陳云燦 劉帥 董紅紅

腫瘤尤其是惡性腫瘤已成為日益常見且嚴(yán)重威脅人類生命和生活質(zhì)量的主要疾病之一。目前在中國乃至全世界，癌癥已成了導(dǎo)致人類死亡的第二大原因。根據(jù)流行病學(xué)近年來的調(diào)查研究表明飲茶可以預(yù)防腫瘤。本文主要對茶葉中抗腫瘤活性成分及作用機(jī)制進(jìn)行綜述。

茶葉為山茶科植物茶的芽葉，是世界三大飲料之一，在我國擁有上千年的歷史，一直被當(dāng)作一種文化傳承而存在。隨著茶葉生物化學(xué)研究的不斷深入，許多動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)飲茶對化學(xué)物質(zhì)引起的食道、胃、肝、大腸、口腔等多種腫瘤的發(fā)生具有明顯預(yù)防作用。

惡性腫瘤是導(dǎo)致人類死亡的主要原因之一。癌癥每年造成700多萬人死亡（約占所有死亡人數(shù)的13% ）。近年來，我國癌癥發(fā)生率仍處于快速上升期，每年發(fā)病人數(shù)約260萬，死亡180多萬。大量的流行病學(xué)研究表明飲茶可以預(yù)防腫瘤和心血管疾病，其原因是茶葉中含有豐富的多酚、多糖、蛋白和色素等成分。

茶多酚

茶多酚是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，為茶葉干重的18%～36%。它主要是由兒茶 素類、花黃素類（黃酮和黃酮醇類）、花色素類（花白素和花青素）及酚酸類化合物組成。其中，最主要的是以兒茶素為主的黃烷醇類，其含量占多酚類總量的70%～80%，是茶樹次生物質(zhì)代謝的重要成分，也是茶葉藥效的主要活性組分。兒茶素類中以兒茶素（EC）、表沒食子兒茶素、表沒食子兒茶素沒食子酸酯和表兒茶素沒食子酸酯4種為主，它們具有防止血管硬化、降血脂、消炎抑菌、防輻射、抗癌、抗突變、抗衰老等多種功效。

茶氨酸

茶氨酸，又名L-茶氨酸、N-乙基- L-谷氨酰胺或γ-谷?；阴０?，是一種非蛋白質(zhì)氨基酸。人們在茶葉中發(fā)現(xiàn)的氨基酸有25種以上，其中茶氨酸的含量最高，約占茶葉中氨基酸總量的50%，占茶葉干重的1%- 2%。茶氨酸具有一定的抗腫瘤作用、抑制血管形成作用、抑制腫瘤侵襲轉(zhuǎn)移作用。它能抑制鼻咽癌、宮頸癌細(xì)胞增殖，誘導(dǎo)這些細(xì)胞凋亡，還能抑制胃癌細(xì)胞增殖。茶氨酸作為生物調(diào)節(jié)劑不僅可以增強(qiáng)藥物對原發(fā)性腫瘤的活性，還可以加強(qiáng)其對腫瘤遷移的抑制。

茶多糖

茶多糖是從茶葉中提取出來的具有多種生物活性且結(jié)構(gòu)復(fù)雜的雜多糖或其復(fù)合物。一般為水溶性多糖，含量為0.5%- 1.5%，在粗老茶中含量較高。關(guān)于茶葉活性多糖的研究主要集中于降血脂、降血糖、抗腫瘤、抗病毒、增強(qiáng)免疫調(diào)節(jié)等方面。

茶色素

茶色素是紅茶的主要成分，茶多酚亦可以氧化發(fā)酵成為茶色素。包括茶黃素類、茶紅素類、茶褐素類三種。茶色素具有防癌、抗癌和抗心血管疾病作用。其中茶黃素類是3類茶色素中研究相對較深入的物質(zhì)。茶色素抗癌、抗腫瘤的作用機(jī)理主要通過抑制致癌物誘發(fā)癌的形成，抑制癌細(xì)胞信號(hào)傳輸和增殖，誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡等方式實(shí)現(xiàn)。

茶葉是我國的特色經(jīng)濟(jì)作物，是天然的三大飲料之一。隨著人們生活質(zhì)量的提高，其獨(dú)特的保健功效而越來越受到人們的青睞。茶及其有效成分作為一種腫瘤預(yù)防劑，作為一種腫瘤治療藥物的增效劑，具有廣闊的開發(fā)前景。