(chǎn)業(yè)處于幾近空白的狀態(tài)，因此市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)情況弱，開(kāi)發(fā)可借鑒性弱。

（二）可行性研究建議

仰山棲隱禪寺素食市場(chǎng)的客源引進(jìn)極大程度上依賴仰山棲隱禪寺景點(diǎn)的客源以及仰山棲隱谷鄉(xiāng)村旅游點(diǎn)的客源。因此，在素食市場(chǎng)開(kāi)發(fā)運(yùn)營(yíng)前期、中期、后期都應(yīng)該在經(jīng)營(yíng)層面和發(fā)展層面與仰山棲隱禪寺、仰山棲隱谷保持密切溝通，共謀發(fā)展。若能將素食體驗(yàn)項(xiàng)目納入到鄉(xiāng)村旅游點(diǎn)一大亮點(diǎn)宣傳中，則對(duì)于提升素食體驗(yàn)項(xiàng)目的客源有極大的促進(jìn)作用。