郭小曦

摘 要 中職學(xué)校主要培養(yǎng)對(duì)象是對(duì)應(yīng)一線的服務(wù)窗口的管理人員，是培養(yǎng)兼具技術(shù)和技能型人才的搖籃，然而，目前中職學(xué)校酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)中仍存在很多問題和不足，直接影響到中職學(xué)校酒店管理專業(yè)學(xué)生的實(shí)習(xí)效果。文章通過分析目前中職學(xué)校酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)情況的影響因素，通過找出其中的問題和不足，提出了對(duì)酒店專業(yè)實(shí)習(xí)學(xué)生的管理方法。

關(guān)鍵詞 中職學(xué)校 酒店專業(yè) 實(shí)習(xí)管理

中圖分類號(hào)：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

0引言

新時(shí)期職業(yè)教育的發(fā)展趨勢(shì)是“校企合作、工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式。專業(yè)實(shí)習(xí)既是職業(yè)學(xué)校在真實(shí)職業(yè)情景下培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)技能、職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)意識(shí)的重要平臺(tái)，也是學(xué)生進(jìn)入就業(yè)崗位前全面提升知識(shí)、素質(zhì)、能力的有效途徑。加強(qiáng)實(shí)習(xí)學(xué)生管理，能提高酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)效果，解決在實(shí)習(xí)過程中存在的不足，進(jìn)而提高酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的水平，也有助于學(xué)校和酒店更好地管理實(shí)習(xí)生，為酒店行業(yè)輸送更多的實(shí)用型、高技能專業(yè)人才，促進(jìn)酒店管理專業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展。

1中職酒店管理學(xué)生實(shí)習(xí)效果的影響因素

1.1學(xué)生缺少對(duì)本專業(yè)的認(rèn)同感

酒店專業(yè)的主要工作內(nèi)容多為基礎(chǔ)服務(wù)性工作，而有些學(xué)生因無法認(rèn)同對(duì)應(yīng)崗位的服務(wù)性價(jià)值，所以對(duì)專業(yè)課程的實(shí)踐心存抵觸，甚至排斥學(xué)校安排的實(shí)習(xí)單位，導(dǎo)致不服從學(xué)校實(shí)踐學(xué)習(xí)的安排，實(shí)習(xí)效果不好。另外，學(xué)生家長(zhǎng)對(duì)于學(xué)生學(xué)習(xí)酒店專業(yè)的認(rèn)同感也不高，不能很好的鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行酒店專業(yè)的實(shí)習(xí)，甚至對(duì)酒店服務(wù)業(yè)的認(rèn)識(shí)也有很大的偏差，所以會(huì)采取一些行動(dòng)，來阻撓或干擾學(xué)生的實(shí)習(xí)。

1.2缺乏科學(xué)的理論實(shí)踐安排

在中職學(xué)校酒店專業(yè)的教育過程中，教師的講解因缺乏實(shí)際操作的實(shí)踐，使學(xué)生很難將課本知識(shí)與實(shí)際的需求相結(jié)合，導(dǎo)致學(xué)無所用；學(xué)校對(duì)于學(xué)生的實(shí)習(xí)安排也缺乏科學(xué)的依據(jù)和合理的規(guī)劃，有的中職學(xué)校為了完成實(shí)踐教學(xué)和實(shí)習(xí)計(jì)劃，不考慮所安排的崗位是否對(duì)應(yīng)學(xué)生專業(yè)需求，直接將學(xué)生推送給相關(guān)的實(shí)習(xí)單位，導(dǎo)致學(xué)生在初入實(shí)習(xí)崗位時(shí)，對(duì)于崗位工作難以適應(yīng)，且很難將課堂所學(xué)的理論知識(shí)和現(xiàn)實(shí)狀況相結(jié)合，遇見問題時(shí)又缺少老師的引導(dǎo)，造成心理嚴(yán)重落差，進(jìn)而對(duì)相關(guān)專業(yè)的實(shí)習(xí)工作產(chǎn)生抵觸心理。

1.3實(shí)習(xí)管理中的權(quán)責(zé)不明確

目前，中職院校、實(shí)習(xí)學(xué)生與實(shí)習(xí)單位之間對(duì)于實(shí)習(xí)期間的權(quán)利、義務(wù)等職責(zé)問題缺乏法規(guī)層面的明確，導(dǎo)致中職院校與實(shí)習(xí)單位對(duì)實(shí)習(xí)生管理的權(quán)責(zé)難以落實(shí)，主要表現(xiàn)為：一方面，學(xué)校對(duì)校外實(shí)習(xí)生負(fù)有無可推卸的管理責(zé)任，但因?qū)嵙?xí)生需要在校外參加專業(yè)實(shí)習(xí)，在客觀上校方難以施行有效管理；另一方面，用人單位對(duì)學(xué)生在實(shí)習(xí)期間的工作、生活等承擔(dān)著管理職責(zé)，但又由于實(shí)習(xí)生與用人單位沒有正式的勞動(dòng)契約，實(shí)習(xí)單位也很難對(duì)實(shí)習(xí)生實(shí)行正式員工的管理。這些問題導(dǎo)致了實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)管理的權(quán)責(zé)不清，責(zé)任難以有效落實(shí)，出現(xiàn)了實(shí)習(xí)生“學(xué)校管不到、實(shí)習(xí)單位管不了”的管理盲點(diǎn)，給實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)效果帶來諸多隱患。

2加強(qiáng)實(shí)習(xí)生管理對(duì)策

2.1培養(yǎng)專業(yè)認(rèn)同感 提升工作激情

大多數(shù)的學(xué)生在選擇專業(yè)的時(shí)候所參考并不是對(duì)于專業(yè)知識(shí)的了解，而更多的是受到酒店業(yè)發(fā)展勢(shì)頭的影響，對(duì)該行業(yè)有一定的期待感和好奇感。而在實(shí)際學(xué)習(xí)工作過程中又會(huì)發(fā)現(xiàn)理想和現(xiàn)實(shí)的差距，從而產(chǎn)生心理落差。作為專業(yè)老師，應(yīng)當(dāng)對(duì)學(xué)生的心理進(jìn)行高度的重視，及時(shí)的做出積極的引導(dǎo)。同時(shí)，通過引用自身實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)來讓學(xué)生產(chǎn)生專業(yè)認(rèn)同感。如此，才能更好地促進(jìn)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣以及日后在工作崗位的工作激情。學(xué)生對(duì)課程的認(rèn)識(shí)程度以及學(xué)習(xí)的積極性，是取決于教師的引導(dǎo)的，所以一個(gè)專業(yè)且敬業(yè)的教師又顯得尤為重要。

2.2完善實(shí)習(xí)生管理制度

酒店制度可以細(xì)分為工作制度、學(xué)習(xí)制度、衛(wèi)生制度、出勤制度及生活制度等。通過工作制度對(duì)實(shí)習(xí)生的工作態(tài)度、服務(wù)技能做出規(guī)定，鼓勵(lì)他們工作盡職盡責(zé)，樹立主人翁意識(shí)；學(xué)習(xí)制度用于鼓勵(lì)實(shí)習(xí)生鉆研專業(yè)知識(shí)，加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，確保實(shí)踐和理論相互促進(jìn)；衛(wèi)生制度則可以作為實(shí)習(xí)生保持個(gè)人及環(huán)境衛(wèi)生的行為準(zhǔn)則；生活制度則作為一個(gè)補(bǔ)充規(guī)定，指導(dǎo)實(shí)習(xí)生平時(shí)的言行及生活態(tài)度、為人處世等；出勤制度可以規(guī)范并約束實(shí)習(xí)生的打卡、出勤、病事假等行為。同時(shí)，為了更好地了解實(shí)習(xí)生的想法，可以安排實(shí)習(xí)生定期進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)交流，或者要求他們記錄并定期上交周記或月記等。對(duì)于各種制度及制度中的條款，可以采取量化評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，評(píng)分結(jié)果記入實(shí)習(xí)生個(gè)人資料。

2.3建立具有激勵(lì)機(jī)制的實(shí)習(xí)考評(píng)制度

整個(gè)實(shí)習(xí)考評(píng)過程首先是制定科學(xué)的考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)，依據(jù)考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)實(shí)習(xí)過程中學(xué)生的個(gè)人表現(xiàn)和完成的實(shí)習(xí)任務(wù)進(jìn)行檢查、衡量、評(píng)價(jià)，最后得出考評(píng)結(jié)果。制定考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)實(shí)習(xí)工作具有導(dǎo)向、激勵(lì)、改進(jìn)的作用，制定考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，必須以實(shí)習(xí)目標(biāo)為導(dǎo)向，以專業(yè)理論為基礎(chǔ)，要遵循可測(cè)性、全面性、可行性、客觀性的原則，適合考評(píng)對(duì)象，否則就會(huì)失去考評(píng)意義。實(shí)習(xí)考評(píng)對(duì)象是即將畢業(yè)的學(xué)生，他們無論在專業(yè)理論、技巧上，還是在社會(huì)實(shí)踐工作經(jīng)驗(yàn)上都與正式的服務(wù)人員有一定的差距，因此，考評(píng)要求的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)具有實(shí)際意義，能夠使學(xué)生們普遍認(rèn)可和接受，而且按照只要努力就能達(dá)到的原則來制定考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)。

3結(jié)束語

總之，中職學(xué)校酒店管理實(shí)習(xí)對(duì)技術(shù)技能以及專業(yè)知識(shí)有著較高要求，必須緊密結(jié)合市場(chǎng)環(huán)境以及酒店的實(shí)際需求，將培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力以及專業(yè)技術(shù)能力作為實(shí)習(xí)培訓(xùn)的重點(diǎn)，按照工學(xué)結(jié)合的教育模式，制定合理、科學(xué)的培養(yǎng)目標(biāo)和計(jì)劃，同時(shí)不斷地發(fā)展創(chuàng)新酒店管理專業(yè)的教學(xué)體系，以適應(yīng)社會(huì)對(duì)中職學(xué)校酒店管理專業(yè)人才的需求。

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