氨酸
- 高效液相色譜測定大蒜原料及大蒜片中蒜氨酸和大蒜素的方法研究
硫化合物主要是蒜氨酸和大蒜素2種活性成分，通常用來表征大蒜和大蒜相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量。由于蒜氨酸酶的存在，蒜氨酸是相當(dāng)不穩(wěn)定的，可以迅速轉(zhuǎn)化為大蒜素；大蒜素性質(zhì)極不穩(wěn)定，容易分解，不能長期保存。2種活性成分的極性以及穩(wěn)定性差異較大，導(dǎo)致準確測定大蒜及制品中的蒜氨酸和大蒜素含量的方式也差異較大。其中，蒜氨酸通常用液相色譜測定[4-5]；大蒜素有用氣質(zhì)聯(lián)用儀[6-7]進行測定， 但更多采用分光光度法[8-9]或者反相色譜[10-11]測定。因此，建立一種同時測定2種
現(xiàn)代食品 2023年18期2023-11-29
- 蒜氨酸藥用制劑與生物活性研究進展
蒜素前體物質(zhì)-蒜氨酸。蒜氨酸為S-烯丙基-L-半胱氨酸亞砜,是大蒜特有的含硫氨基酸成分,性能穩(wěn)定，水溶性。在蒜酶、代謝酶以及熱分解條件下，蒜氨酸均可分解生成脂溶性有機含硫化合物，即大蒜素[2- 5]。蒜氨酸制劑的研制不需要有機溶劑、助溶劑、增溶劑，與脂溶性大蒜素相比具有顯著優(yōu)越性，制劑無毒副作用，能提高體內(nèi)的藥物濃度，實現(xiàn)蒜氨酸與大蒜素的生物活性作用。近年來人們越來越重視蒜氨酸的研究，研究報道日漸增多，已成研究熱點。本文就蒜氨酸分離提取、制劑及其生物活性研
廣州醫(yī)藥 2023年1期2023-03-10
- 富含茶氨酸食品對健美操運動員運動性疲勞的影響
佳的競技成績。茶氨酸是從茶樹中提取具有多種生理活性和藥理價值的非蛋白氨基酸，其能緩解機體運動性疲勞，提升人體運動能力，在運動營養(yǎng)領(lǐng)域具有廣闊的發(fā)展前景。本文旨在對茶氨酸的生理功能進行闡述，進而探討富含茶氨酸食品對健美操運動員運動性疲勞的影響，以期對茶氨酸成分利用提供一定的參考。一、茶氨酸的體內(nèi)代謝及其生理功能（一）茶氨酸的體內(nèi)代謝茶氨酸為水溶性氨基酸，與谷氨酰胺結(jié)構(gòu)類似，在小腸吸收后依賴鈉離子轉(zhuǎn)運體進入血液，吸收后茶氨酸被運送至身體各個部位發(fā)揮作用，并可通
食品研究與開發(fā) 2022年8期2023-01-12
- L-茶氨酸生產(chǎn)技術(shù)及應(yīng)用展望
2071)L-茶氨酸(以下簡稱茶氨酸)是存在于茶樹植物中的一種特殊氨基酸，約占茶葉總游離氨基酸含量的60%～70%，占茶葉干重的1%～2%。茶氨酸最早由日本學(xué)者從玉露綠茶中分離得到并將其命名，其化學(xué)名稱為N-乙基-γ-谷氨酰胺。茶氨酸賦予茶葉鮮美的味道和獨特的風(fēng)味，其在茶葉中的含量會在一定程度上影響茶的質(zhì)量和價格[1]。除了獨特的風(fēng)味之外，茶氨酸對人體健康有許多有益作用，如緩解壓力、改善睡眠質(zhì)量、調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)的傳遞、抑制高血壓、抗氧化、抗腫瘤以及提高記憶力
食品與發(fā)酵工業(yè) 2022年24期2022-12-29
- 茶葉茶氨酸與酸棗仁水提物的改善睡眠作用的研究
礙[1]。L-茶氨酸（N-乙基L-谷氨酰胺）是由日本科學(xué)家酒戶彌二郎于1950年第一次從玉露茶中分離提取[2]，是一種具有呈鮮味作用的非蛋白氨基酸。國家衛(wèi)生和計劃生育委員會發(fā)布《關(guān)于批準茶葉茶氨酸為新食品原料等的公告（2014年第15號）》，正式批準茶葉茶氨酸為新食品原料。已有研究表明，L-茶氨酸具有改善睡眠的作用[3-7]。茶氨酸改善睡眠的作用機理可能與抑制神經(jīng)性興奮、促進腦電波α 波釋放，以及與戊巴比妥類催眠藥物有協(xié)同作用相關(guān)[8]。酸棗仁（又被稱為“
現(xiàn)代食品 2022年21期2022-12-27
- 玉米大斑病菌犬尿氨酸途徑關(guān)鍵酶基因的鑒定
供理論依據(jù)。犬尿氨酸途徑（Kynurenine pathway，KP）是色氨酸分解代謝的主要方式［2-3］，從酵母到人類的整個真核生物譜系中高度保守，能夠影響多種重要的生物過程［4］。色氨酸在肝臟中由色氨酸-2, 3-雙加氧酶（Tryptophan-2, 3-dioxygenase, TDO）或者其它組織里的吲哚-2, 3-雙加氧酶（Indoleamine-2,3-dioxygenase, IDO）的作用下生成N-甲?；?span id="j5i0abt0b" class="hl">氨酸（N-Formylkynur
河北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報 2022年4期2022-09-14
- 不同儲運條件對UHT 滅菌乳中糠氨酸含量的影響
物經(jīng)酸水解產(chǎn)生糠氨酸，糠氨酸含量的多少可以間接反饋食物熱加工程度、賴氨酸營養(yǎng)消耗程度等[1-4]。同時，我國選用糠氨酸含量作為判定UHT 滅菌乳中是否添加復(fù)原乳的判定指標(biāo)之一[5]。但不同儲運條件會影響UHT 滅菌乳中糠氨酸含量，因此本研究就不同儲運條件對UHT 滅菌乳中糠氨酸含量影響進行了系統(tǒng)研究，為UHT 滅菌乳質(zhì)量控制提供科學(xué)的數(shù)據(jù)支撐。1 材料與方法1.1 樣品采集購置當(dāng)天生產(chǎn)的保質(zhì)期至少為6 個月的UHT 滅菌乳，作為本次的試驗樣品，并確保所有樣
中國乳品工業(yè) 2022年8期2022-08-28
- 115份貴州茶樹資源氨基酸和茶氨酸分析與特異資源篩選
品質(zhì)密切相關(guān)。茶氨酸是一種非蛋白氨基酸，是茶葉中含量較豐富的氨基酸組分，不僅直接決定茶葉的鮮爽風(fēng)味，還是茶葉中重要的功能性成分，具備防治神經(jīng)損傷，抑制癌細胞侵襲、遷移，抗抑郁等多種生理功能，在食品和醫(yī)藥領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。選育、利用高氨基酸和高茶氨酸的功能性茶樹品種，是提高茶葉產(chǎn)品附加值的關(guān)鍵，也是茶樹品種選育的重要導(dǎo)向。行業(yè)標(biāo)準NY/T 2031—2011《農(nóng)作物優(yōu)異種質(zhì)資源評價規(guī)范 茶樹》規(guī)定，茶樹春季頭輪一芽二葉新梢中氨基酸總量在5.0%以上的為特異高氨基
浙江農(nóng)業(yè)學(xué)報 2022年7期2022-07-28
- 蒜氨酸體外抗菌機制的研究*
物質(zhì)——水溶性蒜氨酸。蒜氨酸與蒜酶同時使用引起蒜氨酸的藥理作用研究，在進行蒜氨酸藥理作用研究過程中采用蒜氨酸、蒜氨酸加蒜酶、大蒜素進行對比實驗發(fā)現(xiàn)，蒜氨酸的藥理作用顯著低于蒜氨酸加蒜酶、大蒜素的藥理作用[9-11]。同時，蒜氨酸與蛋白非特異性結(jié)合影響實驗結(jié)果[12]，影響人們對蒜氨酸的研究進程，更未見蒜氨酸體外抗菌機制的相關(guān)文獻報道。本研究探討了蒜氨酸在機體外的抗菌機制，以提高人們對蒜氨酸的認識，旨在為推動蒜氨酸的開發(fā)研究提供幫助。1 材料與方法1.1材料
現(xiàn)代醫(yī)藥衛(wèi)生 2022年10期2022-05-30
- 一種優(yōu)化的茶氨酸化學(xué)合成方法簡報
ns一種優(yōu)化的茶氨酸化學(xué)合成方法簡報閻守和， Eric Mignolet， Marc Meurens(Faculty of bioscience engineering, Université catholique de Louvain, Louvain-la-Neuve, Belgium)L-茶氨酸，又稱N-乙基-L-谷氨酰胺，是茶葉中一種特有的游離氨基酸，與茶葉的鮮爽味密切相關(guān)。近期，本課題組以L-PCA (Aldrich Chemie) 和乙胺（氣-
茶業(yè)通報 2021年4期2022-01-21
- 茶氨酸對體育運動健康的作用分析
831302茶氨酸屬于茶樹植物內(nèi)獨特具有的氨基酸物質(zhì)，比如綠茶、黃茶、紅茶等都有存在，而白茶的茶氨酸含量要明顯的高于其他的茶葉種類。從二十世紀中期開始，人們對于茶氨酸的研究深入進行，其不會參與蛋白質(zhì)合成中，在人體內(nèi)以分離的形式存在，人體通過小腸壁可以直接吸收茶氨酸物質(zhì)，然后通過血腦屏障、后腹部等方式給中樞神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生影響[1]。從這個方面出發(fā)，茶氨酸為天然性質(zhì)的綠色營養(yǎng)氨基酸物質(zhì)，是目前重要的食品添加劑之一，不僅讓人感受到鮮爽滋味，同時還能夠達到保健的效
商品與質(zhì)量 2021年30期2021-11-23
- 蒜氨酸抗體的制備與應(yīng)用
物[2-3]。蒜氨酸(S-烯丙基-L-半胱氨酸亞砜)為大蒜氨基酸成分，大蒜素前體物質(zhì)，在蒜酶、代謝酶的作用下，蒜氨酸均可被其分解生成脂溶性有機含硫化合物，即大蒜素[4-6]，具有抗菌、抗氧化、抗腫瘤、免疫調(diào)節(jié)、防治心血管疾病等多種生物活性。蒜氨酸的檢測方法有利用蒜氨酸的化學(xué)性質(zhì)測定其含量，但特異度、準確度差。利用蒜氨酸物理特性建立的色譜法[7-8]，結(jié)果相對可靠、準確，但需要繁瑣的樣本處理過程和高昂的硬件條件支持，成本較高。將免疫學(xué)技術(shù)應(yīng)用于蒜氨酸檢測，其
現(xiàn)代免疫學(xué) 2021年5期2021-10-10
- L-茶氨酸改善睡眠作用研究進展
放松作用。L-茶氨酸(L-Theanine)是首先在綠茶葉子中發(fā)現(xiàn)的天然氨基酸，占干茶葉重量的1%～2%，是誘導(dǎo)綠茶鎮(zhèn)靜作用的活性成分[6]。L-茶氨酸是通過酶促發(fā)酵過程產(chǎn)生的，在口服后30 min內(nèi)會通過產(chǎn)生α波來誘導(dǎo)松弛，使人處于放松狀態(tài)但又不會引起嗜睡。除此之外，茶氨酸還具有多種生理功能。研究顯示，L-茶氨酸具有改善認知[7]、增強免疫[8]、減輕心理壓力[9]、調(diào)節(jié)葡萄糖、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)代謝[10]和改善睡眠[11?13]等作用。由于其具有鮮美的味道
食品工業(yè)科技 2021年16期2021-09-02
- L-茶氨酸的生物學(xué)功能及其在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用
0125)L-茶氨酸(化學(xué)名稱為N-乙基-γ-谷氨酰胺)是一種天然存在于茶樹中的獨特的非蛋白氨基酸，也是綠茶中的主要氨基酸之一，其對茶葉的品質(zhì)有很大的影響。已有研究表明，L-茶氨酸具有抗氧化[1]、保護神經(jīng)[2]、抗應(yīng)激[3-4]、抗抑郁[5-6]及增強機體免疫力[7]等多種功能。另外，L-茶氨酸的化學(xué)結(jié)構(gòu)(如圖1所示)與谷氨酸類似，它能夠通過血腦屏障，對短暫性腦缺血后神經(jīng)細胞死亡具有保護和預(yù)防作用[8]?；谶@些優(yōu)勢，L-茶氨酸已被開發(fā)為一種用于食品和飲
畜牧與獸醫(yī) 2021年4期2021-04-12
- 糠氨酸標(biāo)準溶液的儲存穩(wěn)定性以及鹽酸濃度對牛奶中糠氨酸檢測結(jié)果的影響
100193)糠氨酸，即ε-N-2-呋喃甲基-L-賴氨酸，又名呋喃素，是美拉德反應(yīng)的系列產(chǎn)物之一?？?span id="j5i0abt0b" class="hl">氨酸的含量可以直接反映牛奶在加工過程中所經(jīng)歷的熱處理強度，一般而言，牛奶所經(jīng)歷的熱處理強度越強(加熱時間越長或加熱溫度越高)，糠氨酸含量越高；此外，儲存過程中糠氨酸含量也規(guī)律性增加[1]。因此，國內(nèi)外常用糠氨酸含量的變化來評價牛奶加工方式或儲存方式對奶制品質(zhì)量的影響[2-3]。我國已經(jīng)將糠氨酸和乳果糖含量聯(lián)合用于巴氏殺菌乳和超高溫(UHT)滅菌乳中復(fù)原乳的鑒
動物營養(yǎng)學(xué)報 2021年1期2021-02-06
- 蒜氨酸生物活性的研究現(xiàn)狀
510632)蒜氨酸(S-烯丙基半胱氨酸亞砜，C6H11NO3S，分子質(zhì)量177.22)是鮮蒜中含量最高的非蛋白類含硫氨基酸(6～14 mg/g鮮重[1])，占大蒜含硫化合物的90%以上，也存在于加工的蒜片、熟蒜，黑蒜、大蒜提取物等產(chǎn)品中。在加工品中，因加工措施不同蒜氨酸含量各異。蒜氨酸易溶于水、無臭、無揮發(fā)性，具有以碳和硫原子為中心的立體化學(xué)結(jié)構(gòu)，是在組織受損時產(chǎn)生的藥用和風(fēng)味化合物的主要來源。其產(chǎn)生的大蒜素，藥用與保健價值極高；但大蒜素具有極強的刺激性
食品與發(fā)酵工業(yè) 2020年16期2020-09-03
- 白化茶樹L-茶氨酸累積機理的研究進展
氨基酸，特別是茶氨酸、谷氨酸、精氨酸等茶葉品質(zhì)成分，對茶葉品質(zhì)起決定作用[1]。作為茶葉中最重要的氨基酸種類—茶氨酸，在茶葉的游離氨基酸中含量最高，占總游離氨基酸的30%～60%，占茶葉干物質(zhì)總量的1%～5%。茶氨酸，又稱N-乙基-γ-L-谷氨酰胺[2]，是茶樹中一種獨特的非蛋白氨基酸。茶樹中天然存在的茶氨酸都屬于L-茶氨酸，L-茶氨酸是茶樹體內(nèi)最重要的次級代謝產(chǎn)物之一，是茶葉鮮爽味的主要來源，與綠茶品質(zhì)呈正相關(guān)[3]。而紅茶制作過程中游離氨基酸與糖類發(fā)生
食品研究與開發(fā) 2020年17期2020-08-28
- 高效液相色譜法同時測定黑蒜中蒜氨酸、脫氧蒜氨酸及γ-谷氨酰半胱氨酸含量
有機化合物中，蒜氨酸及其主要相關(guān)硫化物被視為黑蒜主要功效成分，主要包括脫氧蒜氨酸和γ-谷氨酰半胱氨酸[5]?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，蒜中蒜氨酸（Alliin）具有多種藥理活性，如抑菌作用、抗腫瘤作用、促進肝臟代謝、免疫調(diào)節(jié)、預(yù)防心肌損傷、降血糖血脂、抗氧化作用，還有助于口腔健康[6]。脫氧蒜氨酸是蒜中重要含硫化合物，與蒜抗氧化、抗癌和有益神經(jīng)活性功能有關(guān)[7]，脫氧蒜氨酸形成與蒜氨酸和γ-谷氨酰半胱氨酸有關(guān)[8]。γ-谷氨酰半胱氨酸，是蒜氨酸重要前體物質(zhì)，具有
東北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報 2020年7期2020-08-04
- 巴戟天提取物聯(lián)合GABA/茶氨酸改善小鼠睡眠作用的研究
ABA）和L-茶氨酸（L-Theanine）對于睡眠有一定的改善作用。GABA是一個四碳非蛋白氨基酸，廣泛存在于動物、植物和微生物中，具有提神安寧以及提高睡眠質(zhì)量和記憶力的作用［1］。GABA 在食品及醫(yī)藥等方面已得到廣泛應(yīng)用，毒性評估支持其安全使用和作為功能性食品成分的潛在用途［2］。茶氨酸是茶葉中重要的非必需酰胺類生物活性氨基酸之一，在茶樹新鮮重量中的平均含量在1.2～6.2 mg/g［3］，具有維持正常睡眠、改善記憶功能、消除神經(jīng)毒素的作用，在緩解壓
天津醫(yī)科大學(xué)學(xué)報 2020年2期2020-07-16
- 綠茶末中L-茶氨酸的離子交換樹脂純化研究
物質(zhì)，其中L-茶氨酸因其良好的生理功能與藥用價值，逐漸成為國內(nèi)外天然藥物開發(fā)關(guān)注的熱點[2]。L-茶氨酸，又名L-谷氨酸-γ-乙基酰胺，是茶葉中特有的氨基酸，占茶葉干質(zhì)量的0.5%～3.0%，天然存在的L-茶氨酸均為L型，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定[3]，具有降低血壓、保護神經(jīng)細胞、抑制癌細胞、浸潤、減肥、改善經(jīng)期綜合癥、提高免疫力、防御病毒等作用[4]。研究表明，茶葉中L-茶氨酸的含量與茶葉的品質(zhì)呈正相關(guān)，茶葉中酚氨比值低，有利于茶葉品質(zhì)[5]?，F(xiàn)有的L-茶氨酸獲取方
農(nóng)產(chǎn)品加工 2020年7期2020-05-18
- 門冬氨酸氨氯地平新晶型的制備
生產(chǎn)[2]。門冬氨酸氨氯地平作為氨氯地平類系列藥物，除了具有氨氯地平類藥物療效特點外，還具有服用方便，每日一次給藥，耐受性好等特點。門冬氨酸氨氯地平作為浙江尖峰藥業(yè)有限公司的獨家產(chǎn)品，市場銷售較好，治療效果較好。目前，公開報道的門冬氨酸氨氯地平合成工藝與晶型研究，主要有蔣曉萌等[4]以鄰苯二甲酰胺氨氯地平為原料，在水合肼作用下，經(jīng)Gabriel反應(yīng)制得氨氯地平，氨氯地平與門冬氨酸成鹽合成門冬氨酸氨氯地平，同時對門冬氨酸氨氯地平的穩(wěn)定性進行了研究。鄭玉春等[
浙江化工 2019年9期2019-10-15
- L-茶氨酸防治腦疾病研究進展
，肖文軍?L-茶氨酸防治腦疾病研究進展曾立1,2，肖文軍1*1. 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)國家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心，湖南 長沙 410128；2. 邵陽學(xué)院藥學(xué)院，湖南 邵陽 422000隨著人口老齡化以及社會競爭日益增長帶來的壓力，與腦相關(guān)的神經(jīng)退行性疾病及精神疾病越來越嚴重地影響我們的生活質(zhì)量。L-茶氨酸是茶葉中一種獨特的非蛋白氨基酸，大量研究表明L-茶氨酸在預(yù)防和治療腦疾病方面有明顯功效。本文綜述了L-茶氨酸在機體內(nèi)的吸收與代謝以及在預(yù)防和治療腦疾病
茶葉科學(xué) 2019年2期2019-04-17
- 茶氨酸在乒乓球運動員抗運動性疲勞中的作用
茶葉中所含有的茶氨酸就可以很好的緩解乒乓球運動員在訓(xùn)練與比賽中的疲勞程度，從而有效提升乒乓球運動員運動能力。由此可見，對茶氨酸在乒乓球運動員抗運動型疲勞中的作用做出進一步的研究，有利于充分發(fā)揮出茶氨酸在緩解乒乓球運動員運動型疲勞中的作用。1 茶氨酸的主要功效我國有著歷史悠久的茶文化，對于茶葉的研究歷史也比較悠久。茶氨酸是從茶葉中提取的重要元素，人體可以通過引用茶葉等方式吸收茶氨酸，在被人體吸收之后，該元素能夠進入人體的各項器官，并與人體內(nèi)的酶元素進行結(jié)合，
福建茶葉 2019年4期2019-01-06
- 茶氨酸抗運動性疲勞機制及應(yīng)用研究
許多化學(xué)成分，茶氨酸就是其中一種，并且對運動性疲勞有緩解作用。隨著科學(xué)的進步，我國目前正在研究運動性疲勞的產(chǎn)生的機制，并針對茶葉中的茶氨酸的具體功效來緩解人們在運動后所產(chǎn)生的不適。1 運動性疲勞的具體含義和狀況運動性疲勞是指參與一定強度的體育運動后所產(chǎn)生的身體疲勞現(xiàn)象，或者說，在參加運動比賽或訓(xùn)練時所出現(xiàn)的疲勞狀況。研究運動性疲勞這個現(xiàn)象，有助于幫助運動員緩解疲勞，維護和促進身體機能正常運作。目前已有較多研究發(fā)現(xiàn)，運動疲勞是一種很正常并且常見的生理疲勞，在
福建茶葉 2019年1期2019-01-06
- L-茶氨酸及其在動物營養(yǎng)領(lǐng)域的研究進展
多酚、茶多糖和茶氨酸(theanine)等。茶氨酸是日本學(xué)者酒戶彌二郎于1952年于茶葉中發(fā)現(xiàn)并分離出的一種非蛋白質(zhì)氨基酸，化學(xué)名為N-乙基-γ-谷氨酰胺，分子式為CH3CH2NH-CO(CH2)2-CH(NH2)-COOH[1]。茶氨酸有D型和L型之分，但因不同構(gòu)型在機體內(nèi)代謝動力學(xué)的不同而使D-茶氨酸的生物活性很低，L-茶氨酸的生物活性則高很多[2]。而自L-茶氨酸被分離鑒定以來，國際上對其在醫(yī)藥、保健領(lǐng)域的應(yīng)用研究層出不窮，其在保護神經(jīng)、抗腫瘤、抗疲
動物營養(yǎng)學(xué)報 2018年8期2018-08-15
- 茶氨酸保健作用研究進展
621701）茶氨酸（Theanine）是茶葉中含有的一種特殊非蛋白氨基酸，化學(xué)名稱為N-乙基-γ-L-谷氨酰胺（N-ethyl-γ-L-glutamine）。1949年最早發(fā)現(xiàn)于綠茶中[1]，1950年由日本學(xué)者酒戶彌二郎從玉露茶中分離得到并命名。茶氨酸主要存在于茶樹種植物中，此外僅在一種蕈（Xeeocomus Badins）及茶梅（Camellia. Sasangua）中檢出，以游離形式存在，不參與合成蛋白質(zhì)，占茶樹體內(nèi)游離氨基酸總量的40%～70%，
茶葉通訊 2018年2期2018-03-19
- 蒜氨酸在家兔體內(nèi)藥代動力學(xué)研究*
563003）蒜氨酸為大蒜素前體物質(zhì)存在于大蒜中，為水溶性的氨基酸類化合物，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，在蒜酶的作用下分解成大蒜素。由于大蒜素脂溶性和刺激性，在制劑制備過程中必須使用脂溶劑、增溶劑，對機體造成毒性反應(yīng)，導(dǎo)致大蒜素臨床制劑（大蒜素注射液）至今未得到廣泛應(yīng)用。但是大蒜素高效、廣泛的生物學(xué)效應(yīng)吸引學(xué)者對其進行更加深入的研究，希望能得到更好的大蒜素制劑，使其更好地應(yīng)用于臨床[1]。近年來，體外實驗研究發(fā)現(xiàn)，大蒜素與蒜氨酸都具有抗微生物、抗腫瘤、抗氧化、免疫調(diào)節(jié)及
現(xiàn)代醫(yī)藥衛(wèi)生 2018年4期2018-03-17
- 大蒜素是“留香”秘訣
是以穩(wěn)定無臭的蒜氨酸形式存在的。當(dāng)大蒜被切開或搗碎后，大蒜里面的蒜氨酸酶被激活，使得蒜氨酸轉(zhuǎn)化為大蒜素。吃進去的大蒜素，在體內(nèi)經(jīng)過各種復(fù)雜的反應(yīng)后，最終大部分形成烯丙基甲硫醚（AMS），會直接通過呼吸排出身體。不過，AMS這種物質(zhì)不僅不會被很快分解，而且它所產(chǎn)生的氣味能在體內(nèi)留存幾個小時，甚至長達兩天的時間。也就是說，通常人們在吃完大蒜后，蒜味并不會馬上消失，只會慢慢地消散，因此，才會給人“留香”持久的感覺。摘自《健康時報》 劉萍萍/文
保健與生活 2018年9期2018-01-26
- 酶催化合成L-茶氨酸的研究進展
酶催化合成L-茶氨酸的研究進展李 元，劉 珊，祝 俊*（中國科學(xué)院天津工業(yè)生物技術(shù)研究所，天津 300308）L-茶氨酸是茶葉中的特征氨基酸，具有改善食品風(fēng)味、放松減壓、增強抗腫瘤藥物療效等多種功能。本文介紹了L-茶氨酸的生理功能及其在食品、保健品和醫(yī)藥領(lǐng)域中的應(yīng)用，并重點對L-茶氨酸的酶法合成進行了綜述，在此基礎(chǔ)上探討了工業(yè)化生產(chǎn)L-茶氨酸的未來可能的研究方向，以期為利用酶法實現(xiàn)L-茶氨酸的工業(yè)化生產(chǎn)提供參考依據(jù)。茶葉；L-茶氨酸；生物合成；酶L-茶氨酸
食品科學(xué) 2017年23期2017-12-11
- 高效液相色譜法測定甘孜州大蒜有效成分蒜氨酸的含量
州大蒜有效成分蒜氨酸的含量夏 陳1，朱永清1*，楊開俊2,羅孝貴2,李 娟1，鄧俊琳1，張盈嬌1，陳 建1(1．四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所，四川 成都 610066；2．甘孜州農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所,四川 康定 626000)建立了高效液相色譜(HPLC)法測定大蒜中蒜氨酸含量的方法。色譜條件為：Eclipse XDB-C18色譜柱(250 mm×4.6 mm，5.0 μm)；流動相A-水溶液，B-甲醇，95%B等度洗脫；檢測波長214 nm。對四川省甘孜州
化學(xué)與生物工程 2017年9期2017-10-16
- 柱前衍生法測定茶葉中L-茶氨酸的含量
測定茶葉中L-茶氨酸的含量□ 何沃權(quán) 莫永川 廣州金域醫(yī)學(xué)檢驗中心有限公司本文研究了柱前衍生測定茶葉中L-茶氨酸含量的方法。茶葉中的L-茶氨酸用熱水提取后，經(jīng)2，4-二硝基氟苯衍生后上高效液相色譜法測定。色譜條件為：色譜柱（Kromasil C18柱 4．6 mm×250 mm，5 μm）；流動相：乙 ︰磷酸鹽溶液（pH=6．5）=15︰85梯度洗脫；檢測波長：360 nm；流速：1．0 mL/min；柱溫：35 ℃；進樣：5 μL。本方法檢出限4 mg/
食品安全導(dǎo)刊 2017年24期2017-09-16
- 影響牛奶中糠氨酸質(zhì)量分數(shù)變化的因素
3)影響牛奶中糠氨酸質(zhì)量分數(shù)變化的因素陳沖沖1，2，3，文芳1，3，陳美霞1，3，鄭楠1，3，王加啟1，3，李明1，3，任輝2，李松勵1，3（1.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所，動物營養(yǎng)學(xué)國家重點實驗室，北京100193；2.吉林大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，長春130022；3.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所，農(nóng)業(yè)部奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估實驗室（北京），北京100193)綜述了影響糠氨酸質(zhì)量分數(shù)的相關(guān)因素，并加以歸類和概括。系統(tǒng)的闡述了影響牛奶中糠氨酸質(zhì)量
中國乳品工業(yè) 2017年3期2017-05-15
- 茶氨酸的體內(nèi)代謝與功效機制
410128）茶氨酸的體內(nèi)代謝與功效機制陽 衡，羅 源，劉仲華，黃建安*，蔡淑嫻*（湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) 園藝園林學(xué)院，國家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心，茶學(xué)教育部重點實驗室，湖南省植物功能成分利用協(xié)同創(chuàng)新中心，湖南 長沙 410128）茶氨酸是茶樹中的一種非蛋白氨基酸，為茶葉的主要呈味物質(zhì)之一。茶氨酸具有廣泛的藥理功效如抗腫瘤、腦神經(jīng)保護、抗抑郁、增強免疫、改善認知、降血壓、抗運動性疲勞等。本文綜述了茶氨酸在茶樹與動物體內(nèi)的代謝及其功效和機制。茶氨酸；體內(nèi)代
茶葉通訊 2017年1期2017-04-01
- 蒜氨酸的熱分解及其機理分析
510632）蒜氨酸的熱分解及其機理分析胡興鵬，周 華*，杜陽敏，歐仕益，晏日安（暨南大學(xué)理工學(xué)院食品科學(xué)與工程系，廣東 廣州 510632）為明確蒜氨酸在水溶液中的熱穩(wěn)定性，研究了蒜氨酸水溶液的熱分解動力學(xué)過程，擬合得到動力學(xué)參數(shù)：活化能為80.5 kJ/mol，指前因子為1.27×107。采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用方法檢測蒜氨酸水溶液在不同反應(yīng)溫度條件下的熱分解產(chǎn)物，發(fā)現(xiàn)隨著反應(yīng)溫度的升高，二烯丙基二硫醚的含量由91.59%持續(xù)降低至53.62%，而二烯丙
食品科學(xué) 2017年3期2017-03-03
- 茶氨酸抗運動性疲勞機制及應(yīng)用研究
710065）茶氨酸抗運動性疲勞機制及應(yīng)用研究韓亞維（西安歐亞學(xué)院，陜西西安710065）隨著當(dāng)前科研水平進一步提升，當(dāng)前我們在進行茶葉產(chǎn)品科學(xué)研究活動時，對茶葉產(chǎn)品中所包含的具體化學(xué)成分認知更為成熟，無論是其中所包含的具體元素，還是其科學(xué)作用價值認知，都超過了以往任何時代。本文擬從運動性疲勞的具體內(nèi)涵和狀況分析入手，結(jié)合分析茶氨酸物質(zhì)的具體功效認知，從而探討茶氨酸抗運動性疲勞機制的具體內(nèi)容，進而分析茶氨酸抗運動性疲勞機制的應(yīng)用思路。茶氨酸；抗運動性；疲勞
福建茶葉 2017年3期2017-02-05
- 茶氨酸對體育運動能力和體力水平的影響作用
466001）茶氨酸對體育運動能力和體力水平的影響作用郝明（周口師范學(xué)院體育學(xué)院，河南周口 466001）茶氨酸，就是茶葉之中所含有的一種特殊的氨基酸，人們主要就是研究茶氨酸對其抑制腫瘤、降血壓以及提升學(xué)習(xí)記憶力等方面。茶氨酸具有著多種生理功能，可以在綠茶中更好的體現(xiàn)出有效性的一種物質(zhì)，茶葉現(xiàn)實品質(zhì)直接的受其成分含量的影響，然而人們在對于茶氨酸進行研究的時候，很少有對體育運動能力和體力水平以及體力補充等方面功能的研究。因此，文章針對茶氨酸對體育運動能力和體
福建茶葉 2017年7期2017-02-04
- 茶葉中茶氨酸的研究與利用
002）茶葉中茶氨酸的研究與利用林偉東1，孫威江1，2，*，郭義紅1，彭靜1（1.福建農(nóng)林大學(xué)園藝學(xué)院，福建福州350002；2.福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院，福建福州350002）茶氨酸是茶葉中非蛋白質(zhì)氨基酸，是茶湯主要的呈味物質(zhì)之一。茶氨酸占茶葉中氨基酸總量的50%～60%，約占干茶總量的1%～2%。茶氨酸因生理作用較好，自2013年越來越受到人們的喜愛，并且被應(yīng)用到生產(chǎn)中。本文對茶氨酸的性質(zhì)、茶氨酸在茶樹體內(nèi)的合成與代謝、國內(nèi)外對茶氨酸體外合成的研究以及茶
食品研究與開發(fā) 2016年20期2016-11-05
- 茶氨酸健康功效研究進展
102209）茶氨酸健康功效研究進展劉洋，李頌*，王春玲（中糧營養(yǎng)健康研究院，北京102209）近年來大量研究發(fā)現(xiàn)，茶氨酸具有促進精神健康和降血壓等多項健康功效，特別是其提升認知水平、緩解焦慮和舒壓等“精神健康”方面的功效得到了部分臨床試驗證實。本文重點介紹茶氨酸健康功效方面的研究進展，并結(jié)合國內(nèi)外領(lǐng)域茶氨酸的研究使用情況，對其未來應(yīng)用進行展望。L-茶氨酸；健康功效；功能成分；精神健康茶葉在我國有著悠久的歷史，茶文化是我國上千年文化的重要組成部分。20世紀
食品研究與開發(fā) 2016年17期2016-04-09
- 茶氨酸的生理作用研究及與運動的影響關(guān)系
163319）茶氨酸的生理作用研究及與運動的影響關(guān)系周雪冬（哈爾濱醫(yī)科大學(xué)大慶校區(qū)，黑龍江哈爾濱163319）茶氨酸是茶葉中含有的一種氨基酸，茶氨酸是茶葉品質(zhì)的主要代表物質(zhì)。通過國內(nèi)外對茶氨酸的相關(guān)研究表明，茶氨酸有降血壓、抗腫瘤和增強學(xué)習(xí)記憶能力等功效。茶氨酸是目前最為安全的食品添加劑，尤其對運動能力的提高和疲勞的恢復(fù)有明顯效果。茶氨酸；生理作用；運動我國是茶葉的原產(chǎn)地，有著廣闊的茶葉種植區(qū)。茶葉中含有豐富的物質(zhì)，其中茶氨酸是茶葉中的獨特物質(zhì)之一，對人體
福建茶葉 2016年11期2016-03-30
- 茶氨酸抗運動性疲勞機制及應(yīng)用研究
450009）茶氨酸抗運動性疲勞機制及應(yīng)用研究毛艷 （鄭州旅游職業(yè)學(xué)院，河南鄭州 450009）體育運動員長時間的訓(xùn)練會產(chǎn)生疲勞感，為了提升運動員訓(xùn)練和競賽水平，必須對抗運動性疲勞進行研究。茶氨酸是茶葉中獨有的物質(zhì)，尤其是綠茶中，實驗研究表明茶氨酸具有抗運動性疲勞、緩解精神壓力、松弛支氣管和平滑肌方面的良好作用。文章首先通過介紹茶氨酸的制備，了解茶氨酸的生產(chǎn)過程，其次對茶氨酸抗運動性疲勞機制進行深入研究，最后分析了茶氨酸在體育運動方面的主要應(yīng)用，旨在促進茶
福建茶葉 2016年9期2016-03-30
- 茶氨酸延緩運動性疲勞的作用研究
063009）茶氨酸延緩運動性疲勞的作用研究楊建豐1，楊光1，韓東2 （1.邢臺學(xué)院，河北邢臺 054001；2.華北理工大學(xué)，河北唐山 063009）茶氨酸是茶葉中的一種特殊物質(zhì)，具有一定的生理功能。當(dāng)前，人們對于茶氨酸的研究主要集中在抵制腫瘤、降血壓和提高記憶力等方面，茶氨酸本身的生理活性特點也使其成為許多茶產(chǎn)品的主要物質(zhì)含量，具有較廣闊的發(fā)展前景。茶氨酸；運動性疲勞；作用機制1 茶氨酸概述茶氨酸是茶葉的一種物質(zhì)成分，最早是由日本學(xué)者從玉露茶中分離而出
福建茶葉 2016年8期2016-03-29
- L-茶氨酸生物制備技術(shù)和生物功能研究進展
烯酮、咖啡堿、茶氨酸、葉酸、泛酸等成分有益于人體健康。L-茶氨酸，即N-乙基-γ谷氨酰胺（Nethyl-γ-L-glutamine），屬酰胺類化合物，是茶葉中含量最豐富的游離氨基酸，是茶葉的主要呈味物質(zhì)[1]。在新鮮的茶葉中，L-茶氨酸的含量約占干重的1%～2%；在茶湯中，L-茶氨酸的浸出率可高達80%。L-茶氨酸有多種生物學(xué)功效，如保護腦神經(jīng)、抗疲勞、抗腫瘤等，已被廣泛研究和關(guān)注。1 L-茶氨酸的理化性質(zhì)茶氨酸的分子式為C7H14N2O3，相對分子量為1
中國茶葉加工 2015年4期2015-12-24
- 神經(jīng)氨酸酶抑制劑的研究進展
00092）神經(jīng)氨酸酶是水解唾液酸（N－乙酰－神經(jīng)氨酸）與糖蛋白之間糖苷鍵的一種水解酶。根據(jù)糖苷鍵位置的不同可以將神經(jīng)氨酸酶分為外切酶（E3．2．1．18）和內(nèi)切酶（E3．2．1．129）。神經(jīng)氨酸酶廣泛存在于各種微生物中，并有助于微生物在動物體表生存。1947年，神經(jīng)氨酸酶首先在純培養(yǎng)的霍亂弧菌和產(chǎn)氣莢膜梭菌中被發(fā)現(xiàn)［1］，隨后，在其它70多種微生物和病毒中發(fā)現(xiàn)了神經(jīng)氨酸酶；同時，在原生動物和非致病性的微生物中也發(fā)現(xiàn)了神經(jīng)氨酸酶。同一種生物中有多種神經(jīng)氨
化學(xué)與生物工程 2014年4期2014-08-14
- L-茶氨酸的制備與生物活性研究進展
1121)L-茶氨酸（L-Theanine），是在茶葉中發(fā)現(xiàn)的一種游離形式的非蛋白氨基酸，在其他植物中較為罕見。化學(xué)上系統(tǒng)命名為N-乙基-γ-L-谷氨酰胺 （N-ethyl-γ -L-glutamine）， 分 子 式 為 ：HOOCCHNH2CH2CH2CONHCH2CH3，分子量為174.2。自然界中存在的茶氨酸均為L型，純品為白色針狀結(jié)晶，熔點217～218℃，極易溶于水，不溶于無水乙醇和乙醚，具有焦糖的香味和類似味精的鮮爽味。因L-茶氨酸所擁有的特
中國茶葉加工 2014年4期2014-01-23
- 香蔥中蒜氨酸酶的分離純化及其酶學(xué)性質(zhì)
070)香蔥中蒜氨酸酶的分離純化及其酶學(xué)性質(zhì)付一帆，周 宇，李星鑫，劉 瑩，王魯峰，潘思軼*(華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院，湖北 武漢 430070)對香蔥中蒜氨酸酶進行分離純化并研究其酶學(xué)性質(zhì)。通過均漿、離心、硫酸銨分級沉淀、透析、DEAE-52離子交換層析和Sephadex G200凝膠過濾層析技術(shù)分離純化得到純度較高的蒜氨酸酶，并利用SDS-PAGE電泳對其純度進行鑒定。結(jié)果表明，經(jīng)分離純化可得純化倍數(shù)為19.6倍的蒜氨酸酶，酶比活力為11.44U/
食品科學(xué) 2012年5期2012-10-25
- 不同地區(qū)雙孢蘑菇中蘑菇氨酸含量的比較研究
區(qū)雙孢蘑菇中蘑菇氨酸含量的比較研究張 璐1，2，趙曉燕1*，邵 毅1，邊銀丙2，邢增濤11上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準與檢測技術(shù)研究所，上海 201106;2華中農(nóng)業(yè)大學(xué)植物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，武漢 410070蘑菇氨酸曾被懷疑具有潛在的致癌效應(yīng)，但其生理作用目前還存在爭議。為比較分析我國不同地區(qū)雙孢蘑菇中蘑菇氨酸含量，本研究采用反相高效液相色譜法檢測了我國5個雙孢蘑菇產(chǎn)區(qū)30份新鮮雙孢蘑菇樣品中蘑菇氨酸的含量。結(jié)果顯示，我國雙孢蘑菇中蘑菇氨酸含量范圍較廣，為
天然產(chǎn)物研究與開發(fā) 2012年5期2012-09-15
- L-茶氨酸的性能及合成研究
8030）L-茶氨酸的性能及合成研究陳銀霞，李 博（鶴壁職業(yè)技術(shù)學(xué)院醫(yī)學(xué)院，河南 鶴壁 458030）L-茶氨酸是綠茶的主要成分，本文研究了L-茶氨酸性能特點，并用L-谷氨酸為主要原料，以化學(xué)合成方法生成L-茶氨酸。L-茶氨酸；L-谷氨酸；三苯氯甲烷1 L-茶氨酸的性能及特點茶氨酸是茶葉中的特有成分，是茶葉中含量最多的氨基酸，L-茶氨酸又名谷氨酰乙胺，英文名L-Theanine，在綠茶新茶中含量豐富，占干茶質(zhì)量的1%～2%，其分子式為C7H14N2O3。L
化工技術(shù)與開發(fā) 2011年3期2011-11-07
- 差示光度法測定高含量茶氨酸
430074)茶氨酸是茶葉中特有的一種氨基酸，其含量直接影響到茶葉的品質(zhì)[1]。自1950年日本學(xué)者首次分離出茶氨酸以來，已經(jīng)出現(xiàn)了多種分析方法[2]，但由于茶氨酸制品成分比較復(fù)雜，特別是含有許多與茶氨酸性質(zhì)極其相似的氨基酸，導(dǎo)致堿式碳酸銅沉淀法和高氯酸非水滴定法具有明顯的誤差；普通吸光光度法和儀器分析法由于相對誤差較大或者需要價格高昂的標(biāo)準對照品，也不適用于日常高含量茶氨酸制品的分析。目前，國內(nèi)外多采用日本藥局(JP2000)標(biāo)準，通過測定比旋光度和熔點
化學(xué)與生物工程 2011年12期2011-07-27
- 離子交換色譜-積分脈沖安培法測定大蒜中的蒜氨酸*
法測定大蒜中的蒜氨酸*李存芝，黃雪松(暨南大學(xué)食品科學(xué)與工程系，廣東廣州，510632)為測定新鮮大蒜中蒜氨酸，采用離子交換色譜-積分脈沖安培(IEC-IPA)分析法，以離子交換分離柱分離，積分脈沖安培電化學(xué)檢測，柱溫:30℃;流動相:離子水、250 mmol/L NaOH及1mol/L醋酸鈉進行梯度洗脫;流速:0.25mL/min。測得結(jié)果:蒜氨酸保留時間為5.100～5.200 min，濃度在0.45～3.0μg/mL內(nèi)線性關(guān)系良好，相關(guān)系數(shù)0.997
食品與發(fā)酵工業(yè) 2010年12期2010-11-02
- 茶氨酸的研究進展
氨基酸[1]，茶氨酸 (theanine,γ-glutamylethylamide)被認為是茶葉的特征氨基酸，屬酰胺類化合物，占一般茶葉中游離氨基酸的40%以上，占干茶重的1%～2%[2]。除了茶葉，只在茶梅、山茶、油茶、蘑菇四種天然植物中檢測出其微量存在，其他植物中尚未發(fā)現(xiàn)[3]。茶氨酸（N-乙基-r-谷氨酰胺）是1950年日本學(xué)者酒戶彌二郎[4]首次從茶葉中提取、精制并確定其化學(xué)結(jié)構(gòu)，此后國內(nèi)外茶葉學(xué)者對它進行了較系統(tǒng)的研究。1 茶氨酸的理化性質(zhì)茶氨酸
茶葉通訊 2010年3期2010-08-15
- 短氨基酸序列可用作無毒美白配方
學(xué)家表示短序列縮氨酸在美白皮膚和治療色素沉著異常疾病方面具有巨大的潛力。研究發(fā)現(xiàn),寡肽(短鏈氨基酸)可以抑制與黑色素生成緊密相關(guān)的絡(luò)氨酸的生成,并且不會生成其它一些美白成分會產(chǎn)生的毒性。在最近發(fā)表在皮膚學(xué)研究雜志上的一篇報告中,研究人員詳細描述了寡肽P3、P4(氨基酸序列RADSRADC和YRSRKYSSWY)對蘑菇和人類絡(luò)氨酸酶的抑制作用。根據(jù)這項研究,在低濃度條件下,P3、P4對絡(luò)氨酸酶的抑制作用更強,并且與傳統(tǒng)的美白成分對苯二酚相比,所產(chǎn)生的毒性顯著
中國化妝品 2009年10期2009-11-12