鄭陽(yáng)霞 ，向前 ，張偉偉 ，趙善梅 ，嚴(yán)澤生 ，肖龍仲 ，王達(dá)賓 ，屈正波

（1.四川農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，成都，611130；2.雷波縣教育和科學(xué)技術(shù)知識(shí)產(chǎn)權(quán)局；3.雷波縣湖濱莼菜廠）

莼菜屬于睡蓮科多年生宿根水生草本植物，是以帶透明晶狀膠質(zhì)的卷葉和嫩梢供食用的稀有名貴水生蔬菜，具有藥食兩用的保健作用。尤其是莼菜多糖，能夠增加人體免疫功能，具有防癌、降血脂、降血糖的功效，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛(ài)[1，2]。國(guó)內(nèi)種植莼菜的地區(qū)主要有5個(gè)，即杭州西湖、江蘇吳縣、湖北利川、四川雷波馬湖、重慶石柱，農(nóng)業(yè)部《特色農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局規(guī)劃（2013-2020）》將該五個(gè)區(qū)域規(guī)劃為全國(guó)種植莼菜的優(yōu)勢(shì)區(qū)域。莼菜是珍貴的野生水生蔬菜，可以生產(chǎn)莼菜的地區(qū)少，是國(guó)際緊俏商品。目前有關(guān)莼菜的研究主要集中在群落特征、遺傳多樣性、食用和藥用價(jià)值開(kāi)發(fā)利用等方面[2～7]。關(guān)于配方施肥對(duì)莼菜產(chǎn)量和品質(zhì)影響的研究未見(jiàn)報(bào)道。目前在莼菜生產(chǎn)上部分莼菜田長(zhǎng)期不施肥，導(dǎo)致養(yǎng)分枯竭，還有部分莼菜田濫施肥料，導(dǎo)致水體污染等問(wèn)題十分嚴(yán)重，合理施肥至關(guān)重要。因此，本試驗(yàn)以雷波莼菜為研究對(duì)象，通過(guò)盆栽試驗(yàn)研究不同配方施肥對(duì)雷波莼菜產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，以期為建立優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的莼菜施肥技術(shù)體系提供必要的技術(shù)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)所用莼菜引自涼山州雷波縣馬湖地區(qū)。試驗(yàn)于2016年3～9月在四川農(nóng)業(yè)大學(xué)設(shè)施綜合實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行。供試基質(zhì)選用泥炭。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)共設(shè)6個(gè)處理，各處理具體肥料施用量見(jiàn)表1。處理5不施用化肥、單施有機(jī)肥，處理6不施用肥料。在各處理中，磷肥和鉀肥以及有機(jī)肥全部作為底肥施入，1/3的氮肥作為底肥施入，2/3作為追肥。并且每桶裝入1.5 kg的泥炭肥土混勻。栽入40 cm長(zhǎng)的莼菜匍匐莖，并用石子覆蓋。水深25 cm，每個(gè)處理7桶，3次重復(fù)。2016年3月15日栽入匍匐莖，5月1月到9月10日采收，一周采收一次。其他管理措施一致。

1.3 測(cè)定項(xiàng)目及方法

用直尺測(cè)量匍匐莖的長(zhǎng)、葉片長(zhǎng)和寬。匍匐莖的長(zhǎng)度在莼菜地上部開(kāi)始枯黃時(shí)挖起測(cè)量。將莼菜的地上部（葉片、葉柄和水中莖）和地下部（匍匐莖和根）挖起稱量鮮質(zhì)量后，分別用自來(lái)水洗凈，再用去離子水沖洗3次，于110℃殺青30 min，80℃烘干至恒重測(cè)定干質(zhì)量。嫩梢的維生素C含量的測(cè)定采用碘滴定法[8]；可溶性糖含量的測(cè)定采用蒽酮比色測(cè)定[9]；可溶性蛋白質(zhì)含量測(cè)定采用考馬斯亮藍(lán)法測(cè)定[8]；葉綠素相對(duì)含量采用SPAD-502儀測(cè)定。

1.4 統(tǒng)計(jì)方法

利用Excel 2010進(jìn)行數(shù)據(jù)整理，用DPS軟件進(jìn)行方差分析，用Duncan's新復(fù)極差法進(jìn)行多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同施肥配方對(duì)莼菜植株學(xué)性狀的影響

試驗(yàn)結(jié)果（表2）表明，不同施肥配比對(duì)莼菜長(zhǎng)勢(shì)影響不同。處理2的葉長(zhǎng)、主匍匐莖長(zhǎng)度、主匍匐莖節(jié)數(shù)以及水中莖的節(jié)數(shù)顯著的高于其他各處理。處理1、2、4的葉寬顯著高于處理 3、5、6。處理2和處理3的水中莖條數(shù)顯著高于其他各處理。處理6的莼菜長(zhǎng)勢(shì)最差，各個(gè)生長(zhǎng)指標(biāo)均顯著低于其他各個(gè)處理。從莼菜長(zhǎng)勢(shì)看，處理2長(zhǎng)勢(shì)最強(qiáng)，處理6長(zhǎng)勢(shì)最差。

表2 不同施肥配方對(duì)莼菜植物學(xué)性狀的影響

表1 各處理肥料施用量

2.2 不同施肥配方對(duì)純菜植株干鮮質(zhì)量及葉綠素相對(duì)含量的影響

由表3可知，有機(jī)肥和化肥配合施用的處理1、2、3、4的地上部和地下部干鮮質(zhì)量均高于單施有機(jī)肥的處理5。其中處理2地上部和地下部干、鮮質(zhì)量最高，地上部鮮質(zhì)量和干質(zhì)量、地下部鮮質(zhì)量和干質(zhì)量分別比不施肥的處理6增加40.8%、43.4%、3.2倍、3.2倍。各處理間葉綠素相對(duì)含量差異顯著，依次為處理 2＞處理4＞處理1＞處理3＞處理5＞處理6。

2.3 不同施肥配方對(duì)莼菜產(chǎn)量和品質(zhì)的影響

表3 不同施肥配方對(duì)莼菜植株干鮮質(zhì)量及葉綠素相對(duì)含量的影響

從表4可以看出，在本試驗(yàn)條件下，各處理產(chǎn)量高低順序依次為處理2＞處理4＞處理3＞處理1＞處理5＞處理6，各處理間差異均達(dá)顯著水平。其中處理2每桶產(chǎn)量為139 g，顯著高于其他各處理，比處理5增加了2.1倍，比處理6增加了5.6倍?；视袡C(jī)肥配合施用的處理1、2、3、4的產(chǎn)量均顯著高于僅施用有機(jī)肥的處理5。VC、可溶性糖、可溶性蛋白含量等品質(zhì)指標(biāo)也是化肥、有機(jī)肥配合施用的處理顯著高于僅施用有機(jī)肥的處理5和未施用化肥和有機(jī)肥的處理6，其中處理2的各項(xiàng)指標(biāo)含量最高。

3 結(jié)論與討論

水中珍品莼菜生長(zhǎng)、產(chǎn)量形成和產(chǎn)品品質(zhì)與土壤中堿解氮、有機(jī)質(zhì)的含量顯著相關(guān)，適宜的土壤養(yǎng)分是滿足莼菜正常生長(zhǎng)的根本保證[10]。本研究結(jié)果表明，化肥和有機(jī)肥配合施用可促進(jìn)莼菜的生長(zhǎng)，提高莼菜的產(chǎn)量和品質(zhì)。僅施用有機(jī)肥處理的長(zhǎng)勢(shì)、產(chǎn)量和品質(zhì)低于化肥和有機(jī)肥配合施用的各個(gè)處理，同時(shí)要注意 N、P、K 平衡，處理 2（N∶P2O5∶K2O=1.3∶1∶1）優(yōu)于處理 1（N∶P2O5∶K2O=1∶1∶1）、處理 3（N∶P2O5∶K2O=1∶1.3∶1）和處理 4（N∶P2O5∶K2O=1∶1∶1.3），表明莼菜對(duì)氮肥的需求量高于磷肥和鉀肥，與王昌全等[10]的研究結(jié)果一致。有機(jī)肥種類較多，但在莼菜生產(chǎn)中，不能選用土雜肥、人糞尿等農(nóng)家肥，易造成水體的污染。本試驗(yàn)中選擇蠶沙有機(jī)肥，不會(huì)造成水體的污染，且能夠促進(jìn)莼菜的生長(zhǎng)。

本試驗(yàn)研究了以泥炭作為基質(zhì)條件下，莼菜種植所需肥料合適的N、P、K比例，由于不同的田塊土壤養(yǎng)分含量不同，因此還需對(duì)莼菜種植田塊土壤養(yǎng)分進(jìn)行測(cè)定，根據(jù)土壤中養(yǎng)分的含量，進(jìn)一步確定適合的肥料配比。

表4 不同施肥配方對(duì)莼菜產(chǎn)量和品質(zhì)的影響