您的吃法是否符合DASH飲食法

文/宋 敏

最近，各大媒體都爭相報道了一個和吃有關的新聞：《美國新聞與世界報道》雜志召集專家，在公正立場上，對40種不同的飲食模式進行了評估和排名。

評價標準，主要有四個方面：首先要比較親民，不能太麻煩、太貴、吃不到；其次要幫助人們輕松預防肥胖，而且隨著年齡增加不容易發(fā)胖；第三是營養(yǎng)充足、安全可靠，長年累月吃下去也無損健康；最后，還要看它對預防各種慢性疾病有沒有好處，長期這么吃不容易患上糖尿病和心腦血管疾病。

瘦身、防病、營養(yǎng)、又不太難不太貴，聽起來是不是特別完美、特別令人向往？

結果，DASH飲食法（也被翻譯為“得舒”飲食法）被評為第一名。這種吃法，是當年為了控制高血壓而設計的一種飲食方式，已經(jīng)持續(xù)8年占據(jù)全世界健康飲食法的第一位！那么，這個DASH飲食法，是怎么個吃法呢？它的特點，就是以下幾條：

1.常吃蔬菜、水果，包括水果干（葡萄干、棗等）?？梢蕴峁┏渥愕拟?、鈣、鎂、維生素C、葉酸、膳食纖維和多種抗氧化物質。

2.主食多用全谷雜豆，盡量少用或不用精白谷物（白米白面制作的食物）?？梢蕴峁┳銐虻穆矸郏€有幾倍于精白米面的鉀、鎂、維生素B1、維生素B2、膳食纖維和多種抗氧化物質。

3.用魚類、低脂奶類、禽肉和堅果提供蛋白質，替代紅肉。可以提供足夠的蛋白質、B族維生素、維生素A、維生素E，增加膳食纖維，減少飽和脂肪酸。

4.盡量少用高飽和脂肪的油脂（牛油、豬油、棕櫚油、椰子油等）。

5.盡量不吃甜食，不喝甜飲料。

6.控制鹽的攝入量在每天6克以下。

這樣的飲食方法，適合中國人嗎？對于國人來說，有幾點需要理解和調整：

1.無須追求低脂奶。鑒于我國居民奶類攝入量很低，絕大多數(shù)人不超過250克，達不到國外的每日500～1000克的水平，所以無須刻意選擇低脂奶，一杯全脂奶無礙健康。

2.烹調油仍需控制。DASH飲食提倡用液體植物油，是因為西方人傳統(tǒng)用黃油、牛油等動物油來烹調。我國傳統(tǒng)就用液體植物油炒菜，所以這一點無須強調。

需要注意的是，無論植物油還是動物油，數(shù)量過多都會促進肥胖。所以，把每日烹調油控制在25～30克才是關鍵所在，不要以為是富含不飽和脂肪酸的植物油就放心大量用。

3.零食點心要限量。DASH飲食提到了控制棕櫚油，很多人認為自己很少吃它們。其實不然，棕櫚油廣泛用于油炸食物和各種焙烤食物，例如市售餅干、酥點、薯片、鍋巴、油炸方便面等高脂肪加工食物，主要都是用棕櫚油來制作的。多吃這些東西，就必然會違背DASH飲食的原則。

對照一下，您每天的飲食狀態(tài)，和最佳飲食的原則有多大的差距呢？