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      “白粥養(yǎng)人”是誤傳

      2018-08-20 10:24:44
      特別文摘 2018年8期
      關(guān)鍵詞:大米粥養(yǎng)人白粥

      白粥(大米粥)一向被視為“最養(yǎng)人”的食物,不但為大眾所喜愛,還是最常見的“病人食物”——很多住院病人主動(dòng)放棄正常的固體食物(如米飯等),改喝白粥,以為這樣可以補(bǔ)充營養(yǎng)加快恢復(fù)。然而,白粥真的是最養(yǎng)人的食物嗎?

      大米主要提供大量淀粉(75%),少量蛋白質(zhì)(8%),以及一些B族維生素。長時(shí)間加熱煮制會(huì)破壞B族維生素。因此,與白米飯或白饅頭相比,白粥營養(yǎng)價(jià)值更低。

      與米飯相比,白粥的優(yōu)勢是容易消化。因此,白粥特別適合消化功能不佳的胃腸道疾病患者,以及一些極度衰弱的病人。

      而對(duì)健康人或胃腸道消化功能正常的病人來說,白粥并無優(yōu)勢可言。

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