高溫里清涼事

○于峰 余聞 采訪整理

在過(guò)去沒(méi)有空調(diào)，電扇也很少的年代，要度過(guò)炎炎夏天，實(shí)在難以想象。昔日高溫度夏故事，在讓人感受到清涼的同時(shí)，也體現(xiàn)出那個(gè)年代特有的溫情。

車間大冰塊

1979年，我在草場(chǎng)門一家拉絲廠上班。每年夏天高溫期間，車間多臺(tái)飛速運(yùn)轉(zhuǎn)的拉絲機(jī)所產(chǎn)生的高溫，猶如一股股熱浪頻頻襲來(lái)。

為給車間降溫，廠里先后購(gòu)買數(shù)臺(tái)工業(yè)用大功率落地電風(fēng)扇，每天派人去武定門附近的冰庫(kù)拖冰塊回來(lái)。采購(gòu)來(lái)的冰塊，都是長(zhǎng)方形的，潔白晶瑩，重50公斤，擺在機(jī)器旁，確實(shí)起到降溫作用。但車間面積大，機(jī)器多，僅三四個(gè)冰塊是不能使每一位生產(chǎn)工人享受到清涼的。迫切想感受冰爽的工人，紛紛手拿一把小鐵錘，用力將冰塊敲碎，把碎冰裝進(jìn)臉盆里，端回自己的機(jī)器旁。

大家將毛巾放在臉盆里的冰塊上，不時(shí)用冰涼的濕毛巾抹抹臉，擦擦胳膊，頓時(shí)“晶晶亮，透心涼”。然后將毛巾再放在臉盆里的碎冰塊上，忙完一陣工作后，取出冰毛巾再次享受“透心涼”的快樂(lè)時(shí)刻。

在那個(gè)物資貧乏的年代，我們收入很少，唯一不缺的是大家對(duì)工作那份責(zé)任和敬業(yè)精神。盡管車間溫度高達(dá)40℃以上，但為確保生產(chǎn)任務(wù)順利完成，沒(méi)有人感到熱。（講述人王慶鳳）

職工營(yíng)養(yǎng)湯

上世紀(jì)70年代，每到夏季，為消暑降溫，不少國(guó)有大企業(yè)制作“營(yíng)養(yǎng)湯”，給職工補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

那時(shí)雖是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代，但已過(guò)了困難時(shí)期。最初做的是一種菜湯，燒成后自然冷卻。后來(lái)又出現(xiàn)冬瓜海帶蝦皮湯、黃豆芽回鹵干湯、西紅柿菜秧雞蛋湯等多種名目。

“營(yíng)養(yǎng)湯”體現(xiàn)著企業(yè)對(duì)職工的關(guān)懷。在單位里，這種湯是定量的，每人一份，能盛兩碗。一些職工家中娃兒多，自己不吃省著帶回家給娃兒吃。為防止湯變餿，發(fā)營(yíng)養(yǎng)湯的時(shí)候大人就讓娃兒來(lái)單位，及時(shí)將湯取回家。

結(jié)果，不少單位發(fā)現(xiàn)，來(lái)單位門口取湯的娃兒越來(lái)越多。這樣既影響工作，又起不到給職工防暑降溫的作用。到上世紀(jì)80年代后期，這種“營(yíng)養(yǎng)湯”便漸漸消失。

“營(yíng)養(yǎng)湯”之后，很多廠礦企業(yè)改為給職工發(fā)冷飲。先與冷飲廠聯(lián)系，每天下午，冷飲廠送貨過(guò)來(lái)，發(fā)給每個(gè)職工一定數(shù)量的冰磚、冰棒、汽水、果子露等。冰磚、冰棒不能久放，于是，很多廠門口又出現(xiàn)這樣一景：娃兒早早就在廠門口等著吃冷飲。

一些大型國(guó)有企業(yè)還自制清涼飲料，這些單位的工人，在當(dāng)時(shí)往往是受到羨慕的，他們家的娃兒能喝到家長(zhǎng)帶回的免費(fèi)飲料。自制的清涼飲料以咸汽水為主，也有糖汽水、果子露等。（講述人 周昭琦）

冷飲家中做

上世紀(jì)80年代，市面上有一些商店出售冰水。我記得，調(diào)皮的娃兒常常買冰水回來(lái)，自制“清涼飲料”。

當(dāng)時(shí)的冰水，一般由裝有冷凍設(shè)備的大型企業(yè)代做。這些廠子做冰水，主要是盡義務(wù)，夏日里為市民防暑降溫服務(wù)。南京城南地區(qū)，有三四家商店代售冰水，一保溫瓶冰水定價(jià)3分錢。買冰水必須用保溫瓶裝，其他容器可不行。冰水剛“出世”時(shí)，娃兒把冰水當(dāng)個(gè)寶，淡白的冰水，在孩子的眼中，好似“仙水”，存放在保溫瓶里，舍不得喝，用小杯子一點(diǎn)點(diǎn)品嘗。若哪家來(lái)客人，能拿出冰水招待，水里再放點(diǎn)兒酸梅粉、橘子粉，就算是極好的招待了。

賣冰水的日子不長(zhǎng)，好似曇花一現(xiàn)，不久，市場(chǎng)上就有電冰箱賣了。一些用上冰箱的家庭不僅自制冰水，還能自做冰棒，霎時(shí)間又成了一股風(fēng)潮。我家也買回一臺(tái)冰箱，但怎么使用，頗費(fèi)一番腦筋。不過(guò)在上世紀(jì)90年代初，擁有電冰箱的人家還不多，有的人家為省電，還是習(xí)慣從單位帶飲料回家給娃兒享用。（講述人 王忠強(qiáng)）