徐會俠

辣椒莖稈常被付之一炬，既浪費(fèi)資源又污染環(huán)境。對此，我們用辣椒莖稈做了栽培黑木耳試驗(yàn)。

1 試驗(yàn)時間

2017年8月13日至2017年12月29日。

2 供試菌株及菌種培育

1）供試菌株。新科4號，引自江蘇省江都天達(dá)食用菌研究所。

2）母種配方。土豆 200 g，玉米粉 40 g，蛋白胨 3 g，葡萄糖 20 g，復(fù)合 B兩片，瓊脂 20 g，水1 000 mL。

3)原種及栽培種配方。木屑39%，棉籽殼39%，麩皮20%，玉米粉1%，石膏1%。

3 試驗(yàn)配方

1）對照組配方。木屑49%，玉米芯49%，石灰1%，石膏1%。

2）試驗(yàn)組配方。粉碎的辣椒莖稈49%，玉米芯粉49%，石灰1%，石膏1%。

4 試驗(yàn)方法

1）拌料裝袋。將玉米芯粉、麩皮、石灰、石膏混合拌勻，再與辣椒稈粉或木屑拌均勻，加水拌料，使培養(yǎng)料含水60%左右，充分?jǐn)嚢?，堆?小時后，裝入17 cm×33 cm聚乙烯折角袋內(nèi)，一定要將料裝緊實(shí)，否則易污染，大約裝18 cm高，然后插入接種棒，加蓋3 cm的無棉蓋體，放入滅菌筐中。

2）滅菌接種。將滅菌筐搬入常壓滅菌鍋中，等封好后及時大火升溫，當(dāng)料溫升至100℃后，維持8小時，再悶一夜，料溫降至90℃以下時，開鍋取出滅菌筐，移入接種室。等料袋溫度降至30℃以下時，在無菌條件下打開無棉蓋體，取出接種棒，并快速接入菌種（接種洞填滿菌種，料面撒滿菌種），封口，移入發(fā)菌室。

3）發(fā)菌期管理。發(fā)菌的第1周要求室內(nèi)溫度維持在26～28℃，以利菌種萌發(fā)，以后將室溫降至22～25℃，保持室內(nèi)空氣新鮮，避免光照，充分做好消毒防蟲工作，經(jīng)40天左右的生長，菌絲一般可發(fā)滿菌袋。

4）出菇期管理及采收。菌絲發(fā)滿菌袋后，經(jīng)過約1周左右的后熟，即可將菌袋移入出耳場，采用露天陰棚出耳。開“V”形口，耳袋間距10～15 cm，溫度最好在15～20℃。加強(qiáng)水分管理，空氣相對濕度控制在80%～85%，并給以充足的散射光。經(jīng)10天 左右即可顯耳芽，再過1周左右，耳片顏色由深變淺，又皺變成片，邊緣有明顯的波浪狀時，即可用刀片沿菌袋壁割下。

5 結(jié)果與討論

本次試驗(yàn)從2017年8月開始，歷經(jīng)4個半月，2017年12月結(jié)束，其結(jié)果見表1。

表1 辣椒稈栽培黑木耳試驗(yàn)比照

由上表可以看出，用辣椒莖稈代替木屑栽培黑木耳是可行的，不僅變廢為寶，還有利于森林的保護(hù)，一舉兩得。至于辣椒莖稈栽培黑木耳的最佳配方及方法，還有待于進(jìn)一步的試驗(yàn)探索。