豐富數(shù)字資源支撐的《食品包裝學(xué)》教材

（甘敏敏 中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社）

食品包裝課程是食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)的一門(mén)應(yīng)用理論課程，這門(mén)課程的性質(zhì)，要求其教材既要有理論性，又要有應(yīng)用性。理論性，就是要揭示出食品包裝的原理、包裝材料的性質(zhì)、包裝設(shè)備的工作原理等；應(yīng)用性，就是要有具體方法的介紹、實(shí)際的包裝案例等。由南京農(nóng)業(yè)大學(xué)章建浩教授主編的《食品包裝學(xué)》教材的研發(fā)歷經(jīng)十五載，經(jīng)過(guò)多輪版次更迭，不斷去舊納新，發(fā)展成為今天體系完備、符合學(xué)生認(rèn)知規(guī)律、具有科學(xué)性與適用性的第四版《食品包裝學(xué)》。

該教材系統(tǒng)而全面地介紹了食品包裝材料及包裝容器、食品包裝原理與方法、食品包裝技術(shù)及其設(shè)備、各類(lèi)食品的具體包裝方法、與食品包裝相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)以及食品包裝設(shè)計(jì)等內(nèi)容，修訂時(shí)補(bǔ)充了高壓電場(chǎng)冷源等離子體冷殺菌包裝技術(shù)和納米保鮮包裝技術(shù)等反映食品包裝新材料、新工藝、新技術(shù)的最新技術(shù)成果，并增加了一些技術(shù)發(fā)展方向和標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)及技術(shù)規(guī)范體系的相關(guān)內(nèi)容。

值得一提的是，該教材在信息技術(shù)與傳統(tǒng)紙質(zhì)教材的融合上做了很多有益的探索，利用了290多張數(shù)字圖片展示各種食品包裝的樣式、20 段工廠實(shí)拍視頻真實(shí)再現(xiàn)實(shí)際工藝流程、26 幅動(dòng)畫(huà)解讀了包裝設(shè)備的工作原理、32 個(gè)案例剖析了包裝技術(shù)的實(shí)際應(yīng)用，通過(guò)紙質(zhì)教材附課程碼的形式鏈接到平臺(tái)，使教材內(nèi)容更加立體與豐滿(mǎn)，增強(qiáng)了學(xué)生學(xué)習(xí)的趣味性。此外，作者隊(duì)伍還開(kāi)發(fā)了一整套教學(xué)課件，以輔助教學(xué)。誠(chéng)然，在這場(chǎng) “以學(xué)生為中心”的課程改革中，很多電子素材的選取還可以再細(xì)化，還可多增加一些創(chuàng)新型案例，以增強(qiáng)教學(xué)的互動(dòng)性，擴(kuò)展學(xué)生的內(nèi)在思維，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)思考與探究。

在市面上流通的食品包裝學(xué)教材中，本教材是很有創(chuàng)新性的一種，理論體系扎扎實(shí)實(shí)，創(chuàng)新應(yīng)用實(shí)實(shí)在在，相信豐富的案例更易點(diǎn)亮智慧的火花。